Chan eil bòidhchead na h-Eadailt cuingealaichte ris an ailtireachd mòrail, eachdraidh bheairteach agus goireasan ionadail. Tha e a ’leudachadh gu comas iongantach Eadailtich a bhith a’ cruthachadh fìor eisimpleirean timcheall orra, chan ann a-mhàin ann an ealain, ach cuideachd ann an còcaireachd.
Agus a h-uile càil leis gu bheil iad gu math sgiobalta mun phròiseas còcaireachd agus an taghadh de na grìtheidean ceart. Is fheàrr an-còmhnaidh toraidhean ràitheil an seo. Às deidh na h-uile, bidh iad a 'buannachadh an dà chuid le am blas agus na feartan feumail aca. Co-dhiù, tha eòlaichean còcaireachd ag ràdh nach e seo a-mhàin an rud as cudromaiche airson soirbheachas biadh nàiseanta Eadailteach.
Tha an t-àm ann. Dh ’ionnsaich iad a bhith a’ cur luach air blas agus bòidhchead soithichean a chaidh ullachadh gu sgileil air ais ann an làithean Ìmpireachd na Ròimhe (27 RC - 476 AD). An uairsin air feadh an t-saoghail bha cliù ann mu na fèistean le grìogagan gun àireamh, a chaidh an rèiteachadh le ìmpirean na Ròimhe. B ’ann an uairsin a thòisich biadh Eadailteach a’ nochdadh. Nas fhaide air adhart, chaidh na reasabaidhean aice a leasachadh agus a leasachadh, chaidh iad seachad air deuchainn ùine agus mean air mhean ghluais iad gu dùthchannan eile.
Mar thoradh air an sin, san 16mh linn, chaidh còcaireachd san Eadailt àrdachadh gu ìre ealain. Aig an àm seo, dh ’fhoillsich leabharlannaiche a’ Bhatacain Bartolomeo Sacchi leabhar còcaireachd gun samhail “Air fìor thoileachasan agus sunnd”, air an robh iarrtas mòr am measg Eadailtich. Nas fhaide air adhart chaidh ath-chlò-bhualadh 6 tursan. Agus b ’ann às deidh dha a bhith air a leigeil a-mach ann am Florence a thòisich sgoiltean a’ nochdadh anns an robh sgilean còcaireachd air an teagasg.
Is e aon de na feartan aig biadh Eadailteach an sgìreachd aige. Gu h-eachdraidheil, tha eadar-dhealachaidhean mòra air a bhith ann eadar cleachdaidhean a tuath agus a deas na h-Eadailt. Bha a ’chiad fhear beairteach gu leòr, agus is e sin as coireach gun tàinig e gu bhith na àite breith airson uachdar grinn agus pasta ugh. Tha an dàrna fear bochd. Ach, dh ’ionnsaich iad mar a bhruich iad pasta tioram tioram agus pasta, a bharrachd air soithichean iongantach bho ghrìtheidean saor ach beathachail. Tha mòran air atharrachadh bhon uairsin. Ach, tha na h-eadar-dhealachaidhean ann an soithichean biadh a tuath agus a deas fhathast air an gleidheadh ann am blas, a tha a-nis air a choileanadh le bhith a ’cleachdadh diofar ràithean, stuthan nach eil cho tric.
Na prìomh thoraidhean de shoithichean Eadailteach:
- Glasraich ùr - tomato, piobair, curranan, uinneanan, soilire, buntàta, asparagus, zucchini. Agus measan - apricots, cherries, connlaich, sùbhan-craoibh, kiwi, measan citris, ùbhlan, blueberries, peitseagan, gràinneanan, plumaichean;
- iasg agus biadh mara, gu sònraichte carran-creige agus eisirean;
- càiseagan, a bharrachd air bainne is ìm;
- bho fheòil tha iad dèidheil air feòil-mart, feòil muice no cearcan. Ged a bhios Eadailtich gu tric a ’cur càise nan àite;
- ola-chroinn-ola. Chuir na seann Ròmanaich meas mòr air. An-diugh, bidh geir muicean na àite uaireannan. Ach, chan eilear a ’cleachdadh ola lus na grèine san Eadailt;
- luibhean is spìosraidhean - basil, marjoram, saffron, cumin, rosemary, oregano, sage, garlic;
- balgan-buachair;
- pònairean;
- gràin, ach is fheàrr rus;
- walnuts agus castan;
- is e fìon an deoch nàiseanta. Tha siuga fìon na fheart èigneachail de bhòrd na h-Eadailt.
