Clàr-innse
eachdraidh
Buinidh an t-iasg seo don ghnè malairteach luachmhor. Bidh sealg Zander uaireannan a ’tionndadh gu tachartas spòrs. Dìreach mar an sturgeon, bha spiris pike mòr-chòrdte ann an cearcallan rìoghail. Ach airson ùine mhòr cha b ’urrainn dha na Sìonaich blas agus luach an èisg seo a thuigsinn, agus às deidh dhaibh a ghlacadh, thilg iad an t-iasg seo a-mach às na lìn aca air ais dhan loch tasgaidh.
Thachair an aon rud le caviar, ris an canar galagan. Chaidh a thilgeil air falbh no a thoirt seachad mar bhiadh dha cearcan agus mucan. Agus dìreach ann an 1847, chaidh pike perch caviar aithneachadh mar fhìnealtas.
Tuairisgeul
Is e iasg creachaidh a th ’anns an spieces seo, buinidh e don chlas de dh’ èisg le Ray, an òrdugh coltach ri Perch, teaghlach Perch. Bidh iasgairean-slaite neo-dhreuchdail a ’gairm iasg pike-perch, ged a tha e duilich aontachadh leis an seo oir tha pike-perch a’ fuireach ann an cuirp uisge glan a-mhàin, le ceudad àrd gu leòr de ocsaidean a dh ’fheumas pike-perch airson a bheatha.
Ann an coltas, tha am pike perch de mheud meadhanach, bidh cuid de dhaoine fa leth a ’fàs barrachd air aon mheatair de dh’ fhaid, agus faodaidh cuideam an spìc pike a bhith 20 kg, ach gu cuibheasach, tha cuideam an èisg ag atharrachadh bho 10 gu 15 kg.
Bidh lannan an èisg gu tur a ’còmhdach corp fada an èisg; air a ’chùl tha ceann àrd biorach agus ceann còmhnard fada.
Mar as trice tha dath an spiris pike liath-uaine, tha am bolg geal-liath. Air meadhan na taobhan, is gann gum faicear spotan donn, a tha a ’dèanamh stiallan 8-10. Leis gu bheil an t-iasg seo na chreachadair, is e feart sònraichte a ’ghnè seo na fiaclan caran mòr coltach ri canine air na giallan àrda is ìosal.
Cuideachd, leis na fiaclan faodaidh tu an tè bhoireann aithneachadh. Tha fiaclan nas lugha aig an fheadhainn bhoireann na an fheadhainn fhireann.
Gnèithean Zander
Chan eil uimhir de ghnèithean èisg ann an nàdar; tha timcheall air còig ann: cumanta, itean aotrom, gainmhich, spiris mara, agus bersh (Volga pike perch). Chan eil mòran eadar-dhealachaidh eadar na gnèithean sin bho chèile agus tha e air a chuir an cèill ann am meud agus dath nan lannan.
Àrainn spike pike
Faodaidh tu coinneachadh ri spiris pike ann an aibhnichean agus lochan taobh an ear na Roinn Eòrpa agus Àisia, ann an lagan mara a ’Bhaltaig, Dubh agus Azov. Aig amannan, a ’lorg uisge glan, faodaidh iasg imrich.
Pike feòil perch feòil
- Uisge - 79.2 g
- Gualaisgean - 0 g
- Fiber daithead - 0 g
- Saill - 1.1 g
- Pròtainean - 18.4 g
- Deoch làidir ~
- Cholesterol - 60 mg
- Ash - 1.3
Buannachdan pike perch
Bidh feòil perch pike gu math a ’neartachadh nan siostaman cardiovascular, endocrine, musculoskeletal, agus digestive. Taing dha, tha cruthachadh cheallan fola dearga a ’tachairt, tha ìrean cholesterol air an lughdachadh, tha clots fala air an sgrios, agus tha casg air soithichean fuil air a chasg, agus tha an cunnart bho stròcan agus ionnsaighean cridhe air a lughdachadh.
Tha an t-iasg seo math dha mo chlann, le taing don leasachadh inntinn is corporra aca a ’faighinn buannachdan. Bidh e cuideachd a ’cur ri cruthachadh an t-siostam gintinn. Tha dotairean cloinne a ’comhairleachadh a bhith a’ toirt seachad feòil pike perch ann an tomhas beag, eadhon dha naoidheanan.
Dochar agus contraindications
Is e buannachd zander gu bheil e math airson cha mhòr a h-uile duine. Chan eil ann ach aon contraindication - neo-fhulangas fa leth, is e sin, aileirdsidh don t-seòrsa èisg seo. Ann an cùisean eile, cha bu chòir dhut biadh cho luachmhor a leigeil seachad. Ach tha e cudromach tuigsinn nach urrainn dha pike perch ach cron a dhèanamh air a ’bhodhaig ann an cuid de shuidheachaidhean.
Is e iasg a th ’ann an spiris pike air a smocadh nach deach tro làimhseachadh teas ceart. Is e sin, tha e gu ìre mhòr amh. Faodaidh bacteria pathogenic fuireach ann.
Tha iasg tiormaichte agus picilte na chunnart eile do chorp an duine leis gum faod e na larbha as lugha de dhìosganaich cunnartach a dh ’fhaodadh droch ghalaran adhbhrachadh.
Is e cunnart eile iasg cruaidh. Ma tha fàileadh grodadh aig an iasg mar-thà, ged a tha e lag, tha seo a ’nochdadh gu bheil am pròiseas lobhadh air tòiseachadh, agus tha sin a’ ciallachadh gu bheil tocsainnean cunnartach an làthair anns an fheòil.
Mar a chì thu, tha spiris pike na iasg fallain agus sàbhailte. Tha e comasach dochann a-mhàin ma tha e air a bruich gu neo-iomchaidh.
Mar a nì thu taghadh agus stòradh
Chan eil e cho duilich spiris pike a thaghadh anns a ’mhargaidh no ann an stòr agus gun a bhith a’ faighinn air toradh de dhroch chàileachd no milleadh. Tha grunn riaghailtean ann a chuidicheas sa chùis seo.
Mar a thaghas tu agus a ’stòradh spiris pike
Riaghailtean ùra airson taghadh èisg:
- dìth fàileadh mì-thlachdmhor;
- tha an craiceann agus na lannan dùmhail, gun mhilleadh follaiseach;
- chan eil clàr no mucus steigeach air an uachdar;
- giùrain de chlò dearg no pinc;
- chan eil ceann an èisg dull (bidh e a ’fàs dull nuair a thòisicheas lobhadh);
- chan eil spotan uaine no buidhe air a ’bhodhaig.
- Tha spiris pike ùr a ’coimhead cha mhòr mar fhear beò. Gus na togalaichean aige a ghleidheadh, bidh slabhraidhean reic ga reic air cuiseanan deigh; faodaidh e cumail ùr airson 36 gu 48 uairean anns an stàit seo. Dìreach às deidh a cheannach, is fhiach a bhith a ’rùsgadh an èisg no ga reothadh mura h-eil thu an dùil a chleachdadh. Faodaidh tu iasg ùr a stòradh san fhrigeradair gun a bhith nas fhaide na 24 uair, agus rè na h-ùine sin feumaidh tu a ghlanadh agus a chòcaireachd. Rud eile, crìonaidh e.
Feartan blas
Tha Zander prìseil airson a feòil lean geal agus tairgse, a tha cha mhòr gun chnàmhan. Tha an t-iasg air a chomharrachadh le blas milis, ach beagan blasda.
Tha spiris pike mara beagan nas garbh na cumanta, agus tha spiris Volga pike nas bonier.
Tha feòil èisg beathachail agus, aig an aon àm, ìosal ann an calaraidhean. Tha e air a chnàmh gu foirfe agus air a ghlacadh leis a ’bhodhaig.
Air sgàth a bhlas sònraichte, bidh na soithichean sin gu tric a ’toirt iomradh orra mar ghrìtheidean.
Tagraidhean còcaireachd
Tha Zander na iasg sùbailte a tha cha mhòr do-dhèanta a mhilleadh le droch chòcaireachd. Tha soithichean bhon iasg seo comasach air bùird làitheil agus fèille a sgeadachadh.
Bidh còcairean pike perch a ’còcaireachd ann an grunn dhòighean. Tha e math nuair a thèid a ghoil, a frioladh (ann am skillet, grill, agus air raca sreang), air a bhruich (ann am batter, le glasraich, le càise), air a stewed (ann an sabhs ugh no tomato), air a shailleadh, air a thiormachadh, air a thiormachadh. Tha spiris pike air a bhruich ann am foil gu math blasta agus sùgh. Tha blas tùsail aig iasg air a ghoil ann an sàl le balgan-buachair. Chan fhàg spiris pike smocadh duine sam bith neo-chomasach.
