Clàr-innse
Cho luath ‘s a thig an t-Iuchar, bidh balgan-buachair bainne a’ nochdadh anns na coilltean - aon de na balgan-buachair as mòr-chòrdte san dùthaich againn. A rèir an gnè, buinidh na buidhnean toraidh sin anns an t-seòrsachadh mycological do dhiofar roinnean edibility (bho 1 gu 4). Is e am fìor bhroilleach aon de na gnèithean as mòr-chòrdte - chaidh a’ chiad roinn de luach a thoirt dha. Mar as trice, bidh na cuirp toraidh sin air an sailleadh agus air am picilte às deidh a bhith a’ bogadh agus a ’goil ro-làimh.
Is e balgan-buachair bainne an fhoghair an fheadhainn as blasta agus crispy. Is ann san t-Sultain as urrainn dhut basgaidean a chruinneachadh le fìor bhalgan-buachair bainne. Chan eil e furasta an lorg, oir tha iad a 'falach san fheur. B’ àbhaist tòrr dhiubh a bhith ann. Bho àm gu àm, bhiodh balgan-buachair bainne air an sailleadh ann am baraillean agus gan biathadh aig àm fastaidhean. A-nis tha mòran nas lugha de bhalgan-buachair fìor, agus a-nis bidh iad gu tric a 'fàs ann am fuadaichean no àite fosgailte faisg air a' choille fo chraobhan beaga Nollaige.
Ionnsaichidh tu mu na coilltean anns a bheil balgan-buachair bainne a 'fàs, agus mar a tha diofar sheòrsachan de na balgan-buachair sin a' coimhead, le bhith a 'leughadh an stuth seo.
Clach Aspen
Àrainnean balgan-buachair critheann (Lactarius controversus): craobhan tais agus coilltean poplar. Bidh mushrooms a 'cruthachadh mycorrhiza le seileach, critheann agus poplar. Bidh na balgan-buachair seo a 'fàs, mar riaghailt, ann am buidhnean beaga.
Season: Iuchar-Dàmhair.
Tha trast-thomhas de 5-18 cm aig a 'chaip, uaireannan suas gu 25 cm, feòil le oirean cas sìos agus meadhan dubhach, còmhnard còmhnard nas fhaide air adhart le ionad beagan nas doimhne. Tha dath a’ chaiptein geal le spotan pinc bàn agus sònaichean cuimseach beagan faicsinneach. Tha an uachdar ann an aimsir fhliuch steigeach agus sleamhainn. Bidh na h-oirean a 'fàs lùbach le aois.
Thoir aire don dealbh - tha cas ghoirid, tiugh aig an t-seòrsa seo de bhalgan-buachair 3-8 cm a dh'àirde agus 1,5-4 cm de thighead, dlùth agus uaireannan annasach:
Tha an cas geal no pinc, coltach ri dath ris a 'chaip, mar as trice le spotan buidhe. Gu math tric air a chaolachadh aig a 'bhonn.
Tha an fheòil geal, dùmhail, brisg, le sùgh bainne fìor sgiobalta agus fàileadh measan.
Tha na truinnsearan gu tric, gun a bhith farsaing, uaireannan air am brùthadh agus a’ teàrnadh air a’ chas, uachdar no pinc aotrom. Tha pùdar spore pincach.
Caochlaideachd. Tha dath a ’chaip geal no le sònaichean pinc is lilac, gu tric cruinn. Tha na truinnsearan geal an toiseach, an uairsin pincach agus nas fhaide air adhart orains aotrom.
Seòrsaichean coltach. Tha an seòrsa balgan-buachair seo coltach ri balgan-buachair fìor bhalgan-buachair (Lactarius resimus). Ach, tha luach mòran nas motha aig an fhear mu dheireadh, tha na h-oirean aige gu math siùbhlach agus chan eil dath pinc air na truinnsearan.
A ghabhas ithe, 3mh roinn-seòrsa.
Dòighean còcaireachd: sailleadh às deidh ro-làimhseachadh le bhith a 'goil no a' bogadh.
Bainne fìor
Càite am fàs fìor bhalgan-buachair (Lactarius resimus): beithe agus coilltean measgaichte, le beithe, a 'cruthachadh mycorrhiza le beithe, a' fàs ann am buidhnean.
Season: Iuchar-Sultain.
Tha trast-thomhas de 6-15 cm aig a’ chaip, uaireannan suas ri 20 cm, feòil le oirean air an tionndadh sìos gu cas agus le ìsleachadh sa mheadhan, nas fhaide air adhart convex-prostrate le meadhan dubhach sa mheadhan. Is e feart sònraichte den ghnè oirean dùmhail siùbhlach no dubhach agus dath bleogach-geal den chaip, a bhios mu dheireadh a’ fàs buidhe no uachdar le glè bheag de raointean. Faodaidh spotan buidhe a bhith aig a’ mheasgachadh seo de bhalgan-buachair.
An cas 3-9 cm a dh'fhaid, 1,5-3,5 cm ann an trast-thomhas, siolandair, rèidh, geal, uaireannan buidhe no dearg aig a 'bhonn.
Tha an fheòil geal, brisg, le fàileadh tlachdmhor, a tha a 'toirt a-mach sùgh geal milis a tha a' tionndadh buidhe san adhar agus aig a bheil blas geur. Tha fàileadh measan air a’ phìob.
