truffle Eadailteach (magnatum tuber)
- Roinn: Ascomycota (Ascomycetes)
- Fo-roinn: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Clas: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Fo-chlas: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Òrdugh: Pezizales (Pezizales)
- Teaghlach: Tubeaceae (Truffle)
- Seòrsa: Tuber (Truffle)
- seòrsa: Tuber magnatum (truffle Eadailteach)
- Truffle geal fìor
- Truffle Piedmontese - bho sgìre Piedmont ann an ceann a tuath na h-Eadailt
Eadailtis truffle (bliadhnaichean. magnatum tuber) na bhalgan-buachair den genus Truffle (lat. Tuber) den teaghlach Truffle (lat. Tuberaceae).
Tha buidhnean toraidh (apothecia atharraichte) fon talamh, ann an cruth tubers neo-riaghailteach, mar as trice 2-12 cm ann am meud agus cuideam 30-300 g. Uaireannan bidh sampallan ann le cuideam 1 kg no barrachd. Tha an uachdar neo-chòmhnard, air a chòmhdach le craiceann tana meileabhaid, gun a bhith a 'sgaradh bhon phìob, dath orains aotrom no donn.
Tha an fheòil daingeann, geal gu buidhe-liath, uaireannan le dath dearg, le pàtran marmor geal is uachdar donn. Tha am blas tlachdmhor, tha am fàileadh spìosrach, coltach ri càise le garlic.
Pùdar spòran buidhe-dhonn, spòran 40 × 35 µm, ugh-chruthach, reticulate.
Bidh an truffle Eadailteach a’ cruthachadh mycorrhiza le darach, seileach agus poplar, agus lorgar e cuideachd fo lindens. Bidh e a 'fàs ann an coilltean seargach le ùir cailcach sgaoilte aig diofar dhoimhneachd. Tha e nas cumanta ann an iar-thuath na h-Eadailt (Piedmont) agus roinnean faisg air làimh den Fhraing, a lorgar ann am Meadhan na h-Eadailt, Meadhan agus Ceann a Deas na Frainge agus sgìrean eile ann an ceann a deas na Roinn Eòrpa.
Season: samhradh - geamhradh.
Tha na balgan-buachair sin air am buain, mar truffles dubha, le cuideachadh bho mhucan òga no coin air an trèanadh.
Truffle geal (Choiromyces meandriformis)
Lorgar truffle Troitsky cuideachd anns an Dùthaich againn, a ghabhas ithe, ach nach eil air a mheas mar truffles fìor.
Truffle Eadailtis - balgan-buachair a ghabhas ithe, mìlsean. Ann am biadh Eadailteach, bidh truffles geal air an cleachdadh cha mhòr a-mhàin amh. Air a ghràladh air grater sònraichte, bidh iad air an cur ri sàsaichean, air an cleachdadh mar ràitheadh airson diofar shoithichean - risotto, uighean air an sgrìobadh, msaa. Bidh truffles air an gearradh ann an sliseagan tana air an cur ri saladan feòil is balgan-buachair.