Cuisean Uzbek

Pilaf cùbhraidh, samsa juicy, shurpa agus manti uisge-beòil - chan e seo liosta iomlan de shoithichean a rinn biadh Uzbek ainmeil. Ach a-nis tha e furasta aithneachadh cuideachd le reasabaidhean sònraichte stèidhichte air uan agus gach seòrsa glasraich. Bidh iad air an spìosrachadh agus air an ullachadh a rèir traidiseanan còcaireachd a ’dol air ais mìltean bhliadhnaichean, bidh iad a’ cur iongnadh is toileachas orra. Agus tha iad a ’toirt air an fheadhainn a bha uair a’ blasad orra tilleadh thuca a-rithist agus a-rithist.

Eachdraidh biadh Uzbek

Tha luchd-rannsachaidh ag agairt gun deach biadh Uzbekistan, a tha fios againn an-diugh, a chruthachadh gu litearra 150 bliadhna air ais. B 'ann aig an àm sin a thòisich bathar mòr-chòrdte a' dol a-steach don dùthaich seo, agus thòisich na còcairean aca a 'faighinn eòlas air na dòighean còcaireachd a tha cumanta san Roinn Eòrpa. Air an aon làimh, b 'e seo an t-adhbhar airson a bhith a' cruthachadh soithichean ùra, agus air an làimh eile, cha do neartaich e ach suidheachadh nan reasabaidhean le eachdraidh fhada. B 'ann mun deidhinn a sgrìobh Avicenna agus daoine eile nach robh cho sònraichte de na Meadhan Aoisean anns na h-obraichean aca.

Ach a dh ’aindeoin sin, a’ dol a-steach do eachdraidh, bu chòir a thoirt fa-near gu robh diofar dhaoine a ’fuireach air fearann ​​Uzbekistan an latha an-diugh aig diofar amannan. Nam measg bha an dà chuid tuathanaich sedentary agus buachaillean cràbhach. B ’e na traidiseanan agus na blasan aca anns na linntean IV-VII. chuir e sìos bunait airson biadh Uzbek an latha an-diugh.

Nas fhaide air adhart, aig deireadh an 300mh linn, thàinig daoine le Gàidhlig Turkic gu na fearann ​​aca, a bha an dèidh XNUMX bliadhna, còmhla ris na Uzbeks, a ’faireachdainn a h-uile cruadal a bh’ ann an ceannsachadh Mongol.

Anns an linn XVI. thàinig fearann ​​Uzbekistan an latha an-diugh gu bhith na chuspair connspaid. An turas seo chaidh a thoirt thairis leis na cruthan - na treubhan a dh ’fhuirich às deidh tuiteam an Golden Horde. A ’dol an sàs leis an t-sluagh ionadail, chuir iad crìoch air a’ phròiseas fhada de bhith a ’cruthachadh muinntir Uzbek.

Airson ùine, bhuineadh i do dhiofar roinnean agus clasaichean, a bha a 'dearbhadh a traidiseanan cultarach agus còcaireachd. A bharrachd air an sin, tha mòran de na bha air bùird nan Uzbeks aig an àm sin air a dhol a-mach gu do-chreidsinneach an-diugh. Agus tha sinn a 'bruidhinn chan ann a-mhàin mu ghlasraich, measan, feòil agus stuthan bainne, ach cuideachd mu stuthan flùr, siùcairean, brot.

A ’toirt geàrr-chunntas air na tha gu h-àrd, is fhiach a bhith mothachail gu bheil eachdraidh biadh Uzbek gu math beartach. A-nis agus a-rithist, tha mac-tallaichean den àm a dh ’fhalbh air an glacadh ann, a tha air an nochdadh anns an reasabaidh ùr-nodha de shoithichean Uzbek. Ach chan eil seo ach a ’dèanamh biadh Uzbek nas inntinniche.

Feartan sònraichte de bhiadh Uzbek

Air sgàth feartan tìreil agus tachartasan eachdraidheil, tha traidiseanan Àisianach air an glacadh ann an biadh Uzbek.

