A ’riaghladh ionadan aoigheachd gu cruaidh

Chan e a-mhàin sgilean còcaireachd a th ’ann, tha feum aig taighean-bìdh air bunait ionmhais is eaconamach a tha a’ gealltainn gum bi iad ann thar ùine.

Ciamar a nì mi mo mholadh còcaireachd prothaid?.

A-nis tha a ’cheist mhòr seo a bhios mòran de chòcairean no còcairean ùra a’ faighneachd dhaibh fhèin, gu math nas fhasa leis an leabhar-làimhe a chaidh a leigeil a-mach o chionn ghoirid.

Is e an leabhar, Economic Management of Restoration, obair Ricardo Hernández Rojas agus Juan Manuel Caballero, a chaidh fhoillseachadh le taigh foillseachaidh Don Folio.

Bidh na h-ùghdaran a ’nochdadh san leabhar seo dè na h-oirean obrachaidh a bu chòir a bhith aig gnìomhachas taigh-bìdh gus am fàs e soirbheachail. A ’dèanamh anailis air barailean mu thiogaid chuibheasach bho € 12 gu € 150, far a bheil eadar-dhealachaidhean ann an iomaill mar phrìomh dhòigh air comasachd moladh gnìomhachais gach stèidheachd a thuigsinn.

Tha an leabhar na gheàrr-chunntas teòiridheach-practaigeach air mar a stiùireas tu togalach taigh-òsta gu prothaideach agus mar sin a ’dèanamh cinnteach gum bi iad seasmhach thar nam bliadhnaichean, a’ leasachadh thoraidhean.

Prologues rionnag Michelin

Bidh leughadh an leabhar-làimhe seo air tionnsgalachd agus trèanadh gnìomhachais, gus ionad aoigheachd a riaghladh, a ’tòiseachadh le lèirsinn còcairean cliùiteach.

Triùir chòcairean ainmeil air an t-sealladh nàiseanta, gar toirt a-steach don leughadh aca. Tha mu dheidhinn Kisko García, còcaire taigh-bìdh Choco, Periko Ortega, còcaire Moladh an Taigh-bìdh y José Damián Partido, còcaire Cuisine Paradores de Turismo de España.

Tha na trì a ’nochdadh anns na faclan aca, cho cudromach sa tha an dòigh riaghlaidh ann an taigh-bìdh bho latha gu latha, gus prothaid fad-ùine a choileanadh mar phàirt cho-phàirteach den ghnìomhachd còcaireachd proifeasanta, mura gabhadh an binomial seo a thuigsinn taigh-bìdh prothaid.

Seachd blocaichean de riaghladh gnìomhachais ann an solar

• Tha a ’chiad fhear dhiubh gar toirt nas fhaisge air comas mòr turasachd ann an dàimh ri ath-nuadhachadh, mar fhìor einnsean turasachd turasachd gastronomic.
• Bidh an dàrna fear ag ullachadh dhuinn airson amasan a shuidheachadh agus am modail gnìomhachais a dh ’fheumas a bhith air a structaradh.
• Bidh an treas bloc a ’dol gu làn a-steach do ionmhas, anailis agus aithris teachd-a-steach.
• Bidh an ceathramh a ’toirt a-steach modalan gnothachais iomaill.
• Bidh an còigeamh fear a ’dèanamh anailis air na prìomh nithean a bu chòir a bhith aig cothromachadh ath-nuadhachadh.
• Tha an siathamh a ’tighinn gu co-dhùnaidhean coitcheann,
• Tha an seachdamh a ’gabhail os làimh na ro-innleachdan gus an iomall gnìomhachais a mheudachadh.