Clàr-innse
Tuairisgeul
Sake. Is e seo an deoch làidir nàiseanta aig na h-Iapanach, air a thoirt a-mach le coipeadh reis. Faodaidh blas an adhbhar a bhith a ’toirt a-steach seiridh, ùbhlan, gràinneanan, bananathan, spìosraidh, spìosraidh. Tha dath na dibhe mar as trice follaiseach, ach faodaidh tu na dathan atharrachadh a dh ’ionnsaigh cumaidhean òmar, buidhe, uaine agus lemon. Tha neart an deoch ag atharrachadh bho timcheall air 14.5 gu 20 ceum.
A ’dèanamh adhbhar tha còrr air dà mhìle bliadhna de dh’ eachdraidh. Chaidh a ’chiad reasabaidh de dh’ iasad fhaighinn air iasad bho na Sìonaich, a bhiodh a ’grùdaireachd lionn anns an 8mh linn RC. An toiseach rinn iad an deoch seo a-mhàin airson oifigearan Ìmpireil agus Ministearan nan teampaill. Ach le toiseach na meadhan aoisean, thòisich iad air grùdaireachd a dhèanamh anns na bailtean beaga. Bha an teicneòlas cinneasachaidh eadar-dhealaichte bho nuadh-aimsireil, gu sònraichte aig ìre aiseag reis. Gus an tòisich e a ’fermentachadh, bhiodh iad a’ cagnadh an rus nam beul agus ga mheasgachadh le seile ga spadadh ann an siotaichean.
Gu ruige seo gu bheil an càileachd agus blas ceart aig an deoch, bidh luchd-saothrachaidh gu faiceallach a ’taghadh rus, uisge, fungasan agus beirm.
Riochdachadh le Sake
Bidh cinneasachadh adhbhar a ’cleachdadh rus sakany sònraichte, a tha nas motha agus beairteach ann an stalc an taca ris an àbhaist. Tha e math a-mhàin airson toradh na deoch. Dh ’fhàs Rice air na cnuic agus eadar beanntan, far a bheil atharrachaidhean mòra ann an teòthachd an latha agus na h-oidhche. Tha còrr air 30 seòrsa de rus nakanogo ann a tha air an dearbhadh leis an riaghaltas. Is e am measgachadh as mòr-chòrdte Yamada Nishiki.
Aire sònraichte ann an cinneasachadh adhbhar a phàigheas iad don uisge. Tha e air a bheairteachadh gu sònraichte le magnesium, potasium, agus fosfair gus an àrainneachd foirfe a chruthachadh airson beirm agus molltair a ghintinn. Agus tha cuid de nithean a chaochladh a bhios iad a ’glanadh (iarann, manganese) riatanach gus blas agus feartan dath na dibhe a ghleidheadh.
Ann an Rice tha tòrr stalc agus siùcar. Mar sin chan eil e comasach coipeadh sìmplidh a dhèanamh. Gus an duilgheadas seo fhuasgladh, tha fungasan ann.
Gus tòiseachadh air pròiseas èigneachaidh bidh acadamaidh a ’cleachdadh beirm sakanya sònraichte. Tha iad mar thoradh air bliadhnaichean de dh ’obair luchd-briodaidh agus acadaimigeach sònraichte obair-lann na stàite. Tha còrr air mìltean de sheòrsaichean beirm ann airson Sake.
Tha grunn ìrean ann an teicneòlas cinneasachadh adhbhar:
A ’bleith reis airson adhbhar
Mus cleachdar rus feumar a ghlanadh bhon t-slige agus an embryo, a tha mar thoradh air na beathachadh co-phàirteach aca faodaidh droch bhuaidh a thoirt air càileachd na dibhe. Bidh am pròiseas seo a ’tachairt ann an innealan bleith far am bi iad a’ glanadh a ’ghràin bho phàirtean neo-riatanach le bhith a’ suathadh an aghaidh a chèile. Mun àm a bheir an ìre seo 6 gu 48 uairean. Dìreach às deidh a bhith a ’polladh, chan urrainn dhut an rus a chleachdadh. Feumaidh e fuireach 3-4 seachdainean agus mean air mhean togaidh e taiseachd caillte.
A ’nighe agus a’ bogadh rus
Gus stuthan a bharrachd a thoirt air falbh, bidh iad a ’nighe an rus le uisge aig cuideam ìosal, agus mar sin a’ coileanadh a ’bhuaidh a bharrachd air a bhith a’ bleith. An uairsin tha na pònairean air an bogadh airson latha.
Reis smùid
Tha e cudromach airson structar stalc a dhèanamh bog agus sterilization nam pònairean bho bitheagan cronail.
A ’briseadh rus airson adhbhar
Ann an rus parboiled a ’còmhnaidh ann am molltairean a bhios a’ briseadh sìos structar iom-fhillte stalc gu siùcar fermentable. Bidh am pròiseas a ’tachairt aig teòthachd seasmhach 30 ° C agus taiseachd coimeasach 95-98% airson 48 uairean. Gus am faigh iad ocsaidean gu leòr agus nach eil an teòthachd ag èirigh ro àrd, bidh iad ga mheasgachadh le an làmhan bho àm gu àm.
Toiseach tòiseachaidh
Gus an tòisich an giosta gu luath agus gu h-èifeachdach air pròiseas coipeadh, bidh iad ga chaolachadh ann an uisge agus ga fhàgail airson beagan làithean.
