Steirleach

eachdraidh

Aon uair ‘s gun robh an sterlet air a ghabhail a-steach ann an roinn an èisg rìoghail, aig àm fèistean, bha soithichean sterlet an-còmhnaidh ann am meadhan clàr luchd-poilitigs. Thòisich Pàdraig Mòr cruthachadh sgoiltean-àraich, agus bha aon dhiubh ann am Peterhof. B ’ann annta a bhiodh searbhantan a’ briodadh an èisg seo airson fèistean rìoghail. Às deidh sin, tha briodadh sterlets ann an lochan-tasgaidh fuadain air fàs mar aon de na seòrsaichean de ghnìomhan tionnsgaineach a tha iad an sàs san latha an-diugh.

Tuairisgeul

Coltach ris a h-uile sturgeons, tha lannan an èisg creachaidh fìor-uisge seo a ’cruthachadh coltas de phlàtaichean cnàimh a tha a’ còmhdach gu mòr am bodhaig cumadh fearsaid.

coltas

Is e an sterlet an fheadhainn as lugha am measg gach gnè sturgeon. Is ann ainneamh a bhios meud bodhaig inbheach nas àirde na 120-130 cm, ach mar as trice, tha an fheadhainn cartilaginous sin eadhon nas lugha: 30-40 cm, agus chan eil cuideam nas motha na dà chileagram annta.

Tha bodhaig fada aig an sterlet agus ceann meadhanach mòr, an taca ris, ceann fada, triantanach. Tha an t-srann aige fada, bideanach, leis a ’bhilean as ìsle air a roinn na dhà, aon de na feartan sònraichte as nochdte san iasg seo. Gu h-ìosal, tha sreath de antennae iomall air an t-sròin, a tha cuideachd dualach do riochdairean eile den teaghlach sturgeon.

Tha a cheann air a chòmhdach bho shuas le sgoltaidhean bony fuaichte. Tha lannan ganoid anns a ’bhodhaig le grunn bhiteagan, le ro-mheasaidhean beaga coltach ri cìr ann an cruth gràinean. Eu-coltach ri mòran de ghnèithean èisg, tha an sgiath droma air a chuir nas fhaisge air pàirt earball a ’chuirp anns an sterlet. Tha cumadh àbhaisteach air an earball airson iasg sturgeon, fhad ‘s a tha an lobe àrd nas fhaide na am fear as ìsle.

Cò às a thàinig e?

Thathas den bheachd gu bheil an sterlet, a bhuineas don teaghlach sturgeon, mar aon de na gnèithean èisg as sine: nochd a sinnsearan air an Talamh aig deireadh na h-ùine Silurian. Tha e ann an iomadh dòigh coltach ris na gnèithean co-cheangailte ris, leithid beluga, stellate sturgeon, droigheann, agus sturgeon, ach nas lugha ann am meud. Tha an t-iasg seo air a bhith air a mheas mar ghnè malairteach luachmhor o chionn fhada, ach gu ruige seo, air sgàth lùghdachadh san àireamh aige, tha casg air iasgach sterlet san àrainn nàdarra agus tha e air a mheas mì-laghail.

Mar as trice tha dath bodhaig an sterlet gu math dorcha, mar riaghailt, liath-dhonn, glè thric le coltas buidhe bàn. Tha am bolg nas aotroime na am prìomh dath; ann an cuid de shampaill, faodaidh e a bhith cha mhòr geal. Tha e eadar-dhealaichte bho sterlet sturgeon eile, an toiseach, leis a bhilean ìosal a tha air a bhriseadh agus àireamh mhòr de daolagan, agus faodaidh an àireamh iomlan dhiubh a bhith nas àirde na 50 pìos.

Tha e inntinneach! Tha sterlet a ’tighinn ann an dà chruth: biorach-sròin, a thathas a’ meas clasaigeach agus srianach, anns a bheil oir a ’mhuineal rudeigin cruinn.

Àrainnean

Tha an sterlet a ’fuireach anns na h-aibhnichean a’ sruthadh a-steach do na cuantan Dubha, Azov agus Caspian. Tha e cuideachd ri lorg ann an aibhnichean a tuath, mar eisimpleir, ann an lochan Ob, Yenisei, Dvina a Tuath, agus ann an lochan lochan Ladoga agus Onega. Bha daoine gu h-ealanta a ’còmhnaidh an èisg seo ann an aibhnichean mar an Neman, Pechora, Amur, agus Oka agus cuid de lochan-tasgaidh mòra.

Carson a tha sterlet math

An fhìrinn nuair a bhios tu ga ullachadh, ge bith a bheil fios agad ciamar a nì thu e no nach eil, le no às aonais seusanan, a ’leantainn an reasabaidh no ge bith dè a tha riatanach, tha e fhathast a’ tionndadh a-mach blasta. Is e sin, cha bhith còcaireachd inept ga mhilleadh. A bharrachd air an sin, aig a h-uile àm, chaidh cha mhòr a h-uile càil a chleachdadh, gun lorg, gun a bhith a ’toirt a-steach taobh a-staigh.

Chan eil cnàimh-droma aig Sterlet. An àite sin, tha corda às am biodh còcairean a ’fuine na paidhean ainmeil leis. San fharsaingeachd, chan eil e furasta ann an biadh Ruiseanach smaoineachadh air bòrd fèille gun sterlet. Is e fìor iasg rìoghail a tha seo.

A ’taghadh sterlet dìreach mar iasg sam bith eile?

Gu dearbh, an toiseach, bidh sinn a ’sgrùdadh nan giùrain gu faiceallach, bu chòir dhaibh a bhith dorcha dearg, agus cha bu chòir na sùilean a bhith sgòthach. Tha dòigh eile ann airson sùil a thoirt air cho ùr sa tha an sterlet. Cuir a ’chlosach ann am pailme do làmh, agus mura bi an ceann no an earball a’ crochadh sìos, tha an t-iasg ùr.

Chan fheumar a ràdh nach bu chòir dhut iasg reòta a ghabhail. Mar roghainn mu dheireadh, fuarachadh. Bidh faiceallach. Ma tha an sterlet na laighe airson ùine mhòr, gheibh e blas meirge; faodaidh searbhas nochdadh. Bidh sinn a ’stòradh iasg ùr air deigh airson gun a bhith nas fhaide na dà latha.

A bheil nithean sònraichte ann an giullachd an èisg seo

Tha, tha beagan subtleties an seo. Tha an t-iasg còmhdaichte ann am mucus agus gu litearra a ’sleamhnachadh a-mach às do làmhan. Le bhith a ’suathadh an èisg le salann garbh agus an uairsin ga roladh le uisge fuar bheir e air falbh am mucus. Faodaidh tu miotagan cotan a chaitheamh. Air a ’chùl agus taobhan an sterlet, tha sgiathan teann le oir biorach ràsair. Tha beagan dhiubh ann, ach feumaidh tu an toirt air falbh le cùram sònraichte. Ma tha an sterlet air a sgaldachadh gu aotrom, bheir thu air falbh iad gu furasta le sgian èisg sònraichte.

Dè an dòigh as fheàrr air sterlet a chòcaireachd?

Tha e nas fheàrr an t-iasg seo a chòcaireachd slàn. Faodaidh tu fuine, smùid, grill - tha e uile an urra ri comasan an àmhainn agad. Thathas a ’comhairleachadh teòthachd ìosal a thaghadh, gun a bhith nas àirde na 140 ceum, còig gu seachd mionaidean - agus tha a’ mhias deiseil. Faodaidh tu seirbheis leis a ’chraiceann; faodaidh tu a thoirt air falbh - reothadh an t-iasg.

Ann an suidheachaidhean fo-bhailtean, is e sterlet an rud as fheàrr a chòcaireachd air bior. Nas trice, gu dearbh, bidh iad a ’cleachdadh sturgeon, an sterlet as lugha. Bho spìosraidh tha e nas fheàrr dìreach salann is piobar a chleachdadh gus blas nàdarra an èisg shòghail seo a ghleidheadh ​​cho mòr ‘s a ghabhas. Faodaidh tu a chòcaireachd gu socair saillte le luibhean horseradish. Feumaidh tu salann mara, siùcar, sùgh lemon, dill, peirsil, agus bidh mi cuideachd a ’cur horseradish airson a’ mharinade.

Bheir am freumh seo deagh aftertaste. Is e buannachd mhòr a th ’ann agus aig an aon àm ana-cothrom de sterlet gu bheil e furasta blas cuideigin eile a ghabhail a-steach. Mar sin feumaidh tu a chur còmhla gu faiceallach le biadh aig a bheil blas soilleir.

Dè a bu chòir a bhith a ’frithealadh iasg mar sin?

Bha e an-còmhnaidh air a fhrithealadh slàn le picil crispy, sauerkraut, balgan-buachair picilte, broth oinniún.

Feartan buannachdail

Tha Sterlet beairteach ann an searbhagan buannachdail leithid Omega-3, a bhios a ’leasachadh gnìomh eanchainn agus a’ bunailteachadh cuairteachadh fala.

