Còmhla ris an t-samhradh, tha iomadh seòrsa foghar de shreathan ann: a rèir luchd-leantainn "sealg balgan-buachair", tha blas nas beairtiche aig na balgan-buachair sin. A bharrachd air an sin, as t-fhoghar chan fhaigh thu ach dà sheòrsa de shreathan nach gabh ithe, agus tha na balgan-buachair sin furasta an eadar-dhealachadh bhon fheadhainn a ghabhas ithe leis an fhàileadh mì-thlachdmhor aca. A dh 'aindeoin gu bheil na cùisean measan sin air an rangachadh a-mhàin anns a' 4mh roinn, bidh luchd-togail bhalgan-buachair gan cruinneachadh le toileachas.
Mar as trice bidh sreathan san t-Sultain am measg choilltean measgaichte le spruce gu mòr. Taobh a-muigh, tha iad tlachdmhor don t-sùil, dùmhail, stàiteil, le cumadh math. Tha mòran de dhaoine a tha dèidheil air na balgan-buachair spìosrach sin le aroma sònraichte sònraichte.
Anns an Dàmhair, lorgar sreathan fàileadh gu tric. Bidh iad a’ fàs gu math farsaing faisg air slighean agus ann am fuadaichean coille. Anns an Dàmhair, feumaidh tu gu cinnteach fàileadh a h-uile balgan-buachair. Mar thoradh air an sin, aithnichidh tu gu sgiobalta na balgan-buachair ceimigeach sin a tha cunnartach ithe. An uairsin dealaichidh tu iad bho shreathan calmain a ghabhas ithe nach eil a’ fàileadh dad.
Anns an Dàmhair, gheibh thu fhathast sreathan breagha dearg-buidhe a ghabhas ithe. Mura h-eil an reothadh air a dhol seachad, tha iad soilleir agus tarraingeach. Às deidh reothadh, bidh dath a ’chaip a’ crìonadh.
Mus tèid thu a-steach don choille, faigh a-mach cò ris a tha balgan-buachair sreath coltach agus càite am fàs iad.
Seòrsaichean de shreathan a ghabhas ithe
Sreath liath (Tricholoma portentosum).
Àrainnean den mheasgachadh seo de bhalgan-buachair foghair: coilltean measgaichte agus durcain, a 'fàs ann am buidhnean.
Season: Sultain - Samhain.
Hat 5-12 cm ann an trast-thomhas, uaireannan suas ri 16 cm, an toiseach ann an cumadh clag convex, nas fhaide air adhart sràcan convex. Is e feart sònraichte den ghnè uachdar aotrom liath no uachdar aotrom le ionad dorcha glas-dhonn, uaireannan le dath fiolet no ollaidh; tha an uachdar snàithleach radial le snàithleanan radial nas dorcha sa mheadhan. Ann am meadhan caip a 'bhalgan-buachair, gu tric bidh tubercle còmhnard air an t-sreath ghlas. Ann an sampallan òga, tha an uachdar rèidh agus steigeach.
An cas 5-12 cm a dh'àirde, 1-2,5 cm de thighead, buidhe-ghlas, còmhdaichte le còmhdach pùdar anns a 'phàirt shuas. Tha an cas goirid, air a thiughachadh aig a 'bhonn.
Tha an fheòil geal agus tiugh le blas pùdarrach agus fàileadh, an toiseach cruaidh, nas fhaide air adhart air a chlaonadh. Fo chraiceann a’ chaiptein, tha an fheòil liath. Ann am balgan-buachair nas sine, faodaidh am fàileadh a bhith làidir.
Tha na truinnsearan geal-gheal, uachdar no liath-bhuidhe, dìreach agus ceangailte le fiacail ris a’ chas no an-asgaidh. Faodaidh oir a 'chaip agus a' phlàta, mar a bhios iad ag aois, a bhith còmhdaichte le spotan buidhe.
Caochlaideach: tha am fungas gu math caochlaideach ann an dath a rèir ìre leasachaidh, ùine agus taiseachd an t-seusain.
Seòrsaichean coltach: A rèir an tuairisgeul, faodar am balgan-buachair sreath glas a mheasgadh leis an t-sreath siabann (Tricholoma saponaceum), a tha coltach ri cumadh agus dath aig aois òg, ach a tha eadar-dhealaichte ann an làthaireachd fàileadh làidir siabann sa phìob.
Àrainnean: coilltean measgaichte agus durcain, a 'fàs ann am buidhnean.
A ghabhas ithe, 4mh roinn-seòrsa.
Dòighean còcaireachd: friogais, goil, sailleadh. Leis an fhàileadh làidir, chan eilear a ’moladh na balgan-buachair as aibidh a thaghadh, a bharrachd air an sin, gus an fhàileadh pungent a lughdachadh, thathas a’ moladh a ghoil ann an 2 uisge.
Tha na dealbhan seo a’ sealltainn gu soilleir an tuairisgeul air an t-sreath ghlas:
Sreath sluaigh (Lyophyllum decastes).
Àrainnean: bidh coilltean, pàircean is gàrraidhean, rèidhleanan, faisg air stumpaichean agus air ùir làn humus, a’ fàs ann am buidhnean mòra.
Sreath toinnte seusan buain balgan-buachair ithe: Iuchar - Dàmhair.
Hat 4-10 cm ann an trast-thomhas, uaireannan suas ri 14 cm, an toiseach hemispherical, nas fhaide air adhart convex. Is e a 'chiad fheart sònraichte den ghnè gu bheil balgan-buachair a' fàs ann am buidheann dùmhail le bunaitean ceangailte ann an dòigh a tha e doirbh an sgaradh. Is e an dàrna feart sònraichte den ghnè uachdar cnapach, neo-chòmhnard a’ chaip de dhath donn no glas-donn le oirean tana ìosal.
Mar a chì thu san dealbh, anns an t-sreath seo sa mheadhan, tha dath a ’chaip nas shàthaichte no dorcha na air an iomall:
Gu math tric tha tubercle beag, farsaing sa mheadhan.
An cas 4-10 cm a dh'àirde, 6-20 mm a thighead, dlùth, gu tur geal gu h-àrd, liath-geal no donn-ghlas gu h-ìosal, uaireannan rèidh agus lùbte.
Tha a 'chulp geal, air a thiugh ann am meadhan a' chaip, tha am blas agus an fhàileadh tlachdmhor.
Tha na truinnsearan cumail, tric, geal no dheth-geal, cumhang.
Caochlaideach: tha am fungas gu math caochlaideach ann an dath a rèir ìre leasachaidh, ùine agus taiseachd an t-seusain.
Gnèithean puinnseanta coltach. Tha an sreath làn sluaigh a’ coimhead cha mhòr mar phuinnsean entoloma glas buidhe (Entoloma lividum), aig a bheil oirean tonnach cuideachd agus dath caip glas-donn coltach ris. Is e am prìomh eadar-dhealachadh fàileadh flùr ann am pronnadh entoloma agus fàs fa leth, seach làn sluaigh.
A ghabhas ithe, 4mh roinn-seòrsa.
Dòighean còcaireachd: sailleadh, friogais agus marinating.
Seall air na dealbhan a tha a’ sealltainn an tuairisgeul air sreathan a ghabhas ithe:
Sreath calmain (Tricholoma columbetta).
Àrainnean: bidh coilltean seargach agus measgaichte, ann an sònaichean tais, a’ fàs ann am buidhnean no leotha fhèin.
Season: Iuchar - Dàmhair.
Cap 3-10 cm ann an trast-thomhas, uaireannan suas ri 15 cm, tioram, rèidh, an toiseach hemispherical, nas fhaide air adhart convex-prostrate. Is e feart sònraichte den ghnè uachdar cnapach agus làidir tonnach a’ chaip, ìbhri no uachdar geal. Tha spotan buidhe sa mheadhan.
Thoir sùil air an dealbh - anns an iomramh balgan-buachair, tha uachdar a’ chaiptean calmain gu math snàithleach:
Tha an cas 5-12 cm a dh'àirde, 8-25 mm de thighead, siolandair, dùmhail, elastagach, aig a 'bhonn le caolachadh beag. Tha a 'chulp geal, dùmhail, feòil, nas fhaide air adhart pinc le fàileadh bìdh agus blas taitneach balgan-buachair, a' tionndadh pinc aig àm briseadh.
Tha na truinnsearan tric, an toiseach ceangailte ris a’ chas, nas fhaide air adhart an-asgaidh.
coltach ri gnèithean eile. A rèir an tuairisgeul, tha an sreath calmain a ghabhas ithe aig ìre thràth fàis coltach ris an t-sreath ghlas (Tricholoma portentosum), a ghabhas ithe agus le fàileadh tlachdmhor eadar-dhealaichte. Mar a bhios iad a 'fàs, bidh an eadar-dhealachadh a' dol am meud mar thoradh air dath grayish ad an t-sreath ghlas.
A ghabhas ithe, roinn 4, faodar an frioladh agus a ghoil.
Iomramh buidhe-dearg (Tricholomopsis rutilans).
Àrainnean: bidh coilltean measgaichte agus durcain, gu tric air stumpaichean spruce giuthais agus grod no craobhan air tuiteam, mar as trice a’ fàs ann am buidhnean mòra.
Season: Iuchar - Sultain.
Tha trast-thomhas de 5 gu 12 cm aig a ’chaip, uaireannan suas ri 15 cm, anns na sampallan as òige tha e coltach ri caip biorach, tha cumadh clag ann, agus an uairsin bidh e a’ fàs dronnach le oirean air an lùbadh sìos agus tubercle beag maol anns an sa mheadhan, agus ann an sampallan aibidh tha e prostrate, le meadhan beagan dubhach. Is e feart sònraichte den ghnè an dath èideadh dearg-cherry den chaip anns na sampallan as òige, agus an uairsin bidh e buidhe-dearg le dubhar nas dorcha aig a ’chaolas, agus ann an inbheachd le meadhan beagan dubhach.
