Chan eil fios aig mòran dhaoine gu bheil aon de na dùthchannan as romansach san t-saoghal, a tha air a chomharrachadh le blasan sòghail, càiseagan daor agus sàsaichean eireachdail, ainmeil cuideachd airson a ’bhiadh nàiseanta sònraichte aige. Bho rìoghachadh Rìgh Francis I (1515-1547), tha e air a bhith na phròis aig an dùthaich. Às deidh a h-uile càil, thug e a-steach na h-uaislean a dh ’aona ghnothach airson toileachasan còcaireachd a chaidh a chruinneachadh beag air bheag bho air feadh an t-saoghail.
Agus nuair a dh ’èirich Louis XIV (1643-1715) chun rìgh-chathair, thòisich fèistean eireachdail air an cumail sa chùirt, nach fhaca an saoghal a-riamh. Cha robh còcairean a ’gabhail fois latha is oidhche, a’ tighinn suas le reasabaidhean ùra agus teicneòlasan còcaireachd. Mar sin, mean air mhean thàinig an Fhraing gu bhith na ghluasad gluasadach.
An-diugh, tha i moiteil às na soithichean inntinneach aice, suidheachadh bùird agus dòighean taisbeanaidh. Dha na Frangaich, tha biadh na deas-ghnàth sònraichte air àrdachadh gu inbhe cult. Bidh e a ’tòiseachadh le taghadh de thoraidhean càileachd. Agus bidh e a ’crìochnachadh le cruinneachaidhean còmhla, a dh’ fhaodas tarraing air adhart, oir is toil leotha a bhith a ’sìneadh an tlachd.
Gu ìre mhòr chan eil biadh luath an seo. Ach tha àireamh gu leòr de bhiadh roinneil ann, agus tha na feartan aige fhèin aig gach fear. Mar eisimpleir, ann am Provence is toil leotha a bhith a ’blasadh a h-uile càil le ola ollaidh agus luibhean, ann an iar-thuath na dùthcha - uachdar agus ìm. Agus ann an taobh an ear na Frainge, is toil leotha lionn, sauerkraut agus isbean.
Ach, tha toraidhean cumanta ann cuideachd a tha traidiseanta airson a h-uile sgìre:
- Càise. Tha e do-dhèanta an Fhraing a shamhlachadh às an aonais. Tha còrr air 400 seòrsa càise clàraichte ann, agus thathas den bheachd gur e Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme agus Brie an fheadhainn as mòr-chòrdte.
- Fìon dearg. Canaidh na Frangaich gur e deoch nàiseanta a th ’ann, ga chleachdadh gu teann 2 uair san latha, a bharrachd air a bhith a’ blasadh milseagan no sàsaichean leis.
- Glasraich, gu sònraichte: artichokes, asparagus, càl sam bith, tomato, soilire, lettu, shallots, buntàta;
- A h-uile seòrsa feòil;
- Iasg agus biadh mara, gu sònraichte rionnach, trosg, carp, creachain, seilcheagan, giomaich agus eisirean;
- Spìosraidh mar tarragon, marjoram, thyme, luibhean Provencal.
Is e na dòighean còcaireachd as mòr-chòrdte an seo a ’goil, a’ goil, a ’frioladh, a’ grilling no a ’smùid.
Tha biadh Frangach moiteil às na pocannan, milseagan, glasraich, feòil is biadh mara. Tha iad uile ann an aon dòigh no ann an dòigh eile coltach ris an Fhraing. Ach nam measg tha feadhainn a tha, air sgàth cho mòr-chòrdte 'sa tha iad, air a bhith co-cheangailte ris:
Baguette. Bara a tha a ’samhlachadh biadh Frangach. Tha an fhaid aige a ’ruighinn 65 cm, agus a leud 6 cm ann an trast-thomhas. Tha fèill mhòr air airson an rùsg crùbach aige agus, mar riaghailt, chan eil e air a ghearradh, ach air a bhriseadh na phìosan.
Croissants. Is toil leis na Frangaich an latha aca a thòiseachadh le cupa cofaidh, tì no cocoa le croissant crispy.
