Clàr-innse
Tuairisgeul
Ann an roinnean milseanachd mòr-bhùthan, tha e duilich gun a bhith a ’mothachadh na siùcairean dubha: licorice (Lakritsi) agus salmiakki (Salmiakki). Tha na Finns gu math dèidheil orra, agus tha mòran Ruiseanaich a ’dèanamh cuideachd.
Tha fios air a bhith ann o chionn fhada mu na feartan leigheis agus beathachaidh luachmhor a tha aig freumhaichean lusan. Bidh leigheas traidiseanta Tibet agus Sìneach a ’cleachdadh an lus seo gu farsaing. Mar a chaidh a chomharrachadh ann am foillseachaidhean eachdraidheil, tha licorice a ’tighinn bhon Mhuir Mheadhan-thìreach, Àisia Mion agus Meadhan Àisia.
Shiubhail i air an Great Silk Road gu Sìona, agus an uairsin gu Tibet. Thug e freumh an sin gu math agus sgaoil e nas fhaide - taobh a-muigh Meadhan Àisia, nochd e air taobh an iar na Roinn Eòrpa agus Ameireagaidh, far nach robh e air fàs roimhe.
Bha daoine air an tàladh leis an fhreumh milis: tha glycyrrhizin, a tha na phàirt dheth, leth-cheud uair nas binne na siùcar. Chaidh na freumhaichean peeled a shàbhaladh le toileachas mòr, oir bha siùcar tearc. Gu ruige o chionn ghoirid, chaidh an cleachdadh seo a ghleidheadh ann an Ameireaga a Tuath, agus ann an Ceann a Tuath na Roinn Eòrpa, is e candies licorice an fheadhainn as fheàrr le inbhich agus clann.
Thug aon de na stiùirichean armachd as motha a thaobh àrsaidheachd, Alexander the Great, seachad stuthan licorice dha na h-iomairtean air sgàth nan togalaichean tartmhor a bha aig a ’phlannt seo.
Candy Licorice
Chaidh Licorice a-steach gu siùcairean aig toiseach an 18mh linn, nuair a chaidh a ’chiad siùcairean le freumh licorice a chruthachadh ann an siorrachd Shasainn ann an Siorrachd Iorc. An-diugh, bidh gnìomhachas na siùcairean a ’toirt a-mach dusanan, mura ceudan, de sheòrsa candies licorice airson gach blas. Thathas a ’tabhann lollipops, gràinneagan, stràbhan, bataichean do luchd-cleachdaidh. Tha eadhon spaghetti licorice ann - dubh, mar a tha cuid de pastilles licorice air a roiligeadh le seilcheag.
Tha am measgachadh seo de licorice gu mòr an urra ris na Finns - luchd-leantainn candies licorice. Bha iad cuideachd a ’faighinn a-mach ciamar a gheibheadh iad earrann bhon fhreumh licorice air a rùsgadh, air a bogadh agus air a ghoil, ris an canadh iad licorice. Agus nas fhaide air adhart dh ’ionnsaich iad a bhith a’ dèanamh chan e a-mhàin siùcairean bhon earrainn seo, ach cuideachd cèicean, paidhean, briosgaidean, reòiteag, picil, compotes, cocktails agus eadhon bhodka.
Gu sònraichte mòr-chòrdte tha an liquorice meatair ris an canar - candy ann an cruth sreang air a ghearradh ann am pìosan. Bidh Licorice gu tric air a chur ri toradh sònraichte Fionnlannach eile ris an canar salmiakki.
Dhaibhsan nach eil a 'tuigsinn nan stuthan sin, tha iad a' coimhead glè choltach ri licorice. Tha ainm nan siùcairean air a dhearbhadh ro-làimh leis gu bheil salammoniac (ammonium chloride) annta), ris an canar a’ mhòr-chuid againn mar ammonia, a bheir am blas sònraichte dha na toraidhean.
Bidh siùcairean Licorice air an dèanamh agus air an ithe leis an Òlaind, Eadailtich, Danaich, agus bha na Breatannaich, na Gearmailtich agus Ameireaganaich cuideachd a ’cur luach orra. Ann an cuid de dhùthchannan, mar eisimpleir, ann am Breatainn, is toil le liquorice a bhith air ithe gu milis, agus anns na dùthchannan Lochlannach agus san Òlaind - salainn. Tha caochladh coltas air na candies seo - gach cuid mar phìoban dubha air an roiligeadh le seilcheag, agus mar dhiofar fhigearan bheathaichean.
