Aran Matzo: a bheil e uamhasach math airson do shlàinte? - Sonas agus slàinte

Smaoinich gu bheil mi dìreach air aran neo-ghortach a lorg. Tha mi ag ràdh “ath-lorg”, oir tha an t-aran seo gu math sean. Tha e a ’dol air ais chun Linn Nuadh-chreagach.

Ma dhìochuimhnich thu na leasanan eachdraidh agad, is e an Linn Nuadh-chreagach an àm nuair a thàinig sealgairean-cruinneachaidh, a bha dèidheil air luchd-iomairt rèim Paleo, gu bhith nan tuathanaich. Seo an àm ro Linn an Umha.

A bheil sin a ’ciallachadh dad dhutsa nas motha? Tha e, ge-tà, nas fhaisge oirnn. Goirid, aran neo-ghoirtichte, tha e air a bhith timcheall airson co-dhiù 5 bliadhna, eadhon 000 bliadhna.

Tha e gu dearbh na sheann aran. Ma dh ’iarras mi uiread air an sinnsearachd seo, tha e air sgàth gu bheil aran neo-ghortaichte an-dràsta a’ riochdachadh dìreach 2,6% de dh ’aran crùbach ann an dùthaich mar an Fhraing (1).

Chan eil mòran. Tha e fada air cùl luachair agus cruthan arain eile. Chì sinn dè as urrainn don t-seann aran seo a dhèanamh dhuinn agus mar a gheibh thu cuidhteas cuid de bheachdan ro-innseach.

Faigh cuidhteas cuid de bheachdan a fhuaireadh

“Is e aran cràbhaidh an t-aran neo-ghoirtichte“

Tha e fìor, tha aran neo-ghortach air a chleachdadh ann an grunn deas-ghnàthan cràbhach.

Tha e a ’freagairt ris a’ matza, a thathas ag ithe aig àm a ’Chàisg (2), aon de na trì fèistean sòlamaichte Iùdhachd.

Tha an fhèis seo a ’toirt cuimhne air a’ mhòmaid nuair, às deidh dhaibh a bhith air an tòir le arm Phàraoh na h-Èiphit, gun chomas feitheamh ris an aran a thogail, thug muinntir an Ecsodus, fo stiùir Mhaois, biadh dhaibh leis a ’matza, dìreach mus deach iad tarsainn air a’ Mhuir. Dearg.

Fon ainm Host, a tha a ’ciallachadh neach-fulang, tha aran neo-ghortach aig cridhe comharrachadh na h-Eilbheis, anns an deas-ghnàth Chaitligeach.

Ach, tha mòran de deas-ghnàthan Crìosdail, neo-Chaitligich, gu sònraichte Orthodox, a ’diùltadh aran neo-ghortaichte aig àm na h-Eilbheis agus is fheàrr leotha aran leaghte, ann am faclan eile, aran àbhaisteach.

Ann an suidheachadh sam bith, tha na h-aranan a thathas a ’cleachdadh ann an deas-ghnàthan cràbhach mar chuspair air ullachadh sònraichte, aig nach eil dad sam bith ri aran neo-ghortach no leaghte a ghabhas ithe gach latha.

Anns a ’cho-theacsa àbhaisteach aige, tha aran neo-ghortaichte dìreach a’ ciallachadh gu bheil e neo-ghortach no saor bho ghiosta. Tha am facal a ’tighinn bhon Ghreugais. Is e an “a” a chanas sinn ris an “a” phrìobhaideach agus tha an lide “zyme” a ’tighinn bho“ zumos ”a tha a’ ciallachadh leaven. Tha “A” “zumos” a ’ciallachadh“ às aonais ”“ leaven ”.

“Tha Matzo gun blas agus daor”

Ma tha thu a ’ciallachadh nach eil e salainn, tha thu ceart. A rèir a ’bhrand, tha cothlamadh an t-salainn ag atharrachadh bho 0,0017 gr gach 100 gr gu 1 gr. Chan e sin a h-uile càil. Tha an susbaint geir aice ag atharrachadh bho 0,1 gr gach 100 gr gu 1,5 gr.