Kish. Piop fosgailte le feòil, iasg no glasraich le sabhs uachdar, càise, uighean agus spìosraidh agus air a fhrithealadh le dinnear no lòn.
Foie gras. Grùthan lachan no gèadh. Fìnealtas nach eil ceadaichte anns a h-uile dùthaich. Is e an adhbhar airson seo an dòigh sònraichte air a bhith a ’toirt cus buaidh air na h-eòin, agus tha an grùthan air a chleachdadh airson a chòcaireachd. A ’chiad mhìos thèid an cumail dìreach ann an seòmraichean dorcha. Tha an ath fhear dùinte ann an ceallan, a ’tabhann biadh le susbaint àrd de stalc agus pròtain. Anns an treas mìos, bidh iad air an stealladh le timcheall air 2 kg de gheir agus gràn tro bhith a ’cleachdadh probes sònraichte.
Rooster ann am fìon. Mias burgundy a tha a ’toirt a-steach ròstadh no a’ goil ròc slàn ann am fìon math daor.
Bouillabaisse. Mias Provencal a tha gu ìre mhòr na brot èisg is biadh mara.
Sùgh oinniún. Bha e uaireigin na mhias dha na bochdan, ach tha amannan air atharrachadh. A-nis is e am biadh as fheàrr le muinntir na Frainge, a tha air a dhèanamh le broth agus uinneanan le càise agus croutons.
Ratatouille. Stobhach glasraich le luibhean Provencal.
Bourguignon mairteola. Tha e air a dhèanamh bho mhairtfheòil air a stewed le glasraich ann an sabhs fìon.
Stobhach uan. Tha a ’mhias a’ tighinn bho Provence.
Pissaladier. Mias Provencal coltach ri pizza le uinneanan.
Broilleach lachan tiormaichte.
Escargot. Seilcheagan picilte le ola uaine.
Càise puffed.
Slighe Mariner.
Creme brulee. Milseag eireachdail le custard rùsg caramel.
Profiteroles. Cèicean custard le uachdar.
Macaron. Cèicean flùr almond le uachdar.
Meringue. Meringue.
Cèic Saint-Honoré.
Log Nollaige.
Clafoutis. Piseag mheasan.
Togalaichean feumail de bhiadh Frangach
Aig cridhe biadh Frangach tha tòrr geir, flùr agus milis. Ach, tha boireannaich Frangach gu math caol agus boireann. A bharrachd air an sin, san Fhraing, chan eil ach 11% den t-sluagh reamhar. Bidh daoine a ’smocadh mòran an seo, ach chan eil iad a’ fulang le ìrean àrda de aillse, a bharrachd air galaran cardiovascular. Air an làimh eile, thathas a ’meas gu bheil na Frangaich nan nàisean fallain.
Tha dìomhaireachd an slàinte sìmplidh: biadh beathachail àrd-inbhe, co-dhiù biadh sgudail, cuibhreannan beaga grunn thursan san latha, cagnadh mionaideach de gach pìos, ga blasad gu litearra, agus fìon dearg neo-fhaicsinneach.
O chionn beagan bhliadhnaichean, nochd foillseachadh a ’sealltainn an deuchainn saidheansail a rinn luchd-saidheans air luchagan inbheach. Airson beagan ùine, chaidh resveratrol a chur ris a ’bhiadh aca ann an dòsan beaga. Bha na toraidhean iongantach - chaidh am pròiseas a bha a ’fàs nas sine sìos, thàinig feabhas air obair a’ chridhe, agus mheudaich am beatha. Le bhith ag ithe resveratrol, bha luchagan gu litearra ag ath-nuadhachadh iad fhèin.
Chaidh an rannsachadh saidheansail a chuir air dòigh le Jamie Barger. Anns na co-dhùnaidhean aige, sgrìobh e gum bi a bhith a ’cur an stuth seo ri biadh chan ann a-mhàin a’ leigeil leat dìochuimhneachadh mu dhaithead gu bràth, ach cuideachd a ’leasachadh càileachd do bheatha. Is e an ìoranas gu bheil resveratrol ri fhaighinn ann an gràinneanan, pomegranates agus fìon dearg - an deoch nàiseanta Frangach.
Stèidhichte air stuthan Dealbhan Super Cool