Rùm

Tuairisgeul

Ruma - deoch làidir deoch làidir air a thoirt gu buil le bhith a ’fermentachadh agus a’ driogadh molasses cane agus syrup, air an dèanamh mar thoradh air saothrachadh siùcar cane. Tha dath follaiseach air an deoch agus an uairsin a ’fàs nas sine ann am baraillean fiodha gabhaidh e dath òmar. Faodaidh neart an deoch, a rèir am measgachadh, a bhith bho mu 40 gu timcheall air 75 ceum.

Eachdraidh rum

Rinn daoine an deoch seo an toiseach ann an seann Shìona agus na h-Innseachan còrr air 1000 bliadhna air ais.

Thòisich an dòigh riochdachaidh rum ùr-nodha san 17mh linn anns na h-Eileanan Caribbean, far an robh planntachasan siùcair mòr. Bha a ’chiad ruma de dhroch chàileachd, agus chaidh ullachadh gu ìre mhòr le tràillean airson a chleachdadh gu pearsanta. Às deidh tuilleadh leasachaidh agus leasachaidh air teicneòlas, fhuair an deoch ìre ùr de chàileachd às deidh dha a ’chiad fhactaraidhean fhosgladh airson grùdaireachd ann an 1664 ann an sgìrean nan coloinidhean Spàinnteach ann an Ameireagaidh. Dh ’fhàs an deoch cho mòr is gun robh e airson ùine gus am biodh tuineachaidhean ga chleachdadh mar airgead-crìche. Anns an Roinn Eòrpa, bha e co-ionann ris an òr. Eadhon às deidh gabhail ri neo-eisimeileachd Ameireagaidh, cha bhith an ROM a ’call a shuidheachadh.

Cuideachd, bha fèill mhòr air an deoch seo am measg nan spùinneadairean, a bha ga fhaicinn mar stòr de theachd-a-steach seasmhach. Bha Rùm na phàirt de bhiadh seòladairean ann an Cabhlach Bhreatainn; ge-tà, air sgàth a neart agus a bhuaidh deoch làidir air a ’bhodhaig, ann an 1740, chuir an Àrd-mharaiche Edward Vernon òrdugh a-mach gus an deoch a thoirt a-mach dìreach uisge caolaichte. Fhuair am measgachadh seo an t-ainm às deidh sin - grog. Thathas den bheachd o chionn fhada gur e deoch nam bochd a tha an deoch seo. Gus an luchd-èisteachd deoch a leudachadh, dh’ainmich riaghaltas na Spàinn duais airson leasachadh an deoch agus na pròiseasan saothrachaidh aca. B ’e toradh nan deuchainnean sin gun robh rum aotrom ann, a chaidh a thoirt a-mach an toiseach le Don Facundo ann an 1843

Seòrsaichean rum

Air sgàth eachdraidh iom-fhillte na dibhe, aig an àm seo chan eil siostam seòrsachaidh co-ionnan ann. Tha a inbhean fhèin aig gach neach-dèanamh airson neart grùdaidh, ùine measgachadh nochdaidh. Tha grunn bhuidhnean aonaichte de sheòrsan ruma ann:

• Ruma soilleir, geal no airgead, deoch milis, le blas beagan nas soilleire, air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson cocktails;
• Ruma buidhe no òmar - aibidh ann am baraillean daraich airson deoch le stuthan aramatach (caramel, spìosraidh);
• Вark no ruma dorcha - aois ann am baraillean daraich loisgte le notaichean cùbhraidh de spìosraidh, molasses, agus caramel. Tha an seòrsa deoch seo mar as trice air a chleachdadh ann an còcaireachd;
• Ruma le blas measan, orains, mango, coconut no lemon. Air a chleachdadh ann an ullachadh cocktails tropaigeach;
• Ruma làidir - tha an neart timcheall air 75 vol., Agus uaireannan nas àirde;
• Seòmar Premium - deoch, aois airson còrr air 5 bliadhna. Mar as trice thèid an deoch seo a chleachdadh ann an cruth fìor;
• rum elixir na dheoch le blas milis ach nas lugha de neart (timcheall air 30 vol.) na an àbhaist. Mar as trice tioram.

Teicneòlas cinneasachaidh

An coimeas ri deochan eile, chan eil aon theicneòlas còcaireachd ann. Tha traidiseanan agus dòighean cinneasachaidh gu tur an urra ri àite tìreil an neach-dèanamh. Ach tha ceithir ìrean riatanach ge bith càite a bheil iad:

1. 1 Fermentation de molasses. Gu prìomh ghrìtheid tha beirm, agus uisge. A rèir dè an ruma a thèid a dhèanamh air an toradh, cuir beirm luath (ruma aotrom) no slaodach (rum làidir agus dorcha).
2. 2 Grùdaireachd. Bidh riochdairean a ’dèanamh grùdaireachd air a’ chnap ferment ann an stailean pot copair no leis an dòigh grùdaireachd dìreach.
3. 3 excerpt. Bidh cuid de dhùthchannan a ’cumail ris an fhoillseachadh àbhaisteach airson co-dhiù bliadhna. Airson an adhbhair seo, baraillean fiodha àrd-sgoile (às deidh Bourbon), baraillean daraich air an tòstadh gu h-ùr, agus baraillean de stàilinn gun staoin. Air sgàth gnàth-shìde bhlàth tropaigeach nan dùthchannan toraidh, bidh rum a ’tighinn gu ìre nas luaithe na, mar eisimpleir, san Roinn Eòrpa.
4. 4 Cumadh. Airson a bhith a ’cruthachadh am blas eadar-dhealaichte co-fhreagarrach de chuibhreann rum measgaichte ann an cuibhreannan sònraichte le caramel agus spìosraidh.

Bidh ruma dorcha gu tric air a chleachdadh ann an cruth fìor mar chnàmhadh. Snack clasaigeach ri òl - sliseag orains le sinamon. A bharrachd air an sin, tha an deoch seo a ’dol gu math le cherisean, giuthais, melon, papaya, seoclaid, agus cofaidh. Tha seòrsachan òir is geal air an cleachdadh sa mhòr-chuid airson punch no cocktails a dhèanamh: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.