Clàr-innse
Chan eil mòran fiosrachaidh mu eachdraidh biadh nuadh Suaineach. Agus is e an adhbhar airson seo chan e a-mhàin eachdraidh bheairteach na dùthcha seo, a tha na shreath de chogaidhean gun chrìoch agus còmhstri airson fearann agus cumhachd. Ach cuideachd an aimsir chruaidh, a lughdaich gu mòr an raon de thàthchuid a chaidh a chleachdadh ann an còcaireachd. Agus mar thoradh air an sin, thug iad air luchd-còmhnaidh na Suain a bhith riaraichte le glè bheag. Ach, a dh ’aindeoin na cnapan-starra sin, an-diugh faodaidh an stàit seo bòstadh de bhiadh eireachdail, cridheil agus sònraichte stèidhichte air soithichean beathachail agus uamhasach blasta.
Bu chòir a thoirt fa-near gun deach traidiseanan còcaireachd na Suaine a chruthachadh gu ìre mhòr fo bhuaidh na Danmhairg agus Nirribhidh. Ach, nas fhaide air adhart, bha àite mòr aig an Fhraing, a ’Ghearmailt agus an Tuirc san leasachadh aca, le taing dha na Suainich a’ toirt aire chan ann a-mhàin do bhlas agus feartan beathachaidh soithichean, ach cuideachd don t-sealladh aca.
An toiseach, cha robh biadh Suaineach glè eadar-mheasgte. Bha e stèidhichte a-mhàin air toraidhean a bha fo stòradh fad-ùine. An toiseach, is iad sin picil, marinades, feòil tiormaichte agus air a smocadh. A bharrachd air an sin, anns na seann làithean, bha snèapan air an cleachdadh gu farsaing an seo. Nochd am buntàta gaolach air fearann na Suain a-mhàin anns an XNUMXth linn agus às deidh sin chaidh a chuir na àite gu soirbheachail.
A bharrachd air an sin, tha fèill mhòr air feòil is iasg an seo. Tha na Suainich air a bhith ag ullachadh soithichean bhuapa airson linntean, rud nach eil na iongnadh. Gu dearbh, b ’e briodadh agus iasgach cruidh na prìomh sheòrsaichean iasgach dhaibh. Agus dìreach thar ùine, chaidh àiteachas a chur riutha. Thathas den bheachd gur e sgadan an seòrsa èisg as fheàrr leotha san t-Suain. Chan eil aon fhèis coileanta às a h-aonais. A bharrachd air an sin, tha fios aig na Suainich air grunn reasabaidhean airson an ullachadh. Tha e air a shailleadh, air a mharmachadh ann am mustard no fìon, air aiseag, air a stobadh, air a bhruich san àmhainn no air a bhleith, air a dhèanamh às na ceapairean agus gach seòrsa biadh èisg. Tha an deise Suaineach le sgadan ferment airidh air aire shònraichte, aon uair ‘s gu robh e air a thoirt a-steach don liosta de na soithichean as uamhasach san t-saoghal.
Is fheàrr muicean, sitheann agus gèam san t-Suain. A bharrachd air an sin, tha spèis mhòr aig toraidhean bainne am measg nan Suainich, gu sònraichte, bainne, càise, ìm, kefir, iogart no iogart. Tha gràin, balgan-buachair, a bharrachd air glasraich, measan agus dearcan air am meas an seo. Ach gu practaigeach cha bhith iad a ’cleachdadh spìosraidh, gu soirbheachail a’ cur sabhs blasda nan àite.
Co-dhiù, thàinig a ’bheachd air“ buffet ”às an t-Suain. Is e an fhìrinn, anns na seann làithean, chruinnich aoighean airson diofar thachartasan airson ùine mhòr. Mar sin, chaidh soithichean a thabhann dhaibh airson stòradh fad-ùine, a chaidh a thoirt a-mach gu seòmar fionnar agus air am fàgail air bòrd fada. Mar sin, dh ’fhaodadh gach neach ùr a bhith a’ toirt dha fhèin uimhir de bhiadh na dh ’fheumadh e, leis fhèin, gun a bhith a’ cur dragh air na h-aoighean no air aoighean eile.
Modhan còcaireachd bunaiteach san t-Suain:
Tha fìor bhiadh Suaineach eadar-dhealaichte bho chòcaireachd dhùthchannan Lochlannach eile leis gu bheil blas soilleir, milis anns na soithichean. Às deidh na h-uile, is toil leis na Suainich siùcar a chuir ris anns a h-uile àite agus anns a h-uile àite agus tha iad pròiseil às. Ach, tha seo fada bhon aon fheart den t-Suain. Às deidh a h-uile càil, a-mhàin san rìoghachd seo bidh iad ag ullachadh chan e a-mhàin biadh gràineil grinn, ach feadhainn a tha dha-rìribh sònraichte no eadhon coimheach. Coltach ri cearc air a bruich ann an crèadh. Is fhiach a bhith mothachail, mus bruich thu nach eil e air a spìonadh, ach dìreach air a sgoltadh, air a nighe agus air a chòmhdach le crèadh. Agus an uairsin bidh iad air am bruich air na clachan gus am faigh iad blas sònraichte den ròst as fìnealta. Anns a ’chùis seo, bidh a h-uile itean neo-pluichte a’ fuireach air a ’chrèadh. Tha an reasabaidh seo air a bhith aithnichte bho làithean nan Lochlannach.
A bharrachd air, tha soithichean inntinneach eile ann an biadh Suaineach:
A' surfadh
Gràdh
Crayfish bruite
Bàlaichean feòil Suaineach
Ham Nollaige
Balgan-buachair chanterelle friochte
Aran Suaineach
Lussecatt
Rolairean cinnamon ìm
Canna caramel
Cèic Suaineach “Princess”
Yulmust
Buannachdan Slàinte Biadh Suaineach
Tha an t-Suain na dùthaich le inbhe beòshlaint àrd. Is e sin as coireach nach eil ach toraidhean àrd-inbhe air an cleachdadh airson biadh an seo, a tha an uairsin a ’toirt buaidh mhath air slàinte na dùthcha. Tha eadhon deochan deoch làidir de chàileachd àrd. Ach bidh luchd-còmhnaidh na Suain gan òl ann am modar.
A bharrachd air an sin, tha biadh Suaineach gu math eadar-dhealaichte. Tha iad gu math dèidheil air feòil is iasg, ach bidh iad gan cur còmhla gu soirbheachail le glasraich, measan no dearcan agus gan cuir le brot. Tha cha mhòr a h-uile càil airson biadh Suaineach air a thoirt a-mach san dùthaich fhèin.
Aig a ’chiad sealladh, is dòcha gu bheil e coltach gu bheil Suainich ag ithe cus de bhiadh geir is milis. Ach, is e ceum èiginneach a tha seo a tha riatanach airson beatha àbhaisteach ann an aimsir caran duilich. Chan eil e ann an dòigh sam bith a ’toirt buaidh air slàinte na dùthcha. Is e an dearbhadh as fheàrr air seo staitistig. Tha dùil-aoise cuibheasach Suainich cha mhòr 81 bliadhna, agus chan eil ach 11% den t-sluagh reamhar.
Thairis air na bliadhnaichean a dh ’fhalbh, chaidh biadh nàiseanta Suaineach a ghairm mar aon den fheadhainn as fhallaine. Dìreach air sgàth gu bheil e a ’toirt a-steach sa mhòr-chuid soithichean a tha stèidhichte air tiodhlacan na mara agus nan aibhnichean.
Stèidhichte air stuthan Dealbhan Super Cool