Ola ollaidh - tuairisgeul ola. Buannachdan slàinte agus dochann

Tuairisgeul

Thathas den bheachd gu bheil ola ollaidh mar aon de na biadhan as fhallaine airson adhbhar. Tha e air a chleachdadh gu gnìomhach ann an còcaireachd, cungaidh-leigheis agus cosmetology. Ach, a bharrachd air na buannachdan aige, tha feartan cronail aig an ola cuideachd.

Ola glasraich a gheibhear bho olives. Eadar-dhealaichte ann an dath bho bhuidhe aotrom gu uaine dorcha, a rèir dè cho garbh ‘s a tha na measan. Is e toradh nàiseanta den Eadailt, a ’Ghrèig, an Spàinn.

Eachdraidh ola ollaidh

Tha eachdraidh ola ollaidh a ’dol air ais mòran mhìltean bliadhna. Mar sin, anns an dùthaich, tha olives air a bhith ann airson 14 mìle bliadhna. Ann an seann Bhabilon, tha arc-eòlaichean air clàr cuneiform a lorg le cùmhnant airson 25 liotair de dh ’ola ollaidh den chàileachd as àirde a cheannach le tighearna sònraichte Sin-Ashared.

A rèir beul-aithris, aon uair ‘s gum b’ urrainn do dhuine a shlighe a dhèanamh bho Mecca gu Morocco ann an dubhar craobhan ollaidh, fige agus ceann-latha. B ’e taobh an iar-dheas Àisia dachaigh nan craobhan ollaidh. Bhiodh carabhanan luchd-siubhail, làn de mheasan na craoibhe ollaidh, gan lìbhrigeadh eadhon gu àiteachan far nach robh duine riamh air blas fhaighinn air olives roimhe. Bha rìghrean agus riaghladairean seann stàitean eadhon a ’meas meud an fhortain ann an siugaichean ola ollaidh a bha air an stòradh ann an seilearan na lùchairt.

Thòisich daoine gam briodadh a dh’aona ghnothach timcheall air 6 mìle bliadhna air eilean Crete. Às an sin, a rèir coltais chan ann às aonais na Phoenicians, seòladairean teann, sgaoil an cultar ollaidh air feadh oirthir na Meadhan-thìreach, agus thòisich eachdraidh cruinne ola ollaidh.

Aon uair, eadhon anns na sgìrean a tha a-nis lom agus fàsach ann an Afraga a Tuath, dh'fhàs craobhan ollaidh.

Tha eachdraidh sgaoileadh olives na eachdraidh mu bhith a ’toirt a-steach sìobhaltachdan nas laige le sìobhaltachdan nas làidire. Thug na Ròmanaich seòlta, mar eisimpleir, mòran fearainn a-steach, a ’leigeil le muinntir an àite bàrr cho prothaideach fhàs mar olives mar thoradh air an sin.

Agus tha amphorae ann an stoidhle Grèigeach fhathast ri lorg ann an lagan na Mara Meadhan-tìrich. Cha mhòr gu bheil cultar sam bith eile ann a dh ’ainmich an t-olive cho mòr ris na Greugaich. Bha i air a meas mar thiodhlac den bhan-dia Athena, samhla de ghliocas, neart agus fad-beatha, bha i sgeadaichte le rìghrean agus blàth-fhleasg de bhuannaichean nan Olympiads.

Chaidh eadhon luchd-còmhnaidh Athen a choimeas ri geugan agus duilleagan craobh ollaidh, nach urrainn nàmhaid sam bith a sgrios, oir bidh iad a ’fàs a-rithist sa bhad.

Composition agus susbaint calorie

Tha ola ollaidh 55-83% air a dhèanamh suas de dh ’aigéad oleic, ris an canar cuideachd omega-9, 3.5-21% searbhag linoleic agus 7.5-20% searbhag palmitic. A bharrachd air an sin, tha searbhag stearic, polyphenols, vitamain A, E, D, K.

Ann an 100 gram den toradh tha 900 kcal.

