Radish

Is e salad a bhuineas don teaghlach chicory. Anns an “Eachdraidh Nàdarra” aige sgrìobh Pliny the Elder mun lus seo mar leigheas a bha comasach air an fhuil a ghlanadh agus daoine a tha a ’fulang le insomnia a chuideachadh. Cuideachd sgrìobh Marco Polo mu radicchio. Thuirt e gur e an toradh a b ’fheàrr le luchd-còmhnaidh sgìre Veneta (Venice an latha an-diugh). Agus an-diugh, is e radicchio aon de na saladan as mòr-chòrdte am measg Eadailtich.

Chaidh an dòigh air radicchio fhàs le duilleagan purpaidh soilleir a chruthachadh le agronomist às a ’Bheilg Francesco van den Borre. Thàinig e suas leis a ’bheachd a bhith a’ toirt planntaichean òga a-mach às an talamh agus gan cur don làr ìseal, far, air sgàth dìth grèine, bidh na duilleagan a ’tionndadh bàn, agus le toiseach aimsir fhuar (is toil le radicchio teothachd ìosal) bidh iad a ’faighinn dath purpaidh breagha. Aig an aon àm, tha beagan searbhachd a ’nochdadh ann am blas nan duilleagan.

An-diugh, is e sgìre Eadailteach Treviso an stiùiriche ann an àiteachadh radicchio. Anns an roinn seo, tha daoine air a bhith a ’cumail fèilltean bliadhnail agus fèisean beul-aithris airson grunn linntean ann an ainm an glasraich seo.

Prìomh sheòrsaichean radicchio

Tha grunn sheòrsaichean den t-salad radicchio mòr-chòrdte air an liosta gu h-ìosal:

• Tha Radicchio di Castelfranco na lus measgaichte bho Castelfranco. Tha duilleagan àrd aotrom aig a ’mheasgachadh seo le blotches purpaidh. Bidh e a ’teannachadh san t-Samhain-Dùbhlachd.
• Tha Radicchio à Treviso na mheasgachadh dearg tràth aibidh bho Treviso. Tha an salad seo, air a bheil duilleagan fada purpaidh, a ’coimhead coltach ri salad chicory.
• Tha Radicchio rosso tardivo na mheasgachadh dearg fadalach bho Treviso. Bidh am measgachadh seo a ’teannachadh nas tràithe na Dùbhlachd agus tha blas nas searbh na radicchio aibidh tràth. Tha na duilleagan ann an ceann an caochladh seo nas beairtiche.
• Tha Radicchio à Chioggia na cultivar fad na bliadhna. Tha ceann tiugh càl air a ’phlannt seo le duilleagan purpaidh.

Mar a thaghas tu radicchio

Gus radicchio blasda a thaghadh, feumaidh tu coimhead airson ceann lus dùmhail le flùraichean soilleir, duilleagan crisp agus gleansach. Ma bheir thu fa-near comharran a bhith a ’dorchachadh air an t-salad, is dòcha gu bheil seo a’ nochdadh gu bheil an radicchio air a bhith air a stòradh airson ùine ro fhada. Tha e nas fheàrr an leithid de thoradh a dhiùltadh.

Mar a stòradh

Cùm radicchio san fhrigeradair a-mhàin. Aig an aon àm, tagh an t-àite as fhuaire, mar eisimpleir, roinn sònraichte airson glasraich agus measan. Cha bu chòir dhut a nighe mus cuir thu san fhrigeradair e. Anns an fhoirm seo, cha bu chòir beatha sgeilp a ’phlannt a bhith nas fhaide na 2-3 latha. Ma dh ’fheumas tu a stòradh beagan a bharrachd, suas ri seachdain, faodaidh tu an radicchio a chuir ann am baga plastaig. Anns a ’chùis seo, bu chòir dhut na duilleagan àrda a thoirt air falbh le milleadh agus cha bu chòir dhaibh an ithe.

A ’còcaireachd soithichean le radicchio

Tha blas tangy Radicchio ga dhèanamh na dheagh chur ri measgachadh sam bith de ghlasraich, gu sònraichte fear anns a bheil seòrsaichean glasraich le blas neodrach.

