Clàr-innse
Tuairisgeul
A dh ’aindeoin an ainm, chan e rus a th’ ann an rus fiadhaich - sìol feur a ghabhas ithe a bhuineas do Ameireagadh a Tuath. Bidh Tùsanaich Ameireagaidh a ’buain rus fiadhaich le bhith a’ siubhal air cladaichean a ’phlannt seo ann an curaich agus a’ cleachdadh mhaidean fada gus an gràn a leagail gu bonn nam bàtaichean aca.
Tha prìs mhòr an t-seòrsa reis seo air a dhearbhadh a rèir a luach beathachaidh sònraichte agus saothair chruaidh giollachd, agus cho tearc an toraidh. Bithear a ’buain an rus seo le làimh mar as trice: nuair a bhios e a’ snàmh air curach, bidh an neach-obrach a ’teannachadh an fheòir thairis air a’ bhàta le aon mhaide agus a ’bualadh nan cluasan leis an fhear eile, ag adhbhrachadh gum bi na gràinean a’ dòrtadh a-mach gu bonn a ’bhàta.
Bidh neach-togail eòlach a ’togail timcheall air 10 kg de ghràn san uair. Tha kernels rus fiadhaich gu math duilich agus feumaidh iad a bhith air am bogadh ann an uisge beagan uairean a thìde mus bruich thu agus an uairsin air am bruich airson 30-40 mionaid. Gu tric bidh gràinean cugallach agus fada de rus dubh air an cur ri rus fada geal.
Mar sin tha cothlamadh vitimain a ’mheasgachaidh a’ fàs nas beairtiche: tha calcium agus iarann ann an rus aotrom, agus tha thiamine ann an rus fiadhaich. A leithid de rus a lorgas sinn ann an cruth pacaidean de 450 g, is e an adhbhar a chosgais àrd.
Aois Rice
Bho àm gu àm, tha ceithir fo-ghnè de rus fiadhaich air an t-saoghal le ainmean eadar-dhealaichte - rus Canada, uisge no rus Innseanach, rus dubh, agus rus fiadhaich.
Airson grunn adhbharan, tha na seòrsachan sin uile air sgàth iom-fhillteachd àiteachas agus feartan blas air call mòr-chòrdte an coimeas ri an co-aoisean geal. Tha gach cuid rus dubh is fiadhaich air a bhith mòr-chòrdte thar nan 10 bliadhna a dh ’fhalbh.
Nach cuir sinn fòcas air an dà sheòrsa mu dheireadh ... Mar sin dè an diofar eadar na bàrr reis sin?
Composition agus susbaint calorie
Tha rus fiadhaich na bhiadh ìosal-calorie. Tha susbaint calorie aon chupa den toradh bruite (timcheall air 165 gram) timcheall air 170 calaraidh, agus tha 5 gram de gheir fallain, 35 gram airson gualaisg, 6.5 gram airson pròtanan, agus 3 gram airson fiber daithead. Tha an rus seo beairteach ann am vitamain agus microelements. Tha na leanas ann:
- iarann;
- magnesium;
- mangaineis;
- fosfar;
- sinc;
- searbhag nicotinic;
- Bhiotamain B (B3, B6, B9);
- vitamain A, C, E, agus K.
- Pròtainean 10.22 g
- Saill 0.68 g
- Gualaisgean 52.11 g
Rìs dubh
Rìs dubh - Is e seòrsa Sìneach de rus fiadhaich a th ’ann an Zizania latifolia no caduciflora. Chaidh a chleachdadh gu farsaing ann an seann Shìona. Agus an-diugh ann an Sìona, tha an lus seo fhathast air a àiteachadh, ach chan ann air sgàth na sìol, ach air sgàth nan gasan blasda. Agus tha sìol, ie, rus dubh, air an cleachdadh mar stuth amh dara ìre, gu math saor.
Rìs fiadhaich
Bidh rus fiadhaich, na fo-ghnèithean as cumanta de Zizania aquatica, a ’fàs air Abhainn Naoimh Labhrainn, air a’ chrìch eadar Canada agus na Stàitean Aonaichte. Is e an fhìrinn gu bheil seòrsaichean rus Ameireagadh a-Tuath gu math eadar-dhealaichte bhon fheadhainn a tha air an àiteachadh ann an roinnean eile, ie, ann am faclan eile, bho rus dubh. Bidh rus fiadhaich a ’fàs ann an uisgeachan eu-domhainn agus ri taobh aibhnichean a tha a’ sruthadh gu slaodach agus ga bhuain gu tur le làimh.
