Sorghum

Tuairisgeul

Tha gràn mar Sorghum (Laideann Sorghum, a tha a ’ciallachadh“ a bhith ag èirigh ”), mòr-chòrdte mar stuth amh nàdarra airson a bhith a’ dèanamh brooms de chàileachd àrd air sgàth a ghas caran fada agus làidir.

Is e dùthaich dachaigh an lus bliadhnail seo Afraga an Ear, far an deach am bàrr seo fhàs anns an 4mh linn RC. Sgaoil an lus gu farsaing anns na h-Innseachan, mòr-thìr na h-Eòrpa, Àisia agus Ameireagaidh.

Air sgàth gu bheil e an aghaidh gnàth-shìde tioram agus teth, is e sorghum an toradh bìdh as luachmhoire o chionn fhada agus tha e fhathast na phrìomh stòr bìdh airson sluagh mòr-thìr Afraganach.

An-diugh is e sorghum aon de na còig lusan as mòr-chòrdte air feadh na cruinne agus tha e air tagradh a lorg ann an raon farsaing de raointean gnìomhachd daonna. Tha a ’chultar seo a’ fàs gu math anns na roinnean a deas.

Eachdraidh Sorghum

Tha Sorghum ainmeil mar bhàrr gràin bho seann amannan. A rèir Linnaeus agus Vntra, anns na h-Innseachan, àite breith sorghum, bha iad ga àiteachadh 3000 bliadhna RC.

Ach, cha deach sorghum fiadhaich Kindred a lorg anns na h-Innseachan. Mar sin, tha luibh-eòlaiche na h-Eilbheis A. Decandol buailteach a bhith a ’creidsinn gu bheil sorghum a’ tighinn à Afraga crios-meadhain, far a bheil an seòrsa as motha de chruthan den lus seo a-nis dlùth. Tha cuid de luchd-saidheans Ameireaganach a ’cumail ris an aon bheachd. Tha Sorghum aithnichte ann an Sìona bho 2000 RC. e.

Mar sin, chan eil co-aonta ann mu thùs sorghum. Chan urrainnear a bhith ach a ’gabhail ris gu bheil breith a’ chultair seo co-cheangailte ri Afraga, na h-Innseachan agus Sìona, far an do dh ’èirich àiteachas gu neo-eisimeileach. Tha litreachas na Gearmailt cuideachd a ’toirt fa-near gu bheil sorghum bho thùs polyphyletic le co-dhiù dà thùs - Afraga crios-meadhain agus Abyssinia. Tha na h-Innseachan cuideachd air ainmeachadh mar an treas ionad.

Roinn Eòrpa

Nochd Sorghum san Roinn Eòrpa fada nas fhaide air adhart. Ach a dh ’aindeoin sin, tha a’ chiad iomradh air obair Pliny the Elder (23-79 AD) “Eachdraidh Nàdarra,” far a bheilear a ’toirt fa-near gun deach sorghum a thoirt don Ròimh às na h-Innseachan. Tha an aithris seo gu math tuairmeasach.

Bidh a ’mhòr-chuid de luchd-rannsachaidh a’ dearbhadh an ceann-latha nas fhaide air adhart de sorghum a-steach do mhòr-thìr na h-Eòrpa - an 15mh linn nuair a thug na Genoese agus Venetian às na h-Innseachan e. Bha e eadar na linntean XV-XVI. Tòisichidh sgrùdadh agus sgaoileadh cultar sorghum san Roinn Eòrpa. Anns an XVII linn. Chaidh Sorghum a thoirt a dh'Ameireaga. Mar a chaidh a mholadh le luchd-saidheans Ameireaganach is Sobhietach, chaidh sorghum a-steach do mhuinntir an àite a chaidh an glacadh ann an tràilleachd à Afraga crios-meadhain.

