Cuan-ruadh, cuach, cuach - tha seo uile mar ainm air aon lus sònraichte, a thathas a 'meas mar àite breith roinnean beanntach na h-Innseachan agus Nepal, far an do thòisich e air àiteachadh le timcheall air 4 mìle bliadhna. bliadhna air ais. Thàinig a’ chuan thugainn às a’ Ghrèig, mar sin fhuair e an t-ainm – “buckwheat”, ie “Greugaich Grèigeach”. Anns an XNUMXmh linn, thòisich cruithneachd air a bhith air ainmeachadh mar “banrigh nan gràinean” airson an ìre as àirde de bhiotamain, microelements, agus pròtainean iomlan a tha riatanach airson slàinte dhaoine. Tha sinn a 'bruidhinn, gu dearbh, mu dheidhinn cruithneachd amh, a tha air a ghlanadh le teicneòlas sònraichte. Mar thoradh air a leithid de ghlanadh, cha bhith an kernel cuach a’ call a comas germachadh, fhad ‘s a bhios gobhan smùide no friochte a’ call a h-uile dad anns a bheil e cho beairteach, agus feumaidh ar bodhaig a lùth fhèin a chaitheamh air cinneasachadh vitamain agus microelements bho an stuth seo “air a mharbhadh” le teòthachd àrd. Tha Natalya Shaskolskaya, Tagraiche airson Saidheansan Bith-eòlasach, Stiùiriche Ionad Sgrùdaidh is Riochdachaidh Rostok, ag ràdh: “Gu dearbh, an taca ri, can, rus geal snasta, tha barrachd antioxidants air an stòradh anns an kernel smùide - suas ri 155 mg / 100 g an aghaidh 5 mg / 100 g ann an rus. ". Bidh na stuthan sin a 'cuideachadh an lus òg gus a bhith beò eadhon ann an droch shuidheachaidhean. Tha an aon bhuaidh aig sprouts air ar bodhaig - bidh iad a’ neodachadh droch fhactaran àrainneachd agus a’ slaodadh sìos aois cealla. Ann an suidheachadh sam bith, tha cuach-ruadh ùr no steamed na thoradh nas càirdeile don àrainneachd, nas sàbhailte agus nas fhallaine na cruithneachd, rus snasta, pònairean soighe agus arbhar, leis a bheil eòlaichean ginteil air a bhith ag obair gu dlùth mar-thà. Chan eil cruithneachd air atharrachadh gu ginteil ann an nàdar. A rèir Lyudmila Varlakhova, prìomh neach-rannsachaidh aig Institiud Rannsachaidh All-Russian air Legumes agus Gràinnean, “tha cuachag a’ freagairt air todhar, ach chan eil e a ’cruinneachadh an dàrna cuid eileamaidean rèidio-beò no meatailtean trom anns a’ ghràn. A thuilleadh air an sin, chan eil feum air puinnseanan, luibh-bhiastagan agus stuthan eile a chleachdadh gus plàighean is luibhean a mharbhadh - chan eil iad a 'toirt ionnsaigh air a' chruithneachd. A bharrachd air an sin, is e plannt meala a tha seo, tha seilleanan gu math mothachail air puinnseanan agus cha bhith iad ag itealaich chun achadh àitich.” Bidh na pròtanan a tha a 'dèanamh suas cruithneachd a' cuideachadh le bhith a 'glanadh corp stuthan rèidio-beò agus a' gnàthachadh fàs corp an leanaibh. Tha na geir neo-shàthaichte ann an cruithneachd bho thùs planntrais, a tha a’ gealltainn gum bi e comasach dhaibh XNUMX% a chnàmh leis an t-siostam cnàmhaidh. Tha 3-5 tursan nas motha de eileamaidean lorg aig a’ chuan, a’ toirt a-steach iarann (an urra ri bhith a’ lìbhrigeadh ocsaidean gu ceallan), potasium (a’ cumail suas bruthadh-fala as fheàrr), fosfar, copar, sinc, calcium (am prìomh charaid agad anns an t-sabaid an aghaidh caries, ìnean brisg agus lag). cnàmhan), magnesium (sàbhaladh bho trom-inntinn), boron, iodine, nicil agus cobalt na ann an gràin eile. A rèir susbaint vitamain B, is e brochan cuach an stiùiriche am measg gràin. Mar sin, tha cruithneachd ùr air leth feumail airson diofar ghalaran vascùrach, galairean reumatic agus airtritis. Bidh e a 'leasachadh cuairteachadh fala, a' neartachadh an t-siostam dìon. Bidh cleachdadh cuach uaine