Is e glè bheag againn a chuala mun lus cuilinn Paraguayan. Is dòcha air sgàth 's gu bheil e a' fàs a-mhàin ann an Ameireaga a Deas, ann an Argentina agus Paraguay. Ach is e an lus mì-mhisneachail agus neo-mhearachdach seo a tha a’ toirt do dhaoine companach - no yerbu mate, deoch a thug an dia gorm-shùileach Paya Sharume dha na h-Innseanaich. Chuidich Mate airson iomadh linn an toiseach na h-Innseanaich a bha a 'fuireach ann an suidheachaidhean cruaidh an t-Seilbh, agus an uairsin na buachaillean-gauchos. A-nis tha luchd-còmhnaidh megacities, aig a bheil am beatha coltach ri feòrag ann an cuibhle, a 'sìor fhàs a' cleachdadh a feartan sònraichte. Bidh e a’ toirt spionnadh is blàths, a’ maothachadh is a’ beathachadh, agus tha traidiseanan a bhith ga òl coltach ri fìor deas-ghnàth – dìomhair agus seun, mar Ameireaga a-Deas fhèin.
Thathas den bheachd gu ceart gur e Mate an deoch as sine air an t-saoghal: cho tràth ri toiseach an t-seachdamh mìle bliadhna BC, thug Innseanaich Ameireaga a-Deas urram dha mar thiodhlac bho na diathan. Tha uirsgeul aig Innseanaich Paraguaidh mun bhrat. Ann an dòigh air choreigin, cho-dhùin an dia gorm-shùileach Paya Sharume a dhol sìos bhon t-Saoghal Beinne chun Talamh gus faicinn mar a tha daoine beò. Choisich e fhèin agus grunn den luchd-ionnsaigh aige tron t-seilbh fad ùine mhòr, gun bhiadh agus gun uisge, gus, mu dheireadh, am faca iad bothan aonaranach. Bha seann duine a’ fuireach ann le nighean de bhòidhchead iongantach. Chuir am bodach fàilte chridheil air na h-aoighean, thug e seachad an aon chearc aige airson na dinneir agus dh’ fhàg e iad airson an oidhche a chaitheamh. An ath mhadainn, dh ’fhaighnich Paya Sharume carson a bha iad a’ fuireach ann an leithid de aonaranachd? Às deidh na h-uile, feumaidh nighean de bhòidhchead cho tearc fear na bainnse beairteach. Fhreagair am bodach gur ann leis na diathan a tha bòidhchead na h-ìghne aige. Gu iongnadh, cho-dhùin Paya Sharume taing a thoirt dha na h-aoighean aoigheil: theagaisg e tuathanachas don bhodach, thug e seachad eòlas slànachaidh dha, agus thionndaidh e an nighean bhrèagha aige gu bhith na lus a chuidicheadh daoine chan ann leis a bhòidhchead, ach leis na buannachdan aige - a-steach. cuileann Paraguayan.
Anns an XNUMXmh linn, thòisich tuineachadh Eòrpach air a ’mhòr-thìr, agus dh’ ionnsaich manaich Jesuit na Spàinne mun bhrat. B 'ann bhuapa a thug an deoch an t-ainm eachdraidheil "mate", ach tha am facal seo a' ciallachadh pumpkin tioram - mati, às a bheil "tì Paraguayan" air an deoch. Thug na h-Innseanaich Guarani fhèin “yerba” air, a tha a’ ciallachadh “feur”.
Bha na h-Ìosaich den bheachd gur e deas-ghnàth diabolical a bh’ ann an traidisean a bhith ag òl companach ann an cearcall, agus b’ e deoch làidir a bh’ anns an deoch fhèin a chaidh a dhealbhadh airson a bhith a’ cuir às agus a’ sgrios, agus mar sin chaidh cur às gu brùideil cultar òl companach. Mar sin, Thuirt Padre Diego de Torres gun robh na h-Innseanaich ag òl companach gus an claon-bhreith leis an diabhal a dhaingneachadh.
Ach, aon dòigh no dòigh eile, thòisich companach - mar feòrachas - a’ dol a-steach don Roinn Eòrpa fon ainm “tì Jesuit”.