Sgaoileadh an t-saoghail

Mar thoradh air an sin, mar-thà anns an XVII linn. Bha Sorghum ainmeil air a h-uile mòr-thìr, ach b ’e na h-Innseachan, Sìona agus Afraga crios-meadhain na prìomh raointean àitich aige fhathast. Bha barrachd air 95% de chinneasachadh bàrr an t-saoghail seo. Thòisich ùidh ann an sorghum san Roinn Eòrpa agus ann an Ameireagaidh ga nochdadh fhèin a-mhàin san dàrna leth den 19mh linn, aig àm an dàrna in-mhalairt bho Shìona don Fhraing agus Ameireagaidh. A rèir AG Shapoval, ann an 1851, thug consul na Frainge aon sìol sorghum à eilean Zung-Ming; chaidh a chur san Fhraing agus fhuair e 800 sìol. Ann an 1853, chaidh na sìol sin a-steach do Ameireagaidh.

1851 Neach-malairt Sasannach Leonard Vreidrie Hal a dh'Ameireaga a Deas agus ghabh e ùidh anns na iomadh seòrsa sorghum a dh'fhàs na Zulus agus Kaffirs. Ann an 1854 chuir e 16 gnèithean den chultar seo a thug e leis san Eadailt, san Spàinn agus san Fhraing. Thàinig na seòrsaichean kaffir sorghum a dh'Ameireaga ann an 1857 agus sgaoil iad an toiseach ann an stàitean Carolina agus Georgia.

Mar a bhios sorghum a ’fàs

Tha Sorghum na lus arbhair caran neo-inntinneach a tha dèidheil air teas le siostam freumhaich adhartach.

Sorghum

Chan eil e duilich an lus seo fhàs oir tha e a ’nochdadh toradh math, chan eil e dha-rìribh ag iarraidh air cumadh na h-ùire, agus faodaidh e fàs eadhon ann an suidheachaidhean talmhainn iomallach. Is e an aon rud àicheil nach eil e a ’gabhail ri reothadh gu math.

Ach tha sorghum gu foirfe a ’seasamh an aghaidh tiormachd, tha e an aghaidh mòran de bhiastagan is ghalaran cronail; mar sin, sa mhòr-chuid de chùisean, chan fheum e puinnseanan bhiastagan daor a chleachdadh.

Composition agus susbaint calorie

  • Pròtainean 11g
  • Saill 4g
  • Gualaisgean 60g

Is e susbaint calorie gràin Sorghum 323 kcal gach 100 gram de thoradh.

Tha na h-eileamaidean feumail a leanas ann: calcium; potasium; fosfar; sodium; magnesium; copar; selenium; sinc; iarann; manganese; molybdenum. Tha bhiotamain cuideachd an làthair ann an sorghum. Tha an lus air a bheairteachadh leis na buidhnean vitimain a leanas: B1; AT 2; AT 6; BHO; PP H; searbhag folic.

Sorghum

Buannachdan slàinte sorghum

Faodaidh Sorghum a bhith geal, buidhe-bhuidhe, donn is dubh. Tha e doirbh tuairmse a dhèanamh air na buannachdan bho bhrochan. Mar a chaidh ainmeachadh cheana, tha sorghum na stòr de bhiotamain, agus an toiseach - vitamain de bhuidheann I.

Tha buaidh buannachdail aig Thiamine (B1) air gnìomhan na h-eanchainn agus gnìomhachd nearbhach nas àirde. Bidh e cuideachd a ’gnàthachadh secretion gastric, agus bidh gnìomhachd fèithean cridhe a’ meudachadh miann agus a ’meudachadh tòna fèithe. Tha Sorghum a ’dol thairis air mòran bhobhlaichean gràin eile a thaobh susbaint riboflavin (B2). Bidh am vitimín seo a ’toirt taic do shlàinte craiceann is ìnean agus fàs fuilt. Mu dheireadh, tha pyridoxine (B6) a ’brosnachadh metabolism.

Am measg rudan eile, tha sorghum na antioxidant sàr-mhath. Bidh na todhar polyphenolic a tha air an toirt a-steach don t-siostam aige a ’neartachadh an t-siostam dìon, a’ dìon a ’chuirp bho bhuaidh fhactaran àrainneachd àicheil. Bidh iad cuideachd a ’seasamh an aghaidh buaidh deoch làidir agus tombaca. San fharsaingeachd, tha luchd-saidheans den bheachd gu bheil blueberries air thoiseach ann an susbaint polyphenol.

Gu dearbh, tha 5 mg de na beathachadh sin gach 100 g de blueberries agus 62 mg gach 100 g de sorghum! Ach tha aon tarraing air ais aig sorghum gràin - ach glè shlaodach - ìosal (timcheall air 50 sa cheud) digestibility. Tha seo air a mhìneachadh gu mionaideach air an àireamh nas motha de tannins tiugh (buidheann de choimeasgaidhean phenolic).

Sorghum

Pròtain Sorghum, tha kafirin a ’gabhail a-steach nach eil e furasta gu leòr. Do luchd-briodaidh ann an dùthchannan far a bheil sorghum na phrìomh bhàrr, tha e na dhùbhlan mòr a bhith a ’meudachadh comas cnàmh sorghum.

Dochar agus contraindications

Cha bhith dotairean a ’moladh sorghum a chleachdadh ma tha thu hypersensitive ris an toradh seo.

Cleachdadh sorghum

Fhuair gràinean sorghum cleachdadh farsaing mar stuth amh airson cinneasachadh bìdh: gràn, stalc, agus flùr, às an tàinig gràin, tortillas. Bidh daoine cuideachd ga chleachdadh airson aran a bhèicearachd, ga ro-mheasgachadh le flùr cruithneachd airson slaodachd nas fheàrr.

Tha an stalc a chaidh a thoirt bho na lusan sin air a chleachdadh gu farsaing anns a ’ghnìomhachas pulp agus pàipear, gnìomhachasan mèinnearachd agus aodach, agus cungaidh-leigheis. A thaobh susbaint stalc, bidh sorghum a ’dol thairis air eadhon arbhar, ga dhèanamh nas fhasa a fhàs.

Tha am measgachadh siùcar de sorghum a ’toirt a-steach suas ri 20% siùcar nàdarra (tha an dùmhlachd as motha anns na gasan dìreach às deidh an ìre fhlùraichean), agus mar sin tha an lus na stuth amh gus subhagan, molasses, lionn, grunn siùcairean agus deoch làidir a thoirt a-mach.

Tagraidhean còcaireachd

Sorghum

Tha blas neodrach, beagan milis aig Sorghum ann an cuid de chùisean, agus mar sin faodaidh e a bhith na thoradh ioma-chruthach airson grunn atharrachaidhean còcaireachd. Bidh an toradh seo gu tric na stuth amh airson a bhith a’ dèanamh stalc, flùr, gràin (couscous), biadh pàisdean, agus deoch làidir.

Tha lemongrass mòr-chòrdte air sgàth cho cùbhraidh sa tha e citrus ann an Caribbean agus biadh Àisianach airson biadh mara, feòil, iasg agus blasan glasraich. Bidh iad a ’cothlamadh arbhair le garlic, piobar teth, ginger. Tha sorghum lemon air a chur ri sàsaichean, brot, deochan. Bidh sorghum siùcair a ’dèanamh syrups blasda, molasses, jam, agus deochan mar lionn, mead, kvass, agus bhodka.

Gu inntinneach, is e seo an aon lus anns a bheil sùgh timcheall air 20% de shiùcair. Bhon bhàrr gràin seo, gheibhear grànan beathachail is blasda, cèicean rèidh, agus toraidhean siùcairean.

Sorghum ann an cosmetology

Tha an earrann, a bharrachd air sùgh sorghum, ag obair ann an cungaidhean maise mar àidseant ath-nuadhachadh agus daingeann. Tha an tàthchuid seo beairteach ann am peptidean iom-fhillte, polyepoxides, agus sucrose. Tha susbaint todhar polyphenolic (gu sònraichte anthocyanins) 10 uair nas àirde na blueberries. Tha e cuideachd a ’toirt a-steach amino-aigéid, aigéid phenolcarboxylic, pentaoxiflavan agus vitamain tearc (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, choline) agus macroelements (fosfar, magnesium, potasium, calcium, iarann, copar, silicon).

Gus buaidh togail leantainneach a thoirt seachad sa bhad agus aig an aon àm, tha sùgh sorghum a ’cruthachadh film sùbailte, sùbailte air uachdar a’ chraicinn. A bharrachd air an sin, bidh e ag àbhaisteachadh faochadh meanbh agus macro air uachdar a ’chraicinn, a’ fàgail a ’chraicinn teann, rèidh agus radanta. Tha e cuideachd cudromach gum bi buaidh cuibhreann sorghum air a ’chraiceann fada gu leòr: bidh peptidean iom-fhillte a’ toirt seachad a ’bhuaidh seo anns a’ chothlamadh aige.

Earrann Sorghum

Bidh cuibhreann Sorghum a ’cuideachadh le bhith a’ coileanadh cruth nas gèire airson suidheachadh nas radanta. Aig an aon àm, tha an tàthchuid seo cuideachd a ’toirt seachad buaidh shocair, a tha còmhla a’ toirt buaidh ath-nuadhachadh follaiseach eadhon le cleachdadh goirid. Tha e air fàs aithnichte cuideachd o chionn ghoirid gu bheil comas aig sorghum gnìomhachd anti-inflammatory a thaisbeanadh.

Tha na pàirtean talmhainn de sorghum saidhbhir ann am pròtanan agus co-phàirtean bith-ghnìomhach luachmhor eile. Mar sin, tha iad nan stòr a bharrachd de ghrìtheidean airson cungaidhean maise, gu sònraichte airson peptidean fa leth (hydrolysates) a dhèanamh. Ann an sgrùdadh o chionn ghoirid, dhèilig luchd-saidheans riutha le enzyman proteolytic a bhios a ’briseadh sìos phròtainean gu peptidean. Thionndaidh e a-mach gu robh hydrolysates peptide gu foirfe co-chòrdail ri fibroblasts craiceann daonna agus lughdachadh enzyman a tha a ’sgrios collagen agus elastin.

Brochan Sorghum le pònairean dubha, amaranth agus avocado

tàthchuid

Sorghum

Cooking

  1. Cuir thairis na pònairean air an nighe gu bobhla agus cuir 200 ml ris. uisge airson 4 uairean, gun a bharrachd. Na bi a ’traoghadh an uisge.
  2. Ann am skillet mòr, teas ola agus cuir oinniún. Saute airson 5 mionaidean, corra uair, gus an cuir e tairgse, an uairsin cuir leth an garlic gearraichte agus bruich airson 1 mionaid eile. Cuir na pònairean le uisge; bu chòir an uisge a bhith gan còmhdach le 3-4 cm; ma tha e nas lugha - cuir uisge a bharrachd agus boil.
  3. Lùghdaich teas gu ìosal, cuir às do foam sam bith a nochdas, cuir coriander, còmhdach agus simmer airson 1 uair a thìde.
  4. Cuir 2-3 spàin-tì de shalainn ris airson blas, garlic a tha air fhàgail, agus coriander. Simmer airson 1 uair eile, gus am bi na pònairean tairgse agus gu bheil am broth tiugh agus blas. Dèan blas le salann agus cuir ris mar a dh ’fheumar.
  5. Fhad ‘s a tha na pònairean a’ goil, bruich an sorghum. Rèitich na gràin agus cuir ann an sospan le 3 cupan uisge. Cuir salann ris agus thoir gu boil. Lùghdaich teas, còmhdach, agus simmer airson 50 mionaid, gus am bi gràinean tairgse. Taom a-mach an uisge a tha air fhàgail agus till an arbhair dhan phoit. Dùin am mullach agus cuir sìos gu aon taobh e airson greis.
  6. Nuair a bhios na pònairean deiseil, measgaich iad leis na duilleagan amaranth agus bruich airson 10 mionaidean eile, gus am bi na greens tairgse.
  7. Roinn an sorghum ann an 6 bobhlaichean frithealaidh, tilg leis na pònairean, agus amaranth. Dèan seirbheis le avocado picil agus coriander. Mura h-eil àite gu leòr agad, cuir beagan sabhs no chili uaine picil.
  8. Sprinkle le càise feta air a mhuin agus frithealadh.

Leave a Reply