a 'cuideachadh le bhith a' toirt air falbh cus cholesterol bhon bhodhaig (a tha a 'ciallachadh nach eil luchd-leantainn a' chuain ann an cunnart le sglerosis senile agus trioblaidean cridhe), a bharrachd air tocsain agus iallan meatailt throm a gheibh sinn bho leanabachd còmhla ri banachdachan casgach. Tha searbhagan citrach, malic, leis a bheil e gu math beairteach, nan luchd-brosnachaidh airson biadh a ghabhail a-steach. Tha aigéid organaig anns a' chuan a chuidicheas le bhith a' cnàmhadh. Tha an stalc, meudan beaga de shiùcairean sònraichte agus todhar phenolic a lorgar ann an cruithneachd ga fhàgail na bhàrr àiteachais gun samhail. Bidh na feartan antioxidant aig todhar phenolic ann an cuach a’ dìon an toraidh bho bhith a’ goirteachadh gu ìre nas motha na a h-uile seòrsa gràin eile. Bidh gobhan a’ lughdachadh ìrean glùcois agus a’ leigeil leat siùcar fala a chumail fo smachd, agus tha seo gu sònraichte cudromach dhaibhsan a tha ro throm, cholesterol àrd agus seòrsa XNUMX tinneas an t-siùcair. Tha cruithneachd feumail dha daoine a tha inbheach agus seann aois oir, an taca ri gràin eile, tha beagan gualaisg agus tòrr snàithleach ann. Le bhith a’ toirt a-steach cruithneachd ùr nad daithead làitheil, bheir thu dhut casg cumhachdach an aghaidh “galaran sìobhaltachd”: eas-òrdughan metabolach, duilgheadasan le cholesterol agus tocsainnean, eas-òrdughan dìon, buaidhean cuideam agus droch eag-eòlas, duilgheadasan cnàmhaidh, galairean cardiovascular. . Faodaidh tu a 'chuan a bogadh airson 8-20 uair a thìde, a' sruthadh gu math 1-2 uair aig an àm seo, oir bidh cruithneachd amh a 'cruthachadh mucus nuair a dh'fhàsas e fliuch. Ann an latha, bidh cruithneachd a 'tòiseachadh a' sproutadh. Cha bu chòir dhut feitheamh airson sprouts fada, oir an uairsin bidh na groats a 'tòiseachadh a' crìonadh, agus tha na buinneagan fhathast a 'briseadh dheth. Tha e gu leòr airson na sìol "dùsgadh" agus tòiseachadh air a 'phròiseas ginideachadh. An uairsin feumaidh tu a dhòrtadh air treallaich airson an tiormaiche agus tiormachadh airson 10-12 uairean aig 35-40 ceum, gus an tiormaich e gu tur agus gum fàs e crispy. An uairsin faodar a stòradh ann an soitheach èadhair cho fada ‘s as toil leat. Faodaidh tu ithe mar muesli - lìon e le bainne cnò, cuir reasanan, dearcan goji, sìol, cnothan no measan ùra. Bidh gobhan uaine a’ còcaireachd gu sgiobalta (10-15 mionaidean) agus tha e air leth freagarrach mar bhunait airson brochan agus soithichean rus traidiseanta leithid risotto balgan-buachair. Tha blas gu math fìnealta aige: dha cuid tha e coltach ri cnothan calltainn, do chuid eile tha e coltach ri buntàta friogais. Faodaidh tu cuideachd cruithneachd uaine a chur ri biadh pàisde, gu soithichean glasraich. Faodar a ithe amh cuideachd, mar chnothan no sliseagan. Eu-coltach ri gràn donn, tha iad bog, bog gu luath sa bheul, ach chan eil iad a 'cumail ris na fiaclan. Is e an roghainn as fheàrr cinneasachadh Ostair agus Gearmailteach le eco-labels. Bidh groats de thùs Ruiseanach is Ucràineach gan reic a rèir cuideam anns na margaidhean agus tron eadar-lìn. Gus nach bi thu air do tholladh le càileachd, feumaidh tu aire a thoirt do dhath agus fàileadh. “Tha dath uaine aig kernels ùra, a thèid à sealladh thar ùine, gu sònraichte nuair a thèid an stòradh san t-solas. Bidh e a’ fàs donn air a’ mhullach, agus aotrom air a’ bhriseadh, ”arsa Sergey Bobkov, ceannard an obair-lann air eòlas-eòlas planntrais agus bith-cheimigeachd aig Institiud Rannsachaidh All-Russian air Legumes and Grain.
2022-11-11