Tha aon "ach" ann an àireamh mhòr de reasabaidhean airson diofar stuthan siùcairean: tha iad a 'toirt a-steach cleachdadh uighean cearc. Agus tha seo mì-fhreagarrach dha luchd-glasraich (ach a-mhàin glasraich ugh). Gu fortanach, ann a bhith ag ullachadh milseagan glasraich, tha fios bho chionn fhada air àidseant gelling cumhachdach mar agar-agar - deagh roghainn eile an àite uighean agus geiltlan.
Tha timcheall air 4% de mhòran agar-agar na shalainn mhèinnearach, is e uisge a th’ ann an timcheall air 20%, agus an còrr searbhagan pyruvic agus glucuronic, pentose, agarose, agaropectin, angiogalactose.
Gu fìrinneach, tha agar-agar na chuibhreann de lìonanaich dhonn is dearg, a bhios gu tur a ’leaghadh ann an uisge goileach, agus nuair a thèid an t-uisge fhuarachadh gu dà fhichead ceum Celsius, bidh e na gel. A bharrachd air an sin, tha na h-eadar-ghluasadan bho staid chruaidh gu staid leaghaidh agus a chaochladh gun chrìoch.
Chaidh na feartan ceimigeach agus corporra sònraichte aig agar-agar a lorg air ais ann an 1884 leis a’ mhion-eòlaiche Gearmailteach Hesse. Is e glè bheag de dhaoine a tha fios gu bheil an stuth bìdh 406 leis an ro-leasachan eagallach “E” gu tur gun chron. Air a thomhas? Seadh, is e seo agar-agar, cò mu dheidhinn a tha sinn a’ bruidhinn. Ann am prionnsabal, faodar a ithe ann am meudan mòra, ach chan eil sinn a 'dol ga ithe dìreach mar sin, a bheil sinn?
Le bhith a’ cleachdadh agar-agar, is urrainn dhuinn sàr-eisimpleirean a chruthachadh de “milsearachd” glasraich a bhios chan ann a-mhàin blasta, ach cuideachd fallain! Ach leis gu bheil na buannachdan chan ann a-mhàin ann an càileachd, ach cuideachd ann am meud, an uairsin cha bu chòir agar-agar, anns a bheil mòran vitamain, macro-, microelements, snàithleach garbh a tha doirbh a chladhach, a ghabhail gu neo-chùramach.
Le cuideachadh bhon toradh feumail seo, thèid subhaichean, marshmallows, marmalade, lìonaidhean candy, soufflés, marshmallows, guma cagnaidh agus mar sin air adhart ullachadh. Tha “milsearachd” le agar-agar air a mholadh gu mòr dha daoine a tha a ’fulang le cuim agus tinneas an t-siùcair.
Mura h-eil thu fhathast air fàs gu bhith na vegetarian, an uairsin fios agad nach bi do bheatha nas lugha, agus is dòcha eadhon nas binne na bha e, oir chan eil mìlsean neo-àbhaisteach air a 'bhòrd glasraich!