Pasgan shrimp: blas na mara. Bhidio
Tha paste shrimp mar thoradh de bhiadh Thai a tha air a bhith mòr-chòrdte le Ruiseanaich bho fhuair iad cothrom blas fhaighinn air turasan turasachd. Ann an Thailand, chan eil am pasta seo air a chleachdadh mar mhias neo-eisimeileach, tha e a ’frithealadh mar ràitheachadh a bheir blas sònraichte dha sàsaichean, saladan, brot, a bharrachd air feòil teth agus soithichean èisg.
Pasgan shrimp: reasabaidh bhidio
Gus pasgan a dheasachadh ris an canar belachan, thathas a ’cleachdadh carranan beaga air an glacadh às ùr, an krill ris an canar. Chan eil am meud nas motha na 1 cm, mar sin, gu dearbh, chan eil iad air an glanadh, ach dìreach air an crathadh le salann mara agus air an cur a-mach air siotaichean mòra ann an sreath tana airson tiormachadh. Taobh a-staigh latha, fon ghrèin theth, tiormaichidh an krill, às deidh sin thèid a phronnadh. Bidh mnathan-taighe a bhios a ’stòradh belachan airson cleachdadh dachaigh a’ cleachdadh mortaran àbhaisteach airson seo; aig iomairtean a ’dèanamh pasgain shrimp, bidh iad a’ cleachdadh bleithichean feòil gnìomhachais.
Bidh na carranan air an rùsgadh air an cur ann am baraillean fiodha airson an aiseag, a mhaireas 25-30 seachdain. Rè na h-ùine seo, bidh criostalan beaga geal air an cruthachadh anns an taois - monosodium glutamate, a tha ag àrdachadh blas. Tha an toradh leth-chrìochnaichte air a ghrodadh a-rithist, air a thiormachadh agus air a bhrùthadh, an uairsin air a phacaigeadh ann an canastairean no air a reic anns na margaidhean, a ’gearradh dheth am pasta bho phìos mòr gu luchd-ceannach. Tha pasgain shrimp riatanach anns a ’mhòr-chuid de shoithichean èisg is feòla air am frithealadh ann an taighean-bìdh Thai, a’ toirt a-steach muc agus rus.
Tha anchobhaidhean Meadhan-thìreach cuideachd air a blasadh ann an salann gus an tèid MSG a leigeil ma sgaoil san iasg. Às deidh sin, bidh anchobha a ’sgur a bhith na iasg agus a’ fàs na ràithe, a ’toirt a-steach feòil.
Feumaidh tu: - 1 tsp. pasgain shrimp; - 200 g de phulc muicean; - 1 ciùcran; - 2 ugh; - 3-4 cloves de garlic; - ½ tsp siùcar grànte; - 1 oinniún; - 1-2 piobair chili; - 4 tbsp. l. ola glasraich; - ½ teaspoon coriander talmhainn; - 3 tbsp. l. sauce soy; - 1 cupa rus gràin fada; - 5-6 itean de uinneanan uaine; - 200 g de shrimp peeled.
Beat uighean le beagan salainn, leth am measgachadh, agus friogais dà omelet. Fuaraich iad, rolaig suas iad agus gearradh a-steach do nòtan tana. Crùisg an garlic le taobh còmhnard sgian agus cnag gu grinn. Sgoltadh an oinniún gu grinn, thoir air falbh a ’chridhe agus na sìol bhon phiobar chili, gearradh e ann am pìosan. Measgaich a h-uile càil le pasgain shrimp agus measgachadh gu math le measgachadh.
Nuair a bhios tu a ’làimhseachadh piobair chili, cleachd miotagan rubair gus nach bi an sùgh caustic aige an uairsin a’ faighinn air na membranan mucous ma shuathadh tu do shùilean no do shròn le do làmhan
Cuir susbaint a ’mheasgadair ann an coire ro-theth no wok làn ola glasraich. Bruich airson 1 mhionaid, agus an uairsin cuir a-steach an t-slige bruich agus am porc tana. Stir agus bruich airson 2-3 mionaidean.
Boil an rus gus am bi e bruich, sruthlaich e le uisge fuar, cuir air falbh e ann an colander. Preheat skillet, cuir ola glasraich, cuir rus, dòrtadh sauce soy thairis air agus friogais gu aotrom. Aig deireadh a ’phròiseis, sprinkle an rus le uinneanan uaine air an gearradh gu grinn.
Tilg an rus ann an sleamhnag air truinnsearan cuibhrichte, mullach leis an fheòil le carranan, friogais le pasta belachan. Sprinkle le omelet ugh picil agus ciùcran air a ghearradh gu grinn agus frithealadh gus am bi e teth.