Seall air an dealbh - tha craiceann tioram, buidhe-orains air an t-sreath seo a ghabhas ithe le lannan beaga dearg-shnàithleach:
Faodaidh an cas 4-10 cm a dh'àirde agus 0,7-2 cm de thighead, siolandair, a bhith beagan nas tiugh aig a 'bhonn, buidhe, le sgàilean dearg, gu tric lag. Tha an aon dath air an aon dath leis a 'chaip no beagan nas aotroime, ann am meadhan a' chas tha an dath nas dian.
Tha a 'phìob buidhe, tiugh, snàithleach, dlùth le blas milis agus fàileadh searbh. Tha spòran nan uachdar aotrom.
Tha na truinnsearan buidhe òir, buidhe ugh, sinuous, leanmhainneach, tana.
coltach ri gnèithean eile. Tha an sreath buidhe-dearg furasta aithneachadh air sgàth a dath eireachdail agus a choltas breagha. Tha an gnè tearc agus ann an cuid de sgìrean air a liostadh anns an Leabhar Dhearg, is e an inbhe 3R.
Dòighean còcaireachd: sailleadh, marinating.
A ghabhas ithe, 4mh roinn-seòrsa.
Tha na dealbhan seo a 'sealltainn balgan-buachair iomramh, a tha air am mìneachadh gu h-àrd:
Tha na leanas nan dealbhan agus tuairisgeul air seòrsachan sreathan nach gabh ithe.
Seòrsaichean de shreathan nach gabh ithe
Iomramh geal-gheal (Tricholoma pseudoalbum)
Àrainnean: coilltean seargach agus measgaichte, a gheibhear ann am buidhnean beaga agus leotha fhèin.
Season: Lùnastal - Dàmhair.
Tha trast-thomhas de 3 gu 8 cm aig a’ chaip, an toiseach hemispherical, nas fhaide air adhart convex. Is e feart sònraichte den ghnè ad geal-uachdar, geal-pinc.
Mar a chithear san dealbh, tha cas 3-9 cm a dh'àirde, 7-15 mm de thighead, a 'chiad gheal, an dèidh sin uachdar geal no pinc-geal:
Tha an fheòil geal, nas fhaide air adhart beagan buidhe le fàileadh pùdarrach.
Tha na truinnsearan air an cumail an toiseach, nas fhaide air adhart cha mhòr an-asgaidh, dath uachdar.
Caochlaideach: tha dath a 'chaip ag atharrachadh bho gheal gu uachdar geal, geal-pinc agus ìbhri.
coltach ri gnèithean eile. Tha an iomramh geal-gheal coltach ri cumadh agus meud ri Sreath a' Chèitein (Tricholoma gambosa), a tha air a chomharrachadh le bhith a’ nochdadh sònaichean fìnealta pinc is uaine air an ad.
Do-dhèanta air sgàth blas mì-thlachdmhor.
Iomall ruadh (Tricholoma inamoenum).
Far am fàs an t-sreath fhàile: bidh coilltean seargach agus measgaichte, ann an sònaichean tais, a’ fàs ann am buidhnean no leotha fhèin.
Season: Ògmhios - Dàmhair.
Tha an caip 3-8 cm ann an trast-thomhas, uaireannan suas ri 15 cm, tioram, rèidh, an toiseach hemispherical, nas fhaide air adhart sròn convex. Bidh na h-oirean a 'fàs beagan lùbach le aois. Tha dath a 'chaip an toiseach geal no ìbhri, agus le aois le spotan donn no buidhe. Tha uachdar a 'chaip gu tric cnapach. Tha oir a 'chaip air a lùbadh sìos.
Tha a 'chas fada, 5-15 cm àrd, 8-20 mm tiorma, siolandair, dùmhail, elastagach, tha an aon dath air a' chaip.
Tha an fheòil geal, tiugh, feòil. Is e feart sònraichte den ghnè fàileadh làidir, làidir an dà chuid balgan-buachair òga agus seann fheadhainn. Tha an fhàileadh seo co-ionann ri fàileadh DDT no gas solais.
Clàran de tricead meadhanach, dath dathach, geal no uachdar.
coltach ri gnèithean eile. Tha an sreath fàileadh aig ìre thràth fàis coltach ri sreath ghlas (Tricholoma portentosum), a ghabhas ithe agus aig a bheil fàileadh eadar-dhealaichte, gun a bhith caustic, ach tlachdmhor. Mar a bhios iad a 'fàs, bidh an eadar-dhealachadh a' dol am meud mar thoradh air dath grayish ad an t-sreath ghlas.
Tha iad do-dhèanta air sgàth fàileadh làidir mì-thlachdmhor, nach eil air a chuir às eadhon le goil fada.
Anns a’ chruinneachadh seo chì thu dealbhan de shreathan a ghabhas ithe agus nach gabh ithe:
