Clàr-innse
Tenderloin mairtfheòil steamed: dìomhaireachdan daithead blasta. Bhidio
Chaidh tairgsean mairtfheòil steamed a bhruich san t-Seann Ruis. Tha iomradh air na reasabaidhean airson a ’mhias seo ullachadh ann an stòran litreachais a’ dol air ais gu na linntean XII-XV. Ach, chan e a-mhàin seann reasabaidh a th ’ann an tenderloin mairtfheòil steamed, ach cuideachd aon de na soithichean fallain - mar thoradh air an ìre as motha de bheathachadh ann am feòil, luibhean agus glasraich aig àm còcaireachd.
Tairgse mairtfheòil steamed: bhidio de chòcaireachd ann an cucair slaodach
Stuth tairgse mairtfheòil le glasraich
Bathar a tha a dhìth: - tenderloin mairtfheòil - 0,7-0,9 kg; - buntàta - 0,6-0,9 kg; - ìm; - geir bacon - 0,1-0,2 kg; - curranan - 1– 2 pcs.; - freumh peirsil - 1-2 pcs.; - uinnean; - snèip; - duilleag bàgh - 1-2 pcs.; - peppercorns - 1/2 teaspoon; - peirsil; - salann agus spìosraidh airson blasad…
Feumaidh tu pìos de tenderloin mairtfheòil a nighe, a bhualadh le dubhan. Lìon le bacon, a bu chòir a ghearradh ann am pìosan beaga ro làimh.
Bidh e nas fhasa a thogail ma thèid am bacon a ghearradh reòta
Bu chòir uinneanan, freumhaichean peirsil a ghearradh ann an sliseagan tana (air an sgoltadh). Gearr na currain ann an stiallan, agus gearraich am buntàta agus na snèapan gu earrannan beaga. Cuir ìm air bonn sospan beag (gearradh dheth pìos mu 1–2 cm de thighead, a rèir meud an t-saucepan), feitheamh gus an leaghadh e thairis air teas ìosal, agus cuir an fheòil.
An ath rud, feumaidh tu am pana a dhùnadh gu teann le mullach agus a chumail na theine airson 15-20 mionaid. Cuir freumhaichean peirsil air an gearradh gu grinn, mullach le curranan, snèapan agus buntàta. Ràithe le salann is piobar gu blas, cuir duilleag bàgh, tilg a-steach peppercorns agus cuir 1/4 cupa uisge ris.
Feumar saucepan mòr, a bheir seachad smùid, a lìonadh le uisge 1/3 den tomhas-lìonaidh aige, nuair a bhios an t-uisge a ’goil, cuir a’ chiad saucepan le feòil air a mhuin. Bruich airson 2–2,5 uairean, ma tha am pìos mòr, an uairsin nas fhaide.
Nuair a bhios tu a ’còcaireachd, faodaidh tu uisge bruite a chur ris a’ phaban as ìsle.
Bidh sreath tana de gheir a ’nochdadh air an fheòil aig àm còcaireachd - chan eil e air a thoirt air falbh gu tur, oir chan eil e a’ leigeil le taiseachd falmhachadh, agus mar thoradh air an sin, thig an fheòil a-mach nas sùgh.
Feumar an fheòil chrìochnaichte a thoirt a-mach, leigeil leis fuarachadh beagan, gearradh ann an sliseagan. Na dìochuimhnich mu ghlasraich - bu chòir an toirt air falbh cuideachd agus a fhrithealadh air platter le tenderloin. Mus dèan thu seirbheis, faodar tenderloin mairtfheòil le glasraich a dhòrtadh le broth feòil bhon t-saucepan bun agus garnished le luibhean.
Tha dòighean eile ann airson feòil-mart a ghoid, leithid spìosraidh no garlic agus paprika.
Stuth tairgse mairtfheòil le spìosraidh
tàthchuid:
- tenderloin mairtfheòil - 1,2 kg; - ola-chroinn-ola; - dearcan aiteann - 1 teaspoon; - geal, dubh agus allspice - 1 teaspoon gach fear; - duilleag labhrais; - 1 teaspoon de shìol fennel (no coriander); - 2 spàin-tì de shìol cumin (cumin); - salann mara.
Feumaidh tu na spìosraidhean gu lèir a theasachadh ann am skillet tioram airson 2-3 mionaidean thairis air teas meadhanach. Tiormaich an fheòil air a nighe agus grinn le spìosraidh, gluais gu sospan, dòrtadh ola gus am bi e air a chuairteachadh gu cothromach, dùin a ’mhullach agus fuaraich airson latha. Bu chòir an fheòil a bhith air a marinachadh gu cothromach, mar sin tionndaidh e thairis grunn thursan.
Mus bruich thu, feumar an fheòil a thiormachadh le napcainnean no searbhadair glan agus a chuir air goileadair dùbailte airson 40-60 mionaid. Dèan frithealadh teth agus fuar.
Tenderloin mairtfheòil steamed le garlic agus paprika
Bu chòir an fheòil air a nighe a bhith marinated airson 2 uair ann am fuasgladh saline (airson 1 glainne uisge, 2 spàin-tì de shalainn). Measgaich spìosraidh le garlic ro-chopach ann an ola ollaidh agus suathadh an fheòil leis a ’mheasgachadh. Bruich an fheòil ann an goileadair dùbailte thairis air teas meadhanach airson 40 mionaid.