Cleachdadh sùgh ann an còcaireachd

Tha ar beachd a thaobh sùgh teagmhach. Aon uair ‘s gu robh sùgh air a mheas mar semolina cha mhòr nèamhaidh: Dh’ òl mi glainne, fhuair mi a h-uile bhiotamain so-chreidsinneach agus do-chreidsinneach - agus coisich gu fallain! An uairsin sheinn luchd-beathachaidh an inneal-rabhaidh - tha iad ag ràdh, is e vitamain a th ’ann am vitamain, ach dè a tha thu airson a dhèanamh le siùcar agus dìth snàithleach, às aonais sin bidh an sùgh a’ call cuibhreann an leòmhann de na feartan buannachdail sin a tha measan a ’giùlan?

Mar thoradh air an sin, chaidh co-aontachd poblach crathaidh a stèidheachadh air an fhìrinn gum faod sùgh a bhith air an deoch, ach ann am modarrachd, agus gu h-àraid de chàileachd àrd, agus chan e seòrsa de neach-ionaid. Ach, tha a h-uile rud gu h-àrd a ’buntainn ri sùgh mar dheoch. “Dè eile a tha seo?!” - thèid iongnadh air leughadair eile. Bidh mi a ’freagairt gu foighidneach: an toiseach, tha sùgh na bhlas tiugh de mheasan is ghlasraich ann an cruth lionn, a tha a’ ciallachadh gun urrainnear a chleachdadh mar ghrìtheid còcaireachd, far am faod e e fhèin a chur an cèill tòrr nas eadar-dhealaichte na ann an glainne.

Agus gus nach urrainn do dhuine sam bith mo chreidsinn gu bheil mo bhriathran a ’dol an aghaidh mo ghnìomhasan - gun cus dàil, bidh mi a’ togail a-mach uiread ri 10 dòighean airson sùgh a chleachdadh nad chòcaireachd làitheil.

Marinades

Feuch an tòisich sinn leis na roghainnean as fhollaisiche. Tha marinades air an cleachdadh gu farsaing airson feòil is iasg a chòcaireachd, glasraich nach eil cho tric, agus mar as trice is e adhbhar picilte an toradh tùsail a dhèanamh bog agus blasan ùra a thoirt dha. Tha seòrsachan gun chrìoch de marinades stèidhichte air toraidhean bainne, fìon, fìon-dhearcan, sàsaichean deiseil agus spìosraidh, ach bidh sùgh a ’dèanamh a cheart cho math.

Tha fios aig a h-uile duine mu shùgh lemon - mar sùgh mheasan citris eile, tha tòrr searbhag ann, a dh ’fheumas, air an aon làimh, a chleachdadh gu faiceallach nuair a bhios tu ga chleachdadh, agus air an làimh eile, a’ leigeil leat soithichean a chòcaireachd gu dìreach ann an sùgh , mar a thathas a ’dèanamh ann an Ameireaga a-Deas nuair a bhios tu ag ullachadh ceviche… Bidh sùgh tomato na dheagh bhunait airson marinade kebab, thig sùgh bho pheitseagan agus measan eile gu an teasairginn ma tha thu airson feòil a mharmachadh mus bèicearachd pìos mòr.

Sauces

Gu dearbh, is e bràithrean a th ’anns a’ mharinade agus an t-sauce, mura h-eil càirdean, an uairsin co-oghaichean, is e an aon eadar-dhealachadh gu bheil am marinade mar as trice air a chleachdadh mus bruich thu, agus mar as trice bidh an sauce air a chleachdadh rè no às deidh. Gu dearbh, tha mòran roghainnean ann cuideachd airson sauce stèidhichte air sùgh a dhèanamh. Mar eisimpleir, mura h-urrainn dhut, airson adhbhar air choireigin, sauce tomato dachaigh a dhèanamh bho tomatoan ùra, faodaidh sùgh tomato a thighinn gu an teasairginn, agus faodar sàsaichean stèidhichte air sùgh mheasan airson lachan is sitheann a thoirt air na clasaigean as fheàrr leis a h-uile duine.

Mu dheireadh, chan eil e gu tur riatanach sauce a dhèanamh a-mhàin bho sùgh - faodaidh eadhon dà spàin-bùird den sùgh cheart piseach a thoirt air sauce sam bith.

Soups

Chan eil a h-uile càil, ach bidh cuid de shùbhan-craoibhe a ’faighinn buannachd mhòr ma chuireas tu beagan sùgh glasraich riutha. Tha seo gu sònraichte fìor airson brotan glasraich agus caol, nach bi a ’milleadh luchd-ithe le measgachadh de bhlasan: beagan sùgh, mas fheàrr bho dhiofar ghlasraich, agus gheibh na brotan sin blasan ùra. Mu dheireadh, faodar cuid de sheòrsaichean brot, gu sònraichte feadhainn fuar, a dhèanamh gu tur air stèidh sùgh - brotan milseag stèidhichte air sùgh mheasan is dearcan, brotan fuar samhraidh air sùgh biatais, gazpacho air tomato.

Mura h-eil ùine agad sùgh a bhrùthadh le làimh (no dìreach nach eil juicer agad), faodaidh tu sùgh deiseil fhaighinn bho neach-dèanamh earbsach. Bidh sùgh tomato Granny's Secret ag obair gu math airson gazpacho (agus aig an aon àm airson Bloody Mary) - tha e mu thràth air a chothromachadh ann an salannachd, binneas agus searbhachd, agus tha beagan de soilire a bharrachd a ’toirt blas agus meud a bharrachd dha.

glainne

Tha sùgh, mar a chaidh ainmeachadh gu h-àrd, na thoradh siùcar àrd. Faodaidh sinn an seilbh seo de shùgh a chleachdadh gu ar buannachd le bhith a ’deasachadh reothadh air bunait sùgh mheasan le spìosraidhean a bharrachd agus, ma tha sin riatanach, barrachd siùcar. Tha tuilleadh cleachdadh glaodh mar sin gu tur air do chogais. Faodaidh tu tunnag no gèadh a chòtaigeadh le glaodh mar sin nuair a bhios tu a ’fuine, faodaidh tu a chleachdadh gus milseagan is soithichean milis a sgeadachadh, no faodaidh tu bathar bèice a reamhrachadh leis.

Tha an tighead glaodh a tha a dhìth an urra ri ciamar, dè an ìre agus dè an ìre a tha thu am beachd a chleachdadh, ach co-dhiù, feumaidh an glaodh a bhith tiugh gu leòr airson a bhith a ’cuairteachadh timcheall cùl na spàin a tha air a bhogadh ann.

cocktails

Is dòcha gur e cocktails an fheadhainn as follaisiche de na cleachdaidhean còcaireachd airson sùgh. Gu leòr gus cuimhne a chumail air a ’Mhàiri Fuilteach a dh’ ainmich mi gu h-àrd, a tha air ullachadh le sùgh tomato, ged a tha sùgh mheasan no glasraich ann am mòran de choileach clasaigeach eile mar aon de na grìtheidean: an àiteigin is e seo aon de na prìomh phàirtean den choileach, an àiteigin - beagan de shùgh lemon no aol, air a dhealbhadh gus blas uasal a thoirt seachad agus blas deoch làidir a dhèanamh bog.

Ach na bi a ’smaoineachadh gu bheil feum air sùgh ach airson cocktails deoch làidir: le bhith a’ measgachadh sùgh grunn mheasan eadar-dhealaichte agus a ’cur deigh, nì thu an cocktail neo-dheoch làidir agad fhèin, agus nì thu lemonade dachaigh le uisge sòda.

Ma tha thu airson aon de na modhan a tha air an liostadh an seo a chleachdadh, ach nach eil thu cinnteach càite an tòisich thu, seo cuid de mholaidhean is cleasan coitcheann:

• Mas fheàrr, bu chòir an sùgh a bhith air a bhrùthadh gu h-ùr no càileachd a cheannach.
• Na gabh greim anns a ’phàtran àbhaisteach“ apple-orange-tomato ”: faodar sùgh a dhèanamh bho ghlasraich is measan sam bith, faodaidh tu feuchainn a-mach.
• Mura h-eil feum air an sùgh a thoirt gu boil - na toir leat e, agus ma tha sin riatanach - na leig leis a ghoil ro dhian, faodaidh seo droch bhuaidh a thoirt air a bhlas agus a dh ’èideadh.
• Faodaidh na modhan a tha air an toirt seachad an seo a thoirt seachad gum feumar sùgh a chuir an àite cha mhòr a h-uile leaghan, ach chan eil seo fìor - mar as trice nì dà spàin-bùird eadar-dhealachadh mòr mar-thà. Chan eil mi cinnteach mun toradh - tòisich beag, agus an ath thuras faodar an sùgh a mheudachadh.
• Tha sùgh chan ann a-mhàin mu bhlas, ach cuideachd uisge agus (mar as trice) siùcar, mar sin nuair a chuireas tu sùgh ri reasabaidh, gus a bhith cinnteach, bu chòir dhut susbaint nan grìtheidean sin a lughdachadh.

smoothies

Ma tha thu airson aon de na modhan a tha air an liostadh an seo a chleachdadh, ach nach eil thu cinnteach càite an tòisich thu, seo cuid de mholaidhean is cleasan coitcheann:

• Mas fheàrr, bu chòir an sùgh a bhith air a bhrùthadh gu h-ùr no càileachd a cheannach.
• Na gabh greim anns a ’phàtran àbhaisteach“ apple-orange-tomato ”: faodar sùgh a dhèanamh bho ghlasraich is measan sam bith, faodaidh tu feuchainn a-mach.
• Mura h-eil feum air an sùgh a thoirt gu boil - na toir leat e, agus ma tha sin riatanach - na leig leis a ghoil ro dhian, faodaidh seo droch bhuaidh a thoirt air a bhlas agus a dh ’èideadh.
• Faodaidh na modhan a tha air an toirt seachad an seo a thoirt seachad gum feumar sùgh a chuir an àite cha mhòr a h-uile leaghan, ach chan eil seo fìor - mar as trice nì dà spàin-bùird eadar-dhealachadh mòr mar-thà. Chan eil mi cinnteach mun toradh - tòisich beag, agus an ath thuras faodar an sùgh a mheudachadh.
• Tha sùgh chan ann a-mhàin mu bhlas, ach cuideachd uisge agus (mar as trice) siùcar, mar sin nuair a chuireas tu sùgh ri reasabaidh, gus a bhith cinnteach, bu chòir dhut susbaint nan grìtheidean sin a lughdachadh.