Is e facal Danmhairg a th ’ann an drop airson ceudan de sheòrsan siùcairean liquorice. Tha Favorites a ’toirt a-steach siùcairean ann an cruth figearan bheathaichean, gu sònraichte, feadhainn milis ann an cruth cait, feadhainn saillte ann an cruth èisg bheaga còmhdaichte le salann.
Candy Licorice - cò às a tha iad?
Is e am prìomh ghrìtheid freumh licorice, an dearbh phlannt às a bheil an siorup casadaich nàdarra ainmeil air a dhèanamh san Ruis. Tha blas salainn agus searbh aig siùcairean Licorice. Ann am Fionnlainn bidh iad air an dèanamh ann an diofar chumaidhean agus uaireannan air an lìonadh le lìonaidhean.
Gu sònraichte mòr-chòrdte tha an “meatair liquorice” ris an canar: tha an candy a ’coimhead coltach ri corda air a ghearradh ann am pìosan. A bharrachd air licorice, tha am biadh a ’toirt a-steach flùr cruithneachd, uisge, siùcar, siorup, gual-fiodha, blasan, dathan agus stuthan-gleidhidh cuideachd.
Buannachdan licorice
Ann am freumh Licorice tha tòrr bhiotamain agus todhar nàdarra feumail a tha gnìomhach gu bith-eòlach. Tha Licorice air a chleachdadh gu cungaidh-leigheis airson galaran an t-slighe analach àrd, gastritis agus ulcers, dermatitis allergic agus diabetes mellitus. Chan eil leigheas oifigeil an-aghaidh a bhith a ’cleachdadh a leithid de candies airson casg a chuir air cnatan agus fuachd.
Cleachd ann an leigheas
Ann an leigheas, thathas a ’cleachdadh ullachaidhean licorice airson grunn ghalaran den t-slighe analach mar àidseant anti-inflammatory, emollient agus expectorant, agus mar dhrogaichean a bhios a’ riaghladh metabolism salann-uisge. A rèir coltais, tha fios aig a h-uile duine syrups licorice cungaidh-leigheis airson casadaich.
Thathas a ’cleachdadh ullachaidhean licorice ann an cruth cuibhreann de syrup tioram no tiugh, sùgh freumh, pùdar freumh, elixir broilleach agus grunn dhrogaichean eile a bhios a’ làimhseachadh ghalaran inflammatory, asthma bronchial, ecsema. Tha pùdar Licorice cuideachd air a chleachdadh ann an cleachdadh cungaidh-leigheis gus blas agus fàileadh dhrogaichean a leasachadh.
Ann an leigheas dùthchail, thathas a ’cleachdadh decoction de freumh licorice mar expectorant agus emollient airson casadaich, bronchitis, an triuthach, a’ chuing, a ’chaitheamh sgamhain, mar laxative tlàth agus diuretic.
Chan eil leigheas oifigeil an aghaidh a bhith a ’cleachdadh dhrogaichean mar sin airson casg agus làimhseachadh. Ach, a-rithist, chan urrainnear a h-uile duine a làimhseachadh leotha.
Agus tha licorice cuideachd air a chleachdadh gu furasta ann an còcaireachd - ann a bhith a ’dèanamh marinades, compotes, jelly, a’ sailleadh èisg, airson a bhith a ’blasad deochan teth.
Droch-dhìol
Ach, thathas a’ toirmeasg toraidhean stèidhichte air licorice airson boireannaich a tha trom le leanabh agus lactating. Chan eilear a’ moladh candies liquorice saillte do dhaoine le cothromachadh salann-uisge, galair dubhaig agus mòr-fhulangas. A bharrachd air an sin, faodaidh stuthan eile a tha a 'dèanamh suas an lus fìor dhroch ath-bhualadh mothachaidh.
Dè a th ’ann an Salmiakki
Is e toradh neònach Fionnlannach eile a th ’ann an Salmiakki. A-mach à cleachdadh, faodaidh e blas mar licorice. Ach chan ann airson na Finns: bidh iad an-còmhnaidh ag aithneachadh co-chòrdadh dubh le blas milis-salainn sònraichte. Tha an t-ainm “salmiakki” mar thoradh air an ìre mhòr de salammoniac (NH4CI ammonium chloride) a th ’annta, ris an canar cuideachd ammonia. Bheir e àilleachd sònraichte don toradh.
