Iasg bradan Sockeye: far a bheil e a 'fuireach agus dè tha feumail, reasabaidhean còcaireachd

Tha bradan Sockeye na riochdaire den teaghlach bhradan de ghnèithean èisg a lorgar ann an lagan a’ Chuain Shèimh. A bharrachd air an ainm saidheansail, tha ainmean eile aige: dearg no dearg. Is iad na càirdean as dlùithe: bradan chum, bradan coho, sim, bradan chinook agus bradan pinc, agus bu chòir bradan is bradan a bhith air an cur às leth càirdean nas fhaide air falbh.

Tuairisgeul air bradan sockeye

Tha bradan Sockeye air a chomharrachadh le sgàil shoilleir feòil agus feartan blas sàr-mhath, an taca ri cuid de chàirdean. A thaobh seo, thathas a ’glacadh bradan sockeye aig ìre malairteach, aig an aon àm a’ tàladh an dà chuid luchd-dealasach iasgach spòrs agus luchd-leantainn a shoithichean. Thèid na prìomh fheartan feumail aige a dheasbad nas fhaide san artaigil.

Seòrsaichean de sockeye

Tha an dà chuid bradan sockeye a’ dol seachad, ris an canar airgead cuideachd, agus bradan còmhnaidheach, ris an canar kokanee. Thòisich cruthachadh an fhoirm mu dheireadh de bhradan sockeye leis an trannsa, nuair a chaidh lochan ùra de thùs bholcànach a chuir air leth. Bidh an seòrsa bradan sockeye seo a 'fàs suas gu 30 cm de dh'fhaid agus a' faighinn cuideam suas gu 0,7 kg. Tha Kokanee a’ fuireach ann an lochan fìor-uisge Kamchatka, Alasga agus Hokkaido. Mar riaghailt, chan eil an seòrsa seo de bhradan sockeye a 'fàgail na h-àrainnean maireannach aige. Ma tha biadh gu leòr ann an loch tasgaidh sam bith airson bradan sockeye, faodaidh am bradan sockeye a tha a’ dol seachad tionndadh gu bhith na bhradan còmhnaidh.

coltas

Tha e comasach eadar-dhealachadh a dhèanamh air bradan sockeye bho riochdairean bradan eile le àireamh mhòr de racaichean gill, a tha suidhichte air a ’chiad bhogha gill.

Feartan sònraichte bradan sockeye:

• Tha fad dhaoine fa leth (as àirde) suas ri 80 cm le cuideam 2-3 kg.
• Tha an corp beagan teannachadh bho na taobhan agus, mar gum biodh, uillt.
• Tha am beul meadhanach mòr, ach beagan nas fhaide.
• Tha na lannan cruinn ann an cumadh agus suidhichte gu dlùth air a 'bhodhaig. Tha dath nan lannan airgeadach, a tha, nas fhaisge air a 'chùl, a' faighinn dath bluish-greenish.
• Tha na h-itean paidhir, dorcha donn is dubh. Air a dheagh leasachadh.
• Tha bolg an èisg air a chomharrachadh le dath geal.

Nuair a bhios sìolachadh a 'tachairt, bidh an t-iasg ag atharrachadh beagan: bidh na lannan, mar gum biodh, a' fàs a-steach don chraiceann agus bidh an corp a 'fàs soilleir dearg, agus bidh an ceann a' faighinn dath uaine. Bidh boireannaich cuideachd ag atharrachadh an coltas, ach chan ann cho mòr ris an fheadhainn fhireann.

