Cuisean Moldavian

Canar ionmhas de reasabaidhean gun samhail ri biadh nàiseanta Moldovan. Agus chan eil seo na iongnadh. Às deidh na h-uile, tha Moldova fhèin air leth beairteach anns a h-uile seòrsa de thoraidhean agus de dhòighean ullachaidh. Tha seo air tachairt bho sheann aois, leis gu robh i aig an àm cheart san àite cheart. Gu sìmplidh, bha an dùthaich air an t-slighe thrang “bho na Varangians gu na Greugaich”, a bhiodh ceannaichean Byzantine agus Grèigeach a ’giùlan bathar thall thairis. Chan fheumar a ràdh, an dèidh sin “roinn” iad leis na Moldovans chan ann a-mhàin iad, ach cuideachd cleasan còcaireachd beaga a bhiodh mnathan-taighe ionadail a’ cleachdadh sa bhad nam beatha làitheil.

eachdraidh

Mar a chaidh a ràdh roimhe, tha fìor bhiadh Moldovan a ’tighinn bho thùs. Fìor, bha buaidh aige chan ann a-mhàin air feartan tìreil, ach cuideachd aig ìrean fa leth ann an leasachadh dhaoine eile.

Breitheamh dhut fhèin: anns na linntean X - XIII. Bha Moldavia na phàirt de sheann stàit na Ruis, bho 1359 gu 1538. - dh'fhuirich e neo-eisimeileach, an uairsin airson faisg air 300 bliadhna bha e fo riaghladh na Tuirc, agus anns an linn XVIII. thàinig e gu bhith na phàirt de Ìompaireachd na Ruis agus dh'fhuirich e airson faisg air ceud bliadhna gus an deach an aonadh le Wallachia agus cruthachadh “Romania”.

Thug seo gu h-iomlan buaidh neo-thoileach air traidiseanan còcaireachd nam Moldovans, ged nach do chaill iad fhèin ceangal ris a ’chultar Hellenic, Byzantine agus cleachdaidhean Grèigeach. Is e an dearbhadh as fheàrr air an seo na soithichean Grèigeach a tha air freumh a ghabhail ann an biadh Moldovan, mar eisimpleir, placinta agus vertuta. Agus, gu dearbh, cleachdaidhean agus dòighean còcaireachd a tha àbhaisteach airson biadh taobh a-deas na Roinn Eòrpa agus na Meadhan-thìreach.

An toiseach, tha e na ghaol sònraichte airson ìm, puff agus taois sìneadh. Cuideachd, is e seo cleachdadh olan glasraich, olive agus lus na grèine gu tric, cleachdadh fìon grape tioram ann a bhith ag ullachadh soithichean feòil is glasraich no a ’cruthachadh sàsaichean spìosrach-piquant dhaibh.

Tha buaidh Turcach ri fhaicinn le bhith a’ giullachd thoraidhean còmhla, cleachdadh uan gu tric agus, gu dearbh, na soithichean còmhla airson an dà shluagh (givech, chorba). Air an t-slighe, dh'fhàg na Slavs an comharra ann am biadh Moldovan, a 'roinn reasabaidhean airson picilte agus picilte glasraich, a bharrachd air a bhith a' dèanamh pasgan càl agus cèicean.

Tha iad ag ràdh, le taing dha seo uile, thàinig biadh Moldovan gu bhith slàn, gun samhail agus eadhon eadar-nàiseanta. An seòrsa air a bheil i eòlach agus measail air feadh an t-saoghail an-diugh.

