Clàr-innse
Tuairisgeul
Tha buckwheat na fhìor shamhla de bhiadh fallain, agus tha còrr air 50 stuth luachmhor ann. Tha an arbhair seo mar aon de na stiùirichean ann an susbaint pròtain glasraich (barrachd a-mhàin ann an legumes). A bharrachd air an sin, tha am pròtain air a ghlacadh gu math.
Eachdraidh ruitheag
Tha cuach-fraoich na sìol de ruitheag cumanta. Tha am facal “buckwheat” a ’tighinn bho dhreach giorraichte de“ Groats Grèigeach ”bhon a thàinig e, a rèir coltais, dhan Ruis às a’ Ghrèig.
Tha an lus seo farsaing air feadh an t-saoghail agus tha e air a mheas mar sheann chultar. Is e na h-Innseachan agus Nepal a dhachaigh, far an deach an arbhair seo fhàs gu sònraichte 4 mìle bliadhna air ais. Nas fhaide, chaidh a thoirt a-steach gu Àisia, sgaoil e chun Ear Mheadhanach, agus thàinig e dhan Roinn Eòrpa timcheall air an 16mh linn.
Mar thoradh air a ’mhalairt ghnìomhach ann am buckwheat eadar diofar dhùthchannan, chaidh a ghairm gu eadar-dhealaichte; mar eisimpleir, san Eadailt agus sa Ghrèig, tha “gràn Turcach” agus an Fhraing agus Portagal “Arabach.”
Anns na h-Innseachan, tha buckwheat fhathast air leth cudromach a thaobh cultair. Rè fèis creideimh Navaratri, chan urrainn dha Hindus ach glasraich sònraichte, cuach-fraoich agus gràin eile ithe. Agus ann an Nepal, bidh sìol buckwheat air a thiormachadh agus air a glaodhadh mar greim-bìdh, oir tha sìol lus na grèine againn.
Thathas den bheachd gu bheil an arbhair seo cuideachd na lus meala cudromach - tha am mil ainmeil le fàileadh sònraichte agus blas air a dhèanamh bho neactar ruithe.
Dèanamh agus susbaint calorie de bhuachaille
Ann an sìol a ’phlannt tha tòrr pròtain, a tha àbhaisteach airson gach bàrr arbhair. Ach tha na pròtanan aige sònraichte. Tha barrachd meud de amino-aigéid sònraichte annta - lysine agus methionine, a tha gan dèanamh furasta an gabhail a-steach.
- Susbaint caloric 308 kcal
- Pròtainean 12.6 g
- Saill 3.3 g
- Gualaisgean 57.1 g
Buannachdan cuach-fraoich
Is e ruán aon den fheadhainn as beairtiche ann an gràin pròtain. Anns an t-seagh seo, tha e an dàrna fear a-mhàin airson peas. Tha mòran de amino-aigéid ann am pròtanan ruithe: lysine, tryptophan, a tha riatanach airson synthesis na pròtanan aca fhèin anns a ’bhodhaig. Mar sin, tha cuach-fraoich cho cudromach dha luchd-glasraich mar phàirt de bhiadh feòil.
Cuideachd, tha stalc beairteach ann an stalc - gualaisg a bhios a ’biathadh a’ chuirp. Tha am freumhag anns a ’chothlamadh a’ toirt faireachdainn fada de satiety, agus mar sin is fheàrr leis a ’ghràin seo mòran de dhaithead. Le constipation, bidh an aon fiber a ’cuideachadh le bhith a’ meudachadh peristalsis agus a ’leasachadh cnàmhadh. Ged a tha e ann am meudan mòra, tha a ’bhuaidh eile aig buckwheat.
Is e buckwheat aon de na beagan bhobhlaichean arbhair anns a bheil choline, vitimín B riatanach airson an t-siostam nearbhach obrachadh. Tha cuid de luchd-saidheans den bheachd gu bheil an arbhair seo eadhon a ’lughdachadh cunnart aillse mar thoradh air an ìre àrd de flavonoids. Tha na stuthan sin a ’cur bacadh air fàs cheallan aillse.
Ann am buckwheat tha mòran bhiotamain B eile agus vitamain E-K a tha sol-reamhar, a tha air an glacadh a-mhàin còmhla ri geir.