Tha an t-iasg seo foirfe airson a bhith ag ullachadh cutlets, zrazy, rolagan, maragan, paidhean, brot, brot èisg, greimean-bìdh, saladan. Tha an brot èisg ainmeil Astrakhan air a bruich bho chinn spiris pike, carp agus catfish.
Tha rolagan càl agus pike perch shashlik gu sònraichte math. Tha iasg foirfe airson aspic, leis gu bheil riochdairean gelling ann.
Taing dha a chraiceann tiugh is seasmhach, tha spiris pike na rud air leth freagarrach airson lìonadh. Ach tha e nas fheàrr iasg ùr a lìonadh, oir às deidh reothadh bidh an craiceann a ’call a neart. Tha spiris pike lìonta math an dà chuid mar dhàrna cùrsa teth agus mar bhiadh fuar. Faodaidh tu cuideachd aspic a dhèanamh bhuaithe.
Bidh an t-iasg a ’dol gu math le luibhean, fìon agus sabhs balgan-buachair, fìon geal, leann, agus kvass. Bidh luchd-leantainn de shoithichean spìosrach dèidheil air an iasg le sauce Àisianach. Is toil leis an fheadhainn nach eil dèidheil air biadh spìosrach iasg a bhith air a dhòrtadh ann an sabhs uachdar grinn.
Bidh spike pike a ’dol gu math le garnish de bhalgan-buachair, buntàta, curranan, asparagus, pònairean asparagus, uinneanan agus càise.
Tha earba èisg mòr-chòrdte cuideachd ann an còcaireachd. Buinidh e do caviar geal. Tha e air a shailleadh gu math agus air a frioladh, airson cutlets, pancakes, pancakes. Bidh caviar saillte a ’dol gu math le ìm agus uinneanan uaine.
Pike perch ann an uachdar searbh san àmhainn
tàthchuid
- Pike perch - 1 kg
- Uachtar searbh - 120 g
- Uinneanan bulb - 2 pcs.
- Salt airson blas
- Nutmeg - 1 tsp
- Càise - 70 g
- Ola glasraich - 2 lobh-bhùird
Reasabaidh ceum air cheum
- Mar sin, feumaidh sinn an t-iasg fhèin, uachdar searbh, uinneanan agus càise. Faodaidh tu na spìosraidhean a thoirt don bhlas agad; Chuir mi nutmeg ris an-diugh.
- Ma tha an spiris pike beag, faodaidh tu a chòcaireachd slàn.
- Bidh sinn a ’glanadh an èisg, a’ sgoltadh, a ’gearradh dheth a’ chinn agus an earball, a ’gearradh dheth na sgiathan. Gheàrr sinn am pike perch a-null gu pìosan 5-6 cm, an uairsin gearradh a-mach an cnàimh-droma agus na h-asnaichean. Gabh an nutmeg (timcheall air leth) air grater.
- Cuir na pìosan èisg ann an soitheach goireasach, cuir salann agus cuir nutmeg ris.
- Leig leis an iasg marinate airson beagan mhionaidean, agus san eadar-ama, sàbhail an oinniún ann an ola glasraich.
- Cuir an oinniún air duilleag bèicearachd no aig bonn an fhoirm.
- Cuir taobh craiceann fillets pike perch suas.
- Greim gu fialaidh le uachdar searbh air a mhuin.
- Bidh sinn a ’cur duilleag bèicearachd no mias bèicearachd leis an iasg seo ann an uachdar searbh ann an àmhainn ro-theth gu 190 ° C. Tha mi a’ moladh gun a bhith ga chuir air an ìre àrd. Rud eile, dh ’fhaodadh an uachdar searbh losgadh. Às deidh 20-25 mionaid, faic a bheil an uachdar searbh air a bhruich.
- Dh ’fhaodadh gun toir e barrachd no nas lugha ùine airson bèicearachd, a rèir nàdar an àmhainn agad. Sprinkle ar mias le càise grated agus cuir san àmhainn e airson 5-7 mionaidean eile gus an càise a leaghadh.
- An seo tha biadh cho mìorbhuileach againn.
Meal do bhiadh!