• Pròtainean 0 g
• Saill 99.8 g
• Gualaisgean 0 g

Buannachdan ola ollaidh

Tha ola ollaidh beairteach ann an searbhag oleic, a bhrosnaicheas na pròiseasan metabolail as fheàrr, a ’neartachadh ballachan shoithichean fala. Tha searbhagan geir Omega-9 anns an t-susbaint aige a ’toirt buaidh anticarcinogenic, a’ cuideachadh bruthadh-fala nas ìsle, a ’gnàthachadh ìrean cholesterol fala, agus tha iad feumail airson casg a chuir air tinneas an t-siùcair agus reamhrachd.

Bidh searbhag linoleic, a tha saidhbhir ann an ola ollaidh, a ’luathachadh slànachadh agus a’ cuideachadh le bhith a ’leasachadh lèirsinn. Bidh bhiotamain A, D, K a ’neartachadh nam ballachan intestinal, teannachadh cnàimh. Agus tha vitimín E na antioxidant gu math gnìomhach, bidh e a ’mùchadh a’ chraicinn, a ’toirt air falt a bhith a’ deàrrsadh, a ’slaodadh sìos a’ phròiseas a tha a ’fàs nas sine.

Le bhith a ’cleachdadh beagan de dh’ ola ollaidh gu cunbhalach, a ’cur mayonnaise na àite, bidh ketchup gad dhèanamh nas caoile, nas òige, nas bòidhche, a’ toirt faireachdainn aotromachd dhut, agus a ’togail do spioradan.

Agus a ’toirt 1 tbsp. l. ola ollaidh air stamag falamh, gheibh thu cuidhteas gastritis agus ulcer peptic. Cuideachd airson na h-adhbharan sin, lìon iad le saladan, gràin, cuir ris an dàrna cùrsa.

Buannachdan ola ollaidh dha boireannaich

Tha tòrr bhiotamain E ann an ola ollaidh, bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ riaghladh cinneasachadh prìomh hormona boireann - estrogen. A bharrachd air an sin, tha an ola gu tur air a dhèanamh suas de gheir. Tha buaidh mhath aca air obair cha mhòr a h-uile siostam bodhaig, is fhiach a bhith mothachail air leth a ’bhuaidh air gland thyroid agus fàireagan adrenal.

Nuair a tha thu trom le leanabh, tha ola ollaidh gu math cudromach: tha an toradh a 'leigeil le siostam neònach agus cnàimhneach an leanabh a chruthachadh gu ceart.

Buannachdan ola ollaidh dha fir

Bidh ola ollaidh a’ lughdachadh droch cholesterol agus a’ cumail smachd air an acras le bhith a’ cur casg air cus ithe. Bidh e cuideachd a 'cuideachadh le call falt, a' slaodadh sìos a 'phròiseas seo, ag ath-nuadhachadh an deàrrsadh nàdarra, an neart agus an soilleireachd.

Bidh ola ollaidh a ’toirt buaidh air slàinte shoithichean fala, a’ leasachadh an permeability agus aig an aon àm a ’toirt buaidh mhath air faighinn air ais maothran fèithe às deidh luchdan trom.

Buannachdan ola ollaidh dha clann

Tha deagh bhuaidh aig co-dhèanamh cothromach ola ollaidh air leasachadh agus fàs an leanaibh. Bidh searbhagan geir a’ leasachadh gnìomhachd eanchainn, a’ dèanamh memblan cealla nas làidire agus nas elastaich. 

Bidh na antioxidants a tha anns an toradh a ’blocadh radicals an-asgaidh a chuireas dragh air ionracas membran cealla, agus aig an aon àm a’ toirt buaidh air structar DNA. Tha antioxidants fìor chudromach airson leanabh, bidh iad a 'cuideachadh le bhith a' seachnadh duilgheadasan leasachaidh. 

Bidh phytosterols ann an ola ollaidh a’ riaghladh ìrean cholesterol, le taing dha gu bheil àireamh gu leòr de hormona agus vitimín D, a tha cudromach don bhodhaig, air a thoirt a-mach.

