Tiki-cocktails - deochan tropaigeach stèidhichte air ruma

Nochd cocktails Tiki ann am meadhan an XNUMXmh linn ann am bàraichean tiki Ameireaganach: ionadan òil air an dealbhadh ann an stoidhle “tropaigeach” le cuideam air cultar Polynesian agus cuspairean mara.

Chan eil mìneachadh soilleir air cocktail Tiki, ach faodar grunn fheartan sònraichte a chomharrachadh air a shon:

• Is e ruma aon de na grìtheidean a tha a dhìth, uaireannan grunn sheòrsaichean;
• ullachadh sa mhòr-chuid ann an shaker;
• tha mòran de mheasan agus sùgh tropaigeach ann;
• bouquet blas beairteach, gu tric le spìosraidh;
• dath soilleir, eileamaidean sgeadachaidh ann an cruth sgàileanan cocktail, skewers, tubules, msaa.

Ged a tha mòran de na deochan sin air fàs gu bhith nan clasaigeach mu thràth - leithid Mai Tai, Zombie no Scorpion - bidh gach bartender gam measgachadh na dhòigh fhèin, leis gu robh na reasabaidhean tùsail gu tric air an cumail dìomhair.

eachdraidh

Thòisich eachdraidh cocktails tiki anns na 1930n nuair a dh'fhosgail Donn Beach a 'chiad bhàr tiki ann an Hollywood, California. Shiubhail Don fad is farsaing, a’ gabhail a-steach eileanan tropaigeach a’ Chuain Shèimh, agus thug Hawaii sealladh do-sheachanta air. A 'tilleadh dhachaigh, bha am bartender airson an àile seo de shaor-làithean sìorraidh ath-chruthachadh agus fois leisg ann am fìrinnean Ameireaganach.

Chaidh am baton a thogail le deagh charaid (agus mu dheireadh farpaiseach mionnaichte) Don - Vic Bergeron (Victor Bergeron). B 'e an dithis seo a thàinig gu bhith nan luchd-tòiseachaidh air cultar tiki, agus tha sealbh aca cuideachd air a' mhòr-chuid de na cocktails as ainmeil agus as mòr-chòrdte.

Thachair fìor àrdachadh tiki anns na 1950n, nuair a thòisich plèanaichean ag itealaich gu cunbhalach gu Hawaii. Chaidh brosnachadh a bharrachd a thoirt do cho mòr sa tha cultar Polynesianach le filmichean agus irisean, tha taobh a-staigh Hawaiian gu daingeann ann an stoidhle.

Ro na 1960n, bha an t-eagal cultar tiki a 'crìonadh, agus anns na 1980n, bha e air falbh gu tur. Ach, anns na 1990n, ghabh Jeff Berry ùidh ann an eachdraidh nam bàraichean sin agus thòisich e a 'cladhach agus ag ath-chruthachadh reasabaidhean cocktail tiki. Dh'fhoillsich e 7 leabhraichean co-cheangailte ris a 'chùis seo, agus chaidh ùidh ann an cultar Polynesian ath-bheothachadh. An-diugh, thathas a ’frithealadh a leithid de choileach tropaigeach chan ann a-mhàin ann an glainneachan àbhaisteach, ach cuideachd ann am pineapples falamh no coconuts.

Tha feum air eòlas agus proifeiseantachd airson a bhith a’ dèanamh cocktails tiki, agus gu tric bidh daoine agus sgeulachdan iongantach air cùl an cruthachadh.

bathar-cruaidh

Faodaidh glainneachan airson cocktails Tiki a bhith mar rud sam bith bho seann-fhasanta gu Collins àrd, ach bidh daoine a tha dèidheil air dearbhteachd as àirde a’ toirt seachad na deochan sin ann an glainneachan mòra fiodha no ceirmeag ann an cruth dhiathan Hawaiian. Gu h-iomlan, tha na glainneachan sin coltach ri cinn mòra bho Eilean na Càisge.

Na reasabaidhean cocktail tiki as fheàrr

Mai Thai

Fìor chlasaig de cocktails Tiki, a tha air a thighinn gu bhith na ìomhaigh mar-thà. Chan eil aon reasabaidh aig an cocktail seo, agus chan urrainn eadhon eòlaichean aontachadh air an liosta thùsail de ghrìtheidean. Ach, bidh an deoch seo an-còmhnaidh glè shoilleir, torrach agus ùrachail.

Thòisich eachdraidh an cocktail ann an 1944 ann an Oakland, aig bàr tiki Trader Vic. Bha sealbhadair a’ bhàr - Victor Bergeron - na mhaighstir gun samhail air cocktails ruma, agus thàinig “Mai Tai” gu bhith mar aon de na cruthachaidhean as ainmeil aige. Gu mì-fhortanach, chan eil an t-oideas tùsail fhathast air fhoillseachadh, ge-tà, bidh bartenders an latha an-diugh a 'toirt na grìtheidean agus na cuibhreannan a leanas mar bhunait:

Co-roinn agus co-roinn:

• ruma aotrom - 20 ml;
• ruma dorcha - 20 ml;
• sùgh aoil - 20 ml;
• Curacao orange liqueur - 10 ml;
• syrup almond - 10 ml;
• syrup siùcair - 5 ml.

Ullachadh: Meudaich na grìtheidean gu lèir ann an crathadh làn deighe, dòrtadh a-steach do ghlainne seann-fhasanta no fear eile, frithealadh le sùgh aoil agus sprig de mint.