Thathas den bheachd gu bheil an neach-tionnsgain ainmeil às an Fhionnlainn agus an còcaire pastraidh Karl Fazer mar neach-stèidheachaidh na deise neo-àbhaisteach seo. B ’e Fazer a chuir na truinnsearan beaga ann an cumadh daoimean air bhog ann an 1897. Bho na truinnsearan sin thàinig bun-bheachd salmiak mar thoradh bìdh, oir tha an rhombus ann am Fionnlannais coltach ri“ salmiakki ”.
An toiseach bha am facal na chomharra-malairt, ach an uairsin thàinig e gu bhith na ainm cumanta airson a h-uile siùcairean sin. Thairis air na ceud bliadhna a dh'fhalbh, tha an raon de stuthan salmiak air leudachadh gu mòr. Ann am bùthan Fionnlannach gheibh thu chan e a-mhàin siùcairean, ach cuideachd reòiteag salmiak agus liotair salmiak.
Ann an 1997, chaidh comann sònraichte de luchd-cleachdaidh a ’bhiadhaidh seo a chlàradh. Gach bliadhna bidh na buill a ’cumail dà thachartas èigneachail: san Fhaoilleach bidh iad a’ taghadh an toradh as fheàrr, agus as t-samhradh bidh iad a ’cumail cuirm-chnuic traidiseanta Salmiakovo.
A bharrachd air Fionnlainn, tha salmiak air fàs mòr-chòrdte ann an Nirribhidh, san t-Suain, san Danmhairg agus ann an Innis Tìle. Ann an dùthchannan Eòrpach eile, cha d ’fhuair am binneas mòran aithne, ach a-mhàin an Òlaind. A thaobh seo, tha an Òlaind eadhon air a h-ainmeachadh mar “an siathamh dùthaich a tuath san Roinn Eòrpa.”
Salmiak - buannachd no cron?
Mar as trice tha salann agus gu tric licorice ann an Salmiakki. Ma thèid ithe gu farsaing agus gu tric, dh ’fhaodadh an toradh a bhith cronail dha daoine a tha a’ fulang le, mar eisimpleir, dìth dìmeas no galar cardiovascular. Ach, mar as trice is ann ainneamh a bhios dotairean ag òrdachadh a leithid de leigheas a leigeil seachad. Le caitheamh meadhanach, cha toir e cron.
Mar a nì thu candy licorice aig an taigh
Bidh siùcairean Licorice air an dèanamh san Úcráin cuideachd, ach chan eil iad cho measail oirnn, agus tha fios aig mòran dhaoine nach eil ann ach lollipops le licorice airson casadaich.
Anns an eadar-ama, faodar na candies seo a dhèanamh aig an taigh. Is fìor thoil le clann a bhith a ’dèanamh siùcairean mar sin. Thòisich mi, co-dhiù, sa bhad gan dèanamh cho luath ‘s a dh’ ionnsaich iad mu leithid de chomas.
Leugh mi aon de na reasabaidhean airson siùcairean liquorice dachaigh a dhèanamh air làrach-lìn nan reasabaidhean as fheàrr airson teaghlach.
Mar sin, feumaidh tu:
- pùdar licorice - 1/4 cupa
- pùdar anise (blas) - cairteal cupa
- siùcar - aon ghlainne
- sùgh - leth glainne
- siorup arbhair - leth cupa
- uisge - an treas cuid de ghlainne.
Boil mais caramel milis bho syrup arbhair, siùcar, uisge agus sùgh. Brùth pùdar liquorice agus anise a-steach dha, measgachadh agus thoir gu boil a-rithist. An uairsin thoir air falbh an tomad viscous bhon teine agus dòirt e a-steach do mhodalan silicone airson siùcairean.
Nuair a tha na coinnlean air suidheachadh, crathadh le buntàta no cornstarch agus cuir ann am jar glainne. Thoir beagan meas air na toraidhean agad fhèin agus tòisich ag ithe.
Co-dhiù, faodaidh tu licorice gun samhail a chuir aig an taigh no anns a ’bhothan samhraidh agad. Is e am prìomh rud nach eil an ùir san àite seo glè fhliuch no gun a bhith ro ghainmhich, nach cùm taiseachd.
Barrachd mu dheidhinn faire licorice anns a ’bhidio gu h-ìosal:
