Clàr-innse
Tuairisgeul
Punch (bhon Hindi Punch - còig) tha buidheann de choileach deoch làidir teth, losgaidh no fuarach anns a bheil measan agus sùgh ùr no à tiona. Eadar deochan deoch làidir ann an ullachadh punch tha ruma, fìon, Grappa, branndaidh, arrack, claret, deoch làidir, agus bhodka. Gu traidiseanta, bidh an deoch air ullachadh ann an soithichean mòra agus air a fhrithealadh aig cuirmean agus pàrtaidhean. Tha neart an deoch ag atharrachadh bho 15 gu timcheall air 20. agus susbaint siùcar de 30 gu 40%. Is e na reasabaidhean punch as ainmeil “rum Caribbean,” “Barbados,” agus “Plantation.”
Thòisich a ’chiad punch ag ullachadh anns na h-Innseachan. Bha tì, ruma, sùgh lemon, siùcar agus uisge ann. Bhruich iad e teth. Chuir seòladairean a ’chompanaidh tì Bhreatainn tràth san 17mh linn meas air an deoch. Thug iad an reasabaidh punch ann an Sasainn, far an do sgaoil e air feadh na Roinn Eòrpa. Ach, bhruich iad e stèidhichte air fìon is branndaidh oir bha ruma gu math daor agus deoch tearc. Ro dheireadh an 17mh linn, bha ruma nas ruigsinneach, agus thill an deoch chun reasabaidh traidiseanta.
An-dràsta, dh ’fhàs an àireamh de reasabaidhean mòr. Ann an cuid de reasabaidhean, thèid mil punch a chuir an àite siùcar punch, agus bidh iad a ’cur diofar spìosraidhean agus luibhean. Mar thoradh air an sin, tha am facal “punch” air foirm taighe fhaighinn, a ’cothlamadh deochan coltach ris.
Airson punch a dhèanamh aig an taigh, bu chòir dhut cuimhneachadh air beagan phrìomh dhìomhaireachd:
- anns na co-phàirtean deoch làidir na bi a ’dòrtadh uisge ro theth - faodaidh seo leantainn gu call blas mar thoradh air luaineachadh olan riatanach;
- mus cuir thu uisge ri òl, bu chòir a mheasgachadh le siùcar no mil agus leigeil leis fuarachadh;
- airson teasachadh, bu chòir dhut an cruan fìon a chleachdadh gus casg a chuir air ath-bhualadh oxidation le meatailt;
- an deoch chrìochnaichte feumaidh tu a bhith blàth suas gu 70 ° C agus frithealadh ann an glainneachan dìon teas;
- Chan fhaod measan agus spìosraidhean aig botail tuiteam dhan ghlainne.
Is e reasabaidh clasaigeach airson punch deoch stèidhichte air ruma (1 botal), fìon dearg (2 bhotal), lemonan agus oranges (2 PC.), Siùcar (200 g), spìosraidh (sinamon, cloves, msaa), agus uisge (1 l). Feumaidh an uisge a ghoil, cuir siùcar ris, agus fuarachadh gu 50 ° C. aon slice mheasan agus, còmhla ri spìosraidh, cuir a-steach teasachadh cha mhòr gu fìon dearg a ghoil. Cuideachd, dòrtadh sùgh ùr an dà mheasan a tha air fhàgail. Bidh fìon is uisge a ’dòrtadh a-steach don bhobhla punch. Gus àrainneachd a chruthachadh aig mullach a ’bhobhla, faodaidh tu strainer a chuir a-steach le grunn ciùban siùcair, sprinkle iad le rum agus lasadh. Bidh an siùcar a ’leaghadh agus a’ sruthadh sìos, a ’losgadh an deoch gu lèir. Brùth a-steach e gu punch gus an loisg an teine.
Chan eilear a ’dèanamh punches airson a bhith a’ buntainn ri cuid de shoithichean, mar sin tha iad air am meas mar dheoch airson pàrtaidh le greimean-bìdh. Brùth a ’chuibhreann punch a-steach do liagh sònraichte 200-300 ml.
Buannachdan punch
Is e prìomh bhuannachd an punch a chomas a bhith a ’blàthachadh a’ chuirp an dèidh a bhith fosgailte. Tha e air a chleachdadh gus casg a chuir air comharran fuachd, gu sònraichte sa gheamhradh.
Ann am punches le rum no branndaidh tha alcol ethyl, tannins, agus stuthan gnìomhach bith-eòlach. Tha buaidhean anti-inflammatory agus antioxidant aig na deochan sin, bidh iad a ’brosnachadh an goileam, a’ dilachadh soithichean fuil, agus a ’faochadh spasms beaga pian.
Punches anns a bheil mil, tòna agus cuir neart ris, ach siostam nearbhach ro inntinneach, bidh an deoch seo socair. A bharrachd air an sin, bidh togalaichean antibacterial agus anti-inflammatory a bharrachd aige.
Bidh sùgh, measan, agus dearcan, air an cleachdadh mar lìonadh airson punch, ga neartachadh le vitamain, mèinnirean, agus eileamaidean lorg.
A bharrachd air reasabaidhean deoch làidir, faodaidh tu punch neo-dheoch fhuarach a chòcaireachd stèidhichte air sùgh pomegranate. Feumaidh seo uisge mèinnearach spìosrach a dhòrtadh a-steach do chafaidh; an sin, cuir sùgh ùr de 2 pomegranates aibidh. Bidh an orainds a ’roinn ann an dà phàirt: aon airson an sùgh a bhrùthadh agus a dhòrtadh a-steach do decanter, agus an dàrna fear air a ghearradh ann an sliseagan agus an cur chun decanter. Faodaidh tu sùgh 1 lemon agus siùcar (2-3 tbsp) a chur ris. Tha am punch seo chan e a-mhàin ùrachail ach cuideachd glè fheumail.
An cron a th ’aig an punch agus contraindications
Bu chòir Punch, a tha a ’toirt a-steach mil agus spìosraidh, a bhith faiceallach airson a chleachdadh airson daoine a tha buailteach do alergidhean.
Chaidh deoch làidir deoch làidir an aghaidh boireannaich a tha trom le leanabh, màthraichean altraim, clann fo 18, agus daoine a bha ag obair carbadan.
Fiosrachadh inntinneach
Bidh connoisseur de punch gu cinnteach ag ràdh gu bheil 5 tàthchuid anns an punch cheart. Agus bidh e ceart, tha. Ach dìreach ann am pàirt. A rèir dreach eile, shàbhail mash neònach de bhranndaidh, uisge teth, siùcar, sùgh lemon, agus spìosraidh (a rèir dreach eile, an àite spìosraidh tì bho thùs) seòladairean Breatannach bho scurvy agus trom-inntinn ann an Companaidh Taobh Sear Nan Innseachan. B ’e glè bheag de bhranndaidh a bh’ ann, agus mar sin thàinig orra a bhlàthachadh agus toirt air cocktails gun a bhith meallta agus beagan deoch a ghabhail (ged a bha cuid de sheòladairean ag ràdh gun tàinig iad suas leis a h-uile càil seo gu sònraichte gus am branndaidh a lagachadh). Is dòcha gu bheil a ’mhòr-chuid de dhaoine air leughadh air Wikipedia gu bheil paantsch ann an Sanskrit a’ ciallachadh “còig.”
Carson branndaidh agus chan e rum? Cha do nochd Rùm chun 18mh linn - cha b ’urrainn do sheòladairean feitheamh 200 bliadhna air a shon.
Ge bith càite an tigeadh seòladairean Breatannach, dh ’ullaich iad punch bho na bha ri làimh. Anns an reasabaidh ainmeil airson deoch bho eilean Bermuda ann am Barbados bha 4 ghrìtheidean: 1 sùgh lemon, 2 phàirt siùcar, 3 pàirtean rum, 4 pàirtean uisge. Tha e mu dheidhinn, mar seo: “Aon de Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak.”
Fresco mu dheidhinn punch
Chan eil punching air atharrachadh bho Chompanaidh nan Innseachan an Ear. Seirbheis etiquette: bobhla punch mòr, anns na taighean as fheàrr - air a dhèanamh le porcelain no airgead, anns an fheadhainn as lugha - co-dhiù gleansach, liagh le cas eireachdail agus mòran, mòran chupan airson a h-uile com-pàirtiche sa phàrtaidh. Is dòcha gur e bobhla punch, leis an t-slighe, an tiodhlac pòsaidh as mòr-chòrdte. Tha moladh ann gun a bhith a ’ceannach cupa thu fhèin ann am mòran leabhraichean airson luchd-ceannach dachaigh san 19mh linn oir bheir aon de na càirdean sin dha gu cinnteach. Better ceannach barrachd rum! Eadhon le sealladh cho lag, cha bu chòir do dhaoine a bhith a ’smaoineachadh gun robh daoine a’ cleachdadh a ’bhobhla punch sin a-mhàin airson punch. Bha Pròstanaich, mar eisimpleir, a ’baisteadh an cuid chloinne. Ach chan ann ann an seidr, mar beagan linntean air ais.
B ’e Punch an iris èibhinn is aoir as mòr-chòrdte ann am Breatainn, a bha ann bho 1841 gu 2002. Bha Teàrlach Dickens ann, a bha, leis an t-slighe, ag ullachadh punch aig pàrtaidhean dachaigh.
Ann an 1930, bha triùir bhalach à Hawaii ag obair ann an garaids air mullaich reòiteag mheasan ùra. Bha an fheadhainn as soirbheachaile a ’toirt a-steach 7 measan aig an aon àm: ùbhlan, giuthais, grapefruits, oranges, apricots, papayas, agus guavas (uill, carson nach eil?). Cha robh fiaclan beaga milis a ’ceannach reòiteag a h-uile latha, agus mar sin sheall iad innleachdas agus chaolaich iad am mullach le uisge. Feumaidh inbhich furachail an aon rud a dhèanamh, ach le bhodka agus liqueur. Ach, chan e punch clasaigeach a th ’ann an cocktail punch Hawaiian, ach, mar a bhruidhneas tu, dreach inbheach de mheasgachadh cloinne.
Bobhla punch
Bha na droch ‘90s chan ann a-mhàin còmhla rinn ach cuideachd, mar eisimpleir, aig Bubble Yum. An dèidh a bhith a ’feuchainn a h-uile blas agus ro-innleachd margaidheachd, cha b’ urrainn don bhrand ainmeil guma cagnaidh farpais ri blasan suaicheantasan ùra. Agus an uairsin leig iad a-mach guma cagnaidh punch Hawaiian agus dh ’fhuirich iad ann airson faisg air deich bliadhna a bharrachd.
Chaidh a dhèanamh anns a h-uile àite, eadhon san USSR. A-mhàin cha robh e gu math punch. Nas mionaidiche, deochan milis no searbh no deochan milis le neart 17-19%. Bha iad a ’toirt a-steach deoch làidir ethyl, uisge, sùgh mheasan, agus spìosraidh. Mhol an luchd-saothrachaidh a bhith ga chaolachadh le tì no uisge carbonach, ach gu dearbh, cha mhòr nach do rinn duine sin. Am measg nan blasan bha fèill mhòr, mar eisimpleir, punch “Cherry”, a bharrachd air “Honeysuckle,” “Alice,” “Wine” le port agus cognac, “Cognac” le liqueur, agus “Assorted (vitaminized)” le cnapan ròs. Bha eadhon “Kyiv” ann le craiceann lemon agus “Polisky” le cranberries agus curran dubh.
Tha punch aig na dùthchannan Lochlannach cuideachd - tha na Suainich, mar eisimpleir, ga ainmeachadh bål. Agus tha liqueurs ionadail ann, ris an canar punch airson na h-aon Suainich airson adhbhar air choireigin. Cò aig an robh fios gu robh punch dearbhte fhathast nas coltaiche ri palenka Gogol na liqueur Suaineach.
Boireannach ag ullachadh punch
Tha punch viperine aig John Steinbeck ann an Leabhar-latha na Ruis, ris an canar cuideachd punch Viper - “measgachadh caustic de bhodka agus sùgh grapefruit - cuimhneachan mìorbhuileach mu amannan an lagh thioram.” Mar as trice bidh wachae punch Korean air a dhèanamh bho persimmon, ginger, agus sùgh cinnamon. Bidh na Gearmailtich a ’frithealadh Feuerzangenbowle airson na Nollaige - deoch fìon dearg agus ruma (thèid ruma a dhòrtadh thairis air ceann an t-siùcair agus a chur na theine thairis air glainne fìon).
Ann am Brasil, tha punch na mheasgachadh de fhìon geal agus sùgh peach. Tha dà sheòrsa reasabaidh ann am Mexico: am punch traidiseanta stèidhichte air ruma agus an agua loca (“uisge seòlta”), deoch bog mòr-chòrdte airson oileanaich air an dèanamh le deoch mheasan bog, siùcar cane, agus mezcal no tequila.
Anns na bliadhnachan mu dheireadh, anns na Stàitean Aonaichte, tha fèill mhòr air punch leanna - seagal teth le spìosraidh agus mil. Bidh an luchd-deuchainn a ’cur calvados no liqueur apple ris an deoch.