Tha na lannan 0,5-0,8 cm a leud, a 'teàrnadh air a' chas, gu tric, geal, buidhe nas fhaide air adhart. Tha pùdar spòran geal.
Seòrsaichean coltach. A rèir an tuairisgeul, tha am measgachadh seo de bhalgan-buachair coltach ri желтый груздь (Lactarius scrobiculatus), aig nach eil ach oirean beagan shaggy, tha dath buidhe buidhe no salach buidhe ann, agus chan eil fàileadh feòil measan ann.
A ghabhas ithe, 1mh roinn-seòrsa.
Dòighean còcaireachd: sailleadh às deidh ro-làimhseachadh le bhith a 'goil no a' bogadh, faodaidh tu picil. Tha e air a bhith mar aon de na balgan-buachair as gràdhaiche agus as blasta san dùthaich againn o chionn fhada.
Faic mar a tha fìor bhalgan-buachair a’ coimhead anns na dealbhan seo:
Clach dubh
balgan-buachair dubh, no nigella (Lactarius necator) - an rud as fheàrr le mòran air sgàth an staid crispy às deidh sailleadh. Bidh na balgan-buachair sin a’ fàs ann an raointean boglach no faisg air raointean fliuch den choille, gu tric gun a bhith fada bho shlighean coille.
Càite am fàs balgan-buachair dubh: coilltean measgaichte agus durcain, gu tric ann am fuadaichean, a 'cruthachadh mycorrhiza le beithe, mar as trice a' fàs ann am buidhnean.
Ràithe: Lùnastal-Samhain.
Tha trast-thomhas de 5-15 cm aig caip an t-seòrsa seo de bhalgan-buachair buachair, uaireannan suas ri 22 cm, an toiseach convex, an uairsin rèidh le meadhan dubhach, ann an sampallan òga le oirean faireachdainn air an lùbadh sìos, a bhios an uairsin a ’dìreadh a-mach agus a dh’ fhaodadh a bhith. sgàinte, steigeach agus steigeach ann an aimsir fhliuch agus mucosa le sònaichean dùmhail neo-shoilleir. Is e feart sònraichte den ghnè dath dorcha a ’chaip: olive-donn no uaine-dubh.
Tha an stalk goirid, tiugh, 3-8 cm a dh'àirde agus 1,53 cm a thighead, air a chaolachadh sìos, rèidh, caol, mar as trice an aon dath ris a 'chaip, ach nas aotroime aig a' mhullach.
Mar a chithear san dealbh, tha pronnadh a’ mheasgachadh seo de bhalgan-buachair geal, a’ tionndadh donn no dorcha air a’ gheàrr:
Bidh a 'chulp gu mòr a' falach sùgh geal a 'losgadh sùgh. Tha pùdar spore buidhe.
Tha na truinnsearan tric, cumhang, a’ teàrnadh chun a’ chas, meuran forc, buidhe-gheal no bàn, gu tric le dath uaine, dubhach nuair a thèid am brùthadh.
Caochlaideachd. Tha dath a 'chaip, a rèir an ìre inbheachd agus an raon cruinn-eòlais, ag atharrachadh bho dhubh gu dubh gu dubh.
A ghabhas ithe, 3mh roinn-seòrsa.
Dòighean còcaireachd: sailleadh às deidh ro-làimhseachadh le bhith a 'goil no a' bogadh. Nuair a thèid a shailleadh, bidh dath a’ chaip a’ fàs dearg cherry no purpaidh-dearg.
Pepper
Ràithe buain airson balgan-buachair piobar (Lactarius piperatus): Iuchar-Sultain.
Tha trast-thomhas de 5-15 cm aig a’ chaip, an toiseach convex, an uairsin rèidh le meadhan dubhach, ann an sampallan òga le oirean air an lùbadh sìos, a bhios an uairsin a ’dìreadh a-mach agus a’ fàs tonnach. Tha an uachdar geal, matte, gu tric còmhdaichte le spotan dearg ann am meadhan na sgìre agus sgàinidhean.
Tha a 'chas goirid, tiugh, 3-9 cm àrd agus 1,53,5-XNUMX cm de thighead, cruaidh agus gu math dùmhail, a' lùbadh aig a 'bhonn, le uachdar rèidh, beagan crùbach.
Tha an fheòil geal, daingeann, ach brisg, le blas a 'losgadh, a' falach sùgh geal milis le blas piobar, a bhios a 'fàs uaine olive no bluish san adhar.
Tha na truinnsearan gu math tric, a’ teàrnadh air a’ chas, geal-gheal, gu tric le dath pinc no spotan dearg, gun a bhith farsaing, uaireannan air am brùthadh.
Caochlaideachd. Tha dath a 'chaip, a rèir an ìre inbheachd agus an raon cruinn-eòlais, ag atharrachadh bho gheal gu tur geal le dath uaine no dearg. Anns an èadhar, bidh an fheòil gheal a 'fàs uaine-buidhe.
Seòrsaichean coltach. Tha peppercorn coltach ri balgan-buachair fìdhle (Lactarius volemus), anns a bheil uachdar geal no uachdar geal air an ad, tha an sùgh bleogach geal, neo-loisgeach, a’ tionndadh donn nuair a thiormaich e, tha na lannan uachdar no uachdar geal.
Dòighean còcaireachd: sailleadh às deidh ro-làimhseachadh le bhith a 'goil no a' bogadh.
A ghabhas ithe, 4mh roinn-seòrsa.