Gheibhear an caviar dubh ainmeil bhon t-seòrsa èisg seo. Tha àireamh mhòr de chalaraidhean ann. A bharrachd air an sin, tha mòran de bhiotamain, pròtanan agus stuthan feumail eile ann an sterlet.

Bidh caviar dubh den iasg seo a ’cur casg air galaran cardiovascular, a’ lughdachadh comas ionnsaigh cridhe, a ’cuideachadh ath-nuadhachadh cheallan neoni agus gnìomhachd cridhe fallain.

Dochar

Tha e comasach cron a dhèanamh bho èisg a-mhàin le cus caitheamh agus làthaireachd ghalaran sònraichte. Mar sin, mar thoradh air an t-susbaint nas motha de dh ’aigéid geir polyunsaturated, chan eil e ion-mhiannaichte an toradh a mhì-chleachdadh ann am pathologies de na glands adrenal agus pancreas. Tha iasg saillte air a ghiorrachadh an aghaidh dhaoine le mòr-fhulangas, leis gu bheil salann buailteach a bhith a ’cumail uisge anns a’ bhodhaig agus a ’togail bruthadh-fala.

Chan urrainn dhut ach iasg ùr de dheagh chàileachd ithe oir ma thèid a stòradh gu neo-iomchaidh, faodaidh helminths agus tocsain botulinum nochdadh ann. Tha e nas fheàrr an toradh smocte a tha air a phròiseasadh le “ceò leaghaidh” a leigeil seachad, a bheir droch bhuaidh air na buill-bodhaig cnàmhaidh.

Mar a chì thu, tha na buannachdan agus na cronan de sterlet airson a ’bhodhaig neo-chothromach. Tha an t-iasg na thoradh fallain agus air leth luachmhor a tha airidh air àite cheart a ghabhail sa chlàr làitheil agad.

Buannachdan sterlet ann an call cuideim

A ’beachdachadh air na buannachdan agus na cronan de sterlet dha daoine, tha e cudromach a ràdh gu bheil e na dhòigh math air cuir às do bharrachd notaichean. Chan eil ann an 100 gram de èisg ach 88 calaraidhean, agus mar sin tha e sàbhailte airson daithead call cuideim.

Le bhith a ’caitheamh biadh mara gu cunbhalach leigidh sin dhut pròiseasan metabolail a luathachadh, a tha a’ leantainn gu losgadh geir subcutaneous gu luath. Bidh am pròtain ann an sterlet gad chumail satiated airson ùine mhòr, agus bidh searbhagan omega-3 a ’lughdachadh na tha de triglycerides san fhuil, a’ toirt barrachd lùth airson call cuideim.

Gus toraidhean àrd a choileanadh ann a bhith a 'call cuideam, bu chòir dhut soithichean èisg ullachadh gu ceart. Tha e nas fheàrr a dhiùltadh a frioladh, is fheàrr leis còcaireachd no stewing. Ma cheanglas tu iasg le glasraich agus toraidhean bainne le geir ìosal, bidh e comasach a dh’ aithghearr measadh a dhèanamh leat fhèin dè cho feumail ‘s a tha sterlet don bhodhaig.

Sterlet lìonta

tàthchuid:

• 3 sterlets meadhanach mòr;
• 1 kg de bhalgan-buachair porcini ùr;
• 3 uinneanan;
• 1 cupa rus
• 1 tbsp. spàin de dh ’ola ollaidh;
• 2 tbsp. spàinean de mayonnaise;
• salann, piobar, luibhean - gus blas fhaighinn.

Cooking

1. Tha an ìre seo de ghrìtheidean gu leòr airson 6 servings. Mus bruich thu, feumaidh tu an t-iasg, an sgoltadh, na sgiathan agus na giùrain a thoirt air falbh. Às deidh sin, còmhdaich an duilleag bèicearachd le foil, greimich an sterlet le ola ollaidh, grinn le piobar agus salann, cuir e air duilleag bèicearachd.
2. Chop balgan-buachair porcini agus friogais iad le uinneanan gun a bhith nas fhaide na 4-5 mionaidean. Boil an rus, cuir balgan-buachair ris, cuir piobar agus salann, measgachadh gu math agus blas.
3. Stuff an t-iasg leis a ’mheasgachadh rus a thig às, tionndaidh gu faiceallach e gus am bi an abdomen gu h-ìosal, greimich le mayonnaise air a mhuin. Cuir an duilleag bèicearachd san àmhainn airson 40 mionaid agus fuine an sterlet aig 180 ceum.

Nuair a bhios an t-iasg deiseil, faodaidh tu garnish le luibhean agus lemon.

Meal do bhiadh!