Cha robh buaidh aig ùine air dòighean agus traidiseanan còcaireachd san Eadailt. Mar a bha iad roimhe, is fheàrr leotha a bhith a ’goil, a’ goil, a ’frioladh no a’ fuine an seo. Agus cuideachd bruich an fheòil gu lèir airson an stew. Mar a rinn còcairean Ìmpireachd na Ròimhe aon uair.
Faodaidh tu bruidhinn gun stad mu dheidhinn biadh Eadailteach. Ach a dh ’aindeoin sin, tha grunn de na soithichean as ainmeil agus as mòr-chòrdte a’ seasamh a-mach ann, a thàinig gu bhith na “chairt gairm” aca. Nam measg:
Is e Pesto an sauce as fheàrr le Eadailtich, air a dhèanamh le cnòthan basil, càise agus giuthais ùr agus air a ràith le ola ollaidh. A bharrachd air an sin, anns an Eadailt tha iad gu math dèidheil air sàsaichean, agus tha na reasabaidhean dhiubh anns na ceudan, mura mìltean.
Pizza. Aon uair 's gu robh am mias seo a ’toirt buaidh air an t-saoghal gu lèir. Anns an dreach clasaigeach aige, tha tomato agus càise air an cur a-mach air cèic tana. Tha seo uile air a ràith le spìosraidh agus bèicearachd. Ged gu dearbh tha mòran eadar-dhealachaidhean ann de reasabaidhean pizza, a ’toirt a-steach san Eadailt fhèin. Tha eadhon a ’chèic air a dhèanamh tana ann an ceann a deas na dùthcha, agus tiugh anns a’ cheann a tuath. Gu neònach, tha luchd-saidheans a ’gairm a’ Ghrèig mar àite breith pizza.
Bho seann amannan, tha na Greugaich air a bhith ainmeil airson an tàlantan bèicearachd. B ’iad a’ chiad fheadhainn a thòisich a ’sgaoileadh càise air cèicichean còmhnard air an dèanamh le taois gun uisge, agus iad ag ainmeachadh a’ mhias seo “plakuntos”. Tha mòran de uirsgeulan a ’snàmh timcheall air a chruthachadh agus a sgaoileadh. Tha cuid ag ràdh gun cuir na Greugaich stuth eile ris a ’chèic bho àm gu àm, ag ràdh gur e“ plac ”a th’ ann sa chùis seo. Tha cuid eile ag innse mu legionnaires Ròmanach a thàinig à Palestine agus a sheall a ’mhias picea iongantach. B ’e aran rèidh le càise agus glasraich.
Aon dòigh no dòigh eile, ach anns an 35mh linn, sgaoil pizza air feadh na Roinn Eòrpa. Thachair seo le taing dha na seòladairean Neapolitan. Sin ainm aon de na seòrsaichean pizza. Co-dhiù, tha e cuideachd air a dhìon fon lagh san Eadailt. Tha e a ’nochdadh meud a’ phiotsa Neapolitan “ceart” (suas ri XNUMX cm ann an trast-thomhas), an seòrsa giosta, flùr, tomato agus grìtheidean eile a thathas a ’cleachdadh mar ullachadh. Tha luchd-seilbh pizzeria a tha a ’gèilleadh ris na riatanasan sin uile airidh air na soithichean aca a chomharrachadh le comharra STG sònraichte, a tha na ghealladh air fìrinneachd reasabaidh clasaigeach.