Faodaidh tu ola ollaidh a thoirt a-steach don daithead agad gu math tràth - bho 7-8 mìosan. Ach ron sin, feumaidh tu co-chomhairle a chumail ri dotair-chloinne. An toiseach, bu chòir a 'chuibhreann a bhith beag, dìreach leth teaspoon. Agus tha e nas fheàrr ola ollaidh amh a thoirt seachad ann an leanabachd, agus gun a bhith a 'frith biadh air.

An cron air ola ollaidh

Mar a h-uile geir, tha ola ollaidh na toradh caran àrd-calorie (tha timcheall air 120 kcal ann an aon spàin-bùird). Bu chòir aire a thoirt don fheadhainn a tha air daithead.

Tha buaidh choleretic follaiseach aig ola ollaidh. Mar sin, bu chòir do dhaoine le cholecystitis, a bharrachd air an làthair chlachan anns an gallbladder, a chleachdadh gu faiceallach agus chan ann air stamag falamh.

Faodaidh cus caitheamh ola ollaidh adhbhrachadh bruthadh-fala nas ìsle, reamhrachd, agus cunnart nas motha airson tinneas an t-siùcair. Mar sin, na bi ag ithe barrachd air 2 tbsp. spàin-bùird de dh ’ola ollaidh gach latha.

Tha e nas fheàrr gun a bhith a ’cleachdadh ola ollaidh airson friogais. Fo bhuaidh teothachd àrd, bidh ola a ’tòiseachadh a’ smocadh, agus a ’geir - gus oxidachadh, mar thoradh air an sin, an àite antioxidants feumail, bidh radicals an-asgaidh agus todhar cunnartach eile air an cruthachadh. Tha e nas fheàrr a chleachdadh mar aodach airson salad agus soithichean fuar eile.

Chan eilear a ’moladh gun tèid a chuir ri biadh dha daoine a tha a’ fulang le cholecystitis, leis gu bheil buaidh choleretic aige.

Mar a thaghas tu ola ollaidh

Feuch an tòisich sinn leis an dùthaich às an tàinig iad. An toiseach, tha olan ollaidh Grèigeach, Spàinnteach agus Eadailteach gu tur eadar-dhealaichte ann am blas bho chèile.

Tha ola ollaidh Grèigeach glè shoilleir agus beairteach ann am blas, a tha air a chomharrachadh le làthaireachd notaichean meala agus cuid de aromas measan. Tha aroma gruamach agus blas searbh, piobar aig ola Spàinnteach. Faodaidh sinn a ràdh gu bheil e coltach ri blas nan ollan fhèin nas motha na feadhainn eile.

Gus seo a dhèanamh, bidh na Spàinntich gu tric a ’measgachadh grunn sheòrsan olives aig an aon àm. Tha ola ollaidh Eadailteach bog, beagan milis ann am blas, le fàileadh luibhean seòlta. Tha e san Eadailt gu bheil ola air a thoirt a-mach le cuir a-steach diofar spìosraidhean agus spìosraidh - basil, oregano, chili, rosemary, garlic agus stuthan cur-ris eile.

Agus tha, a bharrachd air a ’Ghrèig, an Spàinn agus an Eadailt, bidh ola ollaidh cuideachd air a thoirt a-mach anns an Tuirc, Israel, Syria, Tunisia, Morocco, Portagal, na SA agus an Fhraing. Tha blas eadar-dhealaichte orra uile, oir tha e uile an urra ri measgachadh de olives, a bharrachd air a ’ghnàth-shìde anns am bi iad a’ fàs.

Is e sgudal ùine a th ’ann a bhith ag argamaid dè na h-olan as fheàrr agus nas blasda, tha e uile an urra ri na roghainnean blas agad. Ach mar a roghnaicheas tu ola ollaidh math anns a ’bhùth, leugh na molaidhean againn.

Comhairle 1. Litrichean TORAIDHEAN VIRGIN

Thathas den bheachd gu bheil an ola seo as fheàrr mar a thig e às aonais cuir-ris no stuth-gleidhidh. Faodar a choimeas ri sùgh mheasan a tha air ùr-bhrùthadh, gu dearbh, tha e na sheòrsa de “ùr” bho olives: gheibhear an ola le bhith a ’brùthadh na h-ollan a-mhàin tro dhòighean meacanaigeach, ie gun a bhith a’ cleachdadh stuthan ceimigeach agus bith-cheimiceach.

Comhairle 2. Obraich a-mach dè a dh ’fheumas tu airson ola ollaidh

Tha ola òil a bharrachd daingnichte le vitamain air leth freagarrach airson saladan a sgeadachadh, ach chan eil e freagarrach airson friogais agus seòrsachan eile de ghiollachd teirmeach. Bidh stuthan feumail fo bhuaidh teothachd àrd a ’tionndadh gu bhith cha mhòr puinnseanta.

Ma cheannaicheas tu ola ollaidh airson friogais ann no cuir ris nuair a bhios e a ’fuine, an uairsin tagh ola ollaidh ath-leasaichte, ris an canar cuideachd Pure.

Comhairle 3. Pacadh

Tha pacadh ceart glè chudromach. Mas fheàrr, bu chòir ola ollaidh a bhith ann am botal glainne dorcha. Tha ceumannan leithid seo air an dealbhadh gus an ola a dhìon bho bhuaidhean cronail factaran bhon taobh a-muigh. Is ann airson an aon adhbhar a thathas a ’moladh ola ollaidh a stòradh ann an àite dorcha agus beagan fionnar. Ma tha am botal follaiseach, an uairsin chan eil an ola a tha ann, a rèir sin, de chàileachd fìor mhath.

Comhairle 4. Acidity

Is e paramadair cudromach eile airson beachdachadh gus deagh ola ollaidh a cheannach an ìre searbhachd a th ’ann. Tha e air a dhearbhadh le susbaint searbhag oleic san ola. Is e an obair agad ola ollaidh a cheannach leis an searbhachd as ìsle a tha comasach.

Comhairle 5. Dath

Mar a thuirt sinn roimhe, tha ola càileachd air a reic ann am botail glainne dhathte, far nach fhaicear fìor dath na h-ola. Mar sin, chan urrainn dhut ach sùil a thoirt air an dath aig an taigh. Ach thoir aire don fhìrinn seo fhathast nuair a dh ’fhosglas tu an stopair sa chidsin.

Tha dath buidhe tlachdmhor air ola ollaidh càileachd. Tha dath liath no domhainn uaine na h-ola a ’nochdadh gun deach a dhèanamh bho ollan thar-ghnèitheach.

Comhairle 6. Ceann-latha saothrachaidh

Chan e fìon a th ’ann an ola ollaidh. Thar ùine, chan eil e a ’faighinn feartan feumail, ach dìreach a’ call càileachd. Mar sin, bi cinnteach gun toir thu aire do cheann-latha an saothrachaidh. Gu cuibheasach, bu chòir dha timcheall air 18 mìosan a thoirt bho cheann-là an saothrachaidh chun cheann-latha crìochnachaidh.

Is e seo an ùine nuair a bhios ola ollaidh fhathast fallain agus de chàileachd àrd. Feuch an tagh thu an ola ollaidh as ùire a chaidh a thoirt a-mach o chionn ghoirid.

Comhairle 7. Blas

Bidh blas ola ollaidh an-còmhnaidh a ’cluich pàirt chinnteach. Thathas den bheachd gu bheil uisgeachadh, rancidity, fìon-dhearcan no blas meitabileach nan gluasadan follaiseach. Faodaidh ola math a bhith milis, beagan searbh no searbh - tha e uile an urra ris an t-seòrsa olives agus an dùthaich às an tàinig e.

Ach! Fiù ma thaghas tu ìm a rèir nan riaghailtean, chan eil gealltanas sam bith ann gun còrd a blas riut. Mar a thuirt sinn mu thràth, tha olan à diofar dhùthchannan gu tur eadar-dhealaichte bho chèile. Is dòcha nach tèid thu “air falbh” le ola às a ’Ghrèig, ach tuitidh tu ann an gaol le Spàinntis no Turcais bhon chiad drop. Mar sin - blasad e.

