Clàr-innse
Ann an 1908, lorg Ollamh ceimigeachd Iapanach Kikunae Ikeda anns an fheamainn kombu monosodium glutamate, a thug blas sònraichte don toradh. An-diugh timcheall air MSG, tha tòrr fathannan a ’cur eagal air an neach-cleachdaidh. Gus an sònrachadh E621 fhaicinn air pacaid an toraidh, thèid e a-steach don liosta dhubh sa bhad. Dè na h-uirsgeulan mu MSG, agus dè am fear a tha ceàrr?
Is e ceimigeachd glutamate
Tha searbhag glutamic air a cho-chur gu nàdarra anns a ’bhodhaig againn. Tha an amino-aigéid seo cudromach airson beatha agus tha e an sàs anns an metabolism agus an siostam nearbhach. Bidh e cuideachd a ’tighinn a-steach don bhodhaig bho cha mhòr biadh pròtain sam bith - feòil, bainne, cnothan, cuid de ghlasraich, tomato.
Chan eil glutamate, air a dhèanamh gu saor-thoileach, eadar-dhealaichte bhon stuth nàdarra. Tha e air a dhèanamh sàbhailte le coipeadh. Anns na 60-70-is, lorg luchd-saidheans bacterium a bha comasach air glutamate a dhèanamh - tha an dòigh seo fhathast air a chleachdadh an-diugh. Bidh na bacteria air am biathadh le fo-toradh de chinneasachadh siùcair, thèid ammonia a chuir ris, às deidh sin bidh na bacteria a’ toirt a-mach glutamate, a tha an uairsin air a chur còmhla ri salainn sodium. San aon dòigh, bidh sinn a’ dèanamh càise, lionn, tì dubh agus toraidhean eile.
Bidh glutamate a ’cuir às do dhroch bhiadh
Tha blas neo-fhaicsinneach agus fàileadh fann aig glutamate. Tha fàileadh cruaidh aig an toradh, agus tha e do-dhèanta a chuir às a leth. Ann an gnìomhachas a ’bhidhe, chan eil feum air an Supplement seo ach gus cuideam a chuir air blas bìdh, a tha ann mu thràth.
Tha glutamate addictive
Chan eilear a ’faicinn glutamate mar dhroga narcotic agus chan urrainn dha a dhol a-steach don fhuil agus an eanchainn ann am mòran. Mar sin chan urrainn dha tràilleachd adhbhrachadh.
Chan eil ach ceangal dhaoine ri blasan soilleir. Bidh biadh anns a bheil glutamate, a ’tàladh dhaoine aig nach eil pròtain anns an daithead aca. Mar sin ma bha thu ag iarraidh sgoltagan no isbeanan, atharraich an daithead agad a thaobh biadh pròtain.
Bidh glutamate a ’meudachadh caitheamh salainn.
Tha daoine den bheachd gu bheil glutamate cronail air sgàth an sodium, a bhiodh sinn ag ithe còmhla ri salann bùird. Ach mura h-eil ana-cainnt aig duine anns na dubhagan, cha toir sodium cron sam bith dha. Tha e cudromach a bhith a ’cumail sùil air modarrachd.
Bidh glutamate ag àrdachadh an t-siostam nearbhach.
Tha glutamate an sàs ann an sgaoileadh gluasadan neòil bho chealla gu cealla. A ’dol a-steach don bhodhaig le biadh, tha e air a thoirt a-steach don t-sruth fala dìreach 5%. Gu bunaiteach tha e a ’crìochnachadh metabolism anns na ceallan intestinal. Bhon fhuil a-steach don eanchainn glutamate cuideachd a ’tighinn ann am meudan glè bheag. Gus buaidh mhòr a thoirt don t-siostam nearbhach, feumaidh sinn glutamate a chluasachadh le spàin.
Ma tha an corp a ’dèanamh glutamate ann an cus suimean, bidh an corp a’ sgrios gun iarraidh.
Tha glutamate a ’toirt droch ghalair.
Tha glutamate fo chasaid gu bheil e comasach reamhrachd agus dall adhbhrachadh. Ann an aon deuchainn ath-àiteachaidh, chaidh radain a thoirt a-steach glutamate gu subcutaneously ann an dòsan clisgeadh; is e sin as coireach gu robh beathaichean a ’fàs reamhar agus dall.
Nas fhaide air adhart chaidh an deuchainn a-rithist, dìreach an turas seo, chaidh na radain MSG a thoirt seachad còmhla ri biadh. Às deidh na h-uile, bidh e a ’tighinn a-steach don chorp duine tron t-slighe cnàmhaidh agus chan ann fon chraiceann. Ni e reamhrachd no dall. Dh'fhàillig an deuchainn seo.
Tha cus cuideam a ’tachairt air sgàth grunn fhactaran. Tha, tha glutamate air a chur ri biadh mì-fhallain, ach chan eil e gan dèanamh mar sin.
Chan eil fianais foillsichte sam bith ann a tha a ’ceangal cuir-ris bidhe le leasachadh tumors malignant. Airson a bhith trom le leanabh, chan eil glutamate cuideachd uamhasach: cha bhith e a ’dol tron placenta.