Seòrsaichean agus feartan broth

Tha a ’chiad soithichean air an ullachadh le brothan eadar-dhealaichte, ach tha iad nam prìomh bhunait airson brot - bunaiteach - feòil, iasg, balgan-buachair, glasraich, bainne agus measan. Cleachd brothan measgaichte cuideachd - feòil-glasraich no iasg agus glasraich - gus uinneanan, curranan, buntàta agus uaine a chur ris. Tha e fìor airidh air a h-uile brot mus bruich thu an brot.

Am measg na feòla, a rèir nan stuthan amh a chaidh a thaghadh, tha feòil, feòil, cnàmh, agus brothan cnàimh. Bidh mòran de shoithichean air an ullachadh anns a ’bhroth feòil no cnàimh leis an ìre mu dheireadh de isbeanan agus feòil air a smocadh.

Gus am broth seo ullachadh, tagh an fheòil le susbaint àrd de fhigheachan ceangail. Bu chòir dhut salann a chuir ris a ’bhroth, aig a’ cheann thall, leth uair a thìde ro dheireadh a ’chòcaireachd, no eadhon ann an 10 mionaidean (ma tha thu a’ cleachdadh feòil chearcan).

Tha am brot air ullachadh mar a leanas. Tha pìosan feòla air an lìonadh le uisge fuar; an uairsin thèid a thoirt gu boil air an teas as motha leis a ’mhullach dùinte, an uairsin feumaidh tu an foam a thoirt air falbh agus am broth a chòcaireachd gus am bi e tairgse. Ma thèid dìsnean a chleachdadh, an toiseach bidh iad a ’goil agus an uairsin cuir na pìosan feòla.

Tha brot èisg air a dheasachadh bho bhith air a nighe agus air a ghlanadh de chinn èisg sgudail, cnàmhan, sgiathan agus craiceann. Fillet èisg air a ghearradh ann am pìosan cuibhrichte agus air a chuir sìos aig a ’cheann thall - mar sin tha e a’ gleidheadh ​​a fàbhar.

Is e broth glasraich an roghainn as luaithe, agus bu chòir dhut a chleachdadh sa bhad, oir, rè stòradh fada, tha na beathachadh gu lèir ann air an sgrios. Cha toir brot balgan-buachair mòran ùine cuideachd, agus eu-coltach ri glasraich, faodar a stòradh ann an cruth tiugh san fhrigeradair airson grunn làithean.

Broth measan bu chòir dhut cuideachd a chleachdadh sa bhad gus a ’bhuannachd as motha a thoirt don mhias, agus dh’ fhan am blas beairteach.