Rionnach eich

Tuairisgeul

Rionnach eich (Trachurus) - iasg creachaidh sgoile mara. Buinidh rionnach eich don chlas èisg le gath, teaghlach rionnach, gnè rionnach each. Tha an t-ainm Laideann Trachurus a ’tighinn bho na treallaich Grèigeach, a tha a’ ciallachadh garbh, agus oura, a tha a ’ciallachadh earball.

Tha rionnach an èisg èisg a ’ruighinn fad 30-50 ceudameatairean agus cuideam suas ri 300-400 gram. Fìor, faodaidh cuideam cuid de dhaoine a bhith nas àirde na 1 kg. Mar eisimpleir, bha cuideam 2 kg anns an neach as motha a chaidh a ghlacadh. Ach mar as trice, tha iasg nas lugha ann.

Tha corp an èisg ann an cumadh dealgan agus fada, còmhdaichte le lannan beaga. Tha e a ’crìochnachadh le peduncle caol caol agus sgiath caudal le bifurcated farsaing. Tha plaidean cnàimh le spìcean suidhichte air an loidhne taobhach; faodaidh cuid de spìcean èisg a bhith air an stiùireadh air ais. Bidh iad a ’dìon èisg bho chreachadairean.

Cuideachd, tha 2 sgiath droma aig rionnach; tha 2 ghathan biorach air an eallach caol. Tha beatha chuibheasach an èisg seo a ’ruighinn timcheall air 9 bliadhna.

Seòrsaichean de rionnach

Tha gnè rionnach eich a ’toirt a-steach barrachd air 10 gnèithean. Is iad na prìomh fheadhainn:

1. Ronnach each cumanta (Atlantaig) (Trachurus trachurus)
   Tha e a ’fuireach anns a’ Chuan Siar agus anns a ’Mhuir Mheadhan-thìreach, ann an iar-thuath a’ Mhuir Baltach, anns a ’Chuan a Tuath agus anns na Cuantan Dubha, ann an uisgeachan oirthir Argentina agus Afraga a-Deas. Tha e na iasg sgoile mu 50 cm a dh ’fhaid, le cuideam timcheall air 1.5 kg.
2. Rionnach each Meadhan-thìreach (Muir Dubh) (Trachurus mediterraneus)
   A ’fuireach air taobh an ear a’ Chuain Siar, anns a ’Mhuir Mheadhan-thìreach, a’ Mhuir Dhubh, Muir Marmara, ann an ceann a deas agus iar-dheas Muir Azov. Tha fad a ’ghnè èisg seo a’ ruighinn 20-60 cm. Tha loidhne taobhach an èisg air a chòmhdach gu tur le sgoltagan bony. Tha dath a ’chùil bluish-grey, tha am bolg airgeadach-geal. Tha an spìosradh Meadhan-thìreach a ’cruthachadh sgoiltean ionadail, a tha a’ toirt a-steach daoine de dhiofar mheudan. Tha 2 fo-ghnè anns a ’ghnè seo: Meadhan-thìreach (Trachurus mediterraneus mediterraneus) agus rionnach each mara dubh (Trachurus mediterraneus ponticus).
3. Deas (Trachurus declivis)
   a ’fuireach anns a’ Chuan Siar far costa Bhrasil, Uruguaidh, Argentina, agus far costa Astràilia agus Sealan Nuadh. Tha corp an èisg a ’ruighinn 60 cm. Tha ceann agus beul an èisg mòr; tha 8 spìcean anns a ’chiad ite droma. Tha an t-iasg beò aig doimhneachd suas ri 300 meatair.
4. Tha rionnach Iapanach (Trachurus japonicus) a ’còmhnaidh ann an uisgeachan Iapan a Deas agus Korea agus Cuan an Ear Shìona. As t-fhoghar, lorgar e far oirthir Primorye. Tha corp rionnach Iapanach a ’ruighinn 35-50 cm de dh'fhaid. Tha iasg a ’fuireach aig doimhneachd 50-275 meatair.

Càite a bheil rionnach a ’fuireach?

Tha an t-iasg rionnach a ’fuireach anns na cuantan a Tuath, Dubh agus Meadhan-thìreach agus cuantan a’ Chuain Siar, a ’Chuain Shèimh agus Innseanach. Ach, lorgar grunn ghnèithean den iasg seo far oirthir Argentina, Astràilia agus Afraga a Deas. Mar as trice bidh an t-iasg a ’snàmh aig doimhneachd 50 gu 300 meatair.

Nuair a bhios sìde fhuar a ’tighinn a-steach, bidh rionnach cumanta a’ gluasad gu uisgeachan nas blàithe gu Astràilia agus cladaichean Afraga. Tha sia gnèithean de theaghlach rionnach a ’fuireach ann an uisgeachan oirthir na Ruis.

Togalaichean luachmhor agus susbaint calorie

A bharrachd air a bhlas mìorbhaileach, tha rionnach eich fallain. Tha suas ri 20% de phròtain anns an fheòil aige ach glè bheag de gheir. Ma thèid an t-iasg a ghlacadh as t-samhradh agus as t-fhoghar, lorgar suas ri 15% geir ann, agus suas ri 3% as t-earrach. Mar sin tha an ìre ìosal-calorie - ann an 100 gram de dh'fheòil, chan eil ann ach 114 kcal. Ach aig an aon àm, tha mòran stuthan moralta luachmhor anns an fheòil - sodium, iarann, iodine, calcium, manganese, molybdenum, fosfar, sulbhur, fluorine, cobalt, copar, cromium agus sinc, nicil.

