Clàr-innse
Molaidhean gun gluten aig moms
Airson Anne-Béatrice, màthair Mathys, “tha riaghladh sìmplidh, feumaidh tu flùr arbhair a chuir an àite flùr cruithneachd. Ditto airson flùr traidiseanta. Lorg mi gràin nach robh mi eòlach air mar quinoa. Tha pasta ríse no arbhair ann cuideachd gun a bhith a ’dìochuimhneachadh am polenta”.
Anns an fhaireachdainn airson salainn? Tha tip beag aig Fanny: “Nuair a bhios sinn a’ dèanamh béchamel, bidh sinn a ’cleachdadh cornstarch airson a h-uile duine”.
Faodar “flùr Rice agus semolina, tapioca agus a bhuilean (flùr, stalc, stalc), stalc buntàta, flùr ruitheag a chleachdadh ann an còcaireachd”, a ’moladh Magali Nadjarian, dietician.
Gun a bhith a’ toirt iomradh air toraidhean nach eil gu nàdarrach de ghluten leithid feòil, iasg, glasraich, uighean, bainne no ìm. Thathas cuideachd a 'moladh toradh ithe. A thaobh nan dosages, mar eisimpleir, tha 60 g de flùr daithead gun ghlùtan co-ionann ri 80 g de flùr cruithneachd agus faodar 100 g de phùdar cocoa neo-mhìnichte a chur an àite 60 g de seoclaid.
Ullachaidhean gun ghluten, gus thu fhèin a dhèanamh
Sabhs béchamel
2 tbsp. spàin-bùird ìre de fhlùr arbhair
1/4 liotair bainne (250 ml)
30g ìm (roghainneil)
piobar salainn
Measgaich flùr an arbhair le beagan bainne fuar. Boil an còrr den bhainne airson 2:30 anns a ’mhicrowave aig a’ chumhachd as motha. An uairsin dòrtadh a-steach am measgachadh flùr / bainne arbhair agus till air ais chun chumhachd as motha airson 1 min. Ràithe le salann is piobar gu blas. An uairsin cuir a-steach an ìm gu sgiobalta air a roinn ann am pìosan beaga. Meudaich an ùine a rèir an tomhas.
Pastraidh Choux
125 g de fhlùr arbhair
100 g ìm
1 spàin-bùird de shiùcair
4 ugh bheag
100 ml de bhainne
100 ml de dh'uisge
1 pinch salainn
Ann an sospan, boil an uisge, bainne, ìm, siùcar agus salann. Cho luath ‘s a tha e a’ goil, thoir air falbh an saucepan bhon teas, tilg a-steach an cornflower, a ’gluasad gu cunbhalach. Obraich gu cruaidh: bu chòir gum biodh an taois a ’coimhead coltach ri ball elastagach. Teas a-rithist beagan.
An uairsin thoir air falbh am pana bhon teas agus leig leis fuarachadh. Cuir na h-uighean aon ri aon, ag obair an taois gu cruaidh às deidh gach ugh a thoirt a-steach.
Cuir an taois air dòigh ann an cruachan beaga, farsaing air duilleag bèicearachd le ìm agus fuine ann an àmhainn meadhanach (th. 6, 180 ° C), timcheall air 10 min.
Le bhith a ’toirt air falbh an siùcar agus a’ cur 50 g de Gruyère grated ris an taois nì thu gougère Burgundy sàr-mhath. Gus seo a dhèanamh, cuir an taois ann an crùn air duilleag bèicearachd le ìm, sprinkle le 30 g de Gruyère diced agus bruich airson 1/2 uair ann an àmhainn meadhanach.
Deagh mhìlsean saor bho ghluten airson Leanabh
Crepe, cèic seoclaid, euslainteachoutis… Seo cuid de na beachdan mu ghrìtheidean gun ghluten airson 4 gu 6 neach airson ullachadh aig an taigh le cuideachadh bhon bout’ou gluten-intolerant bout’ou…
Congolese saor bho ghluten
tàthchuid:
Coconyt grated 150g
150 g siùcar pùdar
2 gealagan ugh
1 sachet de shiùcar vanilla ùghdarraichte
Buille na siùcairean agus na gealagan ugh le forc. Cuir an coconut ris. Dèan pileachan beaga air duilleag bèicearachd air a chòmhdach le duilleag de phàipear ‘bèicearachd’. Cook th. 5 airson timcheall air 15 min. Dèan frithealadh fuar.