• Thathas den bheachd gur e uan an toradh as mòr-chòrdte aig Uzbeks, ged bho àm gu àm tha e nas ìsle na feòil each agus feòil-mart. A bharrachd air an sin, tha an ìre de dh'fheòil anns gach fear de na soithichean cudromach. Breitheamh dhut fhèin: tha an reasabaidh traidiseanta airson pilaf ag ràdh gum feum thu aon phàirt de dh'fheòil a chleachdadh airson aon phàirt de rus.
• Tha brotan sònraichte air an ullachadh ann an Uzbekistan. An àite gràin traidiseanta, tha iad a ’toirt a-steach arbhar, bean mung (pònairean òrail), dzhugara (arbhair), agus rus.
• Tha biadh na dùthcha seo glè bheairteach ann an bèicearachd agus pastraidhean. A h-uile seòrsa cèic agus koloboks (lochira, katlama, bugirsok, patir, urama, msaa), a tha eadar-dhealaichte bho chèile a-mhàin san taois airson an ullachadh, a bharrachd air manti, samsa (paidhean), nishalda (analogue de halva) , novat, holvaitar agus mòran eile, airson deicheadan chan eil iad a ’fàgail clann neo-inntinneach Uzbek neo-chomasach.
• Tha dìth èisg ann an Uzbekistan cuideachd air a chomharra fhàgail air a ’bhiadh aige. Gu ìre mhòr chan eil soithichean èisg air am bruich an seo.
• A bharrachd air an sin, cha toil le na daoine dùthchasach balgan-buachair, eggplants agus cearcan geir. Agus is ann ainneamh a bhios iad ag ithe uighean.
• Bidh iad cuideachd a ’cleachdadh ola, mar as trice cotan, sìol luibhean agus spìosraidh mar cumin, barberry, sesame, cumin, dill, basil, coriander.
• Is toil leotha cuideachd toraidhean bainne coipte bruich leithid katyk (deoch air a dhèanamh le bainne bruite), suzma agus kurut (màs curd).

Traidiseanan de bhiadh Uzbek

A rèir cleachdaidhean Ioslamach ann an Uzbekistan, bho àm gu àm, tha cuingealachaidhean air an cuir air òrdugh agus àm biadh. Ann am faclan eile, bidh Uzbeks gu luath, mar eisimpleir, rè Ramadan. Tha bun-bheachd aca cuideachd de bhiadh laghail is toirmisgte. Buinidh muc cuideachd don fhear mu dheireadh.

Is e an rud as fheàrr a thaobh biadh Uzbek naomhachd. Thathas a ’làimhseachadh biadh le spèis dhomhainn an seo, agus tha ullachadh mòran de shoithichean air a chòmhdach ann an uirsgeulan, anns a bheil Uzbeks fhathast a’ creidsinn. Tha Sumalak na eisimpleir iongantach de seo.

Tha e inntinneach gu bheil fir gu traidiseanta a ’còcaireachd ann an teaghlaichean Uzbekistan. Aig a ’cheann thall, tha mìneachadh ann airson seo - chan fhaod ach riochdaire de stat làidir pilaf a chòcaireachd ann am poit airson 100 kg de rus.

Modhan còcaireachd bunaiteach:

Faodaidh sinn bruidhinn gu bràth mu na reasabaidhean de shoithichean Uzbek agus an eachdraidh bho chionn linntean. Ach tha e nas glic stad aig an fheadhainn as ainmeil:

Tha Pilaf na mhias rus agus uan air ullachadh le spìosraidh agus carranan buidhe sònraichte airson cha mhòr tachartas sam bith, biodh e banais no tiodhlacadh. Ann an dreach fèille, faodaidh e blas fhaighinn le chickpeas agus rèasanan. Tha e fhathast ri ithe an seo le dìreach làmhan.

Tha Sumalak na mhias air a dhèanamh le cruithneachd sprouted, a tha air ullachadh airson saor-làithean Navruz tràth san earrach. Bidh am pròiseas còcaireachd a ’toirt 2 sheachdain. Fad na h-ùine, tha an cruithneachd air a thaghadh gu faiceallach, air a bogadh agus air a bruich le ola agus cnothan cotan, agus an uairsin air a thoirt dha aoighean agus nàbaidhean. An-diugh chan e a-mhàin gu bheil sumalak na shamhla air beairteas agus sìth, ach cuideachd mar dhòigh air dìonachd a bhrosnachadh.

Tha Basma na stew le uinneanan agus glasraich.

Dolma - rolagan càl lìonta agus duilleagan grape.

Kovurdok - feòil friochte le glasraich.

Is e brot rus a th ’ann am Mastava.

Naryn - taois ghoil le feòil.

Samsa - paidhean le feòil, buntàta no pumpkin, air am bruich san àmhainn no tandoor (àmhainn).

Manty - dumplings mòra le smùid.

Tha Chuchvara nan dumplings àbhaisteach.

Is e brot a th ’ann an Shurpa air a dhèanamh le feòil is buntàta.

Ugra - nòtan.

Tha Kebab na skewer.

Hasip - isbean feòil is rus dachaigh.

Kazy - isbean feòil each.

Yupka - cèicean pastraidh puff.

Ayran - tomad curd le ciùban deigh agus ùbhlan.

Tha Suzma na mhais curd searbh.

Tha Nishalda na halva geal èadhar agus viscous.

Tha Parvarda caramel. Tha a ’mhias cuideachd ann an cuisean oirthireach eile.