В XIX linn, às deidh sreath de ar-a-mach saorsa ann an Ameireaga a Deas, chaidh am mat a chuimhneachadh a-rithist: mar shamhla air dearbh-aithne nàiseanta, bha e moiteil às àite aig a’ bhòrd chan ann a-mhàin de dhaoine àbhaisteach, ach cuideachd uaislean ùr Argentina agus Paraguay. Bha fasan salon de bhith ag òl mate. Mar sin, le cuideachadh bho calabash le mullach dùinte, dh'fhaodadh boireannach òg sealltainn do dhuine-uasal ro sheasmhach nach robh e snog rithe. Bha companach milis le mil a’ ciallachadh càirdeas, searbh – dìmeas, companach le melasan a’ bruidhinn air cianalas nan leannanan.
Airson gauchos sìmplidh, tha cìobairean bho selva Ameireaga a-Deas, mate air a bhith nas motha na dìreach deoch. B' urrainn e am pathadh a mhùchadh ann an teas mheadhon-latha, blàth na h-oidhche, a bheathachadh le neart airson iomain fhada ùr chruidh. Gu traidiseanta, bhiodh gauchos ag òl mate searbh, air a ghrùdadh gu làidir - samhla de dhuine fìor, laconic agus cleachdte ri beatha gluasadach. Mar a tha cuid de luchd-rannsachaidh traidiseanan Ameireagadh a-Deas air a thoirt fa-near, tha e nas fheàrr do gaucho èirigh dà uair nas tràithe na bha dùil dìreach airson a bhith ag òl companach gu slaodach.
Tha mòran traidiseanan òl ann, agus tha iad uile ann an nàdar roinneil.
Airson Argentina, prìomh sholaraiche an deoch an-diugh, is e tachartas teaghlaich a th 'ann an òl màthaireil, dìreach airson cearcall cumhang de dhaoine.
Agus ma fhuair thu cuireadh gu Argentina airson companach feasgair, bi cinnteach gu bheil earbsa agad agus gu bheil thu air do mheas mar neach gaoil. Tha e àbhaisteach a bhith a’ fealla-dhà timcheall a’ bhùird, a’ roinn naidheachdan, agus bidh companach a’ cluich pàirt mar bhàillidh aonachaidh, leis gu bheil siuga pumpkin ga thoirt timcheall. Bidh sealbhadair an taighe gu pearsanta a’ grùdadh companach agus ga fhrithealadh an toiseach don bhall as urramaich den teaghlach.
Ach, ann am Paraguaidh, tha sgeulachd gu tur eadar-dhealaichte ceangailte ris a’ chiad sip de chompanach: tha am fear a tha ga dhèanamh air a mheas mar amadan. Bidh a h-uile duine a tha a 'gabhail pàirt anns a' matepita a 'cur às dha, agus bidh am fear aig an robh a leithid de dh' fhulangas an-còmhnaidh a 'sgoltadh air a ghualainn leis na faclan: "Chan e amadan a th' annam, ach an neach a tha ga dhearmad."
Bidh Brazilianaich a’ grùdadh companaich ann an sloc mòr, agus canar “cebador” - “stoker” ris an fhear a bhios a’ dòrtadh tì don luchd-èisteachd. Bidh an stoker a’ dèanamh cinnteach gu bheil fiodh is gual san àmhainn an-còmhnaidh, agus tha an “cebador” an urra ri dèanamh cinnteach gum faigh aoighean an-còmhnaidh deoch ann an calabash.
A-mhàin anns na 30an XX Tharraing an linn air a’ bhrat a-rithist aire chan ann a-mhàin na dhùthaich fhèin. Bha ùidh aig luchd-saidheans Eòrpach anns an fhìrinn gum faod gauchos Argentineach aig amannan fada de chrodh latha a chaitheamh sa dìollaid - gun a bhith fois, fon ghrèin loisgeach, a ’cleachdadh dìreach dòrtadh de chuilinn Paraguayan. Ann an cùrsa an rannsachaidh a rinn Institiud Pasteur ann am Paris, thionndaidh e a-mach gu bheil cha mhòr a h-uile beathachadh agus vitamain a dh ’fheumas duine gach latha ann an stuth amh plannt selva neo-shoilleir! Ann an duilleagan cuilinn Paraguayan tha vitamain A, vitamain B, vitamain C, E, P, potasium, manganese, sodium, iarann agus timcheall air 196 eileamaidean lorg nas gnìomhaiche! Is e an “cocktail” seo a tha a’ dèanamh mate mar inneal riatanach anns an t-sabaid an aghaidh sgìths leantainneach, trom-inntinn, agus neurosis: bidh e a’ toirt spionnadh agus faochadh iomagain aig an aon àm. Tha feum air mate dìreach airson daoine aig a bheil duilgheadasan le cuideam: bidh e a 'meudachadh cuideam ìseal, agus a' lùghdachadh cuideam àrd. Agus an uairsin, is e deoch fìor bhlasta a th’ ann am mate le notaichean milis agus aig an aon àm tart.
Dè an dòigh cheart air mate a chòcaireachd? Gu traidiseanta, tha e air a bhruich ann an soitheach de gourd tioram ach dhuibhmar a chanas Innseanaich Ameireaga a Deas e. Anns an Ruis, tha an t-ainm “kalabas” no “calabash” (bhon Spàinn “pumpkin”) air freumhachadh. Is e am pumpkin, le structar porous, a bheir blas sònraichte agus aithnichte don bhrat.
Ach ron chiad mate, feumar calabash ath-bheothachadh: airson seo, tha mate air a dhòrtadh a-steach (tha timcheall air leth an calabash air a lìonadh le measgachadh tioram), air a dhòrtadh le uisge agus air fhàgail airson dhà no trì latha. Tha seo air a dhèanamh gus am bi na tannins a tha sa bhrat “ag obair tro” structar porous an gourd agus ga ghlanadh le cus fàilidhean. Às deidh na h-ùine seo, thèid am pumpkin a ghlanadh agus a thiormachadh. San fharsaingeachd, tha feum air cùram ceart airson calabash: às deidh gach matepita, feumar a ghlanadh agus a thiormachadh gu mionaideach.
Is e eileamaid eile a tha riatanach airson matepita ceart bombilla - inneal-tiùba tro bheil an deoch air a shùghadh gu slaodach. Gu traidiseanta, tha e air a dhèanamh le airgead, a tha na shàr-dhì-ghalarachadh, agus air sgàth traidisean Ameireagadh a-Deas a bhith ag òl companach bho aon shoitheach ann an cearcall, tha seo dìreach riatanach. Tha am bata air a bhogadh ann an soitheach le deoch, a 'tionndadh a dh'ionnsaigh an deoch. Thathas den bheachd gu bheil e neo-iomchaidh às deidh sin am bombilla a ghluasad agus eadhon nas motha gus a tharraing a-mach.
Agus gu dearbh, chan urrainn dha duine ach a ràdh mun chabhsair - nàbaidh sònraichte le spùt cumhang anns a bheil uisge air a theasachadh airson companach. Feumar uisge a thoirt gu boil, agus an uairsin fàg e gus fuarachadh gu 70-80 ceum.
Gu dearbh, ann an saoghal an latha an-diugh, tha e a’ sìor fhàs tearc uairean a lorg airson companach a bhith ag òl gu socair, ach faodar mate a ghrùdadh ann am preas Frangach cunbhalach cuideachd. Thèid an “zest” à sealladh, ach cha toir seo buaidh air feartan buannachdail an toraidh.
Tha Mate, tì nan Incas agus nan Jesuits, na choileach nàdarra gun samhail a bheir an cuilinn Paraguayan do dhaoine, plannt gun samhail a tha a’ fàs anns an Argentine selva, air a ghluasad a-mach leis a’ ghrèin. Tha an deoch de gauchos misneachail agus senoritas tarraingeach Argentineach air àite làidir a ghabhail ann an cultar na cathair-bhaile.
Gu dearbh, taobh a-staigh frèam beatha an latha an-diugh, far a bheil a h-uile dad èibhinn agus nach eil e soilleir càite agus carson a tha iad ann an cabhaig, chan eil an-còmhnaidh ùine agus cothrom ann airson fìor mhàthair a bhith ag òl. Ach, chan urrainn dha cuideigin a tha a’ cur luach air calabash agus bombilla mate deoch a chaidh a dhèanamh ann am preas Frangach. Snobaireachd? 'S dòcha. Ach dè cho snog ‘s a tha thu, a’ sgoltadh companach tron bhomilla, smaoinich thu fhèin mar gaucho gaisgeil, a’ coimhead a-steach don t-seabhag chruaidh.
Teacs: Lilia Ostapenko