Anns an Eadailt, anns a bheil measgachadh mòr de shoithichean glasraich anns a ’bhiadh aca, is toil leotha a bhith a’ stiùireadh radicchio ann am fìon dearg no ann an ola ollaidh. Tha daoine buailteach a bhith a ’pronnadh radicchio agus a’ frithealadh mar mhias taobh airson soithichean feòil. Bidh e a ’dol gu math le garlic, thyme, agus oinniún, faodaidh tu spìosraidhean eile fheuchainn cuideachd. Ann an suidheachadh sam bith, gheibh thu mias tùsail Meadhan-thìreach le blas spìosrach.

Faodaidh radicchio ùr a bhith na thàthchuid sàr-mhath ann an saladan le càise, ràithe le ola ollaidh, a tha ro-mheasgaichte le fìon-dhearcan balsamic.

Is e radicchio aon de na cothlamadh as blasta agus traidiseanta le risotto.

Barrachd roghainnean còcaireachd

Tha salad de radicchio, tuna na sùgh fhèin, agus arugula mar aon de na soithichean ainm-sgrìobhte aig taighean-bìdh Venice. San fharsaingeachd, tha arugula agus radicchio nan deagh mheasgachadh nuair a thèid an cur còmhla. Tha blas blas spìosrach aig an dà thoraidhean sin, ged a tha iad beagan eadar-dhealaichte, agus is e sin as coireach gu bheil iad gu foirfe a’ cur ri chèile an dà chuid ann an soithichean teth agus ann an saladan. Tha e cuideachd na mheasgachadh inntinneach de radicchio le mil agus ùbhlan.

Bidh eòlaichean còcaireachd a ’comhairleachadh a bhith a’ cur duilleagan radicchio ann an soitheach le deigh agus uisge airson beagan mhionaidean mus cleachdar iad. Nì seo na duilleagan crisper agus nas gile. Cuideachd, lùghdaichidh socrachadh searbhas. Faodaidh tu cuideachd na duilleagan a bhogadh ann an uisge goileach gus an searbhas a lughdachadh.

Bidh aftertaste searbh an t-salad, a tha àbhaisteach ann an seòrsachan dearga, a ’cruthachadh measgachadh gun samhail le càiseagan bog mar Taleggio no Gorgonzola. Ach tha am measgachadh planntrais òg nas aotroime ann am blas agus air a chleachdadh ann an ullachadh saladan ùra mòran nas trice.

Susbaint calorie radicchio

Tha fèill mhòr air Radicchio ann an grunn diets airson call cuideim leis nach eil geir, cholesterol, sodium anns an toradh seo agus tha e air a mheas mar thoradh ìosal-calorie. Chan eil ach 23 calaraidh ann an 100 gram de dhuilleagan radicchio ùr.

Luach beathachaidh gach 100 gram:

• Pròtain, 1.43 g
• Saill, 0.1 g
• Gualaisgean, 3.58 g
• Ash, 0.7 g
• Uisge, 93.14 gr
• Susbaint caloric, 23 kcal

Dèanamh agus làthaireachd beathachadh

Tha an glasraich duilleach radicchio juicy, mar beets dearga no pomegranates aibidh. Tha seo mar thoradh air anthocyanin susbaint glè fheumail. Tha an lus seo cuideachd a ’toirt a-steach todhar sònraichte zeaxanthin, inhibin, vitimín C, folates, mèinnirean, agus antioxidants.

