Clàr-innse
Thathas den bheachd gur e Rene Redzepi agus Klaus Mayer luchd-tòiseachaidh a’ ghluasaid gus biadh ùr Lochlannach a chruthachadh, a lorg ann an 2003, air clàr an taigh-bìdh ainmeil ann an Copenhagen Noma, blasad thoraidhean eòlach leithid càl, seagal, garlic fiadhaich… Rene agus Aonaich Klaus tuathanaich agus còcairean timcheall orra fhèin agus luchd-co-fhaireachdainn. Thar ùine, chaidh an gluasad a thogail le mòran chòcairean air feadh na Danmhairg.
Air a bhrosnachadh le eòlas taigh-bìdh Noma, tha luchd-saidheans bho Oilthigh Copenhagen air an daithead ùr Lochlannach a leasachadh stèidhichte air biadh Danmhairgeach, a chaidh a shealltainn, a bharrachd air call cuideim, gus slàinte adhartachadh san fharsaingeachd, a rèir sgrùdaidhean a chaidh a dhèanamh am measg inbhich agus clann.
Speisealaichean nàiseanta às an Danmhairg
- iasg de dhiofar dhòighean còcaireachd ();
- biadh mara;
- measgachadh de cheapairean, a tha air an cleachdadh mar mhias neo-eisimeileach agus mar appetizer;
- soithichean feòil ();
- dearcan, luibhean, balgan-buachair
10 prìomh phrionnsapalan
- Dèan cinnteach gun gearradh thu sìos air na tha thu a ’faighinn de gheir agus siùcar.
- Ith barrachd chalaraidhean bho ghlasraich:
- Bu chòir buntàta àite reis agus pasta a ghabhail anns an daithead làitheil agad.
- Thoir seachad roghainn air iasg fìor-uisge agus uisge saillte.
- Dèan cinnteach gun cuir thu a-steach biadh mara agus feamainn anns an daithead agad.
- Ma ghabhas e dèanamh, cuir dearcan fiadhaich, balgan-buachair agus luibhean ris a ’chlàr làitheil.
- A ’tuiteam ann an gaol le uaine:
- Seachain aran geal airson fàbhar seagal agus gràinnean slàn.
- Bidh ithe timcheall air 30 gram de chnothan gach latha na bhuannachd don bhodhaig agad.
- Tha e glè chudromach toraidhean a thaghadh a rèir ràithe agus sgìre cruinn-eòlasach. Gu h-iomchaidh, bu chòir dhaibh seo a bhith nan toradh fàs-bheairteach gu h-ionadail.
Buannachdan daithead ùr Lochlannach:
- a ’cuideachadh le cuideam a lughdachadh;
- a ’lughdachadh cunnart tinneas an t-siùcair;
- a ’cuideachadh le bhith a’ socrachadh bruthadh-fala agus ìrean cholesterol;
- a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh an coltas gum bi galar cardiovascular ann;
- ag adhartachadh gnìomh eanchainn.