Tha fèisean gastronomic mu thràth air fàs gu bhith na thachartas eòlach ann an comann-sòisealta an latha an-diugh, ach chan urrainn dha dad a choimeas ann am fìrinn le fèisean far am bi muinntir an àite bho dhùthchannan eadar-dhealaichte a ’cuideachadh choigrich gus a dhol a-steach don chultar annasach aca. Tha aon de na fèisean sin - Taste of Marianas (“Taste of the Mariana Islands”) - air a chumail gach bliadhna air eilean Saipan agus a ’fosgladh airson neach Eòrpach dìomhaireachd ainmean cho dìomhair ri Finandeni, Kelogvin, chalakiles, kaddun, bonelus aga agus cuid eile.
Tha na h-Eileanan Mariana a Tuath nan àite iongantach, suidhichte chan ann a-mhàin air crìoch Trench Mariana, ach cuideachd aig comar Spàinntis, Àisianach, Ameireagaidh agus mòran chultaran is chleachdaidhean eile de dhaoine ionadail, a thug buaidh air cruthachadh biadh ionadail. Tha an cothlamadh seo de chultaran air a bhith buannachdail do bhiadh Saipan, agus chaidh grunn dhualchasan còcaireachd an Iar atharrachadh fo bhuaidh làidir beatha eilean nan daoine ionadail dùthchasach - muinntir Chamorro. Leig le droch ghoireasan nan eilean a tha air an cleachdadh ann an còcaireachd a bhith air an cuingealachadh ri measan arain, bananathan agus, gu dearbh, coconuts anns a h-uile foillseachadh aca, ach cuir ris a h-uile càil seo measgachadh de bheatha mara agus sàsaichean nach eil coltach ri rud sam bith, agus gheibh thu biadh tùsail de na h-Eileanan Mariana a Tuath.
Gus cothrom a thoirt dhut na soithichean Saipan sin uile agus eile fheuchainn, a h-uile bliadhna gach Disathairne sa Chèitean, thèid fèis Taste of Marianas a chumail ann an Saipan, far am faigh thu blasad de gach measgachadh de shoithichean de bhiadh Chamorran agus biadh traidiseanta Oceania. An-diugh, thèid clasaichean maighstireachd, farpaisean còcaireachd, agus blasad a chumail air na Marianas. Anns a ’Chèitean, tha cothrom aig a h-uile duine a dhol gu eilean Saipan gus blas fhaighinn de bhiadh Saipan agus eòlas fhaighinn air cultar muinntir an àite aig na cuirmean a thig gu crìch gach latha den fhèis. Tha an fhèis gastronomic “Taste of the Mariana Islands” na chothrom math airson eòlas fhaighinn air cultar annasach, coimhead air nàdar iongantach agus sealladh ùr a lorg.
Ach, tha e comasach pìos Marian a ghluasad chun chidsin agad le bhith a ’còcaireachd aon de na soithichean as mòr-chòrdte de bhiadh ionadail - escabeche. Is e seo iasg le glasraich, a bhios mar as trice air a fhrithealadh leis a ’mhias taobh as mòr-chòrdte air na Marianas - rus.
Thàinig am biadh gu Saipan aig àm riaghladh na Spàinne - chaidh na h-eileanan a lorg dha na h-Eòrpaich leis an neach-seòlaidh Portagal Fernand Magellan, a dh’ ainmich gur ann le crùn na Spàinne a bha iad. A dh 'aindeoin a freumhan Spàinnteach, tha am biadh air a bhith air atharrachadh gu mòr, a' toirt aire do na stuthan a tha rim faighinn anns na Marianas agus blasan traidiseanta, agus mar sin tha an Saipan escabeche na fhìor mhias de bhiadh ionadail.
Cha toir escabeche còcaireachd mòran ùine agus oidhirp, ach bheir e faireachdainn do theaghlach a bhith an làthair air eilean pàrras.