àrainnean àbhaisteach

Tha prìomh àrainn bradan sockeye air oirthir Chanada agus na Stàitean Aonaichte, ged a tha e cuideachd ri lorg ann am pàirtean eile de chuantan an t-saoghail. Mar eisimpleir:

• Clò-bhuail alasga. Chithear an àireamh sluaigh a th’ ann an seo, sgapte air feadh an oirthir gu lèir, bho Chaolas Bering gu Ceann a Tuath California. An seo, far costa Chanada agus na h-Eileanan Commander, gheibhear e glè ainneamh.
• Far costa Kamchatka. Tha am prìomh shluagh de bhradan sockeye suidhichte air oirthirean an iar agus an ear Kamchatka, agus tha an àireamh-sluaigh as lìonmhoire ann an aibhnichean Ozernaya agus Kamchatka, a bharrachd air ann an lochan Azabachye, Kurilskoye agus Dalnee.
• Anns na h-Eileanan Kuril. Tha am prìomh shluagh suidhichte ann an Lake Beautiful, air eilean Iturup.
• Ann an Chukotka. An seo gheibhear e ann an cha mhòr a h-uile buidheann uisge de Chukotka, bho chrìochan Sgìre Kamchatka gu Caolas Bering. Air oirthir an Artaig, ann an aibhnichean Chegitun agus Amguema, tha e mòran nas cumanta.
• Taobh a-staigh eilean Hokkaido. An seo, air oirthir a tuath an eilein, tha àireamh bheag de bhradan sockeye, as fheàrr leotha a dhol a-steach do lochan bholcànach fuar. An seo, tha an cruth dwarf aige nas cumanta.

Tha sgaoileadh cho mòr den àrainn aige mar thoradh air gur fheàrr le bradan sockeye agus a ghnè uisgeachan fuar, le teòthachd nach eil nas àirde na 2 ìre.

Dè bhios bradan sockeye ag ithe?

Tha giùlan creachaidh follaiseach aig an iasg seo, ach chan ith e a h-uile dad a dh'fheumas e. Le breith an fhraoich, bidh iad a 'biathadh zooplankton, a bhios mar bhunait airson daithead bradan sockeye. Mar a bhios iad a’ fàs nas sine, bidh an t-iasg a’ tòiseachadh a’ gluasad gu bhith a’ biathadh crustaceans agus neo-dhruim-altachain aig a’ bhonn.

Bidh iasg a 'cruinneachadh carotene fad am beatha, agus is e sin as coireach gu bheil dath dearg dearg air a fheòil. Feumaidh carotene airson bradan sockeye sìolachadh ann an àm agus far a bheil sin riatanach. Gus an tachair seo, feumaidh iasg a dhol air slighe fhada, ag atharrachadh uisge saillte gu fìor-uisge, agus cuideachd atharrachadh gu suidheachaidhean àrainneachdail ùra. A bharrachd air an sin, bidh an t-iasg ag èirigh gu na h-àiteachan sìolachaidh an aghaidh an t-sruth, a bheir tòrr neart agus lùth. Gus faighinn tro na duilgheadasan sin uile, feumaidh i carotene, agus mòran. Bidh bradan Sockeye a’ cumail suas carotene le bhith ag ithe crustaceans kalyanid. A bharrachd air an sin, tha an daithead cuideachd a 'toirt a-steach iasg beag, nach eil a' toirt buaidh air ìre carotene.

Ath-riochdachadh bradan sockeye

Às deidh don bhradan sockeye a bhith air a stòradh leis na stuthan riatanach uile, a bheir bho 4 gu 5 bliadhna, bidh daoine aibidh a ’dol gu sìolachadh.

Tha am pròiseas mar a leanas:

• Bho mheadhan a 'Chèitein chun an Iuchair, bidh bradan sockeye a' dol a-steach do na h-aibhnichean.
• Tha duilgheadasan mòra an cois slighe a’ bhradain sockeye gu raointean sìolachaidh, far a bheil mòran chreachadairean is cnapan-starra a’ feitheamh ris. Tha seo a’ comharrachadh gu bheil bradan sockeye na cheangal bìdh cudromach anns na domhan-leud a tuath.
• Mar àiteachan sìolachaidh, bidh am bradan sockeye a’ taghadh àiteachan far a bheil greabhal dlùth aig a’ bhonn agus far a bheil fuarain uisge glan. Tha an t-iasg air a roinn ann an càraidean agus a 'dol air adhart gu bhith a' breith uighean anns na neadan a bhios am boireannach a 'cladhach. Às deidh don bhoireannach a h-uighean a bhreith anns an nead, bidh am fireannach ga torrachadh. Tha caviar torrach air a dhòrtadh le molagan, agus mar thoradh air sin bidh seòrsa de thiùban.
• Bidh am boireannach a’ breith 3-4 mìle ugh, a’ dèanamh suas ri 5 tadhal (breith).
• Ro mheadhan a 'gheamhraidh, bidh friogais a' nochdadh bho na h-uighean, a tha anns an tubercle seo gu Màrt. An àiteigin, ann am bliadhna, nuair a dh'fhàsas an fhraoich suas gu 7-12 cm, tòisichidh iad a 'gluasad chun na mara. Tha dàil air cuid dhiubh le 2 no eadhon 3 bliadhna.