Beitheadh
Tha a ’chultar tòiseachaidh giosta ullaichte air a chur ris an rus agus a’ tòiseachadh a ’tionndadh rus gu adhbhar. Mean air mhean cuir an rus ann an glainnean beaga airson 3-4 latha. Tha seo a ’toirt chothroman don ghiosta“ gun a bhith ag obair cus. ” Is e 15-35 latha an ùine coipeadh iomlan, a rèir dè na seòrsaichean adhbhar air an t-slighe a-mach.
A ’brùthadh a’ chnuic
Aig an ìre seo, tha sgaradh de ghràinean cruaidh den mash bhon deoch fhèin. Bidh riochdairean a ’cleachdadh preas sìoltachain sònraichte de ghnìomhachd leantainneach.
Grùid agus sìoladh
Gus an òigridh a leigeil ma sgaoil bho stalc sàr bhrobhsair, pròtain, agus solaidean eile, fàg e airson 10 latha. An ath rud, bidh iad ga shìoladh gu faiceallach, a ’drèanadh an adhbhar tro gual-fiodha gnìomhach.
Pasteurization
Air fhàgail às deidh toradh a thoirt gu buil, thèid na h-enzyman a thoirt air falbh le bhith a ’teasachadh an deoch gu 60 ° C.
Farsaingeachd
Sake aois ann an stailean pot le glainne airson 6 mìosan - bidh e a ’cuideachadh le bhith a’ faighinn cuidhteas fàileadh caractar braiche rus agus a ’toirt blas cùbhraidh agus blas rèidh don deoch. Tron phròiseas seo, bidh iad ga chumail aig teòthachd cunbhalach 20 ° C.
A thaobh botail
Sake às deidh a bhith a ’fàs nas sine tha neart 20 vol. Mar sin, mus tèid botail a dhèanamh, thèid a leaghadh le uisge gus neart a choileanadh ann an timcheall air 15.
Tha grunn sheòrsaichean adhbhar ann: fòcasu - fìon bùird, 75% air a thoirt a-mach ann an dùthaich a ’chùis; dakotamarisa - prìomh adhbhar, 25% air a lìbhrigeadh airson adhbhar a ’mhargaidh. Cuideachd, a rèir càileachd an deoch, bidh daoine ga ithe ann an diofar dhòighean.
Ìrean fo-inbhe mus cuir thu teasachadh gu timcheall air 60 ° C, agus an elite - air fhuarachadh gu 5 ° C. Mar greim-bìdh le adhbhar, faodaidh tu biadh mara, sliseagan, càise agus greimean-bìdh aotrom eile a chleachdadh. Bidh e a ’cumail deagh chàileachd gun a bhith nas fhaide na bliadhna aig teòthachd -5 gu 20 ° C.
Buannachdan adhbhar
Anns an deoch tha amino-aigéid 7 dhiubh nas motha na fìon dearg. Tha buaidh mhath aig na h-aigéid sin air an t-siostam dìon, ga neartachadh, agus a ’cur casg air malignancies.
Tha buaidh mhath aig sake ann an suimeannan meadhanach air a ’bhodhaig. Tha sgrùdaidhean de luchd-saidheans Iapanach air sealltainn gu bheil an fheadhainn a bhios ag òl a ’dèanamh cuideam seasmhach agus a’ leasachadh cuimhne. Nuair a bhios tu ag òl an deoch - a ’meudachadh cholesterol fala math, a’ brosnachadh cuairteachadh fala. Tha buaidh prophylactic aig Sake air a ’chridhe, a’ cur casg air angina agus ionnsaigh cridhe a dh ’fhaodadh a bhith ann. Tha feartan dì-ghalarach agus antiseptic aig an deoch cuideachd. Ma chuireas tu compress of aobhar air sgrìob no bruis, bidh bleeding subcutaneous a ’fuasgladh mòran nas luaithe.
Bidh sake ag obair gu deimhinneach air a ’chraiceann. Le bhith a ’cleachdadh na dibhe mar lotion airson glanadh, gheibh thu cuidhteas acne gu sgiobalta, an craiceann a ghlanadh agus pores a theannachadh. Às deidh tagradh, bidh an craiceann bog, toned, le dath fallain. Airson falt, faodaidh tu conditioner a chleachdadh stèidhichte air Sake (50 gram), fìon-dhearcan (30 g), agus uisge (200 g). Tha fuasgladh mar seo a ’dèanamh am falt gleansach, silidhteach agus furasta a làimhseachadh.
Feumaidh an fheadhainn aig a bheil insomnia no sgìths broilleach ro àm na leabaidh amar a ghabhail le adhbhar a bharrachd (200 ml). Bidh seo a ’toirt fois dha na fèithean, a’ socairachadh an t-siostam nearbhach agus a ’blàthachadh a’ chuirp.
Fhad ‘s a tha còcaireachd a’ còcaireachd math airson faighinn cuidhteas fàilidhean mì-thlachdmhor sa mhias. Bidh gnìomhachas a ’bhàr a’ cleachdadh Sake airson cocktails a dhèanamh.
Contraindications Sake
Air a chumail suas a dh ’aindeoin deoch làidir, bidh caitheamh fada agus cus a’ dèanamh cron air na ceallan ae agus faodaidh e cirrhosis adhbhrachadh.
Tha e an-aghaidh deoch làidir a ghabhail airson boireannaich a tha trom le leanabh, màthraichean altraim, daoine a tha a ’gabhail dhrogaichean nach eil co-chòrdail ri deoch làidir, agus clann fo 18 bliadhna.
Togalaichean feumail agus cunnartach deochan eile: