Caviar balgan-buachair: reasabaidhean dachaigh

Mar riaghailt, bidh buidhnean toraidh fo-inbhe air an cleachdadh airson reasabaidhean airson caviar ullachadh bho bhalgan-buachair (briste no ro mhòr, a tha duilich a chuir ann am jar). Faodaidh tu cuideachd casan balgan-buachair cruaidh a chleachdadh airson greimean-bìdh dachaigh mar sin. An dèidh a bhith a 'dol seachad air na co-phàirtean tro inneal-bleith feòil, bidh an tomad a' fàs bog agus co-sheòrsach, agus mar sin chan eil feum air balgan-buachair beag brèagha a ghabhail - tha e nas fheàrr an cur ann an sailleadh no canning.

Anns a 'chruinneachadh seo, ionnsaichidh tu mar a chòcaicheas tu caviar balgan-buachair dachaigh bho bhalgan-buachair ùr agus cuirp mheasan, ro-saillte no tioram.

Reasabaidhean ceum air cheum airson caviar balgan-buachair bho bhalgan-buachair saillte agus tioram

Caviar le ugh agus luibhean.

tàthchuid:

• 300 g balgan-buachair saillte,
• 50 g balgan-buachair tioram,
• 2 - XNUMX bleibean,
• 2-3 clòthan garlic,
• 1-2 uighean bruite
• 3-4 tbsp. spàin-bùird de ola glasraich
• 1 st. spàin de 5% fìon-geur no 1-2 tsp. spàinean de sùgh lemon
• dill agus peirsil,
• piobar talmhainn gu blas.

Modh ullachaidh:

Caviar bho bhalgan-buachair saillte le uinneanan.

tàthchuid:

• 0,5 kg de bhalgan-buachair saillte,
• 3-4 uinneanan,
• 1 teaspoon de fhìonag 9%,
• 3-4 tbsp. spàin-bùird de ola glasraich
• 3-4 clòthan garlic,
• 1 bun dill
• piobar talmhainn gu blas
• salann ma tha sin riatanach.

Modh ullachaidh:

Gus caviar balgan-buachair ullachadh a rèir an reasabaidh seo, feumar balgan-buachair saillte a nighe, a ghearradh ann an grinder feòil. Gearr an oinniún gu leth chearcaill, friogais ann an ola glasraich gus am bi e follaiseach. An uairsin cuir na balgan-buachair agus a 'fuine còmhla ri gluasad airson 10 mionaidean. An uairsin cuir luibhean gearraichte, garlic grated, piobar, blas airson salann agus cuir salainn ma tha sin riatanach. Cuir fìonag a-steach, measgachadh, pacaich ann an cnagain ullaichte, corc. Cùm fuar.

Caviar bho bhalgan-buachair tioram.

tàthchuid:

• 50 g balgan-buachair tioram,
• 1 oinniún,
• 2 st. spàinean de ola glasraich,
• 1 teaspoon 9% fìonag no sùgh lemon
• piobar dubh talmhainn,
• salann airson blas.

Modh ullachaidh:

1. Dèan balgan-buachair tioram gus am bi iad bog, goil san aon uisge.
2. An uairsin nigh le uisge glan, leig leis a 'bhroth socrachadh agus a dhrèanadh gu cùramach bhon ghrùid.
3. Gabh balgan-buachair tro inneal-bleith feòil.
4. Gearr an oinniún, friogais ann an ola glasraich, an uairsin cuir balgan-buachair, dòrtadh a-steach beagan broth agus stew le salann agus piobar talmhainn.
5. Cool agus cuir fìonag no sùgh lemon. Unpack, corc.
6. Cùm caviar balgan-buachair bho bhalgan-buachair tioram air ullachadh a rèir an reasabaidh seo anns an fhuachd.

Croutons le caviar bho bhalgan-buachair tioram.

tàthchuid:

• Bara,
• 3 bulbaichean
• 100 g balgan-buachair tioram,
• 1 curran bruite
• glasraich agus ìm,
• greens dill airson blas.

Modh ullachaidh:

Mus tèid caviar balgan-buachair ullachadh, feumaidh balgan-buachair tioram a bhith air am bogadh agus air an goil gus am bi iad bog. An uairsin dragh, tiormaich beagan agus friogais ann an ola glasraich. An uairsin gluais tro ghrinnear feòil còmhla ri carranan bruite agus friogais ann an ìm.

Cool, cuir air croutons, crathadh le luibhean gearraichte.