Bidh gach neach sìolachaidh a’ bàsachadh. Tha na cuirp aca, a 'lobhadh aig a' bhonn, nan àite briodachaidh airson zooplankton, air am bi an t-iasg a 'biathadh às dèidh sin. A rèir luchd-saidheans, tha am pròiseas seo, air a chuir sìos aig ìre ginteil, a 'dearbhadh giùlan an èisg seo.

Co-dhèanamh agus susbaint calorie bradan sockeye

Tha feòil bhradain Sockeye air a chomharrachadh le làthaireachd geir fallain agus pròtanan a tha furasta a chnàmh. A bharrachd air an sin, tha dòrlach de bhiotamain agus mèinnirean ann a bheir buaidh mhath air gnìomhachd deatamach bodhaig an duine. Tha an liosta de eileamaidean feumail gu math drùidhteach:

• Fluorine.
• Magnesium.
• Fosfair.
• Copar.
• nicil.
• Iarann.
• Manganese.
• Sulfar.
• Sòidiam.
• Potasium.
• Sinc.

Chan eil ach susbaint calorie feòil bradan sockeye 157 kcal gach 100 gram toradh.

Feartan feumail bradan sockeye

Bu chòir a thoirt fa-near sa bhad gu bheil bradan sockeye air a mheas mar antioxidant sàr-mhath a bhios a ’neodachadh buaidh stuthan puinnseanta air bodhaig an duine. Agus tha seo, ann an tionndadh, a 'riaghladh ìrean siùcair san fhuil, a bharrachd air a bhith a' leasachadh gnìomhachd an t-siostam neònach meadhanach agus buill-bodhaig cudromach eile.

A bharrachd air an sin, bidh carotene a ’brosnachadh cinneasachadh mucus, a bhios ag obair gus a h-uile organ a-staigh a dhìon bho bhuaidhean leithid keratinization, a dh’ fhaodadh grunn ghalaran adhbhrachadh. A bharrachd air an sin, tha làthaireachd vitamain a 'cur ri ath-nuadhachadh falt, ìnean agus craiceann.

Tha làthaireachd searbhag fosphoric anns an fheòil aige a’ cur ri slànachadh cnàimh agus figheagan fiaclaireachd. Bidh e a 'gabhail pàirt gnìomhach ann an ath-nuadhachadh nan ceallan neònach, a bharrachd air a bhith a' cruthachadh stuthan eanchainn.

A bharrachd air an sin, tha stuthan eile nach eil cho feumail ann am feòil bradan sockeye.

Feartan blas bradan sockeye

Chan eil am bradan sockeye ag ithe a h-uile dad a thig e tarsainn, ach bidh e a’ taghadh a-mhàin am biadh a tha beairteach ann an carotene, a bhios a ’dearbhadh dath agus blas an èisg. A thaobh seo, tha feòil bradan sockeye freagarrach airson a bhith ag ullachadh an dà chuid soithichean gourmet sìmplidh agus gourmet.

Tha feartan blas bradan sockeye a’ toirt cothrom dhut faighinn seachad air leis an ìre as lugha de bhlasan a chuireas ris na feartan blas aige. Tha feòil bhradain Sockeye gu math mòr-chòrdte le fìor gourmets, a tha ag ràdh gu bheil blas nas gile air an fheòil aice an taca ri riochdairean eile de ghnèithean èisg bhradain.

