Reasabaidhean agus dòighean-obrach airson a bhith ag ullachadh porcini mushrooms airson a 'gheamhraidh

Tha am pròiseas a bhith ag ullachadh balgan-buachair porcini airson a 'gheamhraidh a' gabhail a-steach a bhith a 'goil, a' gleidheadh ​​​​an dèidh sin, a 'frith, a' tiormachadh no a 'reothadh. Tha reasabaidhean airson a bhith a’ còcaireachd balgan-buachair porcini airson a’ gheamhraidh a’ toirt a-steach mòran de thoraidhean leth-chrìochnaichte blasda agus saladan greim-bìdh deiseil. Is iad sin marinades, picil, hodgepodges ro-thogte, caviar agus mòran a bharrachd. Leigidh na dòighean air balgan-buachair porcini ullachadh airson a ’gheamhraidh a tha air an taisbeanadh air an duilleag seo leat an seilear a lìonadh le ullachaidhean blasda is beathachail a chuireas iongnadh air eadhon na gourmets as dùbhlanaiche leis a’ bhlas aca. Tha na reasabaidhean as fheàrr airson a bhith a 'còcaireachd balgan-buachair porcini airson a' gheamhraidh air an tabhann anns a 'chruinneachadh seo, a lorgas tu air an duilleag seo - tha a h-uile dad a dh' fheumas bean-taighe ùr-nodha. Cuidichidh stiùireadh ceum air cheum airson balgan-buachair a chòcaireachd thu gus prionnsapalan coitcheann a 'phròiseis seo a thuigsinn.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

A 'còcaireachd balgan-buachair geal airson a' gheamhraidh gun fhìonag

Bidh buain balgan-buachair airson a 'gheamhraidh a' tòiseachadh, mar riaghailt, san Lùnastal. Bho shean, chaidh dà dhòigh buain a chleachdadh - tiormachadh agus sailleadh. An uairsin chaidh dòighean eile a chur ris na dòighean sin - picilte, canning fo bhuaidh teòthachd àrd agus nuair a thàinig fuaradairean taighe an latha an-diugh - reothadh domhainn. Mar thoradh air a bhith a 'còcaireachd balgan-buachair porcini airson a' gheamhraidh às aonais fìonag, bidh co-dhèanamh ceimigeach balgan-buachair ag atharrachadh, bidh an toradh a 'faighinn feartan blas ùr.

balgan-buachair porcini saillte (modh 1).

-pàirtean:

• 1 bucaid de bhalgan-buachair geal
• 1,5 glainne salainn

 balgan-buachair porcini saillte (modh 2).

[»»] Gabh balgan-buachair foghair a chaidh a thaghadh às ùr, cuir iad ann am poit, salann agus leig seachad seasamh airson latha, a 'gluasad gu tric. An uairsin dòrtaidh an sùgh a thig às a-steach do siospan, ga shìoladh tro chriathar, teas an sùgh seo air an stòbha gus nach fàs e blàth, agus dòrtadh balgan-buachair thairis air a-rithist. An ath latha, dragh an sùgh a-rithist, teas e gu teòthachd beagan nas àirde na a 'chiad uair, agus dòrtadh a-rithist am balgan-buachair. Air an treas latha, teas an sùgh a tha air a dhrèanadh gus am bi e gu math teth, dòrtadh thairis air a 'bhalgan-buachair agus fàg airson 3 latha. An uairsin goil am balgan-buachair còmhla ris an sùgh. Nuair a bhios e fionnar, gluais gu jar, poit no bucaid daraich le adan suas, dòrtadh an aon sàl, agus leagh, ach gann blàth, ìm air a mhullach agus ceangail le builgean. Mus tèid a chleachdadh, bog am balgan-buachair airson grunn uairean a thìde ann an uisge fuar, an uairsin cuir iad còmhla ri uisge air an stòbha, teas suas agus dragh an uisge. Dèan seo grunn thursan, ag atharrachadh an uisge, gus an tig an salann gu lèir a-mach às a 'bhalgan-buachair.

Reasabaidhean airson balgan-buachair porcini friochte airson a’ gheamhraidh

Ùine còcaireachd: 15 mionaid.

Sgrìobhadh:

[»»]
• 1 kg de bhalgan-buachair
• 0,5 tsp searbhag citrach
• 5 Art. L. salann
• 2 tbsp. l. ola glasraich
• spìosraidh gu blas

A 'cleachdadh nan reasabaidhean sin airson a bhith a' còcaireachd balgan-buachair porcini friochte airson a 'gheamhraidh, feumaidh iad an toiseach a bhith air am planadh airson 3 mionaidean, an uairsin gearradh ann an leth agus friogais ann an ola. Aig bonn a 'phoit, cuir spìosraidhean gu blas agus balgan-buachair ann an ola. Boil uisge le salann agus searbhag citrach agus dòrtadh balgan-buachair. Dùin le clachan agus fuarachadh.

A 'reothadh balgan-buachair friochte.

-pàirtean:

• balgan-buachair porcini air an taghadh às ùr
• salann
• ola glasraich

Bidh balgan-buachair rùisgte air an nighe ann an uisge, air an gearradh ann am pìosan, air an dòrtadh a-steach do uisge saillte goileach agus air a ghoil airson 15 mionaidean. An uairsin, bidh balgan-buachair a tha air an teannachadh mar-thà air an frioladh airson 30 mionaid ann an ola glasraich, às deidh sin faodaidh iad fuarachadh agus an cur ann am pocannan plastaig ann an cuibhreannan beaga (mu 200-300 g) airson an cleachdadh aon-ùine; brùth an èadhar a-mach às na pocannan. Cùm balgan-buachair anns an reothadair. Mus tèid a chleachdadh, tha susbaint nam pocannan (balgan-buachair reòta) air an gearradh ann an grunn phìosan agus air an cur air pana teas.

Gabhaidh balgan-buachair reòta mòran nas lugha de rùm anns an reothadair an taca ri balgan-buachair reòta reòta.

balgan-buachair porcini picilte.

Ùine còcaireachd: Uair 1.

Sgrìobhadh:

• 1 kg de bhalgan-buachair
• 0,5 liotair uisge
• 2 Artaigil XNUMX. Sahara
• 3 pcs. 3 duilleagan bàgh cùbhraidh agus
• 10 pìosan. piobair dhubh
• 4 Art. L. salann
• 5 st. l. 6% fìon-geur
• Bolg 1

Boil balgan-buachair. Cho luath 's a thèid iad fodha chun a' bhonn, tha iad deiseil. Thoir air falbh am balgan-buachair ann an colander, dòrtadh am broth a-steach do phana eile. Cuir salainn, spìosraidh agus spìosraidh ris. Boil. Thoir air falbh an duilleag bàgh bhon phana agus dòrtadh a-steach am fìonag. Thoir air ais am balgan-buachair chun a 'mharinade agus goil airson 5-10 mionaidean, a' gluasad a 'bhalgan-buachair agus a' toirt air falbh an foam a thig às. Cuir am balgan-buachair a-null gu jar ullaichte air a sgaldachadh le uisge goileach, agus air a bhonn cuir fàinneachan oinniún air an gearradh gu tana. Thoir am marinade thairis air a 'bhalgan-buachair agus dùin am mullach.

Porcini balgan-buachair ann an tiona.

Ùine còcaireachd: Mionaidean 1 uair 40

Sgrìobhadh:

• 1 kg de bhalgan-buachair
• 2 Art. L. salann
• 2 st. l. 6% fìon-geur
• 5 pcs. clòbh agus spìosraidh
• 1 liotair uisge
• 2 duilleagan bàgh
• 3 creamh cloves

Thoir am balgan-buachair air a nighe le uisge salainn agus bruich airson uair a thìde, a 'toirt air falbh an foam le spàin slotte. An uairsin nigh am balgan-buachair agus dragh an uisge. Airson marinade, measgachadh spìosraidh, ach a-mhàin garlic, agus goil airson 3 mionaidean. Cuir balgan-buachair a-steach agus bruich airson leth uair a thìde eile. Cuir cloves garlic ann an cnagain, cuir balgan-buachair, dòrtadh marinade agus cuir suas na mullaich.

Reasabaidhean airson caviar a chòcaireachd bho bhalgan-buachair porcini airson a 'gheamhraidh

Ùine còcaireachd: Mionaidean 1 uair 20

Anns a 'mhòr-chuid de reasabaidhean airson a bhith ag ullachadh porcini caviar airson a' gheamhraidh, tha e stèidhichte air na leanas de na stuthan:

• 1 kg de bhalgan-buachair
• 1 oinniún
• 3 creamh cloves
• piobar airson blas
• 5 Art. L. salann
• 2 tomato
• 50 ml de bhodka

Gus caviar ullachadh bho bhalgan-buachair porcini airson a 'gheamhraidh, bidh balgan-buachair fionnar air an goil airson leth uair a thìde ann an uisge saillte agus a' bleith ann am measgadair. Glasraich spasser, cuir còmhla ri balgan-buachair agus spìosraidh. Simmer 40 mionaid. Thoir 50 ml de bhodca a-steach don chaviar crìochnaichte, cuir air dòigh ann an cnagain, sterilize agus roiligeadh suas.

Caviar bho bhalgan-buachair geal ùr.

Sgrìobhadh:

• balgan-buachair - 200-300 g
• uinneanan - 1-2 pcs.
• ola glasraich - 3-4 tbsp. spàinean
• piobar
• salann

Crùisg am balgan-buachair, nigh, gearradh a-steach ann an sliseagan agus bruich airson timcheall air uair a thìde, an uairsin dragh an uisge, fionnar agus a dhol tro ghrinneadair feòil. Cuir oinniún friogais ann an ola glasraich agus measgachadh gu math. Faodar caviar a chleachdadh sa bhad no a chuir ann an cnagain airson stòradh fad-ùine.

balgan-buachair geal ann an ola.

Ùine còcaireachd: 40 mionaid.

Sgrìobhadh:

• 3 kg de bhalgan-buachair
• 3 Art. L. salann
• dill agus spìosraidh gu blas
• 0,5 liotair uisge
• 0,5 l ola glasraich

Nigh balgan-buachair, gearradh ann an leth agus boil ann an uisge saillte gus am bi e taitneach. Dèan rèiteachadh ann an cnagain, cuir sgàileanan dill agus piobar air a 'mhullach. Thoir an treas cuid den ola, an còrr den tomhas-lìonaidh - sàl saillte. Sterilize na cnagain airson 40 mionaid, dùin na clachan agus fàg gus fuarachadh.

Coimhead air na reasabaidhean as fheàrr airson a bhith a 'còcaireachd balgan-buachair porcini airson a' gheamhraidh anns a 'bhidio, a tha a' sealltainn a h-uile ceum sa phròiseas còcaireachd.