Seòrsachadh ola ollaidh

A rèir nan comharran càileachd, air an comharrachadh air bunait feartan fisicochemical agus organoleptic na h-ola, tha an reachdas Eòrpach a ’roinn ola ollaidh ann an diofar roinnean.

Air sgeilpichean stòr sam bith, chì thu ceithir prìomh roinnean de ola ollaidh, a tha freagarrach airson an caitheamh:

• Ola ollaidh a bharrachd, no ann an Spàinntis “Aceite de Oliva Extra Virgen”.
• Ola ollaidh gun mhilleadh (ola ollaidh Virgin) no ann an Spàinntis “Aceite de Oliva Virgen”.
• Ola ollaidh ath-leasaichte le bhith a ’cur olan ollaidh neo-mhìnichte (ola ollaidh) ann an Spàinntis“ Aceite de Oliva ”.
• Ola ollaidh ath-leasaichte bho pomace le bhith a ’cur ola ollaidh neo-mhìnichte (ola Olive-pomace) Ola ollaidh òil a bharrachd, Romas no ann an Spàinntis“ Aceite de orujo de oliva ”.

Is e an ola ollaidh as fheàrr agus as fhallaine ola ollaidh òil a bharrachd den chàileachd as àirde.

Fiosrachadh inntinneach

Tha taighean-tasgaidh aig grunn dhùthchannan Meadhan-thìreach mar a ’Ghrèig, an Spàinn agus an Fhraing a tha a’ coisrigeadh eachdraidh ola ollaidh.

Ann am Madrid, tha a ’Chomhairle Eadar-nàiseanta Olive ann, a bhios a’ cumail smachd air cinneasachadh 95% de chinneasachadh ola ollaidh an t-saoghail. Tha a ’bhuidheann eadar-riaghaltais seo a’ dèanamh aon de na gnìomhan aige a bhith a ’mòr-chòrdte ola air feadh an t-saoghail. Chaidh a chruthachadh fo sgèith na DA ann an 1959.

Is e ola ollaidh aon de na toraidhean bìdh as mòr-chòrdte san t-saoghal agus bidh e tric a ’dol an-aghaidh. Ann an 1981, chaidh ola, air a lagachadh le sìol ròin gnìomhachais, a reic, agus mar thoradh air a chleachdadh chaidh mu 700 Spàinnteach a mharbhadh. A rèir cuid de thuairmsean, tha timcheall air 40 sa cheud den ola ollaidh air margaidh na cruinne an-diugh meallta.

Cinneasachadh ola ollaidh

Gus ola fhaighinn, tha na measan ollaidh air am brùthadh, an uairsin tha am mais air a phiobrachadh agus an uairsin tha an ola air a bhrùthadh a-mach. Airson seo, bidh preasaichean de dhiofar dhealbhaidhean air an cleachdadh, mar as trice centrifuges. Is fhiach a bhith mothachail gu bheil am pomace olive maighdean a bharrachd air a chleachdadh cuideachd airson ola ollaidh a thoirt gu buil, a thathas a ’meas mar an càileachd as miosa.

Is e an rud as luachmhoire an ola, nach d ’fhuair, nuair a fhuaireadh e, teas suas gu teòthachd os cionn 27 ceum. Tha an ola seo air a chomharrachadh leis an fhacal “fuar” air an leubail.

Cleachdadh ola ollaidh ann an leigheas

Is e galairean cardiovascular aon den fheadhainn as cumanta am measg gach galair: bidh iad gu tric ag adhbhrachadh bàs. Bidh ola ollaidh a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart stròc air sgàth làthaireachd geir monounsaturated. Tha luchd-saidheans air co-dhùnadh gur e ola ollaidh an aon thùs den t-seòrsa geir seo a bheir buaidh air cùrsa ghalaran agus dìon an aghaidh stròc. A bharrachd air an sin, ghabh còrr air 800 mìle neach pàirt anns na sgrùdaidhean, mhair iad airson dusan bliadhna.

