Gach bliadhna anns na SA tha e air a chomharrachadh Latha Nàiseanta Ceapaire, leis an amas urram a thoirt do aon de na biadhan as mòr-chòrdte air mòr-thìr Ameireagaidh. Feumaidh mi a ràdh gu bheil fèill mhòr air an saor-làithean an-diugh chan ann a-mhàin ann an Ameireagaidh, ach cuideachd ann am mòran de dhùthchannan an Iar, agus chan eil seo na iongnadh.
Às deidh a h-uile càil, is e seo ceapaire - dà sliseag arain no rolagan, eadar am bi lìonadh sam bith air a chur (faodaidh e a bhith feòil, iasg, isbean, càise, silidh, ìm cnò-bhainne, luibhean no grìtheidean sam bith eile). A bharrachd air an sin, is e ceapaire “fosgailte” a chanar ri ceapaire àbhaisteach.
Tha ceapairean mar mhias (gun ainm) air an eachdraidh bho àm gu àm. Tha fios cho tràth ris a ’1mh linn, thug an Iùdhach Hillel the Babylonian (a tha air a mheas mar thidsear Chrìosd) a-steach traidisean na Càisge de bhith a’ pasgadh measgachadh de ùbhlan brùite agus cnothan measgaichte le spìosraidh ann am pìos matzo. Bha am biadh seo a ’riochdachadh fulangas nan daoine Iùdhach. Agus anns na Meadhan Aoisean, bha traidisean ann a bhith a ’frithealadh stew air pìosan mòra arain, a bha air am bogadh ann an sùgh tron phròiseas ithe, a bha gu math riarachail agus air a shàbhaladh air feòil. Tha eisimpleirean eile anns an litreachas, ach fhuair a ’mhias seo an t-ainm“ ceapaire ”, mar a tha an uirsgeul ag ràdh, san 18mh linn.
Fhuair e ainm cho làidir mar urram (1718-1792), 4mh Iarla Sandwich, dioplòmaiche Sasannach agus neach-stàite, Ciad Mhorair an Àrd-mharaiche. A bharrachd air an sin, tha na h-Eileanan Sandwich a Deas a lorg Seumas Cook rè an treas turas aige air feadh an t-saoghail air an ainmeachadh às a dhèidh.
A rèir an dreach as cumanta, chaidh an “ceapaire” a “chruthachadh” le Montague airson grèim bidhe luath aig geama cairt. Tha, alas, tha a h-uile dad cho cumanta. Bha an cunntadh na gheamair dealasach agus dh ’fhaodadh e faisg air latha a chaitheamh aig a’ bhòrd gambling. Agus gu nàdarra, nuair a bha an t-acras air, thug iad biadh dha. B ’ann ann an geama cho fada is gun do chuir an neach-dùbhlain a bha a’ call às leth a ’chunntais gun robh e teth gun do“ spreadh e ”na cairtean le a chorragan salach. Agus gus nach tachradh seo a-rithist, dh ’òrduich an cunntadh don t-searbhanta aige pìos mairtfheòil ròsta a fhrithealadh, air a chuir eadar dà sliseag arain. Leig seo leis leantainn air adhart leis a ’gheama gun bhriseadh sam bith airson grèim-bìdh, ach cuideachd gun a bhith a’ smocadh nan cairtean.
Chòrd e gu mòr ris a h-uile duine a bha an uairsin na fhianais air a leithid de cho-dhùnadh, agus a dh ’aithghearr thàinig ceapaire tùsail mar“ ceapaire ”, no“ ceapaire ”, a-steach do luchd-reic ionadail inveterate. Seo mar a rugadh an t-ainm “mias ùr”, a dh ’atharraich saoghal còcaireachd. Às deidh na h-uile, thathas a ’creidsinn gur e seo cho luath sa nochd biadh.
Gu sgiobalta, sgaoil mias ris an canar “ceapaire” air feadh taighean-seinnse Shasainn agus nas fhaide air adhart gu na coloinidhean aca, agus ann an 1840 chaidh leabhar còcaireachd fhoillseachadh ann an Ameireagaidh, air a sgrìobhadh leis a ’bhan-Shasannach Ealasaid Leslie, anns an tug i cunntas air a’ chiad reasabaidh airson hama is mustard ceapaire. Aig toiseach an 20mh linn, bha an ceapaire mar-thà air Ameireagadh a chuir fodha mar bhiadh goireasach saor, gu h-àraidh às deidh dha bèicearan tòiseachadh a ’tabhann aran ro-sliseag airson a reic, rud a rinn sìmplidh air togail ceapairean. An-diugh, tha ceapairean aithnichte air feadh an t-saoghail, agus stèidhich na h-Ameireaganaich eadhon saor-làithean nàiseanta air leth mar urram dha, bhon a bha iad agus tha iad fhathast nan luchd-leantainn as motha den mhias seo. Cha mhòr nach eil lòn air a chrìochnachadh às aonais ceapairean.
Ann an Ameireagaidh, tha measgachadh mòr de cheapairean agus a cheart uimhir de dhiofar cafaidhean is thaighean-bìdh ann far an urrainn dhut an ithe. An ceapaire as ainmeil - le ìm cnò-bhainne agus silidh, agus cuideachd - BLT (bacon, lettuis agus tomato), Montecristo (le turcaidh agus càise Eilbheis, friochte domhainn, air a fhrithealadh le siùcar pùdarrach), Dagwood (structar àrd de ghrunn phìosan aran, feòil, càise agus salad), Mufuletta (seata de dh'fheòil air a smocadh air bun geal le ollan air a ghearradh gu grinn), Ruben (le sauerkraut, càise Eilbheis agus pastrami) agus mòran eile.
A rèir staitistig, bidh Ameireaganaich ag ithe timcheall air 200 ceapaire gach neach gach bliadhna. Is e an luchd-saothrachaidh ceapaire as motha san t-saoghal taighean-bìdh McDonald's, Subway, Burger King. Tha 75% de thaighean-bìdh, ionadan bìdh luath, mòr-bhùthan agus stàilichean sràide ag ràdh gur e ceapaire an toradh as motha a thèid a cheannach aig àm lòn. Tha a ’mhias seo a’ ruith san dàrna àite am measg nan toraidhean (às deidh measan) a thathas ag ithe airson lòn. Anns an dùthaich seo, tha gaol aig cha mhòr a h-uile duine air, ge bith dè an aois agus an inbhe shòisealta.
Co-dhiù, hamburgers agus tha iad a ’tighinn bhon aon cheapaire. Ach a rèir Comann Taigh-bìdh Ameireagaidh, is e an ceapaire as mòr-chòrdte ann an Ameireagaidh an hamburger - tha e air clàr cha mhòr a h-uile taigh-bìdh san dùthaich, agus bidh 15% de dh'Ameireaganaich ag ithe hamburger airson lòn.
San fharsaingeachd, air an t-saoghal tha ceapairean milis is salainn, spìosrach agus ìosal-calorie. A-mhàin ann an Ameireagaidh, tha na reasabaidhean ceapaire sònraichte aca fhèin aig diofar stàitean. Mar sin, ann an Alabama, thèid feòil cearc le sabhs barbecue geal sònraichte a chuir eadar pìosan arain, ann an Alasga - bradan, ann an California - avocado, tomato, cearc agus lettu, ann an Hawaii - cearc agus giuthais, ann am Boston - creachainn friogais, ann an Milwaukee - isbeanan agus sauerkraut, ann an New York - feòil mairtfheòil no corned beef, ann an Chicago - feòil Eadailteach, ann am Philadelphia - tha steak feòil air a chòmhdach le cheddar leaghte, agus ann am Miami bidh iad gan giùlan fhèin air ceapairean Cuba le porc friogais, sliseagan hama, Càise Eilbheis agus picil.
Ann an Illinois, bidh iad a ’dèanamh ceapaire fosgailte sònraichte air a dhèanamh le aran air a thòstadh, feòil de sheòrsa sam bith, sauce càise sònraichte agus friogais. Tha ceapaire milis mòr-chòrdte aig Massachusetts: tha ìm cnò agus marshmallows air an cuartachadh eadar dà sliseag de aran geal air a thòstadh, agus ann am Mississippi, mustard, uinneanan, tha dà chluais muicean friochte air an cur air mullach bun cruinn air a thòstadh, agus sabhs teth air a dhòrtadh mullach. Tha stàite Montana ainmeil airson a cheapaire càise bothain sùbh-craoibhe, agus tha West Virginia gu sònraichte dèidheil air ceapairean le ìm cnò-bhainne agus ùbhlan ionadail.
Agus fhathast, mar eisimpleir, o chionn ghoirid thabhainn aon de mhòr-bhùthan Lunnainn ceapaire gun samhail dha luchd-ceannach airson £ 85. Bha an lìonadh a’ toirt a-steach sliseagan tairgse de mhairt-fheòil marmor Wagyu, pìosan foie gras, càise elite de meaux, mayonnaise ola truffle, le cherry tomato sliseagan, arugula agus clag piobar. Thàinig an togail sreathach seo gu lèir ann am pasgan le suaicheantas.
An dèidh a bhith nam pàirt den chultar còcaireachd nàiseanta anns na Stàitean Aonaichte agus Breatainn, tha ceapairean mòr-chòrdte an-diugh ann an dùthchannan eile den t-saoghal. Ràinig na ceapairean dùinte sin an Ruis agus dùthchannan iar-Sobhietach eile dìreach tràth anns na 1990n, mar a leasaich slabhraidhean bìdh luath, a bheir a-mach a ’mhòr-chuid de na ceapairean.
Tha an saor-làithean fhèin - Latha Sandwich - air a chomharrachadh anns na Stàitean Aonaichte gu ìre mhòr le cafaidhean is taighean-bìdh, far an tèid diofar cho-fharpaisean a chumail, an dà chuid am measg còcairean airson an ceapaire as blasta no tùsail, agus am measg luchd-tadhail - gu traidiseanta air an latha seo, farpaisean gastronomic ann an ithe aig astar. ceapairean air an cumail.
Faodaidh tu cuideachd a dhol còmhla ris a ’chomharrachadh bhlasta seo le bhith a’ dèanamh ceapaire den reasabaidh tùsail agad dhut fhèin, do theaghlach is do charaidean. Gu dearbh, gu dearbh, faodaidh pìos feòla àbhaisteach (càise, glasraich no measan), air a chur eadar dà sliseag arain, tiotal àrd “ceapaire” fhaighinn mar-thà.