Dochann cuach-fraoich
Le caitheamh meadhanach de ruitheag, mar as trice, chan eil duilgheadasan ann. Do chuid de dhaoine, tha na gràinean sin ag adhbhrachadh ath-bhualadh mothachaidh.
Ann am meudan mòra, faodaidh cuach-cuach a bhith a ’meudachadh cuing ma tha duine dualtach seo a dhèanamh. Air an làimh eile, às deidh puinnseanachadh bìdh, is e toradh caran “furasta” a th ’ann am buckwheat airson tòiseachadh ag ithe a-rithist.
Cleachdadh ruitheag ann an cungaidh-leigheis
Tha buannachdan an arbhair seo ann am beathachadh air leth feumail. Gu sònraichte aithnichte tha “daitheadan ruitheag,” anns am bi iad ag ithe aon ruitheag agus kefir. Gu dearbh, tha mono-daithead sam bith gu math cronail leis nach toir e a h-uile stuth riatanach don bhodhaig. Ach ma tha thu a ’toirt a-steach cuach-mara anns a’ phrìomh daithead agad, tha e na chuideachadh ann a bhith a ’call cuideam. Bidh arbhair a ’toirt pròtainean don bhodhaig, agus chan eil faireachdainn an acras ag èirigh cho luath.
Ann an leigheas clasaigeach, tha mòran ullachaidhean air an dèanamh stèidhichte air arbhair. Aig an aon àm, thathas a ’buain mòran phàirtean den lus: flùraichean, duilleagan, agus gasan. Bidh cungadairean a ’faighinn an stuth rutin bhon phàirt luibheach, agus bidh flùraichean air an cleachdadh gus ullachadh luibhean a dhèanamh. Tha Rutin air a chleachdadh gus easbhaidh vitimín P a làimhseachadh agus ath-ghiùlan fasglach a leasachadh, a tha lag ann am mòran ghalaran - hip-teannas, lòinidh, agus feadhainn eile.
Tha ruitheag aithnichte cuideachd ann an leigheas dùthchail. Dh ’òl iad decoction de fhlùraichean buckwheat bho casadaich thioram le bronchitis. Bidh am broth cuideachd a ’comasachadh pròiseas dùil. Bidh duilleagan tioram no ùr air an sgoltadh a ’cuideachadh le bhith a’ slànachadh lotan agus lotan purulent.
Tha sìol rubha air a chleachdadh gu h-inntinneach ann an leigheas oirthireach. Thathas a ’cur ri gràin tioram le seiseanan massage teirpeach: bidh pocannan le gràin air an teasachadh agus an uairsin air an cur sìos air puingean duilgheadas. Bidh eadhon teas a ’leasachadh sruth fala teannachaidh agus a’ lughdachadh pian. Ann an cosmetology, bidh flùr garbh buckwheat air a chur ri scrubs agus peels gus an craiceann a ghlanadh.
Seòrsan agus seòrsachan
Is e “buckwheat” a chanar ris a ’bhàrr àiteachais às an dèanar na gràinean ainmeil. Cha bu chòir am facal seo a bhith air a mheasgadh le ainm coloinidh gràin - “buckwheat.”
Ann an biadh dhùthchannan Àisianach agus gràin traidiseanta agus flùr bhuaithe, bidh brògan agus na duilleagan aca air an cleachdadh cuideachd, a tha air am frioladh, air an cur ri saladan, brot, agus soithichean feòil mar ràithe. Le cuideachadh bhon lus iongantach seo, gheibh thu mil agus luibhean a thoirt a-mach às a ’ghàrradh oir buinidh cuach-fraoich ri seilleanan - bàrr a bhios a’ cuir às do chuid eile.
Anns a ’mhòr-chuid de dhùthchannan an t-saoghail, tha e na chleachdadh a bhith a’ cleachdadh a ghràinean airson adhbharan còcaireachd, a tha nan sìol ceàrnach air am peantadh ann an diofar chlachan donn. Tha an ìre de shàthachd dath a ’comharrachadh an dòigh anns a bheil ruitheag air a phròiseasadh. Faodaidh i a bhith:
- uaine - nàdarra, gun a bhith fo làimhseachadh teas;
- donn aotrom - steamed;
- donn ruadh - friochte.