Le bhith a’ cleachdadh ola ollaidh gu cunbhalach ann am biadh, lughdaichidh sin an cunnart bho bhith a’ leasachadh tinneas an t-siùcair seòrsa 2. Is e an fhìrinn gu bheil na stuthan anns an t-susbaint a 'toirt buaidh air mothachadh insulin agus ìrean siùcair fala. Tha e cudromach cuimhneachadh gun deach ola ollaidh a chur ri biadh san sgrùdadh seo agus lean com-pàirtichean an sgrùdaidh daithead Meadhan-thìreach.

Tha tumors malignant am measg nam prìomh adhbharan bàis san t-saoghal. Am measg luchd-còmhnaidh dhùthchannan na Meadhan-thìreach, tha cùisean de ghalaran oncòlach air an clàradh cho tric na ann an roinnean eile. Tha luchd-saidheans a 'cur an cèill an t-iongantas seo mar thoradh air caitheamh àrd de ola ollaidh anns an daithead làitheil. Bidh na todhar antioxidant ann an ola ollaidh a’ dìon cheallan bho chuideam oxidative air adhbhrachadh le radicals an-asgaidh. Tha grunn de luchd-saidheans den bheachd gur e milleadh oxidative am prìomh adhbhar airson cruth-atharrachaidhean cealla malignant. Tha deuchainnean obair-lann air dearbhadh gu bheil stuthan bith-cheimiceach ola ollaidh a’ cur bacadh air fàs agus leasachadh cheallan aillse.

A bharrachd air an sin, tha feartan anti-inflammatory aig ola ollaidh: is e analog de ibuprofen a chanar ris oleocanthal ann an sgrìobhadh.

Cleachdadh ola ollaidh ann an còcaireachd

Tha ola ollaidh air a chleachdadh gu farsaing ann an còcaireachd: mar bhunait airson sàsaichean, a bharrachd air soithichean taobh, mar dreasa salad, mar ghrìtheid airson dàrna agus prìomh chùrsaichean. Bidh bèicearachd le ola ollaidh a’ fàs nas buige agus nas iongantaiche: tha e gu leòr dìreach beagan bhrochan. Gu math tric bidh olaichean eile nan àite, leithid lus na grèine. Tha blas agus blas nas soilleire aig ola ollaidh, fhad ‘s as urrainn dha an dà chuid a’ mhias a dhèanamh bog agus blas sònraichte, sònraichte a thoirt dha.

Ceistean is freagairtean mòr-chòrdte

Fhreagair an gastroenterologist Tatyana Pozdeeva ceistean mòr-chòrdte.  

An urrainn dhut biadh a frioladh ann an ola ollaidh?

Tha, ach bu chòir dhut ola ollaidh ath-leasaichte a chleachdadh airson seo. Tha barrachd searbhagan geir ann: tha seo a’ fàgail puing ceò mòran nas àirde. 

Dè an ìre de ola ollaidh a dh'fhaodar a chaitheamh gach latha?

Ma tha thu airson lùth agus tòna coitcheann a chumail suas, faodaidh tu suas ri 30 ml de ola ollaidh a ghabhail tron ​​​​latha. Airson adhbharan leigheis, thathar a 'moladh suas ri 15 ml de ola a òl gach latha. Is e an ùine as fheàrr airson a thoirt sa mhadainn, ron bhracaist. Bidh ithe air stamag falamh a’ brosnachadh sùghadh luath is iomlan. An dèidh a bhith a 'toirt ola ollaidh, chan eilear a' moladh uisge a òl, deochan sam bith, biadh ithe airson 20-30 mionaidean.

Cò a bu chòir stad a chuir air ola ollaidh a ghabhail ann am biadh?

Tha aileirdsidh gu ola ollaidh gu math tearc. Bidh cuid de dhaoine ga fhaighinn duilich an toradh a thoirt air stamag falamh. Tha contraindications ann far am bu chòir dhut stad bho bhith a ’gabhail ola ollaidh ann an dòsan mòra. Is iad sin hypersensitivity gu stuthan gnìomhach an ollaidh, galar gallbladder, pancreatitis acute agus fàs nas miosa de ulcers stamagach.