Tha e nas duilghe rus fiadhaich àiteach na an coimeas ri rus, agus tha toradh an reis seo grunn thursan nas lugha. Tha seo a ’mìneachadh carson a tha rus fiadhaich nas daoire na dubh.
Eadar-dhealachadh eadar rus fiadhaich agus dubh
A rèir sin, buinidh rus fiadhaich, mar rus dubh, don aon teaghlach de ghràinean, ach air dhòigh eile tha iad nan dà ghnè gu tur eadar-dhealaichte. Ged a tha sìol dubh (gràinean) aig an dà lus sin, tha na feartan aca gu tur eadar-dhealaichte.
Tha rus dubh air a chleachdadh mar stuth amh gu math saor aig an dàrna ìre.
Tha sìol an dà lus sin cuideachd eadar-dhealaichte nan coltas. Tha gràinean cumhang snàthad rus fiadhaich Ameireagadh a-Tuath ga eadar-dhealachadh bho dhubh, aig a bheil gràinnean cruinn agus nas giorra.
Tha rus fiadhaich na rus “A +” agus tha e nas fhaide agus nas daoire na na seòrsaichean àiteach.
Chan eil rus dubh cho dùmhail agus feumaidh e suas ri 30 mionaid airson còcaireachd gu tur. Aig an aon àm, bidh rus fiadhaich air a bruich gus am bi e tairgse airson 40-60 mionaid.
A bharrachd air an sin, is e an seòrsa reis seo aon de na stòran as fheàrr de bhiotamain B9. Tha an gràin seo sia uairean nas motha dheth na dubh. A thaobh susbaint pròtain, bidh e cuideachd a ’dol thairis air rus dubh aig amannan.
Buinidh buannachdan chan ann a-mhàin ann an luach beathachaidh agus beathachaidh do rus fiadhaich, ach cuideachd anns na feartan blas aige.
Tha blas fìor ghrinn, beagan milis aig an rus agus tha blas cùbhraidh sònraichte air le nota cnòtach (nach urrainnear a ràdh mu rus dubh). Tha e math mar mhias taobh neo-eisimeileach no seòrsachan eile de rus agus a ’dol gu math le feòil, cearcan, agus iasg.
Chan e toradh saor a th ’ann an rus fiadhaich; tha fèill mhòr air am measg rionnagan Hollywood air sgàth diofar diets fallain.
Bi furachail aig sgeilpichean mòr-bhùth! Agus tagh fàbhar an reis bhlasta is fhallain cheart!
Bidh riochdairean neo-fhiosrachail gu tric a ’sgrìobhadh“ rus fiadhaich ”air a’ phacaid agus a ’pacadh suas dubh, mar sin a’ mealladh luchd-cleachdaidh…
Meòrachan!
Rìs fiadhaich - gràinnean fada dubh, cumhang mar shnàthadan, le structar dùmhail agus blas cnò às deidh còcaireachd, a ’gleidheadh na tha de bheathachadh nas àirde.
Na buannachdan bho bhith ag ithe rus fiadhaich
Tha nas lugha de chalaraidhean ann an rus le calaraidh ìosal na gràinean iomlan eile a dh ’fheumas ithe. Le bhith ag ithe rus fiadhaich, gheibh thu a h-uile buannachd bho bheathachadh buannachdail, a ’toirt a-steach fiber, a tha riatanach airson gum bi an siostam cnàmhaidh ag obair gu ceart às aonais na calaraidhean, geir, agus siùcar“ a bharrachd ”. Mar sin, tha an seòrsa reis seo gu sònraichte buannachdail airson call cuideim.
Tha am pròtain ann an rus fiadhaich coileanta. Is e sin as coireach gu bheil e a ’toirt a h-uile amino-aigéid feumail don bhodhaig. Is e buannachd mhòr de rus fiadhaich nach eil gluten anns a ’ghràn, a tha gu sònraichte cudromach dha daoine le aileardsaidhean. Bidh a h-uile vitamain san toradh seo a ’cluich diofar dhleastanasan cudromach ann am metabolism - metabolism.
Mar eisimpleir, tha searbhag Pantothenic deatamach airson a bhith a ’oxidachadh geir agus gualaisg, fhad‘ s a tha folate deatamach airson sgaradh cealla àbhaisteach. A bharrachd air an sin, tha vitamain A, C, agus E deatamach airson dìonachd a chumail suas.
Tha an ìre de stuthan antioxidant san t-seòrsa reis seo 30 uair nas motha na ann an rus cunbhalach, a tha a ’ciallachadh gu bheil an toradh seo a cheart cho feumail ann a bhith a’ dìon a ’chuirp bho cuideam oxidative a dh’ adhbhraicheas galair agus a bhith a ’fàs nas sine. Tha vitimín K agus magnesium buailteach a bhith a ’cuideachadh le bhith ag obrachadh ceart nan nearbhan agus na fèithean agus neart nan cnàmhan. Bidh iad cuideachd a ’brosnachadh cuairteachadh fala agus a’ cumail ìre cridhe àbhaisteach.
Droch-dhìol
Faodaidh ithe mòran de rus fiadhaich a bhith ag adhbhrachadh cuing, agus mar sin tha luchd-beathachaidh a ’comhairleachadh a bhith ga paidhir le measan no glasraich.
Rìs fiadhaich ann an cungaidh-leigheis
Coltach ris a ’mhòr-chuid de bhiadhan, tha feartan cungaidh sònraichte aig rus fiadhaich. Ann an leigheas an Ear, tha e air a chleachdadh gus an t-slighe cnàmhaidh a leasachadh, àrdachadh ann am miann, agus gus suidheachadh craiceann is fuilt a leasachadh. Ach, tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil speactram gu math nas fharsainge de thogalaichean leigheis aige.
Mar a chòcaicheas tu rus fiadhaich
Bu chòir rus fiadhaich a bhith air a roladh gu domhainn ann an uisge fuar mus bruich thu. Tha rus fiadhaich furasta a chòcaireachd, ach bheir am pròiseas mòran nas fhaide na rus geal no donn. Bidh aon chupa de rus neo-bruich a ’dèanamh 3 gu 4 cupan den toradh deiseil.
Gus 1 cupa de rus fiadhaich a ghoil, thoir 6 cupan uisge gu boil, cuir 1 teaspoon salainn agus cuir a-steach an gràin. Nuair a bhios an t-uisge a ’goil a-rithist, lughdaich an teas gus fàs slaodach agus bruich an rus airson timcheall air 45 mionaid. Cuir an rus bruich ann an colander agus frithealadh mar mhias taobh.
Tha rus fiadhaich na phàirt mhath de shaileadan, brot, risotto agus pilaf, soithichean bean, agus casseroles. Dèan rus ann an stoidhle Mheadhan-thìreach airson lusan. Feumaidh tu:
- 1 teaspoon de dh ’ola ollaidh;
- 1 ceann oinniún meadhanach;
- 2 cloves de garlic;
- 3 cupan de rus bruite;
- 2 chupa spinach ùr, air a ghearradh ann an riobanan;
- ½ cupan tomato air a thiormachadh leis a ’ghrèin;
- ¼ cupan de chnothan giuthais;
- 1 teaspoon de nutmeg grated;
- 2 spàin-tì de zest lemon;
- salann agus piobar dubh;
- ½ cupa càise feta air a ghearradh sìos.
Mar a nì thu taghadh agus stòradh
Chan eil eòlaichean a ’moladh rus dubh a cheannach air an eadar-lìn; tha seo comasach ach ma thèid an neach-reic a dhearbhadh. Air sgàth a chosgais àrd, bidh daoine gu tric ga mheasgachadh le arbhair eile, nas saoire - rus donn, a tha cuideachd fallain ach aig nach eil a h-uile seilbh fiadhaich. Bu chòir rus dubh a bhith a ’deàrrsadh, agus a bhith ann an soitheach no baga teann. Feumaidh tu cuideachd sùil a thoirt air ceann-latha saothrachaidh agus ceann-latha crìochnachaidh an toraidh.
Thathas a ’comhairleachadh a leithid de rus a stòradh aig an taigh ann am jar glainne, dùinte gu teann le mullach. Mus dòrtadh e an sin, cuir ceann beag de garlic air a ’bhonn.
Le bhith a ’gèilleadh ri molaidhean cho sìmplidh leigidh sin dhut an toradh feumail seo a thaghadh gu ceart agus na togalaichean aige a chumail suas airson ùine mhòr.