Togalaichean feumail agus cungaidh-leigheis de radicchio

1. Tha vitimín B9 a tha na bhroinn a ’gabhail pàirt mar coenzyme ann am metabolism amino-aigéid agus searbhag niuclasach. Tha easbhaidh falaichte a ’leantainn gu aimhreit de phròtain agus synthesis searbhag niuclasach, a’ leantainn gu bacadh air sgaradh agus fàs cealla, gu sònraichte ann an eadar-fhigheachan a tha a ’fàs gu luath: epithelium intestinal, smior cnàimh, msaa. , leasachadh chloinne congenital, agus eas-òrdughan deformities. Tha ceangal làidir air a bhith ann cuideachd eadar ìrean homocysteine ​​agus folate agus cunnart bho ghalar cardiovascular.
2. Tha feartan antioxidant aig vitimín E, anns a bheil radicchio cuideachd, airson gnìomhachd ceart fèithe a ’chridhe, gonads, agus tha e na stàball de na buill-bodhaig cealla. Le cion vitimín E, faodaidh eas-òrdughan neurolach nochdadh, a bharrachd air hemolysis de erythrocytes.
3. Bidh vitimín K a ’riaghladh dòrtadh fala. Tha an easbhaidh aige a ’leantainn gu àrdachadh ann an ùine clotaidh, susbaint lùghdaichte de prothrombin.

Eileamaidean feumail eile

1. Is e potasium am prìomh ian intracellular a tha an sàs ann an riaghladh uisge, electrolyte, agus cothromachadh searbhagach, ann an riaghladh cuideam, ann an giùlan impulses nerve.
2. Lorgar copar ann an enzyman aig a bheil gnìomhachd redox agus a tha an sàs ann am metabolism iarann, a ’brosnachadh gabhail ri gualaisg agus pròtainean. Bidh an eileamaid seo cuideachd a ’gabhail pàirt ann am pròiseasan a bhith a’ toirt ocsaidean do fhigheagan. Tha easbhaidh copair air a nochdadh le duilgheadasan le cruthachadh an t-siostam cardiovascular agus cnàimhneach, an cunnart a bhith a ’leasachadh dysplasia ceangail ceangaileach.
3. Agus tha zeaxanthin agus lutein a ’phlannt gu math buannachdail dha na sùilean, oir tha iad gan dìon bho bhuaidhean cronail ghathan ultraviolet.

A ’fàs radicchio

Dh'innlich an agronomist Beilgeach Francesco van den Borre an dòigh air radicchio ùr-nodha fhàs le duilleagan purpaidh soilleir. Thàinig e suas leis a ’bheachd planntaichean òga a thoirt a-mach às an talamh agus an cur ann an làr ìseal, far, air sgàth dìth grèine, bidh na duilleagan a’ tionndadh bàn, agus mar a bhios an aimsir fhuar a ’dol a-steach (tha radicchio dèidheil air teothachd ìosal), bidh na duilleagan a ’tionndadh purpaidh. Aig an aon àm, tha beagan searbhachd a ’nochdadh ann am blas nan duilleagan.

Tha sgìre Eadailteach Treviso na stiùiriche ann an àiteachadh lettuis radicchio.

Fiosrachadh inntinneach

Tha Radicchio air a bhith na raon uaine as fheàrr leis na Venetian airson grunn linntean. Bidh an Eadailt a ’cumail fèilltean bliadhnail agus eadhon fèisean beul-aithris coisrigte do Radicchio. Agus, gu dearbh, bidh iad a ’tachairt ann an sgìre ainmeil Treviso.

Risotto le radicchio

Ma tha blas tart radicchio - lettu dearg - a ’coimhead ro làidir, bog na duilleagan a tha air an gearradh mu thràth ann an uisge goileach airson 5 mionaidean gus am blas a dhèanamh bog. An uairsin tha a h-uile dad a rèir an reasabaidh. An àite gorgonzola, faodaidh tu Roquefort no càise gorm eile a chleachdadh; tha càise cruaidh nas fheàrr a ghabhail mar Parmesan.

PORTIONS INGREDIENTS

• cinn bheaga de radicchio 3 pcs.
• rus arborio 400 g
• Gorgonzola 300 g
• ìm 100 g
• càise cruaidh 60 g
• leann 2 pcs.
• greens soilire ½ pc.
• oinniún beag dearg 1 pc.
• garlic 2 clòbh
• brot cearc 1 ½ l
• fìon geal tioram 150 ml
• piobar dubh ùr ¼ tsp.
• salann mara 1 tsp

Thoir sùil air aon reasabaidh sgoinneil eile anns a ’bhidio gu h-ìosal: