Chan eil biadh Mheicsiceo cho ainmeil ri Eadailtis no Iapanach, mar eisimpleir, agus tha soithichean ann a dh ’aithnicheas sa bhad e. Tha Mexico ceangailte gu sònraichte ri pungency agus sàsaichean - tha Mexico gu math dèidheil air piobair spìosrach chili.
Gu h-eachdraidheil, tha biadh Mheicsiceo air a bhith na mheasgachadh de dhualchasan còcaireachd Spàinnteach agus Tùsanach Ameireaganach. Thòisich Innseanaich ag obair air fearann a ’phrìomh-bhaile san àm ri teachd le toraidhean leithid pònairean, arbhar, chili teth, spìosraidh, tomato agus cactus Mexico. Chuir na Spàinntich san 16mh linn eòrna, cruithneachd, rus, feòil, ola-ola, fìon agus cnothan ris an daithead aca. Gu dearbh, cha robh na toraidhean sin cuingealaichte ris a ’chlàr, ach bha na grìtheidean sin mar bhunait.
Thug na Spàinntich teth càise cuideachd gu biadh Mexico, a ’toirt gobhair dachaigheil, caoraich agus crodh dhan sgìre aca. Thathas den bheachd gur e Manchego Caorach a ’chiad chàise Mexico.
Stèidh a ’chlàr
Nuair a chanas sinn Mexico, tha sinn a ’smaoineachadh arbhar. Tha na cèicichean tortilla ainmeil air an dèanamh le flùr arbhair, bidh arbhar air ithe le salann agus bidh blasan airson mias taobh no greim-bìdh, brochan spìosrach no milis - tamales - air a dhèanamh. Airson còcaireachd, bidh duilleagan arbhair air an cleachdadh cuideachd, anns a bheil biadh bruich air a phasgadh an dèidh còcaireachd. Popular ann am Mexico agus stalc arbhair, agus ola arbhair, a bharrachd air siùcar arbhair, a gheibhear bho sheòrsan sònraichte arbhair.
Is e pònairean an dàrna mias taobh as mòr-chòrdte, a bhios iad a ’feuchainn ri còcaireachd le cho beag ràithe‘ s as urrainn. Is e an obair aige a bhith a ’dol leis na soithichean spìosrach sin air a bheil Mexico cho dèidheil. Tha rus geal a ’cluich an aon seòrsa dreuchd.
Tha feòil is biadh mara ann am Mexico air a fhrithealadh le diofar sabhs, am fear as mòr-chòrdte dhiubh salsa - stèidhichte air tomato agus tòrr spìosraidh, a bharrachd air guacamole - avocado puree. Tha e nas fheàrr feòil agus feòil mairt, tha fèill mhòr air cearcan, agus tha iad uile air an frioladh air a ’ghril.
Tha seusanachadh teth Mheagsago chan e a-mhàin a ’chili ainmeil aig diofar ìrean pungency, ach cuideachd garlic, luibhean, uinneanan, duilleagan bàgh, piobair Jamaican, sìol coriander, peppercorns, thyme, sìol caraway, anise, cloves, sinamon agus vanilla. Aig an aon àm, tha brot ann am Mexico air am frithealadh bog agus beagan blas.
Tha tomatoan gu math mòr-chòrdte ann an biadh Mexico. Anns an dùthaich seo, thathas a ’buain fogharan sàr-mhath de na tomatoan as blasta san t-saoghal. Bidh saladan, sàsaichean air an ullachadh bhuapa, bidh iad air an cur ris nuair a bhios iad a ’còcaireachd feòil is glasraich, agus bidh iad cuideachd ag òl sùgh agus a’ dèanamh buntàta pronn.
Am measg stuthan glasraich eile, is fheàrr le Mexicans measan avocado leis a 'bhlas cnàmhach gnèitheach aca. Bidh sàsaichean, brot, milseagan agus saladan air an dèanamh air bunait avocados.
Bithear a ’cleachdadh bananathan Mheicsiceo, a tha mòr ann am meud, ann am biadh nàiseanta. Tha iad air am frioladh ann an ola glasraich, tha brochan air a ghoil air a ’bhunait aca, tha taois airson tortillas air ullachadh, agus tha feòil is garnish air am pasgadh ann an duilleagan banana.
Piobar teth
Thathas den bheachd gu bheil piobair Chili mar phrìomh shealladh de bhiadh Mexico, agus tha còrr air 100 gnè dheth air am fàs san dùthaich seo. Tha iad uile eadar-dhealaichte ann am blas, dath, meud, cumadh agus dèinead spiciness. Dha na h-Eòrpaich, chaidh sgèile sònraichte a thoirt a-steach airson a bhith a ’measadh pungency mias bho 1 gu 120. Barrachd air 20 - bidh thu a ’feuchainn air do chunnart agus do chunnart fhèin.
Na seòrsaichean chili as mòr-chòrdte:
chili ancho - tha blas socair ann a tha coltach ri piobair clag uaine;
chili serrano - blas dian, meadhanach pungent;
chili cayene (piobar cayenne) - glè theth;
Tha Chili chipotle na mheasgachadh gu math spìosrach agus air a chleachdadh airson marinades;
gual chili - piobar teth teth;
tabasco chili - cùbhraidh agus teth-spìosrach, air a chleachdadh airson sauce a dhèanamh.
Deochan Mexico
Tha Mexico tequila, tha thu ag ràdh, agus bidh e gu ìre mhòr fìor. Gu ìre air sgàth nach eil an dùthaich seo na traidiseanan còcaireachd cuingealaichte rithe a-mhàin. Ann am Mexico, tha fèill mhòr air seoclaid liùlach, sùgh mheasan, cofaidh, agus bho deoch làidir - lionn, tequila, ruma agus pulque.
Chan eil an deoch seoclaid idir coltach ris a ’chocoa againn. Tha e air ullachadh bho seoclaid leaghte, air a chuipeadh le bainne.
Tha an deoch traidiseanta Mexico air a dhèanamh à arbhar òg, a tha air a bhrùthadh a-mach à sùgh agus air a mheasgachadh le siùcar, measan agus spìosraidh.
Bidh na Mexicans ag ullachadh tì tonic mate bho dhuilleagan pailme, anns a bheil tòrr caffeine.
Agus bhon sùgh agave ferment, tha an pulque deoch nàiseanta air ullachadh. Tha e coltach ri bainne, ach tha e blasad mar mheug agus tha deoch làidir ann. Tha Tequila, a tha cho mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail, cuideachd air ullachadh bho agave. Bidh iad ga òl le lemon is salann.
Na soithichean as mòr-chòrdte à Mexico
Tha tortilla na tortilla tana air a dhèanamh le cornmeal. Ann am Mexico, tha tortilla na chur-ris ri mias sam bith, mar aran dhuinn. Do Mheicsiceo, faodaidh tortilla plàta a chuir an àite, a bhith na bhunait airson mias rèiteachaidh.
Nachos - chips tortilla arbhair. Gu tric, tha blas neodrach aig nachos agus bidh iad a ’faighinn pocannan teth airson deochan deoch làidir.
Tha taco na tortilla arbhair lìonta, gu traidiseanta air a dhèanamh le feòil, pònairean, glasraich, ach faodaidh e cuideachd a bhith measan no iasg. Tha an sauce air ullachadh airson na tacos agus air a dhòrtadh le càise teth.
Tha Enchilada coltach ri tacos, ach nas lugha ann am meud. Tha e làn de dh'fheòil agus a bharrachd air a frioladh no air a bhruich le sauce chili.
Airson burritos, thathas a ’cleachdadh an aon tortilla, anns a bheil mince feòil, rus, pònairean, tomato, salad air am pasgadh agus air an sgeadachadh le spìosraidh agus sauce.