An seo chì thu taghadh de dhealbhan airson reasabaidhean ceum air cheum airson caviar bho bhalgan-buachair tioram is saillte:

Reasabaidhean sìmplidh airson caviar dachaigh bho bhalgan-buachair ùra

Caviar bho dhiofar bhalgan-buachair le uinneanan agus curranan.

tàthchuid:

• 2 kg de mheasgachadh de bhalgan-buachair (boletus, boletus, porcini, boletus, balgan-buachair, balgan-buachair meala, chanterelles),
• 3-4 uinneanan,
• 3-4 currain,
• 2 glainne de ola glasraich,
• 3 dhuilleag labhrais,
• 2 tbsp. spàin-bùird de shalainn
• 1 teaspoon piobar dubh talmhainn,
• 1 st. spàin de 9% fìon-geur.

Modh ullachaidh:

Gus caviar a chòcaireachd a rèir an reasabaidh seo, feumar balgan-buachair a bhith air an slaodadh, a ghearradh, a ghoil ann an uisge saillte airson 15 mionaidean. Às deidh sin, cuir sìos ann an colander, gabh tro ghrinneadair feòil.

Gearr an oinniún gu grinn, cuir na carraidean air falbh, friogais còmhla ann an leth an ola glasraich. Cuir balgan-buachair, salann, piobar a-steach, dòrtadh a-steach an còrr den ola, cuir an duilleag bàgh agus cuir a-steach an caviar fhad 'sa tha e a' gluasad airson 1,5-2 uair a thìde. Goirid ro dheireadh a 'chòcaireachd, dòrtadh a-steach am fìonag.

Cuir air dòigh an caviar crìochnaichte ann an cnagain sterilichte, rolla suas.

Caviar le ola ollaidh agus sùgh lemon.

tàthchuid:

• 500 g balgan-buachair,
• 1 buidheann de peirsil uaine,
• 1 oinniún,
• 3-5 Art. spàinean de ola-ola,
• 2 spàin-tì de sùgh liomain a tha air ùr-bhrùthadh,
• piobar dubh talmhainn,
• salann airson blas.

Modh ullachaidh:

1. Mus bruich thu caviar, feumar balgan-buachair ullachadh: dòrtadh uisge fuar airson 2 latha a dh ’fheumas bogadh, atharraich an uisge 3-4 tursan, glan am balgan-buachair tubular bho sprùilleach.
2. Gearr am balgan-buachair agus bruich gus am bi an leaghan a 'falmhachadh. Fry oinniún air a ghearradh ann an ola ollaidh.
3. Gabh balgan-buachair agus uinneanan tro inneal-bleith feòil.
4. Pepper, salann, dòrtadh a-steach sùgh lemonan, measgachadh, cuir ann am jar ullaichte, sterilize airson 20 mionaid. Corcaigh agus stòradh san fhrigeradair.

Caviar bho bhalgan-buachair agaric le glasraich.

tàthchuid:

• 2 kg de bhalgan-buachair agaric,
• 0,5-0,7 kg de aghaidh oinniún,
• 0,5 kg de churanan,
• 0,5 kg de tomato,
• 0,5 kg de phiobar Bulgarian,
• 1 ceann garlic,
• 1 glainne de ola glasraich,
• 2,5 tbsp. spàin-bùird de shalainn
• 0,5 st. spàinean de bhunait fìon-dhearcan 70%.

Modh ullachaidh:

1. Gus caviar balgan-buachair ullachadh, feumar agaric a bhith air a bogadh airson 1-2 latha gus an sùgh bleogach a thoirt air falbh, an uairsin goil airson 30 mionaid, dragh.
2. Bidh balgan-buachair deiseil, criogairean air an slaodadh agus tomatoan, sgrolaich tro ghrinnear feòil no gearraich le inneal-sèididh.
3. Gearr an oinniún, gràtaich na currain, friogais còmhla ann an leth an àbhaist de ola glasraich.
4. Thoir an ola a tha air fhàgail a-steach do siospan, teas, cuir a-steach am balgan-buachair agus glasraich friogais, cuir salainn agus siùcar, measgachadh agus an dèidh a ghoil, bruich thairis air teas ìseal airson 1 uair a thìde. Cruthaich gu tric gus losgadh a sheachnadh.
5. 10 mionaidean ro dheireadh a 'chòcaireachd, cuir ris an garlic a chaidh seachad tro na meadhanan. 2 mhionaid ro dheireadh a 'chòcaireachd, dòrtadh a-steach searbhag acetic. Pacaich an caviar crìochnaichte ann an cnagain sterilichte, rolla suas.

Caviar le glasraich agus sauce tomato spìosrach.

tàthchuid:

• 3 kg de bhalgan-buachair,
• 1 kg de phiobar Bulgarian,
• 1 kg de churanan,
• 1 kg de oinniún,
• 0,5 l ola glasraich,
• 0,5 l sauce tomato spìosrach,
• 1 st. spàin de 70% brìgh fìonag,
• 3-4 duilleagan bàgh,
• 1 teaspoon piobar dubh talmhainn,
• 5 st. spàinean salainn.

