Gus sushi ithe, an-diugh chan fheumar itealaich gu Iapan - dùthaich far a bheil fios aca mar a chòcaicheas iad gu sàr-mhath. Gu bunaiteach, tha a h-uile biadh neo-fhillte ann an Iapan air a thogail air measgachadh de rus, iasg, biadh mara, pònairean agus glasraich. Agus chan eil seo a ’ciallachadh gu bheil biadh na dùthcha seo boring agus monotonous.
Tha na h-Iapanach mar aon de na dùthchannan as dìomhaire agus as dìomhaire. Tha eadhon a ’mhias as sìmplidh air a fhrithealadh an sin ann an dòigh neo-àbhaisteach, ag ullachadh stuthan ùra dìreach air beulaibh luchd-tadhail le iongnadh, a’ tionndadh a ’phròiseas còcaireachd gu bhith na thaisbeanadh tarraingeach. Tha a h-uile dad - bho bathar bùird gu seirbheis - mar chomharradh air aoigheachd Iapanach coimheach.
- Rolairean agus sushi
Tha e do-dhèanta dearmad a dhèanamh air an fhìrinn, le taing dha na h-Iapanach san dùthaich againn, gum faigh thu taigh-bìdh sushi no neach-ithe air a h-uile ceàrnaidh. Tha còcaire sushi na roinn air leth de speisealaiche còcaireachd a bhios ag ionnsachadh airson ùine mhòr a h-uile rud inntinneach a tha an lùib a bhith a ’dèanamh a’ mhias seo.
Chaidh Rice a chleachdadh an toiseach mar chluasag, bunait airson èisg a ghleidheadh agus a ghleidheadh. Bha an t-iasg saillte air a phasgadh ann an garnish agus mar sin air a chumail fo chuideam airson ùine mhòr. Tha an t-iasg air a shailleadh san dòigh seo airson grunn mhìosan, agus an uairsin faodar a stòradh ann an àite fionnar airson bliadhna iomlan. Chaidh Rice a thilgeil air falbh an toiseach, oir bha e làn le fàileadh mì-thlachdmhor mar thoradh air a ’phròiseas coipeadh nàdarra.
Thàinig an dòigh glèidhteachais seo gu Iapan a-mhàin san XNUMXmh linn. An uairsin nochd a ’chiad sushi rus air a dhèanamh le rus bruite, braiche, glasraich agus biadh mara. Thar ùine, thòisich iad ag ullachadh fìon-dhearcan rus, a chuidich le stad a chuir air pròiseas coipeadh reis.
Anns an XNUMXth linn, chuir an còcaire Yohei Hanai air adhart a ’bheachd a bhith a’ frithealadh èisg nach robh picilte, ach amh, a lughdaich gu mòr ùine ullachaidh an sushi mòr-chòrdte. Bhon àm sin, tha taighean-bìdh is taighean-bìdh air a bhith a ’fosgladh gu mòr, far a bheil a’ mhias seo air a fhrithealadh, agus tha grìtheidean airson ullachadh sushi luath agus aig an taigh cuideachd air a dhol a-steach don mhargaidh.
Anns na 80an, nochd eadhon innealan sushi sa bhad, ach tha beachd ann fhathast gu bheil e fhathast nas fheàrr sushi a chòcaireachd le làimh.
Tha sushi ùr-nodha Iapanach air a dhèanamh bho ghrunn ghrìtheidean, agus tha reasabaidhean deuchainneach ùra a ’nochdadh gu cunbhalach. Tha bunait sushi fhathast gun atharrachadh - is e rus sònraichte agus feamainn nori a th ’ann. Tha a ’mhias air a fhrithealadh air seasamh fiodha le mustard agus ginger picilte. Co-dhiù, chan e ginger a th ’ann an seusanachadh sushi, ach dòigh air blas blas sushi roimhe a neodachadh, agus is e sin as coireach gu bheil e air ithe eadar sushi.
Bu chòir sushi ithe le chopsticks, ge-tà, tha traidiseanan Iapanach a ’ciallachadh a bhith ag ithe sushi le do làmhan, ach dìreach dha fir. Tha e mì-mhodhail sushi ithe le forc.
Na sushi ann an aon
Bidh a ’mhòr-chuid againn a’ ruith a-mach à eòlas air cultar còcaireachd Iapanach air sushi.
Am measg nan soithichean as mòr-chòrdte ann an Iapan, faodaidh tu brot, saladan, nòtan agus rus òrdachadh le grunn rudan a bharrachd, bathar bèice. Airson còcaireachd, rus agus flùr rus, is àbhaist algae, maorach, glasraich agus ola èisg a chleachdadh. Tha geir no feòil bheathaichean tearc ann an biadh Iapanach.
Is e sàsaichean a tha a ’còrdadh ri soithichean ann an Iapan. Tha iad air an ullachadh a rèir pònairean soighe agus diofar spìosraidh. Sweet and pungent, tha blasan sònraichte aca. Mar sin, nuair a bhios tu a ’ceannach biadh ann an Iapan, thoir sùil leis an neach-frithealaidh dè an seòrsa sauce a bheir iad thugad gus mì-thuigse a sheachnadh.
Cha leig thu leas a bhith draghail mu cho ùr sa tha na grìtheidean ann an soithichean Iapanach - anns an dùthaich seo cha toil leotha a bhith a’ còcaireachd bho thoraidhean leth-chrìochnaichte. Mar sin, a rèir an t-seusain, tha taighean-bìdh Iapanach a 'tabhann clàran-bìdh gu tur eadar-dhealaichte.
- Sashimi
Is e dreach nas sìmplidhe den mhias seo gearradh tana de dh'iasg amh, biadh mara agus glasraich. Tha sashimi fìor Iapanach nas fhaide air falbh, agus chan eil a h-uile neach-turais airson feuchainn air. Bu chòir an fheòil èisg airson a bhith a ’frithealadh a ghearradh bhon iasg a tha fhathast beò agus air ithe sa bhad. Gus puinnseanachadh èisg a sheachnadh, ith gu leòr de wasabi agus ginger picilte, a tha antibacterial agus a ’marbhadh bitheagan.
- Rìs curraidh
Bidh na h-Iapanach ag ithe rus a h-uile latha agus ga ullachadh gu sàr-mhath - às deidh a nighe gu uisge soilleir criostail, ga ghoil gus am bi e steigeach, ach gun a ghoil, agus an uairsin ga mheasgachadh le sàsaichean, spìosraidh agus grìtheidean eile.
Tha Curry air a blas le rus le spìosraidh teth agus sauce soy, agus airson cunbhalachd viscous - stalc agus flùr.
- Brot Miso
Chan eil cupannan cuideachd neo-chumanta ann an Iapan, is e an fheadhainn as mòr-chòrdte agus as aithnichte dhut bho ionadan dearbhte Iapanach ionadail miso soup no misosiru. Gus a dhèanamh, thèid miso paste a sgaoileadh ann am broth èisg, agus an uairsin thèid grìtheidean a chur ris a rèir an seòrsa cùrsa, ràithe, sgìre dùthcha agus roghainnean luchd-ceannach. Mar eisimpleir, feamainn wakame, curd bean tofu, balgan-buachair shiitake, diofar sheòrsaichean feòil no èisg, glasraich.
- Sukiyaki
Bidh a ’mhias blàthachaidh seo air ullachadh tron t-seusan fuar. Tha e air a chleachdadh aig bòrd sònraichte ìosal, timcheall air a bheil an teaghlach na shuidhe, a ’còmhdach an casan le plaide. Tha stòbha beag air a chuir air a ’bhòrd agus tha poit anns a bheil sukiyaki languishes air a chuir air. Tha e a ’toirt a-steach feòil no porc le slisneagan tana, tofu, càl Sìneach, balgan-buachair shiitake, nòtan soilleir, nòtan udon, uinneanan uaine, agus ugh amh. Bidh a h-uile duine aig a ’bhòrd a’ toirt cuibhreannan beaga de na grìtheidean agus ag ithe gu slaodach, gan bogadh ann an ugh amh.
- Ramen
Is iad sin nòtan ugh ann am broth. Bu chòir nòtan Iapanach sam bith ithe le bhith a ’drèanadh an leaghan a-steach do phlàta, agus an uairsin, a’ toirt nan soithichean leis na núdail chun fhìor bheul, faigh greim orra le chopsticks agus cuir iad nad bheul. Tha Ramen eadar-dhealaichte anns an reasabaidh aige - tha e air a dhèanamh bho chnàmh muicean, le miso paste, salann agus sauce soy.
- Aonag
Bidh na h-Iapanach ag ithe mias easgann grilled le sabhs milis barbecue ann an aimsir teth. Chan eil easgannan ùra rim faighinn ach ann an taighean-bìdh Iapanach bhon Chèitean chun Dàmhair, agus mar sin sa gheamhradh bu chòir fios a thoirt dhut gu bheil unagi air a ’chlàr.
- tempura
Tha tempura tairgse Iapanach mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail - tha e friochte ann an ola sesame, làn ann am biadh mara taois no glasraich, a tha aig a ’cheann thall a’ tionndadh gu math tairgse agus spìosrach. Air a frithealadh le sauce soy.
- Toncacu
Aig a ’chiad sealladh, is e seo cutlet muicean àbhaisteach air a frioladh ann am bràgan arain. Ach bha na h-Iapanach a ’faicinn buaidh cultar an Iar nan dòigh fhèin. Tha seo ri fhaicinn anns an taisbeanadh neo-àbhaisteach agus meud nan ràithean a thathas a ’cleachdadh nuair a bhios tu ag ullachadh tonkatsu. Tha an cutlet air a fhrithealadh leis an t-sauce den aon ainm, a tha air a dhèanamh le ùbhlan, tomato, fìon-dhearcan, uinneanan, siùcar, salann agus dà sheòrsa stalc.
Biadh sràide Iapanach
Ann an dùthaich sam bith tha malairt gun spionnadh, agus gun eadhon a dhol gu taigh-bìdh faodaidh tu a dhol còmhla ri cultar na dùthcha anns a bheil thu fois. Tha Iapan mar eisgeachd.
Eaconamaichean - a ’coimhead coltach ri pizza a tha sinn cleachdte ris. Is e cèic càl friochte le sabhs agus tuna.
Tai-yaki - burgairean beaga le gach cuid burgairean milis agus blasta. Air a dhèanamh ann an cruth èisg bho taois neo-ghortach no ìm.
Niku-duine - bunan air an dèanamh le taois beirm, cuideachd le diofar lìonaidhean airson gach blas.
leithid - is e appetizer mòr-chòrdte sliseagan octopus a tha làn taois agus friogais ann an sabhs.
Cusyaki - kebabs feòil beaga air an frithealadh le sauce.
Deochan ann an Iapan
Is e comharra-malairt Iapan a thaobh fìon rus. Tha e milis (amakuchi) agus tioram (karakuchi). Anns an dùthaich seo, thathas a ’dèanamh barrachd air 2000 suaicheantas den fhìon seo, a tha air an roinn ann an clasaichean.
Is e lionn deoch làidir mòr-chòrdte am measg nan Iapanach. Ach is fheàrr le luchd-còmhnaidh na dùthcha seo am pathadh a sheachnadh le cuideachadh bho thì uaine, agus tha sùim nach gabh smaoineachadh ann cuideachd. Is e deas-ghnàthan tì Iapanach aon de na traidiseanan as inntinniche, le taisbeanadh brèagha, soithichean agus caitheamh cur-seachad.