Tha thu faicinn, tha seo uile gu math lag. Is e seo an adhbhar gu bheil e gu math freagarrach airson daithead ìosal-calorie agus gun salann.

Ach, is e mearachd a th ’ann a bhith a’ creidsinn nach eil ann ach anns a ’chruth chruaidh aige. Tha mòran aran neo-ghoirtichte de gach cruth agus meud.

Tha cuid de luchd-saothrachaidh, tha timcheall air còig-deug san t-saoghal, 4 san Fhraing nam measg, a ’tabhann suas ri 200 iomradh, le faisg air leth-cheud reasabaidh agus tiugh no pacadh de gach seòrsa.

Faodaidh tu a sgeadachadh ann an iomadh dòigh thu fhèin. Aig àm aperitif, mar eisimpleir, faodaidh tu a fhrithealadh ann an ceàrnagan beaga blas, milis no blasta agus toast blasta a dhèanamh leis na condiments as fheàrr leat.

A thaobh nam prìsean, a rèir nan suaicheantasan agus an t-susbaint, bha barrachd no nas lugha ag obair, san fharsaingeachd, tha iad eadar-dhealaichte, airson 100 gr, bho 0,47 gu 1,55 €. Chan eil dad sònraichte, mar sin.

“Cha lorgar aran neo-ghortaichte agus chan urrainnear a chumail”

Gu follaiseach, chan eil thu a ’dol a lorg matzo anns a’ chiad taigh-fuine a thig thu tarsainn. Thuirt sin, tha làraichean fìor mhath aig a h-uile saothraiche agus bidh sgeilpichean nam mòr-bhùthan an-còmhnaidh a ’tabhann co-dhiù aon bhrand.

A thaobh nam branndan nas “sòlamaichte”, tha cuid eadhon air an sgaoileadh ann am bùthan-leigheadaireachd no stòran dhrogaichean.

A thaobh glèidhteachas, smaoinich a-rithist. Bidh e a ’cumail gu math furasta, tha e eadhon cho sònraichte. Ma ghlèidheas tu e, leis a ’phacaid thùsail aige, ann an àite fionnar, tioram, cha ghluais e airson co-dhiù mìos.

Chan eil sin cho dona. Ma dh ’fhosglas tu a’ phacaid seo, chan eil agad ach na bràistean a chuir ann an tiona, mar eisimpleir, agus cuir am bogsa seo ann an àite a tha a cheart cho tioram agus cho blàth. Tha a ’bhuaidh mar an ceudna. Feuch an aon rud a dhèanamh le aran no rusks cunbhalach!

Aran nàdarra agus prophylactic

Aran nàdurrach

Tha aran Matzo flùr air a mheasgachadh le uisge airson timcheall air fichead mionaid agus cuideachd air a bhruich airson fichead mionaid. Mar sin chan eil grìtheidean eile ann ach flùr agus beagan salann.

An coimeas ri sin, tha aran traidiseanta, an fheadhainn as riaghlaichte, gu sònraichte le òrdugh “aran” 1993, a ’toirt a-steach mòran a bharrachd.

Chan eil an liosta aca ri fhaicinn a-nis, ach tha beirm a bharrachd ann, gu dearbh, ach cuideachd 5 aidmheil nàdurrach, flùr bean, flùr soy, braiche cruithneachd, gluten agus beirm a chaidh a chuir dheth, a bharrachd air taic giollachd, an amylase fungach (3).

Tha am measgachadh seo air a dhèanamh a ’mhòr-chuid den ùine aig a’ mhuillear agus a ’ruighinn deiseil aig a’ bhèicear.

Tha an suidheachadh a ’fàs nas miosa le aran ris an canar“ leasaichte ”no“ sònraichte ”. Gus na h-aranan sin a dhèanamh, ris na 5 leasaichean a chaidh ainmeachadh, thèid cuir-ris den t-seòrsa E 300 no E 254 a chur ris. Gabhaidh iad 8 duilleagan air an liosta a tha an cois na riaghailtean aca.

Bidh grunn innealan taic a bharrachd a ’lìonadh an liosta seo. Agus mar nach biodh sin gu leòr, tha na pastraidhean, airson an cuid, a ’cuimseachadh leotha fhèin còrr air ceud cur-ris ùghdarraichte!

Tha e uile an urra ri flùr agus càileachd. Tha timcheall air 5 prìomh sheòrsa flùr ann, air an seòrsachadh a rèir na tha de luaithre aca: flùr cruithneachd bog, flùr litreachaidh no mòr litreachaidh, flùr rus, flùr ruithe agus flùr seagal.

Tha susbaint uinnseann (4) a ’tomhas a’ chuibhreann de fhuigheall mèinnearach às deidh dha flùr a losgadh airson 1 uair aig 900 °. Tha flùr AT 55 a tha na aran traidiseanta a ’ciallachadh gu bheil susbaint mèinnearach 0,55%.

Mar as motha a bhios am flùr air a ghlanadh agus air a shaoradh bho bran, anns a bheil puinnseanan air an cruinneachadh, is ann as ìsle a bhios an ìre seo. Air an làimh eile, tha aran slàn-ghràin, mar eisimpleir, air a dhèanamh le flùr T 150.

Ma tha thu ag iarraidh mo bheachd agus gu h-aithghearr: ann an taigh-fuine traidiseanta, is e an “must of must” aran air a dhèanamh le flùr organach, air a chriathradh air clach-mhuilinn cloiche agus às aonais stuthan cur-ris.

Le aran neo-ghortach, “feumaidh an fheum”, is e aran a tha air a dhèanamh le measgachadh organach de flùr litreachaidh agus cuach-fraoich. Tha buannachd aig a ’mheasgachadh seo cuideachd a bhith cha mhòr gun ghluten.

Gu follaiseach, eadhon mura h-eil e air a dhearbhadh gu h-organach, tha am measgachadh seo fhathast às aonais leasaichean agus beirm gnìomhachais.

Aran prophylactic

Thig air adhart, bheir mi sin dhut. Prophylactic, tha sin a ’faireachdainn beagan pedantic. Dè a th ’ann am pròiseas prophylactic? Tha e na phròiseas gnìomhach no fulangach a tha ag amas air casg a chuir air galar a thòiseachadh, a sgaoileadh no a dhèanamh nas miosa.

Tha mìneachaidhean eile ann, ach is e seo an rud as fheàrr a lorg mi. Glè mhath, ach fhathast?

Gabhamaid beagan leum a-steach don àm a dh ’fhalbh agus èist ri Hildegarde de Bingen (5), am Benedictine iongantach aig deireadh an XNUMXth linn.

Chaidh am boireannach iongantach seo, a chaidh ainmeachadh mar Dotair na h-Eaglaise ann an 2012 leis a ’Phàp Benedict XVI, agus mar sin a’ dol còmhla ri triùir bhoireannach iongantach eile, Catherine of Siena, Thérèse d’Avila agus Thérèse de Lisieux, is iadsan cuideachd na h-aon bhoireannaich a bha mar seo. air ainmeachadh, tha e cuideachd air ainmeachadh mar aon de na ciad eòlaichean nàdair.

An do rug mi thu? Gu h-àbhaisteach, tha seo uile fada a-nis. Co-dhiù, aig àm nuair a bha aran na phàirt bhunaiteach den daithead, thuirt i: ”tha litreachadh a’ toirt beatha dhaibhsan a bhios ag ithe beagan gach latha agus a ’toirt toileachas don chridhe. . ”

Tha litreachadh a ’dol air ais gu làithean tràtha àiteachais agus ged a tha e coltach ri cruithneachd, chan urrainnear a bhith co-ionann ris.

