Gun teagamh, tha mòran againn cleachdte ri bhith a’ stòradh glasraich anns an fhrigeradair. Ach, a rèir eòlaichean, airson a bhith a 'stòradh seòrsaichean sònraichte de ghlasraich is de mheasan, chan urrainn dhut smaoineachadh air àite nas miosa na inneal-fuarachaidh. Tha, gu dearbh, ann an staid fuarach, bidh glasraich a 'fàs gu slaodach agus, mar thoradh air sin, a' dol sìos gu slaodach. Ach aig an aon àm, bidh an fhrigeradair a 'tiormachadh a h-uile càil a thig a-steach.
A-nis smaoinich: dè an àrainneachd anns am bi na pàirtean sin de na glasraich a bhios sinn ag ithe a’ fàs? Innsidh seo dhuinn mar as fheàrr an stòradh sa chidsin againn. Às deidh an reusanachadh seo, nì buntàta, a bharrachd air uinneanan, curranan, agus glasraich freumhach eile, mòran nas fheàrr taobh a-muigh an fhrigeradair - can, ann an clòsaid le deagh fhionnarachadh.
Faodaidh buntàta fuarach, leis an t-slighe, eadhon cunnartan slàinte ris nach robh dùil a bhith ann: mar a tha aithisg Neach-saidheans Ùr 2017 ag ràdh, “Cha bu chòir dhut buntàta amh a stòradh san fhrigeradair. Aig teòthachd ìosal, bidh enzyme ris an canar invertase a’ briseadh sìos sucrose gu glucose agus fructose, a dh’ fhaodas acrylamide a chruthachadh aig àm còcaireachd. ” Chaidh an naidheachd ainmeachadh mar fhreagairt do rabhaidhean bho Bhuidheann Inbhean Bidhe na RA mu na fo-bhuaidhean a dh’ fhaodadh a bhith aig acrylamide, a tha gu sònraichte dualtach ma thèid buntàta a bhruich aig teòthachd os cionn 120 ° C - a tha, bu chòir a thoirt fa-near, a ’toirt a-steach a’ mhòr-chuid de shoithichean, bho chips. gu ròstaichean, anns an roinn cunnairt. . Is e an fhìrinn, a rèir rannsachadh, gum faod acrylamide a bhith na stuth a bhrosnaicheas gach seòrsa aillse. Ach, bha an Neach-saidheans Ùr gu sgiobalta airson a luchd-leughaidh a bhrosnachadh le bhith a’ togail neach-labhairt airson carthannas sgrùdadh aillse san RA “nach deach an dearbh cheangal a th’ aig acrylamide ri aillse a stèidheachadh. ”
Ach dè mu dheidhinn an còrr de na glasraich? A rèir Jane Scotter, eòlaiche measan is glasraich agus sealbhadair tuathanas biodynamic, “Is e an riaghailt òrail: ma tha rudeigin air a dhol suas leis a’ ghrian agus air a mhìlseachd agus a ghlanachd nàdarra fhaighinn, na cuir a-steach e san fhrigeradair. ” Tha seo a 'ciallachadh, mar eisimpleir, nach bu chòir tomatoan, a bharrachd air a h-uile toradh bog, a bhith air an stòradh anns an fhrigeireadair.
Mar a tha Sìne ag ràdh, “Bidh measan bog agus glasraich a’ gabhail a-steach blasan a-muigh gu math furasta agus mu dheireadh a ’call am binneas agus am blas.” A thaobh tomato, tha seo gu sònraichte follaiseach, leis gu bheil an enzyme a bheir blas don tomato air a sgrios sa chiad àite aig teòthachd fo 4 ° C.
Ach, gu dearbh, tha cleachdadh ceart airson an fhuaradair. Seo na tha Sìne a’ moladh: “Faodaidh lettuis no duilleagan spionag, mura h-eil thu am beachd an ithe anns a’ bhad, a bhith air an cur gu sàbhailte san fhrigeradair - mar a’ mhòr-chuid de ghlasraich uaine, cumaidh iad fada nas fhaide anns an fhuarachd.”
Ach ciamar a dhìonas tu na duilleagan bho bhith a 'tiormachadh a-mach ma tha iad 90% uisge? A rèir Sìne, “Bu chòir na duilleagan a bhith air an sileadh le uisge blàth - ach chan eil iad fuar, oir cuiridh e clisgeadh orra, agus gu cinnteach cha bhith e teth, oir bidh e dìreach gan goil - an uairsin drèanadh, paisg ann am poca plastaig, agus cuir a-steach don fhrigeradair. . Cruthaichidh am baga meanbh-gnàth-shìde dha na duilleagan - agus faodar a chleachdadh a-rithist iomadh uair - anns am bi iad an-còmhnaidh ag ath-bheothachadh le bhith a’ gabhail a-steach an taiseachd a tha sa phoca.