A bharrachd air an seo, tha tòrr bhiotamain A, E, searbhag folic, PP, C, B1, B2, agus B6. Bidh an leithid de cho-dhèanamh, a bharrachd air susbaint ìosal calorie, a ’dèanamh rionnach chan e a-mhàin blasta ach biadh buannachdail don h-uile duine, eadhon dha daoine a tha reamhar. Tha caitheamh cunbhalach de dh ’èisg mar sin a’ cur gu mòr ri do shlàinte.

A thaobh geir, tha iad air an riochdachadh le searbhagan geir neo-bhàthte, am measg sin tha gu sònraichte mòran Omega-3 agus Omega-6, agus tha na searbhagan sin air leth cudromach airson gnìomhachd a ’chridhe, elasticity nan soithichean fala, a’ cumail suas metabolism agus gnìomhachd an siostam dìon.

• Susbaint calorie 114 kcal
• Pròtainean 18.5 g
• Saill 4.5 g
• Gualaisgean 0 g
• Fibre daithead 0 g
• Uisge 76 g

Dochar agus contraindications

Tha seilbh mì-thlachdmhor aig an iasg seo bho bhith a ’cruinneachadh diofar choimeasgaidhean mearcair ann fhèin. Tha iad cunnartach airson clann òga, boireannaich a tha trom no lactating oir faodaidh na todhar sin cron a dhèanamh air cruthachadh an t-siostam nearbhach. Tha rionnach eich a ’dol an aghaidh dhaoine le neo-fhulangas fa leth airson biadh mara.

Blas sònraichte agus cùbhraidh rionnach

An toiseach, tha an t-iasg bhon teaghlach Stavrid luachmhor airson am blas. San dàrna àite, tha inneach fìnealta aig feòil meadhanach geir le glè bheag de chnàmhan agus tha e furasta a sgaradh bhon spine. Tha an àile sònraichte agus searbhachd aotrom a ’nochdadh gu soilleir nuair a thathar a’ làimhseachadh teas èisg.

Tha rionnach each làn beathachaidh agus tha e a ’toirt a-steach ìre as lugha de gheir (gun a bhith nas fhaide na 14 gram mus sìolaich e). Mar sin, faodar feòil èisg fhìnealta a thoirt a-steach don chlàr daithead agus a chleachdadh airson biadh, le ùmhlachd don t-siostam beathachaidh ceart.

Cleachdadh rionnach ann an còcaireachd

Tha rionnach le salann garbh, air a frioladh ann am mòran ola, na mhias as fheàrr le iasgairean Ameireaganach, Nirribhidh agus Turcach. Ach, tha soithichean sònraichte nàiseanta aig cha mhòr a h-uile dùthaich le rionnach:

• Anns an Tuirc - le lemon is luibhean;
• A ’Ghrèig - le olives uaine agus rosemary;
• Ann an Innis Tìle - le fìon-dhearcan fìon agus uinneanan picilte;
• An Ruis agus an Úcráin - iasg le salann aotrom agus beagan tiormaichte;
• Ann an Iapan - picilte ann am fìon-dhearcan rus le ginger agus luibhean tioram.

Tha rionnach ùr agus reòta, mar thoradh air dìth cnàmhan is geir, foirfe airson measgachadh de shoithichean ullachadh:

• Sùgh daithead cluaise agus èisg èisg (traidiseanta agus fìor-ghlan);
• Iasg grilled no bèicearachd san àmhainn le luibhean;
• Fried ann an aran arbhair;
• Marinated le tomato no fìon-dhearcan nàdarra;
• Cutlets èisg, bàilean-feòil, agus soufflés - tha feòil gu ìre mhòr gun chnàmhan, furasta a sgaradh bhon spine agus air a ghearradh gu comhfhurtail;
• Iasg fuar / teth air a smocadh;
• Biadh canasta le ola, tomato, no anns an sùgh aige fhèin airson greimean-bìdh fuar, ceapairean, no mar thoradh leth-chrìochnaichte airson brot / prìomh chùrsaichean.

Gu crìch, gus làn bhlas is àile rionnach a nochdadh fhad ‘s a tha thu a’ gleidheadh ​​agus a ’cumail a h-uile stuth feumail, feumaidh tu iasg a chòcaireachd aig teòthachd àrd le ìre as lugha de gheir.

Ronnach each ann an stoidhle Iapanach

tàthchuid

• rionnach each - 3 pcs.
• lemon - 1/4 toradh
• salann, piobar - gus blas fhaighinn
• ìm - 3 spàin-bùird
• uachdar searbh - 1/2 cupa
• cnap de peirsil no dill
• orains (no tangerine) - 1 pc.
• càise grated - 2-3 tbsp.

Rèit:

Gus rionnach Iapanach a chòcaireachd feumaidh tu…

An t-iasg - air a ghearradh ann am fillets agus air a dhòrtadh le sùgh air a bhrùthadh bho lemon. Cùm na greens agus friogais gu h-aotrom le ola. An uairsin cuir tsalt, piobar, agus cuir na fillidhean ann an sospan air na greens friochte. Dèan dòrtadh le uachdar searbh, cuir sliseagan orains, sprinkle le càise, agus fuine san àmhainn airson 15-20 mionaid. Dèan frithealadh le rus bruite.

Deagh mhiann!