Clàr-innse
Balgan-buachair - tiodhlac nàdur an fhoghair. Cha mhòr anns a h-uile biadh san t-saoghal tha soitheach ainmichte de bhalgan-buachair ionadail, ainmeil airson luchd-turais agus muinntir an àite.
Cleachd agus mealladh balgan-buachair
Tha balgan-buachair nan stòr pròtain, siùcaran, fiber, olan riatanach, aigéid shailleil, lecithin, agus enzyman buannachdail, amino-aigéid, agus vitimín E, D, A. Tha barrachd ann am feòil ann am fungas. Ann am balgan-buachair tha polysaccharides agus sulfa, a tha cudromach ann an làimhseachadh agus casg aillse. Faodaidh cuid de sheòrsaichean fungas comharraidhean gout a lughdachadh gu mòr.
Tha balgan-buachair, eadhon aon de na blasan agus an àile aca, nam pàirt riatanach sa chidsin. Leis gum faodar balgan-buachair a bhruich an toiseach, san dàrna àite, brot, sàsaichean, gravies, greimean-bìdh, tha iad gu math freagarrach airson a h-uile toradh agus a ’cur ris a’ bhlas aca.
Air an làimh eile, balgan-buachair trom airson ar stamag agus duilich a chnàmh. Faodaidh tu balgan-buachair tiormaichte a chleachdadh airson an cleachdadh as fheàrr, agus seo na casan anns a bheil nas lugha de fiber na adan, ach tha e nas fheàrr an cleachdadh a leigeil seachad. Airson clann fo 7 bliadhna, chan eilear a ’moladh balgan-buachair; bidh eadhon broth balgan-buachair ro throm airson corp an leanaibh.
Tha balgan-buachair uamhasach le nàdar agus gu mòr anns a ’choille nach gabh leughadh. Agus a h-uile bliadhna, tha mùthaidhean ùra ann nach urrainn eadhon balgan-buachair eòlach eadar-dhealachadh a dhèanamh eadar an fhìor bhràthair balgan-buachair.
Bidh eadhon fungasan a’ cruinneachadh nitradan agus mar sin chan e toraidhean fìor-ghlan a th’ annta. Gus seo a sheachnadh, bu chòir dhut balgan-buachair a chruinneachadh ann an raointean a tha glan gu h-eag-eòlach agus biodh eagal ort an ceannach air a 'mhargaidh.
Dè a bhruich balgan-buachair
Bidh cuid mar aon no am balgan-buachair eile dìreach airson am blas agus deiseil airson ithe ann am biadh sam bith. Is fheàrr leis a’ mhòr-chuid fhathast am balgan-buachair a roinn airson am blas agus measgachadh le toraidhean eile. Bidh biadh air a dhèanamh gus balgan-buachair, balgan-buachair eisirean, porcini, balgan-buachair, chanterelles, balgan-buachair, boletus, morels, boletus a chleachdadh. Tha am pròiseas còcaireachd balgan-buachair air a ghoil, air a frioladh, air a sailleadh, air a picilte agus air a thiormachadh.
Aspen agus beithe blasta ann an brot, tha e nas fheàrr ròstadh agus marinating, agus tha balgan-buachair a ’toirt brot beairteach agus tha iad air leth freagarrach airson pocannan bruich.
Tha champignons agus balgan-buachair eisirean rim faighinn fad na bliadhna agus foirfe airson a h-uile biadh ullachadh. Bidh balgan-buachair gu sònraichte blasta air an grill, agus gan ithe cha mhòr amh - mar sin tha na bhiotamain as motha annta.
Boletus air a thiormachadh, picilte, air a ghoil, ach air sgàth an sùgh geir sònraichte, bidh iad a ’frioladh blasta. Bidh Chanterelles le blas math agus marinated agus friochte, ach cuideachd bidh bathar bèicearachd breagha agus blasta a ’freagairt. Ma tha iad tioram, caillidh na sionnaich blas, bruich iad an aon bhlas searbh. Salann balgan-buachair dubh is geal a-mhàin.
Mar a ghlanas tu balgan-buachair
Balgan-buachair ùr a dh ’fheumas tu a chòcaireachd, uill, mas urrainn dhomh seo a dhèanamh air latha a’ chruinneachaidh. An toiseach, cuir na balgan-buachair ann an uisge saillte gus faighinn cuidhteas cnuimhean, an uairsin an làimhseachadh agus an glanadh. Gu na balgan-buachair dubha, am b ’urrainn dhut an cumail ann an uisge saillte no searbh?
Mus tiormaich na balgan-buachair, na bi a ’nighe; dìreach gearradh dheth na freumhaichean agus dealaich an caip bho na casan agus an sgaradh mòr ann an leth. Mu thràth bidh balgan-buachair air an tiormachadh, dòrtadh thairis air uisge goileach, agus fàg gus bogadh ann an uisge fuar airson beagan uairean a-thìde, anns an aon uisge bruich na balgan-buachair air an teine.
Tha adan seann bhalgan-buachair air an gearradh sreathan tubular, far a bheil spòran air an cruthachadh. Tha balgan-buachair nam fàilidhean sùgh gu math luath, mar sin aon uair ‘s gu bheil iad a’ glanadh bhalgan-buachair, bu chòir an ullachadh sa bhad.
Chan fheum balgan-buachair glanadh; tha e air a nighe gu math. Bidh na canterelles agus morels a ’gearradh pàirt den stalc, gan nighe, air an goil ann an uisge saillte airson 15 mionaid, an uairsin air an nighe a-rithist, agus dìreach an uairsin a thòisicheas tu a’ còcaireachd. Bidh balgan-buachair geal, boletus, agus boletus air an nighe gu mionaideach, a ’gearradh a’ chraicinn bho na casan. Thoir air falbh bhon fhilm ola, glan na casan, nigh gu math bhon Morel a ’bogadh grunn thursan, agus atharraich an uisge.
Mar a bhruich thu na balgan-buachair beagan riaghailtean:
- Faodar cuid de bhalgan-buachair ithe sa choille. Sruthlaich iad le uisge agus friogais iad air an teine air na skewers.
- Bidh balgan-buachair gu furasta ag atharrachadh am blas, agus mar sin spìosraidh feumaidh iad a bhith faiceallach.
- Bu chòir balgan-buachair marinated mus cleachdar iad a bhith air an nighe le uisge fuar gus salann agus searbhag a thoirt air falbh.
- Tha balgan-buachair reòta air an stòradh airson ùine mhòr agus sìmplidh ri ullachadh; tilg iad sa mhias.
- Boil balgan-buachair airson 5 mionaidean, chaidh iad gu salann agus searbhag, an uairsin faodar balgan-buachair mar sin a chur ri soithichean teth.
- Chan fheum a leithid de bhalgan-buachair, balgan-buachair, balgan-buachair, chanterelles, agus ceps spìosraidh iad fhèin; tha iad cùbhraidh.
- Bidh balgan-buachair airson an lìonadh a ’cleachdadh uachdar searbh, garlic, oinniún, peirsil agus fennel, agus ùbhlan. Is urrainn dha beagan piobar, cloves, no nutmeg a chur ris.
- Nuair a bhios tu a ’còcaireachd na balgan-buachair, cuir sùgh lemon an àite fìon-dhearcan.
- Na bi a ’measgachadh diofar sheòrsaichean de bhalgan-buachair, ach a-mhàin friogais.