Contraindications ri chleachdadh

Tha feòil bradan sockeye, sa chiad àite, air a thoirmeasg airson daoine nach eil a 'bhodhaig a' gabhail ri biadh mara. A bharrachd air an sin, cha bu chòir bradan sockeye a bhith air a chaitheamh le daoine a tha a ’fulang le ulcer peptic air an stamag no an caolan air sgàth gu bheil tòrr searbhagan geir ann. A thaobh a 'chòrr den roinn de dhaoine, chan e a-mhàin gu bheil feòil bhradain sockeye air a thoirmeasg, ach air a mholadh.

Feòil bhradain Sockeye ann an còcaireachd

Tha feòil bhradain Sockeye na fhìor bhiadh ma thèid a bruich gu ceart. Leis gu bheil an t-iasg reamhar, gheibhear feòil smocadh sàr-mhath no balyks bhuaithe. A bharrachd air an sin, faodaidh feòil bradan sockeye a bhith na dheagh chur ri diofar saladan agus greimean-bìdh. Às an seo faodaidh tu tòrr dàrna no ciad chùrsaichean a chòcaireachd.

Bidh a’ mhòr-chuid de dh’eòlaichean còcaireachd air feadh an t-saoghail a’ cleachdadh bradan sockeye gus diofar shoithichean gourmet ullachadh a lorgar ann an grunn phrìomh thaighean-bìdh san t-saoghal.

Dòighean ullachadh bradan Sockeye

Leis gu bheil blas sònraichte aig feòil bradan sockeye agus susbaint geir iomchaidh, faodar tòrr shoithichean ullachadh bhuaithe. Airson seo, tha reasabaidhean sìmplidh agus ruigsinneach ann.

'S e mionc a th' ann an iasg

• Gus bradan ullachadh bho bhradan sockeye, feumaidh tu closaichean èisg gu lèir, a tha air a ghearradh leis a 'cheann, an earball agus na sgiathan air falbh. An uairsin tha an t-iasg air a nighe gu tur fo uisge ruith. Às deidh sin, thèid an closaichean a ghearradh ann an 2 phàirt agus thèid an druim le cnàmhan a thoirt air falbh.
• Tha dà leth den iasg air a chuairteachadh gu fialaidh le salann garbh, aig ìre 80 gram gach 1 cileagram de dh'iasg. Às deidh sin, tha an dà leth air an ceangal ri chèile agus air an cur ann an searbhadair waffle, ceangailte le ròp làidir no sreang. An uairsin thèid an t-iasg a chuir san fhrigeradair airson 2 latha. Bidh am pròiseas seo a’ leantainn gu dìth uisgeachadh an èisg agus teannachadh na feòla aige.
• Às deidh na h-ùine seo, thèid an t-iasg a thoirt a-mach agus thèid cus salainn a thoirt air falbh le bhith a ’sguabadh às le clò tais. Gus am blas a dhèanamh nas inntinniche, tha pìosan èisg air an gearradh agus pìosan garlic air an lìonadh a-steach do na gearraidhean.
• Is e an ath ìre tiormachadh èisg, a thèid a dhèanamh ann an limbo, airson 4 latha. Ma tha feòil èisg air a ghlasadh le ola glasraich gach latha. An uairsin gheibh e sealladh nas tlachdmhoire.
• Thathas den bheachd gu bheil Balyk deiseil airson ithe ma thòisicheas boinneagan geir a’ nochdadh nuair a thèid am brùthadh air.

Bradan sockeye fo chaip càise

• Tha 1 cileagram de fhile bradan sockeye air a ghearradh ann am pìosan co-ionann, a tha còmhdaichte gu cothromach le salann is piobar, le ola ollaidh agus sùgh lemonan a bharrachd. Tha an aon ola air a lubricadh le mias bèicearachd. Tha an àmhainn air a theasachadh ro làimh gu 220 ceum, agus às deidh sin thèid an t-iasg a chuir ann airson 7 mionaidean.
• Fhad 's a tha an t-iasg a' fuine, thathar ag ullachadh a' chaipean càise. Gus seo a dhèanamh, bhuail 3 gealaichean ugh, le 200 gram de chàise a bharrachd.
• Às deidh sin, tha pìosan èisg air an còmhdach leis a 'mheasgachadh ullaichte, agus tha e fhathast a' fuine airson 10 mionaidean eile.
• Aon uair 's gu bheil iad air am bruich, thèid an t-iasg a thoirt seachad le lemon is dill.

