Quinoa

Tuairisgeul

Is e bàrr pseudo-gràin a th ’ann an Quinoa coltach ri cuach-fraoich - dachaigh dachaigh a’ phlannt ann an Ameireaga a-Deas. Coltach ri cuach-fraoich, chan e gràin a th ’ann an quinoa ach sìol fhlùraichean - mar sin chan eil gluten ann. Is e an dòigh còcaireachd as sìmplidh brochan a ghoil.

Is e buannachd quinoa gu bheil a cho-chur amino-aigéad coileanta (eu-coltach ri cruithneachd no rus). Cuideachd, tha susbaint ìosal-calorie aig quinoa, clàr-amais meadhanach glycemic, tòrr pròtain - suas ri 14-16 g gach 100 g de ghràinean tioram, fiber, agus grunn mhicrominerals.

Tha Quinoa na bhàrr gràin-gràin den teaghlach Amaranth. Is e dùthaich dùthchail quinoa Meadhan Ameireagaidh - bha an arbhair seo, còmhla ri sìol arbhair is chia, mar bhunait air daithead an Inca. Tha Quinoa a-nis a ’fàs ann am mòran dhùthchannan air feadh an t-saoghail.

Leis nach e gràin a th ’ann an quinoa, tha e saor bho ghluten, pròtain cruithneachd a dh’ fhaodas alergidhean bìdh adhbhrachadh. Cuideachd, tha quinoa na eisimpleir de charbohydrates iom-fhillte a tha buannachdail airson riaghladh cuideam agus daithead call cuideim.

Tha am blas sònraichte agus inneach crumbly ga dhèanamh comasach biadh blasta ullachadh bho quinoa - an dà chuid brochan a ghoil agus a chleachdadh ann an saladan no garnishes airson soithichean glasraich. Tha glasraich gu sònraichte dèidheil air quinoa airson a phròifil amino-aigéad iomlan.

Tuairisgeul - gu h-aithghearr:

• bàrr pseudo-grain
• glutan-asgaidh
• tha làn phròifil amino-aigéid ann
• beairteach ann am vitamain agus mèinnirean

Eachdraidh Quinoa

Tha àiteachadh an lus luachmhor luibheach air a bhith a 'dol air adhart airson còrr is 3 mìle bliadhna, agus an-diugh bidh quinoa a' fàs ann an Chile agus Peru. A dh'aindeoin eachdraidh nan linntean a dh'aois agus na buannachdan luachmhor aige, cha deach an lus a dhìochuimhneachadh gu neo-airidh agus chaidh stuthan bìdh nas ùire a chur na àite.

Tha an dàrna breith de quinoa anns na Stàitean Aonaichte agus làn eòlas na h-Eòrpaich leis an toradh luachmhor a ’dol air ais gu 1987. Bha Rìgh na Spàinne Juan Carlos agus a bhean a’ cur luach air “toradh an luchd-tuatha”. Bha an rìoghachd gu gnìomhach a ’cur a-mach arbhair gu taobh an iar na Roinn Eòrpa agus sgìre stàitean a’ Cho-fhlaitheis.

An-diugh, bidh quinwa (quinoa), no “gràn òir” nan seann Aztecs, a ’fàs ann am Bolivia, Peru, agus Uruguaidh. Bidh faisg air 90% den bhàrr iomlan a ’dol dha na Stàitean Aonaichte, agus chan eil ach bloigh den toradh luachmhor a’ tighinn gu crìch ann an dùthchannan eile den t-saoghal.

Tha cho sònraichte ‘s a tha am bàrr gràin ainmeil chan ann a-mhàin san dùthaich dhachaigh eachdraidheil, ach cuideachd san Roinn Eòrpa, Àisia, Ameireaga a-Tuath agus Canada. Is e Quinoa aon de na beagan bhiadhan plannta a tha fìor nàdarrach: air feadh an t-saoghail, tha deuchainnean ginteil le gràinnean bàrr mì-laghail, eadhon gus toradh a mheudachadh agus dìon an aghaidh plàighean.

Tha luach nan seann ghràinean planntrais cho àrd is gun do dhearbh UNESCO 2013 mar bhliadhna quinoa.

Composition agus susbaint calorie

Ann an 100 g de quinoa tioram tha 102% de luach làitheil manganese, 49% de luach magnesium, 46% de fosfar, 30% de chopar, 25% de iarann, 21% de sinc, 16% de potasium, agus 12% de selenium. Tha comharran a ’dol thairis chan ann a-mhàin cruithneachd agus rus ach eadhon cuach-fraoich. Is e Quinoa aon de na biadhan plannta as beairtiche le iarann.

• Pròtainean: 14.12 g.
• Saill: 6.07 g.
• Gualaisgean: 57.16 g.

Is e susbaint calorie quinoa 368 calaraidh gach 100 gram.

Buannachdan quinoa

Ann an Quinoa tha antioxidants agus phytonutrients a bhios a ’sabaid radicals an-asgaidh agus a’ cur bacadh air fàs cheallan aillse. Is e am prìomh antioxidant den mheasgachadh quinoa dearg an flavonoid quercetin - tha e cuideachd ri lorg ann an ruitheag agus tha e cuideachd ri lorg ann am mòran de dearcan dearga.

Le cleachdadh cunbhalach, bidh quercetin a ’togail suas anns a’ bhodhaig, a ’meudachadh mean air mhean neart quinoa. A bharrachd air a bhith èifeachdach mar antioxidant, tha e buannachdail airson na buaidhean beaga anti-inflammatory, anti-allergic, analgesic, agus sedative aige.

Buannachdan slàinte quinoa

Tha ìomhaigh beathachaidh beairteach aig Quinoa oir cha bhith e a ’call beathachadh aig àm còcaireachd. Tha an dreuchd air a chluich leis, aocoltach ri rus, anns a bheil beathachadh air a chruinneachadh anns an t-slige (nach eil air a chleachdadh ann an còcaireachd gnàthach), tha gach gràn de quinoa na stòr de bhiotamain agus mèinnirean.

• tha clàr-amais glycemic cuibheasach
• saor bho ghluten agus a ’frithealadh mar neach-ionaid cruithneachd
• an stiùiriche ann an susbaint pròtain ann an gràin
• ìomhaigh iomlan amino-aigéid - cudromach dha luchd-glasraich
• susbaint àrd de lysine, riatanach airson synthesis collagen
• tha tòrr snàithleach solubhail ann

Mar a nì thu taghadh

Ged a tha quinoa le dath aotrom math an dà chuid airson a chleachdadh mar mhias taobh agus airson a bhith a ’cur ri bathar bèice (ann an cruth flùr). Tha blas searbh, cnòtach air na seòrsachan dearg is dubh - a bharrachd air slige crunchy air na fiaclan. A bharrachd air an sin, nas dorcha an dath, is ann as motha a bhios an quinoa a ’crùbadh.

Air an làimh eile, tha tricolor quinoa (measgachadh de thrì sheòrsa) a ’blasad nas searbh - feumaidh tu beachdachadh air seo mus dèan thu ceannach. Tha an caochladh seo nas freagarraiche airson saladan - ge-tà, ma tha thu a ’còrdadh ri blas nas soilleire, faodar a chleachdadh mar quinoa geal cunbhalach.

Tha Quinoa na bhàrr pseudo-cereal faisg air buckwheat le buannachdan slàinte. Tha clàr-amais glycemic cuibheasach aige agus tha e àrd ann am pròtain, geir glasraich, fiber agus antioxidants nàdurrach. Tha seo uile a ’dèanamh quinoa na stuth daithead cudromach dha luchd-glasraich agus an fheadhainn a tha ag iarraidh cuideam a chall.

Dochar Quinoa

Ann an cuid de chùisean, faodaidh quinoa, a bharrachd air sochairean, a bhith cronail cuideachd: lughdaich gabhail a-steach cuid de mhèinnirean agus clachan a bhrosnachadh. Ach mar as trice bidh duilgheadasan mar sin ag èirigh ma bhios sinn a ’giullachd arbhair gu neo-iomchaidh mus bruich sinn; no ma tha e air a chleachdadh cus. Gus toraidhean mì-thlachdmhor a sheachnadh, feumaidh tu an quinoa a reubadh agus a bhogadh gu math.

Tha buaidh dhùbailte aig Saponins air a ’bhodhaig. Tha feartan choleretic aca, ag adhartachadh gnìomhachd an pancreas, agus a ’toirt air falbh cholesterol. Aig an aon àm, tha saponins puinnseanta. Ach tha iad a ’nochdadh feartan coltach riutha a-mhàin ma tha iad air an cleachdadh ann am meudan mòra. Ann an dòsan meadhanach, cha dèan na stuthan cron air a ’bhodhaig. Tha dùmhlachd saponins anns a ’ghràn ath-leasaichte air a lùghdachadh gu mòr.