Zombie

Tha "Zombie" ainmeil cuideachd airson mòran mhìneachaidhean, a bharrachd air an sin, is e seo aon de na cocktails as duilghe agus as làidire.

Tha fathann ann nach do reic an innleachdair aige - Don Beach, farpaiseach Victor Bergeron - eadhon barrachd air dà “Zombies” ri luchd-tadhail ann an aon fheasgar, gus am b’ urrainn dhaibh co-dhiù tilleadh dhachaigh air an casan fhèin.

Nochd an cocktail anns na 1930n, ach bhon uairsin tha an reasabaidh aige air atharrachadh gu mòr, ged a tha bonn an ruma air fuireach mar a tha e. Mar as trice bidh measan dìoghrasach ann, ach faodaidh tu cuideachd papaya, grapefruit no pineapple a chuir ris. Bidh zombies gu tric air an toirt seachad aig pàrtaidhean Oidhche Shamhna.

Co-roinn agus co-roinn:

• ruma dorcha - 20 ml;
• ruma aotrom - 20 ml;
• ruma làidir (75%) - 10 ml (roghainneil);
• sùgh orainds - 20 ml;
• sùgh orainds - 30 ml;
• puree measan dìoghras - 30 ml;
• sùgh orainds - 10 ml;
• sùgh aoil - 10 ml;
• grenadine (syrup pomegranate) - 10 ml;
• Angostura - 2 a 'tuiteam.

Ullachadh: Measg na h-uile stuth (ach a-mhàin ruma làidir) ann an crathadh le deigh, dòrtadh a-steach do ghlainne àrd agus, ma thogras tu, cuir a-steach spàin-bùird ½ pàirt de ruma 75-ceum. Dèan frithealadh le measan ràitheil agus sprig de mint.

Doineann (Hurricane or Hurricane)

Cruthachadh Pat O'Brien, sealbhadair bàr tiki ann an New Orleans. Nochd an Hurricane cocktail aig deireadh nan 1930n. A rèir beul-aithris, bha pàirt ro mhòr de ruma aig Pat aon uair, leis nach robh fios aige dè a dhèanadh e, agus gus faighinn cuidhteas e, dh'fheumadh e an deoch seo a chruthachadh. Fhuair e ainm mar urram do speuclairean àrda ann an cruth funail àbhaisteach - b’ ann ann an soithichean mar sin a chaidh cocktail a thoirt seachad aig Fèill na Cruinne ann an New York ann an 1939.

Tha fèill mhòr air an Doineann fhathast na dhachaigh, gu sònraichte aig carnabhail bliadhnail Mardi Gras.

Co-roinn agus co-roinn:

• ruma aotrom - 40 ml;
• ruma dorcha - 40 ml;
• sùgh mheasan dìoghras - 40 ml;
• sùgh orainds - 20 ml;
• sùgh aoil - 10 ml;
• siorup siùcair - 5 ml;
• grenadine - 2-3 a 'tuiteam.

Ullachadh: Measg na h-uile stuth ann an crathadh le deigh, an uairsin dòrtadh a-steach do ghlainne àrd. Dèan seirbheis le sliseag de orains agus cocktail cherry.

Navy Grog (Sea Grog)

Is e Grog an t-ainm coitcheann airson alcol stèidhichte air ruma a bha na phàirt de dhaithead làitheil sheòladairean Breatannach. Gus a thionndadh gu cocktail Tiki, cha robh ann ach measan a chuir ris an deoch. Chan eil fios cò a thàinig a-steach don bheachd seo an toiseach: faodaidh an neach a chruthaich an "Sea Grog" a bhith an dà chuid Vic Bergeron agus Don Beach.

Co-roinn agus co-roinn:

• ruma aotrom - 20 ml;
• ruma dorcha - 20 ml;
• ruma stèidhichte (siùcar Demerara neo-chrìochnach) - 20 ml;
• syrup mil (mil agus siùcar 1: 1) - 20 ml;
• sùgh aoil - 15 ml;
• sùgh grapefruit - 15 ml;
• soda (soda) - 40-60 ml.

Ullachadh: Ann an crathadh le deigh, cuir a h-uile ruma, syrup mil, agus sùgh. Crith, dòrtadh a-steach do ghlainne Collins. Cuir suas 2 phàirt de uisge soda (barrachd no nas lugha, airson blas). Dèan seirbheis le sliseag orains agus cherry.

Runner Ruma (Rum Runner)

Cocktail eile às aonais reasabaidh shoilleir, chan urrainn dhut eadhon a chrathadh ann an crathadh, ach dìreach measgachadh sa bhad ann an glainne. Nochd an deoch anns na 1950n ann am Florida, ach is e dìreach an liosta “bunaiteach” de ghrìtheidean a thàinig a-nuas thugainn, a bhios gach bartender ag atharrachadh no a’ cur ris a rèir a thoil fhèin.

Co-roinn agus co-roinn:

• ruma aotrom - 20 ml;
• ruma dorcha - 20 ml;
• sùgh orainds - 20 ml;
• sùgh pineapple - 20 ml;
• glainne banana - 20 ml;
• lionn dubh-dubh - 10 ml;
• grenadine - 1 tuiteam.

Ullachadh: measgachadh ann an dòigh fhreagarrach, frithealadh ann an glainne àrd, air a sgeadachadh le connlaich agus measan ràitheil.