Briosgaidean aran-goirid gun ghluten
tàthchuid:
60 g siùcar
Ugh 1
60 g de ìm gu math bog
1 pinch salainn
100 g de uachdar reis
Ann am bobhla, measgaich an siùcar, ugh, ìm agus salann. Obraich a h-uile càil le forc, an uairsin cuir a-steach uachdar reis ann an 2 no 3 tursan.
Brùth am batter rèidh seo gu 6 molltairean tartain neo-mhaide fa leth no gu dìreach air an duilleag bèicearachd. Bèicear ann an àmhainn teth airson 25 mionaidean.
Pancakes gun ghlùtan
tàthchuid:
100 g de cornstarch
250 ml de bhainne
Uighean 2
1 sachet de shiùcar vanilla
Cuir sìos an cornstarch anns a ’bhainne, cuir an 2 ugh, air a bhualadh ann an omelet agus an siùcar vanilla. Leig leis an taois fois anns a ’frids airson timcheall air còig mionaidean deug. Dòirt cnap beag de dh ’ionnlaid a-steach do phaban, agus b’ fheàrr leotha gun bhata. Leig leis bruich gu socair. Dèan flip air a ’pancake nuair a tha e òrail. Leig le bruich gu socair air an taobh eile. Cuir na pancagan air truinnsear a tha air a chumail ann am bain-marie agus còmhdaich, gus nach tiormaich na pancagan a-mach. Faodaidh tu blas a chuir air an taois le spàin-bùird de bhlàth orains.
Cèic seoclaid gun ghluten (anns a ’mhicrowave)
tàthchuid:
150 g ìm
150 g de seoclaid ùghdarraichte
150 g siùcar
Uighean 4
100 g de stalc buntàta
1 C. teaspoon de ghiosta
2 c. spàin-bùird uisge
Leagh an seoclaid airson 1min anns a ’mhicrowave. Stir agus cuir air ais e airson mionaid eile mura h-eil e air a leaghadh gu tur, an uairsin cuir an t-ìm agus measgachadh. Ann am bobhla, cuir na h-uighean gu lèir agus an siùcar. Beat gus am bi am measgachadh a ’tionndadh geal. Cuir a-steach an stalc agus an giosta, an uairsin am measgachadh ìm / seoclaid. Ullaich soitheach le oir àrd, is fheàrr timcheall. Garnish a ’bhonn le pàipear bèicearachd le ìm, dòrtadh a-steach an ullachadh agus bruich airson 5 min anns a’ phrògram microwave, ‘còcaireachd’. Faodar bèicearachd a ’chèic seo a dhèanamh ann an àmhainn gas no dealan.
Bidh e an uairsin a ’toirt timcheall air 35 min, teirmeastat 5.
Uachtar ugh gun ghluten
tàthchuid:
1 liotair bainne
150 ml de shiùcair
1 pod vanilla
Uighean 8
Fosgail am pod vanilla agus cuir e anns a ’bhainne. Teas am bainne leis an vanilla. Beat uighean le siùcar, cuir ri bainne teth às deidh dhut an clove a thoirt air falbh. Dòirt a-steach do ramekins agus bruich airson 30 mionaid ann an goileadair dùbailte 180 °. Faodaidh tu caramel homemade a chuir ris na ramekins mus dòirt thu an uachdar.
Gleutoutout pear gun ghluten
tàthchuid:
750 g de piorra
60 g de cornstarch
Uighean 3
150 g siùcar
1 sachet de shiùcar vanilla
200 ml de bhainne
200 ml de uachdar leachtach
1 pinch salainn
Cuir rùsg air na piorran agus gearradh iad ann an cairtealan. An uairsin cuir iad ann am molltair le ìm. Ann am bobhla salad, dòrtadh an siùcar vanilla, uighean agus siùcar, uachdar leaghaidh, bainne, cornstarch. Measgaich gu math gus pasg rèidh fhaighinn a dhòirt thu thairis air na measan. Bruich an euslainteachoutis airson 40 gu 45 mionaid, teirmeastat 7.