Marinade
Tàthchuid: càl Sìneach-1 ceann mòr, càl geal-1 ceann meadhanach, measan mòr eggplant-1, cupannan bainne coconut-3-4, ginger buidhe-6-8 tsp., Salann-0.5 tsp., Tbsp garlic-1. garlic air a ghearradh gu grinn, iasg geal-1.5 kg, pùdar garlic-1 tbsp., salann agus piobar gu blas. Faodaidh tu cuideachd uinneanan agus luibhean a chuir ris (roghainneil).
Ullachadh:
1.Pour 1 cupa de bhainne coconut a-steach do phaban mòr friogais. Thoir gu boil. Cuir 0.5 tsp de shalainn ris.
2. Cuir an càl Sìneach anns a ’phaban. Dèan dòrtadh 2 tsp de ginger buidhe.
3. Measgaich agus sgaoil gu cothromach a h-uile càil thairis air uachdar na pana gus an sgaoil an ginger ann am bainne coconut.
4. Bruich an càl Sìneach gus am fàs e bog (no a rèir do bhlas).
5. Thoir air falbh an càl Sìneach ann an soitheach air leth, gus am fuirich an sabhs ginger anns a ’phaban. Mura h-eil mòran leaghan agad air fhàgail, cuir beagan a bharrachd bainne coconut, 0.5 tsp salann agus 2 tsp buidhe ginger. A-nis cuir na duilleagan de chàl geal.
6. Measgaich e. Dèan cinnteach gu bheil gach duilleag de chàl geal air a bogadh anns an t-sauce. Bidh sinn a ’còcaireachd mus fàs na duilleagan bog.
7. Tarraing a-mach duilleagan càl geal agus cuir iad ann an soitheach le càl Sìneach. Bidh sinn a ’fàgail an t-sauce anns a’ phaban. Dìreach mar an turas mu dheireadh, mura h-eil mòran leaghan agad air fhàgail, cuir barrachd bainne coconut agus ginger buidhe.
8. An uairsin thoir an sabhs gu boil agus cuir an eggplant picil.
9. Lùghdaich an teòthachd gu meadhanach. Bruich airson 4 mionaidean, an uairsin tionndaidh an eggplant agus bruich airson 4 mionaidean eile.
10. Bidh sinn a ’toirt air falbh na eggplants crìochnaichte chun chòrr de na glasraich. Mura h-eil sabhs gu leòr agad air fhàgail, cuir barrachd bainne coconut agus ginger, mar an turas mu dheireadh. Cuir garlic ris a ’phaban. Bruich airson 2 mionaid air teas meadhanach. An uairsin bidh sinn a ’dòrtadh na glasraich deiseil le sabhs garlic-ginger (cha bhith feum aig a h-uile duine air airson iasg).
11. Feuch an tòisich sinn leis an iasg. Preheat an àmhainn gu 200 ° C. Chuir sinn an t-iasg air duilleag bèicearachd.
12. Sprinkle an t-iasg air gach taobh le salann, piobar dubh, pùdar garlic agus ginger buidhe. Bidh sinn ga chuir san àmhainn ro-theth airson 15-20 mionaid gus am bi e deiseil.
13. Nuair a bhios an t-iasg deiseil, gabh cupa farsaing agus paisg na glasraich ann an sreathan: an toiseach eggplant, an uairsin càl geal, an uairsin càl Sìneach.
14. An uairsin chuir sinn an t-iasg air uachdar.
15. Cuir beagan a bharrachd glasraich air uachdar an èisg agus dòirt an sabhs thairis air a h-uile càil. Mar as trice bidh am mias seo air a fhrithealadh le rus.
Bon appetit!
Agus mura h-eil dìnnear mar sin ann am ballachan an fhlat agad gu leòr dhut, gabh an cothrom tadhal air fèis Taste of the Mariana Islands, blasad de bhiadh fìor eileanach a dheasaich muinntir an àite fhèin, agus tlachd fhaighinn bho shaor-làithean air na h-eileanan iongantach anns na An Cuan Sèimh.
Facebook https://www.facebook.com/MarianaTravel/
Instagram @mariana_travel
Làrach-lìn www.mymarianas.ru