Mushrooms: roinnean luach agus cleachdaidhean

A dh 'aindeoin gur ann am meadhan an XNUMXmh linn a thàinig mycology mar mheur de bhith-eòlas a bhios a' sgrùdadh fungasan, tha mòran cheistean ann fhathast gun fhreagairt. Mar sin, chan eil e soilleir fhathast am buin an nì sgrùdaidh do shaoghal planntrais no bheathaichean. Cha deach a dhearbhadh a bheil na buidhnean toraidh, a tha air am meas puinnseanta, cho cunnartach. Chan eil e gu tur soilleir ciamar a ghabhas balgan-buachair a ghabhas ithe a chleachdadh. Tha mòran phuingean eile nach deach a sgrùdadh mu thùs balgan-buachair agus an cleachdadh le daoine.

Roimhe sin, bhathas a 'creidsinn gu bheil eachdraidh sgrùdadh balgan-buachair a' tighinn bho Shìona agus tha còrr is dà mhìle bliadhna ann. O chionn ghoirid, ge-tà, tha tachartas a thàinig gu bhith na mhothachadh air fàs aithnichte ann an dùthchannan Eòrpach. Anns na h-Alps Tyrolean, chaidh duine reòta a lorg ann an eigh-shruth, air an robh Otsi air ainmeachadh. Bha e comasach dearbhadh le dòigh radiocarbon gun do thuit an neach-còmhnaidh prìomhadail seo den phlanaid againn ann am braighdeanas deigh 5300 bliadhna air ais. Is e an rud as iongantaiche mun lorg seo gun deach balgan-buachair a lorg leis an duine prìomhadail seo. Bha fear dhiubh na agaric cuileag geal, a dh'fhaodadh a bhith na amulet dha duine. Ann an trì balgan-buachair tiormaichte agus reòta eile bha searbhag a bha coltach ri antibiotic na bhuaidh therapach.

Tha na roinnean de bhalgan-buachair agus mar a chleachdas iad gu ceart air am mìneachadh gu mionaideach san artaigil seo.

Dè na roinnean a tha ann am balgan-buachair fiadhaich

An toiseach, bha balgan-buachair air an seòrsachadh mar lusan, ach anns na 1990n agus tràth anns na 2000n, chaidh mòran a sgrìobhadh mun fhìrinn gu bheil balgan-buachair a 'buntainn ri saoghal bheathaichean. Chan eil seo na iongnadh, leis gu bheil mòran thogalaichean gan cur còmhla ri beathaichean. Mar eisimpleir, faodaidh ceallan germ de fhungasan ann an cruth plasmodium rè an t-seusain briodachaidh gluasad aig astar 5 mm san uair.

Tha mushrooms air an roinn ann an 4 roinnean a rèir luach beathachaidh:

• 1mh roinn - na gnèithean coille as luachmhoire agus as blasta, a’ toirt seachad toraidhean balgan-buachair de shàr chàileachd (geal, balgan-buachair bainne, balgan-buachair, balgan-buachair Caesar).
• 2na roinn-seòrsa - math agus gu math luachmhor balgan-buachair de chàileachd àrd, ach chan eil sàr-mhath (boletus, boletus, boletus, chanterelles, champignons, volnushki, mil balgan-buachair).
• 3mh roinn - balgan-buachair a ghabhas ithe de chàileachd meadhanach agus blas (balgan-buachair còinnich, russula, balgan-buachair dubh, chanterelles, valui),
• 4mh roinn-seòrsa - balgan-buachair coille le luach ìosal (sreathan, cobwebs agus feadhainn eile).

Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil na roinnean de na prìomh sheòrsaichean balgan-buachair air am mìneachadh agus air an aontachadh anns na “Riaghailtean slàintealachd airson buain, giollachd agus reic balgan-buachair SP 2.3.4.009-93”. Le fios dè an roinn a bhuineas do bhalgan-buachair, faodaidh tu planadh mar a chleachdas tu iad.

Tha an ath earrann den artaigil a 'cuimseachadh air mar a chleachdas duine balgan-buachair.

Cleachdaidhean còcaireachd agus cungaidh-leigheis de bhalgan-buachair

Tha e na iongnadh cuideachd gu bheil e comasach balgan-buachair coille ùr a chleachdadh fad na bliadhna, a ’toirt a-steach àm a’ gheamhraidh.

Tha balgan-buachair na iongantas nàdarra iongantach, is e am prìomh adhbhar ann am beatha dhaoine mar a leanas:

• Cleachdadh balgan-buachair ann an còcaireachd airson a bhith ag ullachadh soithichean blasta, fallain agus aig prìs ruigsinneach (airson ùine mhòr anns an Dùthaich againn, aig àm fastadh, dh’ ith iad balgan-buachair bainne, chanterelles, agarics mil, balgan-buachair agus balgan-buachair).
• Còcaireachd agus mìlsean de shoithichean gourmet air an cleachdadh aig fèistean agus aig coinneamhan àrd-inbhe.
• Riochdachadh leigheasan slànachaidh agus cungaidh-leigheis, mar eisimpleir, bho chòtaichean uisge (airson adhbharan hemostatic), msaa.
• Cleachdadh balgan-buachair ann an cungaidh-leigheis airson a bhith a 'dèanamh dhrogaichean agus cungaidhean-leigheis aig ìre gnìomhachais, mar eisimpleir, cruthachadh flammulin bho bhalgan-buachair geamhraidh, aig a bheil buaidhean anti-inflammatory agus antitumor.
• Tha mushrooms gun samhail anns na diofar fheartan aca. Feumar na feartan sin a sgrùdadh gu mionaideach. Tha beachd luchd-saidheans ann gu bheil balgan-buachair anns a bheil na stuthan feumail agus cungaidh-leigheis a tha riatanach dha daoine, ach cha deach ach cuid dhiubh a làn sgrùdadh. Anns na bliadhnachan mu dheireadh, tha ùidh ann an feartan leigheis balgan-buachair air a dhol suas iomadh uair. Tha an t-adhbhar airson seo na laighe ann an lorg grunn fheartan ùra agus fungasan aig a bheil feartan an-aghaidh aillse agus anti-gabhaltach a dh'fhaodar a chleachdadh ann a bhith a 'dèanamh dhrogaichean a chuidicheas aig ìre sam bith den ghalar, mar eisimpleir, cungaidhean-leigheis stèidhichte air beithe chaga. Ach, tha taobh eile ann. Le bhith a’ cleachdadh a h-uile balgan-buachair gun lethbhreith chaidh puinnseanachadh, foillseachadh hallucinogenic agus eadhon bàs.
• Faigh tlachd bho “sealg balgan-buachair”. An-diugh, tha fios air còrr is millean gnè de dh'fhungasan, agus cha deach ach 100 dhiubh sin a sgrùdadh. Tha nàdar, mar gum biodh, ag innse dhuinn: dèan sgrùdadh agus cleachdadh balgan-buachair gu coileanta, ach gu sgileil! Tha na Seapanach den bheachd ma dh'itheas tu 100 gram de bhalgan-buachair a h-uile latha, cha bhi galair oncòlach aig duine gu bràth. Faodaidh balgan-buachair slànachadh, chaidh mòran chungaidhean feumail fhaighinn bhuapa, agus tha eadhon barrachd ri sgrùdadh. Faodaidh iad a bhith air am puinnseanachadh, ach faodar an leigheas cuideachd. Tha balgan-buachair cho eadar-mheasgte anns na feartan aca gu bheil e coltach gum faighear cungaidhean-leigheis airson làimhseachadh galair sam bith annta, ach airson seo feumar leantainn air adhart le sgrùdadh coileanta. Faodaidh aon argamaid no aontachadh le beachd luchd-saidheans mu fheartan mòran ghnèithean, ach tha aon rud soilleir: tha comas feumail balgan-buachair fìor mhòr. Tha àm ri teachd math aig an sgìre seo!

Ciamar as urrainn do dhuine balgan-buachair coille a chleachdadh gu ceart?

A thaobh luach beathachaidh agus luach beathachaidh, chan eil balgan-buachair nas ìsle na feòil, ach tha am pròtain aca duilich a chnàmh agus feumar làimhseachadh teas agus bleith fad-ùine. Tha seo a 'buntainn ris a' mhòr-chuid de ghnèithean, ach chan eil a h-uile fungas. Ach tha a bhith a 'ceangal macro- agus microelements annta a' toirt buannachdan gun teagamh, gu sònraichte sa gheamhradh. Tha làthaireachd vitamain agus amino-aigéid riatanach, aig a bheil an easbhaidh sin a 'toirt buaidh mhòr air gnìomhachd a' chuirp, san fharsaingeachd, a 'dèanamh feum de bhalgan-buachair chan ann a-mhàin tlachdmhor, ach cuideachd feumail.

Faodaidh cuingealachaidhean a bhith ann le bhith a ‘fàs nas miosa de ghalaran a’ chùrsa gastrointestinal, gallbladder iomallach, pancreatitis leantainneach agus cholecystitis. Bu chòir dhut an-còmhnaidh coimeas a dhèanamh eadar na faireachdainnean bhon bhiadh a dh’ itheas tu agus staid na h-àrainneachd a-staigh agad agus a dhol gu reusanta airson cur-seachadan gastronomic. An uairsin bheir mìlsean balgan-buachair toileachas agus buannachd mhòr.

Chan eil làimhseachadh teothachd ann an dòigh sam bith a thathas a’ cleachdadh balgan-buachair ann an còcaireachd an-còmhnaidh a’ dèanamh balgan-buachair sàbhailte ri ithe. Mar sin, bidh mucan tana a’ cruinneachadh stuthan puinnseanta. Gu dearbh, bho aon chleachdadh, chan eilear a 'faicinn droch bhuaidh, ach tha fear san fhad-ùine a' leantainn gu atharrachadh ann an co-dhèanamh na fala agus milleadh air ceallan ae. Sin as coireach gu bheil mucan tana air an seòrsachadh mar bhalgan-buachair puinnseanta.

Tha an suidheachadh coltach ri loidhnichean àbhaisteach. Bidh an goil àbhaisteach airson 15-20 mionaidean agus a 'drèanadh an uisge a' leigeil leat an cleachdadh aon uair ann an tomhas beag. Ach, tha an cleachdadh a-rithist a 'leantainn gu droch bhuaidh air an stamag agus coltas pian, agus mar sin tha iad cuideachd puinnseanta.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.