Cha bu chòir do bhoireannaich lactach, gu sònraichte anns a ’chiad mhìos, gràinean coimheach ithe. Ged is dòcha nach dèan quinoa cron air pàistean, chan eil mòran fios againn mu a ’bhuaidh a th’ aige air ùr-bhreith.

Bidh contrarrachdan airson quinoa a ’nochdadh ann an neo-fhulangas fa leth don toradh, cholecystitis, pancreatitis, àrdachadh ulcers, gastritis, agus aois nas lugha na dà bhliadhna. Bu chòir dhut a chleachdadh gu faiceallach gun fhios nach bi gout, cholelithiasis agus urolithiasis, pathologies dubhaig.

Feartan blas

An dèidh coinneachadh ri quinoa, is dòcha gum bi mòran de gourmets a ’co-dhùnadh nach eil blas brìoghmhor agus aroma sònraichte aig a’ mhias. Ach tha cho sònraichte ‘s a tha an toradh seo na laighe anns a’ chomas a bhith a ’cur ri blas nam prìomh bhiadhan feòil, èisg, no glasraich, gus an àilleadh aige a nochdadh ann an co-bhonn le ìm no uachdar gu h-iomlan.

“Aroma luibhean ùra, neart gaoth na beinne le cùl-eachdraidh beathachail” - seo mar as urrainn dhuinn blas quinoa a chomharrachadh. Tha an gràin a tha furasta ullachadh na dheagh bhunait airson prìomh chùrsaichean teth is fuar, greimean-bìdh agus pastraidhean.

Quinoa ann an ealain còcaireachd diofar dhùthchannan

Ann an còcaireachd Aztec agus Inca, tha ceudan de reasabaidhean ann le gràinnean quinoa a tha adhbharail agus air an giullachd. Bha cha mhòr a h-uile biadh a 'gabhail a-steach an toradh lus luachmhor seo. Ach bidh eòlaichean còcaireachd bho dhiofar dhùthchannan a’ cruthachadh thoraidhean a tha gun samhail ann am blas agus luach beathachaidh, a tha nàiseanta:

• Anns an Spàinn, tha quinoa na àite mòr-chòrdte airson rus ann am paella;
• Airson an Eadailt, tha gràinean bruite làn blas le ola ollaidh, agus tha àireamh mhòr de phiobair piquant agus tomatoan air an tiormachadh leis a ’ghrèin air an cur ris;
• Anns a ’Ghrèig, tha salad gràin dearg no dubh le càise bog le geir ìosal, tomato agus spìosraidh air a thoirt a-steach don t-siostam beathachaidh.

Gu practaigeach chan eil ullachadh an toraidh eadar-dhealaichte bho bhith a ’giullachd còcaireachd rus traidiseanta. An toiseach, bidh sinn a ’nighe gràin bho na fuigheall saponin, agus a’ ghainnead beag air a thoirt air falbh, air a lìonadh le uisge teth ann an co-mheas de 1: 1.5, agus air a ghoil airson 15-20 mionaid.

Cleachdaidhean quinoa:

• Mar lìonadh de chiad chùrsaichean;
• Airson a bhith ag ullachadh mais airson a bhith a ’lìonadh cearcan agus glasraich;
• Mar shoithichean taobh aotrom agus saladan blàth;
• Airson a bhith a ’cur inneach èadhair sònraichte ri bathar bèice milis is ùr.

Bu chòir cupannan agus soithichean taobh a bhith a ’cleachdadh gràinnean quinoa uachdar, agus ann an saladan, bidh seòrsaichean dubh is dearg den toradh a’ coimhead tùsail.

Mar a chòcaicheas tu quinoa?

An toiseach, bu chòir na gràin a bhith air a roladh gu math gus faighinn cuidhteas an searbhas agus air an tiormachadh. Às deidh sin, faodaidh tu tòiseachadh air còcaireachd. Bhiodh e na chuideachadh nam biodh tu a ’bruich quinoa san aon dòigh ris a’ bhrochan rus no ruitheag àbhaisteach. Airson aon ghlainne arbhair, feumaidh tu dà ghlainne uisge a ghabhail. Bruich an gràin airson timcheall air 15 mionaid thairis air teas ìosal gus am bi an t-uisge gu lèir air bleith. An uairsin cuir ola ris a ’bhrochan agus an salann. Faodaidh tu cuideachd an arbhair a frioladh ann am pana gus blas a neartachadh.