Chaidh smoothies aig àm air choreigin ainmeachadh mar roghainn eile an àite sùgh, ach nuair a bha an othail a ’dol seachad, thill a h-uile càil gu àbhaisteach, agus bidh sùgh is smoothies a’ co-sheasamh gu sìtheil agus eadhon a ’gabhail pàirt ann an dàn a chèile. Mar sin, mar eisimpleir, nuair a bhios tu a ’dèanamh smoothie bho ghlasraich no mheasan, faodaidh tu beagan sùgh a chur ris a’ mheasgadair - agus an uairsin tionndaidhidh an smoothie gu bhith nas èideadh agus eu-coltach ri òl.

Bathar bèicearachd

An fhìrinn gum faodar sùgh a chleachdadh ann am bèicearachd mar ghlaodh, thuirt mi gu h-àrd mu thràth, ach tha dòighean eile ann airson an cleachdadh. Mar sin, air bunait no le sùgh a bharrachd, faodaidh tu siorup ullachadh leis a bheil thu a ’dol a bhruich briosgaid no rum baba, no faodaidh tu sùgh (no eadhon a h-uile càil) a chuir an àite gu tur nuair a bhios tu ag ullachadh an taois. Anns a ’chùis seo, is coltaiche, feumaidh tu tàthchuid eile atharrachadh cuideachd - mar eisimpleir, lughdaich an ìre siùcair ma chleachdas tu sùgh milis - ach tionndaidhidh na stuthan bèice agad gu math tùsail agus eu-coltach ri rud sam bith eile.

siorbet

Tha fìor fhìrinn sorbet, a tha na fhìnealtas air a dhèanamh le sùgh reòta, ag innse dhuinn gu bheil e do-dhèanta ullachadh gun sùgh. Tha seòrsaichean clasaigeach de sorbet stèidhichte air sùgh dearcan is measan, ach chan eil seo a ’ciallachadh nach urrainn dhut am measgachadh no sorbet ùghdar fhèin a dhèanamh bhon sùgh as toil leat gu pearsanta. Às deidh na h-uile, cò eile a dh ’fheumas na co-dhùnaidhean mòra a dhèanamh sa chidsin agad mura dèan thu sin?Faic cuideachd: Sorbet lemon

A ’goil ann an sùgh

A bharrachd air a bhith a ’goil, glainne, fuaigheal, còcaireachd ann an souvid agus a h-uile dòigh eile air làimhseachadh teas de thoraidhean anns a bheil leaghan an sàs. Mar riaghailt, bidh uisge ag obair mar leaghan, uaireannan broth, fìon no sauce, ach cò thuirt nach urrainn sùgh a bhith na àite? Tha iomadh adhbhar ann airson a chleachdadh. Tha e a ’tighinn chun phuing gu bheil eadhon ann an taighean-bìdh math eadhon curranan airson mias taobh chan ann ann an uisge, ach ann an sùgh curran - gus nach fàg blas an glasraich e, ach gum fuirich e a-staigh agus gum bi e nas dùmhaile. Chan eil mi a ’cur ìmpidh ort rudan mar sin a dhèanamh, ach tha mi a’ dearbhadh dhut le bhith a ’cur beagan sùgh ris nuair a bhios tu a’ còcaireachd feòil no, mar eisimpleir, a ’còcaireachd rus, gum bi thu a’ faireachdainn gach blas ùr a tha e a ’giùlan ann fhèin.

Cuban deighe

Is dòcha gu bheil cuid ag ràdh nach e deigh a th ’ann an grìtheid còcaireachd, ach tha cleachdadh sùgh an àite uisge ga dhèanamh cho math! Carson a tha feum air an seo? Mar eisimpleir, gus nach bi deigh a thèid a chur ri cocktail a ’lagachadh a blas, mar a bhios deigh àbhaisteach, ach a’ leasachadh agus a ’cur ris. Dìreach dòrtadh an sùgh a-steach do phasgan ciùb deighe agus cuir anns an reothadair e, an uairsin cleachd mar as àbhaist.

Uill, rinn mi m ’obair - bhruidhinn mi mu dhusan dòigh air cleachdadh còcaireachd de shùgh, gun a bhith ag ath-aithris (uill, cha mhòr). A-nis tha e an urra riut fhèin. An toil leat sùgh, am bi thu gan òl gu tric, am bi thu gan cleachdadh ann an còcaireachd, agus ma tha, ciamar?