Sockeye grilled

• Bidh fillet bradan Sockeye air a thoirt agus air a ghearradh ann an ciùban, 3-4 ceudameatairean ann am meud, agus às deidh sin tha iad air an cur ann an sreathan ann am bobhla cruan. Às deidh gach còmhdach, bidh lemon, garlic, basil air an cur ris na soithichean agus air an dòrtadh le sauce soy, agus bidh salann is piobar air an cur ris cuideachd. Tha na pìosan air am marinate airson 2 uair a thìde.
• Gus faighinn a-mach dè an ìre de theasachadh a tha air uachdar a 'chliath, tha e gu leòr uisge a dhòrtadh air. Ma thèid an t-uisge a-mach às an uachdar, faodaidh tu an t-iasg a chòcaireachd. Tha na pìosan air an cur a-mach air an uachdar agus air am brùthadh, mar eisimpleir, le mullach pot. Faodar ìre deisealachadh an èisg a chomharrachadh leis na stiallan soilleir a dh’ fhàgas uachdar boglach an grill.
• An dèidh a bhith a 'ròstadh na pìosan air uachdar a' chliath, thèid an cur san àmhainn airson 10 mionaidean, aig teòthachd 200 ceum. Tha an dòigh còcaireachd seo gu tur gun chron do shlàinte dhaoine, agus chan eil an t-iasg a 'call a fheartan buannachdail.

Bradan Sockeye air a bhruich air gual-fhiodha

Is e na soithichean as blasta an fheadhainn a chaidh ullachadh ann an nàdar. Tha seo air sgàth grunn adhbharan. Tha a 'chiad adhbhar co-cheangailte ri èadhar glan, nàdarra, a tha a' cuideachadh le bhith a 'dùsgadh a' mhiann, nach urrainn a ràdh ann am baile-mòr. Agus is e an dàrna adhbhar gu bheil fàileadh sònraichte ann a bhios gual a’ sgaoileadh ann an nàdar, gu sònraichte leis gu bheil iad de thùs nàdarra.

Tha e dà uair tlachdmhor ma thèid bradan sockeye cupa a chaidh a ghlacadh às ùr bho loch tasgaidh ullachadh ann an nàdar. Le feartan blas soilleir agus còmhla ri aromas nàdarra, chan fheum e blasan eireachdail sam bith. Ann an leithid de shuidheachaidhean, tha feòil bradan sockeye air leth freagarrach airson còcaireachd air gual-fhiodha.

• Bidh iasg air a ghearradh, air a sgoltadh agus air a nighe air a ghearradh ann an steaks, gun a bhith nas motha na 2 cm ann am meud. Às deidh sin, tha na steaks air an cur a-mach ann am bobhla le uinneanan, lemon agus dill. Ma tha an t-iasg ùr, faodaidh tu a dhèanamh gun salann. Ann an leithid de shuidheachaidhean, tha an t-iasg air a marinated airson timcheall air leth uair a thìde.
• Fhad ‘s a tha an t-iasg a’ marinating, thathas ag ullachadh gual, air a chuairteachadh gu cothromach thairis air an uachdar. Tha an t-iasg air a chuir a-mach air raca uèir agus air a bhruich airson 8 mionaidean air gach taobh. Rè a 'phròiseas frithidh, tha an t-iasg air a dhòrtadh le sùgh lemon. Às deidh dha na steaks dath òir tlachdmhor fhaighinn, tha an t-iasg deiseil airson ithe.

Tha bradan Sockeye clàraichte anns an Leabhar Dhearg. Tha seo mar thoradh air an glacadh neo-riaghlaidh aige, a bharrachd air suidheachadh na h-àrainneachd a’ dol sìos gach bliadhna. Bidh poidsearan a’ dèanamh milleadh mòr air an t-sluagh, a tha cuideachd co-cheangailte ris na feartan blas sàr-mhath aige.