Tha an ùine sgeilp as fhaide aig an fhear mu dheireadh, agus is e ruitheag nàdarra as fheumaile. Nuair a cheannaicheas tu e ann an slabhraidhean reic, bu chòir dhut an dreach meadhanach a bhith agad, aig a bheil an co-mheas as fheàrr de luach beathachaidh agus beatha sgeilp.
Feartan blas
Tha blas brochan rubha crumbly eòlach air a h-uile duine bho leanabas. Chan eil e duilich a dheasachadh ma leanas tu riaghailtean sìmplidh. Bidh e gu tric a ’dèanamh cron air blas a’ ghràin seo mura faicear a ’chuibhreann de ghràin is uisge. Bu chòir dhaibh ceangal ri chèile, mar 1: 2. Na dòrtadh uisge; bu chòir a bhith air a steamadh an àite a bhith air a ghoil, agus tha e cudromach cuideachd mullach a ’mhias a dhùnadh gu teann. Ma bhios dìth uisge ann, dh ’fhaodadh gum bi a’ bhrochan a ’losgadh.
Faodaidh comas gràin a bhith a ’gabhail a-steach fàilidhean gu math cuideachd buaidh a thoirt air blas soithichean a chaidh a dhèanamh bhuapa. Bidh eadhon buckwheat a tha gu ìre a ’cumail ri bonn na pana air a mhilleadh gu tur leis an fhàileadh loisgte. Ach le taing don aon seilbh seo, faodaidh tu iomadachadh a dhèanamh air a ’bhuachaille àbhaisteach le grunn stuthan cur-ris: ìm, uinneanan friochte le curranan, bacon, no cracklings.
Tagraidhean còcaireachd
Tha còcairean anns a h-uile cruth a ’còrdadh ri aon de na gràin as mòr-chòrdte:
- air a ghoil gun uachdar, air a chleachdadh ann an brot, air a lìonadh le geòidh, tunnagan, agus mucan suckling;
- bidh brochan bainne viscous, casseroles, agus cutlets air an ullachadh bhon toradh;
- tha am flùr air a chur ri bathar bèice, air a chleachdadh airson pancakes agus fritters a dhèanamh.
Faodaidh cuach-fraoich sgaoilte a bhith na mhias taobh airson grunn bhiadhan feòil is èisg no a bhith na mhias neo-eisimeileach leis a h-uile stuth a bharrachd. Tha e a ’dol nas fheàrr le glasraich friogais, balgan-buachair, stiùbh cearcan, uighean bruite, agus goulash. Is e brochan bainne le ìm nach eil cho measail air daoine airson gach aois agus faodaidh tu mil, rèasanan agus measan tiormaichte eile a chur ris.
Mar a roghnaicheas tu agus a stòradh tu cuach
Tha grunn sheòrsaichean den ghràin seo ann. Is e uaine an rud as fheumaile agus gun phròiseas. Is e seo am prìomh toradh anns a ’chruth anns am bithear a’ buain ruitheag. Bidh luchd-glasraich ga ithe mar as trice ann an cruth amh sprouted, ged a dh ’fhaodadh gum bi am blas caran neo-àbhaisteach.
Bidh arbhair tioram frioch a ’tionndadh donn, a’ faighinn blas eadar-dhealaichte. Canar kernel ris. Bithear a ’reic raointean brùite fon ainm“ buckwheat propel. ” Bidh e a ’còcaireachd mòran nas luaithe ach tha nas lugha de bheathachadh ann. Bidh na gràinean còmhnard le smùid gu bhith nan leacan, a tha goireasach airson bracaist sgiobalta.
Ge bith dè an arbhair a thaghas tu, bu chòir dha a bhith tioram, gun bholadh, air molltair agus musty. Cuideachd, thoir sùil air a ’bhaga airson mialan bug. Mar sin, tha e nas fheàrr buckwheat ro-phacaichte a cheannach - chan eil parasites cho dualtach fàs ann.
Glèidh gràn ann an soitheach teann, jar, no inneal-giùlain ann an àite dorcha. Ma thèid na cumhaichean uile a choileanadh, faodaidh an croup laighe airson grunn bhliadhnaichean.