A bharrachd air an sin, san Eadailt, a bharrachd air pizza, gheibh thu cuideachd mias ris an canar “pizzaioli”. Is e seo an teirm a bhios maighstirean a ’cleachdadh a tha eòlach air seann dìomhaireachdan còcaireachd.
Paste. Mias a tha cuideachd co-cheangailte ris an Eadailt.
Risotto. Nuair a bhios tu ga ullachadh, bidh rus air a stiùireadh ann am broth le fìon is feòil, thèid balgan-buachair, glasraich no biadh mara a chur ris.
Ravioli. Tha iad coltach ri na dumplings againn ann an coltas, ach eadar-dhealaichte ann an lìonaidhean. A bharrachd air feòil san Eadailt, bidh iad a ’cur iasg, càiseagan, biadh mara, càise bothain, glasraich.
Lasagna. Mias anns a bheil grunn shreathan de thaois, mince meat, sauce agus càise.
Caprese. Aon de na saladan mòr-chòrdte air an dèanamh le tomato, càise mozzarella, ola ollaidh agus basil.
Gnocchi. Dumplings bho semolina no grits buntàta.
Polenta. Brochan cornmeal.
Roghainn eile airson polenta.
Minestrone. Sùgh glasraich le pasta.
Carpaccio. Sliseagan èisg no feòil amh ann an ola ollaidh agus sùgh lemon.
Roghainn eile airson carpaccio.
Pancetta. Mias air a dhèanamh le bolg muicean air a thiormachadh ann an salann agus spìosraidh.
Frittata. Omelet glasraich bakte.
Bruschetta. Croutons le càise agus glasraich.
Grissini agus ciabatta. Breadsticks agus bunan ceapaire a tha air a bhith fuine bhon XNUMXmh linn.
Ann an Chiabat.
Briosgaid. Cracker.
Tiramisu. Dessert stèidhichte air càise mascarpone agus cofaidh.
Tha biadh Eadailteach glè eadar-dhealaichte. Ach is e cho sònraichte ‘s a tha e nach bi Eadailtich a-riamh a’ seasamh, a ’dealbhadh no a’ faighinn iasad de rudeigin ùr. Agus chan e a-mhàin còcairean, ach cuideachd daoine àbhaisteach a tha airson cur ri eachdraidh leasachadh ealain còcaireachd na dùthcha aca. Mar sin, mar eisimpleir, chaidh an reòtag as fheàrr leinn a chruthachadh le ailtire Eadailteach a rèir proifeasanta.
Agus tha biadh Eadailteach cuideachd air a mheas mar aon den fheadhainn as fhallaine. Tha e a’ ciallachadh glè bheag de làimhseachadh teas aig àm còcaireachd agus cleachdadh dìreach toraidhean àrd-inbhe. Gu h-iomchaidh, measgachadh de ghlasraich is de mheasan. Is toil leotha cuideachd pasta cruithneachd durum le co-dhiù calaraidhean agus geir. A bharrachd air an sin, thathas a’ cleachdadh spìosraidhean gu farsaing san Eadailt.
Is e am measgachadh seo an rud as fheàrr de bhiadh Eadailteach. Ach, a bharrachd air an dìomhaireachd mu shlàinte sàr-mhath agus fad-beatha Eadailtich. Gu cuibheasach, bidh boireannaich a ’fuireach an seo suas ri 85 bliadhna, agus fir - suas ri 80. Anns an Eadailt, cha mhòr nach eil iad a’ smocadh agus nach bi iad ag òl deoch làidir, ach a-mhàin fìon ann am modar. Mar sin, chan eil ach 10% de dh ’Eadailtich reamhar.
Ach, tha luchd-saidheans a ’mìneachadh na h-àireamhan sin chan ann a-mhàin le feartan feumail biadh Eadailteach agus le miann nan Eadailtich fhèin a bhith beò beatha fhada is fhallain.
Stèidhichte air stuthan Dealbhan Super Cool