Clàr-innse
Paidhean le balgan-buachair. Bhidio
Tha paidhean le balgan-buachair mar bhiadh traidiseanta Ruiseanach a tha measail aig a h-uile duine, òg is sean. Gus tlachd a thoirt do luchd-gràidh, a ’toirt a-steach gourmets beaga whimsical, dèan seo mar mhias buannachdail bho taois ghiosta flùrach no taois curd tairgse. Stuff na paidhean le balgan-buachair fiadhaich ùr no champignon caviar aromatic, agus bidh iad nan roghainn eile as fheàrr airson “bràithrean” feòil.
Paidhean balgan-buachair: reasabaidh bhidio
Paidhean bèice le balgan-buachair coille
Tàthchuid: - 4,5 tbsp. flùr; - 1 ugh cearc; - 1 tsp. beirm tioram luath-ghnìomhach; - 1 tbsp. l. Sahara; - 1 tbsp. uisge; - 0,5 tbsp. ola glasraich + airson friogais; - 1 kg de bhalgan-buachair coille ùr; - 2 oinniún mòr; - salann.
Deasaich, sruthraich agus rùisg na balgan-buachair agus gearradh iad ann an sliseagan beaga. An uairsin cuir iad ann an ola glasraich teasachaidh agus bruich thairis air teas ìosal gus am bi an leaghan a ’falmhachadh airson 25-30 mionaid, a’ gluasad bho àm gu àm le spatula fiodha. Thoir thairis na balgan-buachair bruich gu bobhla agus cuir gu aon taobh.
Ma tha an cidsin fionnar, cuir na panaichean taois ag èirigh ann an àmhainn aig teòthachd ìosal. Cuimhnich gum bi e dùbailte ann am meud, mar sin tagh bogsa nas motha
Dèan taois sàbhailte. Cuir ri chèile flùr le beirm. Uighean mash le siùcar agus 1/3 tsp. salann, measgachadh le uisge agus cuir ris a ’mheasgachadh tioram còmhla ri ola glasraich. Knead an taois, knead e airson 10-15 mionaidean, còmhdaich le searbhadair fliuch glan no còmhdaich gu fuasgailte agus cuir ann an àite blàth tioram airson 1,5-2 uairean.
Cuir rùsg air na h-uinneanan, rùisg iad agus friogais ann an ola glasraich gus an tèid iad donn. Cuir na balgan-buachair a chaidh ullachadh nas tràithe ris an oinniún, measgaich a h-uile càil agus salann gus blas fhaighinn. Knead an taois a tha air a thighinn suas agus fàg airson 20-30 mionaid eile èirigh a-rithist. Gearr e ann am pìosan agus rolaig a-steach e ann an sùgh tana. Cuir 1,5-2 tbsp ann am meadhan gach fear. l. a ’lìonadh agus a’ pinadh na h-oirean.
Moisten duilleag bèicearachd eu-domhainn le ola glasraich, cuir na paidhean balgan-buachair amh air, seise sìos. Às deidh 10 mionaidean, bruich iad le buidheag ugh le bruis còcaireachd, cuir ann an àmhainn ro-theth e gu 200 ceum agus fuine gus an donn iad airson 30-35 mionaid.
Paidhean friochte le caviar balgan-buachair
Tàthchuid: - 2 tbsp. flùr; - 200 g càise bothain bog; - 100 g de uachdar searbh 20%; - 1 ugh cearc; - 1 tsp. soda slaked le fìon-dhearcan; - 0,5 tsp Sahara; - 800 g de champignons; - 2 oinniún; - salann; - ola glasraich.
Ma chleachdas tu balgan-buachair reòta, thoir an fheadhainn sliseag anns a ’bhad, oir chan eil e ion-mhiannaichte an dì-ghalarachadh.
Càise bothain mash le ugh, siùcar agus 1 tsp. salann, cuir uachdar searbh agus soda. Stir a-steach flùr ann am pàirtean beaga agus knead gu taois neo-steigeach. Paisg e ann am pasgadh plastaig agus fuaraich airson leth uair a thìde. Anns an eadar-ama, ullaich an lìonadh. Thoir air falbh na crògan bho na h-uinneanan, gearradh iad le sgian gheur agus friogais ann an ola glasraich thairis air teas ìosal airson 10 mionaidean. Sgoltadh na balgan-buachair agus tilg a-steach don sgilet leis na h-uinneanan. Thoir air falbh na goireasan bruich bhon stòbha 15-20 mionaid às deidh don taiseachd fàs. Cool an ròst agus gabh tro grinder feòil no blender.
Gearr am ball taois ann an dà phìos co-ionnan. Rol gach fear dhiubh ann an isbean, gearradh a-steach do 6-8 pìosan agus cuir a-mach iad. Lìon leth de gach sùgh le caviar balgan-buachair, a ’fàgail stiall 1 cm slàn, molltair mar dumplings mòra agus friogais ann am pailteas ola glasraich gus am bi rùsg blasta a’ cruthachadh.