Modh ullachaidh:

1. Gus caviar a chòcaireachd bho bhalgan-buachair ùr a rèir an reasabaidh seo, feumaidh tu an oinniún a ghearradh gu breagha, cuir às do na currain, agus friogais còmhla ri ola glasraich a bharrachd.
2. Boil am balgan-buachair gus am bi e taitneach ann an uisge saillte, dragh agus a dhol tro ghrinnear feòil còmhla ris a 'chlag piobar, air a slaodadh bho shìol.
3. Cuir carranan agus uinneanan friochte ris a’ bhalgan-buachair, dòrtadh a-steach an ola glasraich a tha air fhàgail, measgachadh agus cuir air an teine.
4. Thoir gu boil agus fuirich airson 20 mionaid, a 'gluasad uaireannan gus casg a chur air losgadh.
5. Cuir duilleag bàgh, piobar talmhainn, salann airson blas, measgachadh agus fuirich airson 10 mionaidean eile.
6. Às deidh sin, cuir ris an t-sauce tomato, bruich airson 20 mionaid eile, an uairsin dòrtadh a-steach am fìonag, measgachadh agus cuir às an teas.
7. Cuir air dòigh caviar teth ann an cnagain sterilichte, corc le clachan bruite, tionndaidh thairis agus paisg gus am fuaraich e.

Caviar le luibhean spìosrach.

tàthchuid:

• 1 kg de bhalgan-buachair,
• 3-4 uinneanan,
• 70 ml de ola glasraich,
• 1 st. spàin de 9% fìon-geur,
• 2 buidheann de luibhean (cilantro, dill, peirsil, basil),
• 1 tbsp. spàin de shalainn.

Modh ullachaidh:

Airson an reasabaidh caviar sìmplidh seo, feumar balgan-buachair a bhith air an slaodadh, air an goil ann an uisge saillte airson 30 mionaid, a 'toirt air falbh an foam. An uairsin dragh agus gluais tro ghrinnear feòil còmhla ri uinneanan air an frioladh ann an ola. Thoir uainean gearraichte gu caviar, dòrtadh fìonag, measgachadh. Air a phacaigeadh ann an cnagain 0,5-liotair, còmhdaich le còmhdach staoin agus cuir air sterilization airson 40 mionaid. An uairsin rollaich suas.

Caviar le oinniún agus tomato.

tàthchuid:

• 2 kg de bhalgan-buachair,
• 1 kg de tomato,
• 500 g oinniún,
• salann, piobar dubh,
• ola glasraich airson blas.

Modh ullachaidh:

Boil balgan-buachair airson 30 mionaid, cuir a-steach colander, agus an uairsin tro inneal-bleith feòil. Stew le ola glasraich a chuir ris airson 10 mionaidean agus cuir ris na tomataichean a chaidh seachad tron ​​​​inneal-feòil. Bruich fhad 'sa tha thu a' gluasad airson 20 mionaid. An uairsin cuir oinniún air a ghearradh ann an ciùban beaga agus bruich airson 10 mionaidean. An uairsin cuir salainn, piobar dubh, measgachadh, bruich airson 1 mionaid eile.

Cuir air dòigh an caviar balgan-buachair goil, air ullachadh bho bhalgan-buachair ùr a rèir an reasabaidh seo, ann an cnagain sterile, rolla suas. Stòradh san t-seilear.

Boletus caviar le uinneanan agus curranan ann an sabhs tomato.

tàthchuid:

• 1 kg de boletus boletus, ìm, geal no tritheadamh balgan-buachair eile,
• 2 bulbaichean
• 1 curran,
• 3-4 tomato
• 1 st. spàin de 9% fìon-geur,
• ola glasraich,
• piobar talmhainn,
• salann airson blas.

Modh ullachaidh:

balgan-buachair glan bho sprùilleach, gearradh mòr agus goil ann an uisge saillte gus am bi e taitneach. Drag a 'bhroth, a' fàgail 0,5 cupan air eagal 's gun tòisich an caviar a' losgadh nuair a bhios e a 'goid. Gabh balgan-buachair tro inneal-bleith feòil.

Gearr an oinniún, gràtaich na currain, friogais còmhla ann an ola glasraich. An uairsin cuir balgan-buachair, tomatoan gearraichte chun a 'phoit agus, salann is piobar, simmer airson 20 mionaid.

Ma tha feum air, dòrtadh a-steach am broth balgan-buachair, an uairsin cuir fìon-dhearcan, measgachadh agus pacaich an caviar ann an cnagain sterilichte.

Bùth ann an àite fionnar.