Tha am meanbh-chuileag - a ’choimhearsnachd de bhitheagan eadar-mheasgte a tha a’ fuireach anns an t-sgoltadh againn - air a bhith na chuspair teth airson beatha fhallain o chionn fhada. Tha ùidh mhòr agam anns a ’chuspair seo agus o chionn ghoirid lorg mi artaigil a dh’ fhaodadh a bhith feumail dhuinn uile. Bidh mi a ’tabhann an eadar-theangachadh dha d’ aire.
Tha luchd-saidheans a ’feuchainn ri dhèanamh a-mach ciamar as urrainn don meanbh-chuileag buaidh a thoirt air ar slàinte, cuideam, faireachdainn, craiceann, ar comas air cuir an aghaidh gabhaltachd. Agus tha sgeilpichean mòr-bhùthan agus bùthan-leigheadaireachd a ’brùthadh le gach seòrsa biadh probiotic anns a bheil bacteria beò agus beirm, a tha sinn cinnteach gun urrainn dhaibh meanbh-fhàs-bheairtean gut a leasachadh.
Gus seo a dhearbhadh, sgioba prògram Bhreatainn leis a ’BhBC “Thoir earbsa dhomh, is e dotair a th’ annam. ” (Urras Me, I'm A Doctor) chuir e deuchainn air dòigh. Bha riochdairean bho Siostam Slàinte Nàiseanta na h-Alba an làthair (NHS Ghàidhealtachd) agus 30 saor-thoileach agus luchd-saidheans bho air feadh na dùthcha. A rèir an Dr Mìcheal Moseley:
“Roinn sinn na saor-thoilich ann an trì buidhnean agus airson còrr air ceithir seachdainean dh’ iarr sinn air com-pàirtichean bho gach buidheann diofar dhòighean fheuchainn gus am microflora intestinal a leasachadh.
Dh ’fheuch a’ chiad bhuidheann againn an deoch probiotic deiseil a lorgar sa mhòr-chuid de mhòr-bhùthan. Mar as trice anns na deochan sin tha aon no dhà de bacteria a dh ’fhaodas a bhith beò tron turas tron t-slighe gastrointestinal agus a bhith fosgailte do dh’ aigéad stamaig gus tuineachadh anns na bhroinn.
Dh ’fheuch an dàrna buidheann kefir, deoch traidiseanta ferment anns a bheil mòran bacteria agus beirm.
Chaidh biadh a thoirt don treas buidheann a bha beairteach ann am freumhag prebiotic - inulin. Is e prebiotics na beathachadh a bhios na bacteria math a tha mar-thà a ’fuireach anns an t-sgoltadh. Gheibhear inulin ann am pailteas ann am freumh chicory, uinneanan, garlic agus leann.
Tha na lorg sinn aig deireadh an sgrùdaidh inntinneach. Sheall a ’chiad bhuidheann a bha ag ithe an deoch probiotic atharrachaidhean beaga anns an àireamh de bacteria Lachnospiraceae a tha a’ toirt buaidh air riaghladh cuideam. Ach, cha robh an t-atharrachadh seo cudromach gu staitistigeil.
Ach sheall an dà bhuidheann eile atharrachaidhean mòra. Sheall an treas buidheann, a bha ag ithe biadh le prebiotics, gu robh fàs bacteria buannachdail do shlàinte gut iomlan.
Thachair an atharrachadh as motha anns a ’bhuidheann“ kefir ”: mheudaich an àireamh de bacteria Lactobacillales. Tha cuid de na bacteria sin buannachdail airson slàinte gut iomlan agus dh ’fhaodadh iad cuideachadh le a’ bhuineach agus neo-fhulangas lactose.
“Mar sin,” lean Mìcheal Moseley, “chuir sinn romhainn sgrùdadh a bharrachd a dhèanamh air biadh agus deochan coipthe agus faighinn a-mach dè a bu chòir dhut a bhith a’ coimhead airson a ’chuid as fheàrr fhaighinn às na bacteria.
Còmhla ris an Dr Cotter agus luchd-saidheans aig Oilthigh Rohampton, thagh sinn raon de bhiadhan is dheochan co-cheangailte ri dachaigh agus air an ceannach ann an stòr agus chuir sinn iad gu deuchainn-lann airson deuchainn.
Nochd aon eadar-dhealachadh mòr sa bhad eadar an dà rud: bha àireamh mhòr de bacteria ann am biadh dachaigh, air ullachadh gu traidiseanta, agus ann an cuid de thoraidhean malairteach, dh’ fhaodadh bacteria a bhith air an cunntadh air aon làimh.
Tha an Dr Cotter a’ mìneachadh seo leis gu bheil, mar riaghailt, toraidhean a chaidh a cheannach ann an stòr air an pasteurachadh às deidh dhaibh còcaireachd airson an sàbhailteachd agus gus beatha sgeilp a leudachadh, a dh’ fhaodadh bacteria a mharbhadh.
Mar sin ma tha thu airson biadh ferment a chleachdadh gus do shlàinte gut a leasachadh, rachaibh airson biadh traidiseanta ferment no bruich iad fhèin. Bheir seo bacteria math dha do ghut.
Faodaidh tu barrachd ionnsachadh mu choipeadh air làrach-lìn Yulia Maltseva, eòlaiche air dòighean slànachaidh coileanta, luibh-eòlaiche (Acadamaidh Luibhe Shasainn Nuadh) agus fermentor dealasach!