A-nis, tha thu a ’faicinn, tha litreachadh air a dhèanamh suas de na rudan air an liosta mèinnearach: sodium, calcium, potasium, magnesium, silicon, sulfa, fosfar, agus iarann. Chan e sin a h-uile càil.

Tha e làn de bhiotamain B 1 agus B 2. Agus os cionn a h-uile càil, tha e a ’toirt 8 amino-aigéid riatanach don bhodhaig nach urrainn dha synthesis a dhèanamh leotha fhèin.

Bidh mi gad chuimhneachadh airson a ’chlàir oir tha mi air innse dhut mun deidhinn, gu sònraichte, mu dheidhinn quinoa agus na buannachdan a tha ann. Is iad sin valine, isoleucine, threonine, tryptophan, phenylalanine, lysine, methionine agus leucine.

Is e a ’bhuannachd a th’ aig na togalaichean sin gu bheil iad a ’cluich pàirt gu math gnìomhach an aghaidh mòran de pathologies. Is e seo prophylaxis! Tha iad glè fheumail ann a bhith a ’cuideachadh le bhith a’ cur an aghaidh eas-òrdugh gastrointestinal agus eas-òrdugh metabolach.

Dè mu dheidhinn matzo anns a h-uile càil seo? Uill, is e seo am fear a leigeas leat làn bhuannachd a ghabhail de na buannachdan a tha an làthair ann an gràin.

Is e seo an tè as ainmeil. Dh ’innis mi dhut beagan na bu thràithe gur e rud riatanach a th’ ann, is e aran neo-ghortach le flùr litreachaidh is cuach-fraoich a th ’ann, agus uill, gu dearbh, cha b’ urrainn dad a bhith nas sìmplidh fhaighinn agus eòlas fhaighinn air a ’chuibhreann aige.

Le aran cunbhalach, bidh e beagan nas duilghe.

Dèan an t-aran dachaigh agad

Gu dearbh, carson nach dèanadh tu an t-aran matzo agad fhèin? Cha b ’urrainn dha a bhith nas sìmplidh agus cha toir e mòran ùine.

Gabh 200 gr de flùr, organach dearbhte, ma ghabhas sin dèanamh. Measgaich e le leth teaspoon de shalainn, agus 12 cl de dh’uisge teth. Glùin e gu h-iomlan airson timcheall air XNUMX mionaidean, ach chan eil barrachd.

Agus ma chumas e, cuir beagan flùr ris, tha e a ’ciallachadh gu bheil thu air cus uisge a chuir. Na dìochuimhnich preheat an àmhainn agad gu 200 ° rè na h-ùine seo.

Roinn am measgachadh agad ann an dà bhàla a chuireas tu a-mach le prìne rollaidh no botal gus dà phatan a dhèanamh. Prioc gach fear den dà phàtran gu cunbhalach le forc.

Cuir an dà pancake agad, a tha thu air a chuairteachadh roimhe le fàinne pastraidh, gus a dhèanamh nas bòidhche, air an duilleag de phàipear sulphurous, air a dhòrtadh le flùr, a chuir thu air do dhuilleag bèicearachd.

Bèicear, cuir do thermostat aig 200 °, feitheamh eadar 15 agus 20 mionaid, agus thoir a-mach do dhuilleag bèicearachd cho luath ‘s a nochdas na spotan brèagha buidhe, an uairsin fàg gus fuarachadh airson timcheall air deich mionaidean.

An sin tha an t-aran neo-ghortaichte “homemade” agad, air a dhèanamh leis a ’mhin as fheàrr leat.

Airson an sgeulachd bheag…

Bi mothachail gum faod cleachdaidhean eile a bhith aig aran neo-ghortach seach an fheadhainn air an tug mi iomradh. Aig àm na Nollaige, ann am Provence, tha e còmhla ris gu bheil na nougats blasda le cnothan calltainn air an dèanamh (6). Mu dheireadh… Na duilleagan tana a tha gan còmhdach.