Feartan caractar

Is iad na feartan aig biadh Moldovan:

• cleachdadh farsaing de ghlasraich. An seo tha iad air an stewed, picilte, saillte, aiseag agus dìreach gan ithe amh. Tha spèis mhòr air a bhith aig piobair milis, tomato, eggplants, zucchini, diofar sheòrsaichean pònairean airson grunn bhliadhnaichean;
• beairteas soithichean-feòla - thachair e gu h-eachdraidheil gu bheil Moldovans a ’cheart cho dèidheil air feòil muicean, uan, feòil-mairt, cearcan. A bharrachd air an sin, mar as trice bidh iad air am bruich thairis air teine ​​fosgailte a ’cleachdadh gratara - grèata iarainn air a chuir thairis air gual teth, no ann am poitean cuibhrichte. Tha iad air am frithealadh fa leth le sàsaichean teth no fuar stèidhichte air fìon tioram no sùgh tomato le glasraich;
• cleachdadh gnìomhach de spìosraidhean agus luibhean - mar as trice is iad sin garlic, tarragon, piobar, thyme agus cloves;
• tùsachd brot - tha blas searbh àbhaisteach aca uile agus mòran glasraich is luibhean. Is e na brotan as mòr-chòrdte chorba agus zama;
• measgachadh de shaileadan - tha iad air an ullachadh an seo bho ghlasraich is mheasan, iasg agus feòil, agus, gu dearbh, uaine agus air am frithealadh fuar dìreach às deidh aodach. Tha eòlas aig moldovans air tòrr reasabaidhean airson a leithid de shoithichean, oir bidh iad gan dèanamh ann an dòigh ùr a h-uile uair, dìreach le bhith ag atharrachadh an t-seata tàthchuid;
• pailteas èisg - tha meas mòr air soithichean èisg ann am Moldova. Tha iad air am bèicearachd an seo, air an goil, air am frioladh, a ’toirt a-steach frioch domhainn, agus air am frithealadh le tòrr glasraich;
• tha gràdh dùrachdach airson arbhar - brochan, brot agus prìomh shoithichean air an dèanamh bhuaithe, a ’toirt a-steach an hominy ainmeil. Canar aran ionadail ris cuideachd, oir tha e air a dhèanamh le flùr arbhair air a ghoil gu tiugh, a tha an uairsin air a ghearradh ann am pàirtean. Tha mòran dhaoine den bheachd gu mearachdach gu bheil i air a bhith an seo bho àrsachd. Gu dearbh, chaidh arbhar a thoirt don sgìre seo anns an XNUMXth linn. An toiseach bha e air a mheas mar bhiadh nam bochd a-mhàin, agus dìreach às deidh sin chaidh a dhèanamh “na mhias nàiseanta;
• Tha pailteas de stuthan bainne, ge-tà, a 'mhòr-chuid de Moldovans dèidheil air càise feta.

Ach is e an rud as inntinniche nach eil uimhir de na soithichean fhèin mar an taisbeanadh aca. Anns an dùthaich seo tha fios aca air mòran mu dheidhinn dealbhadh agus bidh iad ga chleachdadh gu sgileil.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Ann am Moldova, faodaidh tu agus bu chòir dhut a h-uile dad fheuchainn! Ach feumar aire iomchaidh a thoirt don uaill aice - soithichean nàiseanta. Agus tha gu leòr dhiubh an seo!

An aon hominy. Thathas ag ràdh gur e am sinnsear polenta Eadailteach.

Tha Vertuta agus placinta nam paidhean air an dèanamh le taois sìnte le diofar lìonaidhean (càise bothain, glasraich, measan, uighean agus eadhon cnothan). Is e am prìomh eadar-dhealachadh an cumadh aca. Is e rolla a th ’ann an Vertuta, fhad‘ s a tha placinta na chèic rèidh.

Is e Chorba a ’chiad mhias as fheàrr leotha, a tha na brot le glasraich agus luibhean air aran kvass.

Mititei - isbeanan grilled.

Is e pie corn a th ’ann am Malay.

Syrbushka - brot glasraich le maorach curd le flùr arbhair.

Is e Zama dreach eile de brot kvass arain. Tha e eadar-dhealaichte bho chorba ann an àireamh mhòr de ghlasraich.

Tha Macareths nam piobair tiormaichte.

Is e sauce le Muzdey le garlic, cnothan agus luibhean, a tha air a fhrithealadh le feòil no hominy.

Tha Tokana na mhias de mhuc-fheòil air a frioladh le uinneanan agus spìosraidh.

Beans fakaluite - mias de phònairean grated le garlic.

Jelly - feòil jellied Moldavian.