Clàr-innse
Arrowroot (bhon t-saighead Bheurla - saighead agus freumh - freumh). An t-ainm malairt cruinn airson flùr stalc a gheibhear bho rhiosoman, tubers agus measan grunn lusan tropaigeach. Gheibhear an arrowroot fìor, no Innseanach an Iar, bho rhizomes luibh maireannach den teaghlach arrowroot (Marantaceae) - an arrowroot (Maranta arundinacea L.), a ’fàs ann am Brasil agus air a àiteachadh gu farsaing ann an Afraga, na h-Innseachan agus dùthchannan tropaigeach eile. Is e susbaint stalc annta 25-27%, is e meud gràinnean starch 30-40 micron.
Is e an t-ainm meidigeach airson fìor arrowroot stalc arrowroot (Amylum Marantae). Gheibhear saighead Innseanach, no stalc turmeric, bho thubers a ’phlannt Innseanach fiadhaich agus àiteach, Curcuma leucorhiza Roxb., Bhon teaghlach ginger - Zingiberaceae. Eu-coltach ris an spìosraidh as cumanta C. longa L. le tubers buidhe, tha tubers C. leucorhiza gun dath a-staigh.
Saighead Astràilia
a gheibhear bho tubers canna a ghabhas ithe (Canna edulis Ker-Gawl.) Bho theaghlach Cannaceae, tha na gràinneanan stalc as motha ann - suas ri 135 micron, rim faicinn don t-sùil rùisgte. Dùthaich K. s. - Ameireagaidh tropaigeach (seann chultar Innseanaich Peru), ach tha e air a àiteachadh fada nas fhaide na a raon - ann an Àisia tropaigeach, Astràilia a Tuath, Eileanan a ’Chuain Shèimh, Hawaii.
Aig amannan canar an stalc a gheibhear bhon stalc tropaigeach as cumanta - cassava (tapioca, cassava) - Manihot esculenta Crantz bhon teaghlach Euphorbiaceae. Tha freumhaichean fadalach fada tiugh an lus seo, air an àiteachadh ann an tropaigean gach sgìre, a ’toirt a-steach suas ri 40% de stalc (Amylum Manihot). Uaireannan is e an saighead Guiana a chanar ris a ’mhàs starch a gheibhear bho phronnadh measan bananathan (Musa sp., Teaghlach banana - Musaceae).
Saighead Brazilach
(meud gràin 25-55 μm) air fhaighinn bho Ipomoea batatas (L.) Lam., agus gheibhear Portland aon bho Arum maculatum L. Tha an aon chleachdadh aig stalc Arrowroot, ge bith dè an stòr a th ’ann. Tha e air a chleachdadh mar thoradh bìdh cungaidh-leigheis airson galaran metabolach agus mar leigheas daithead airson convalescents, le tinneasan, anemia nan caolan, ann an cruth decoctions mucous mar chòmhdach agus emollient.
Dèanamh agus làthaireachd beathachadh
Chan eil geir sam bith ann an co-dhèanamh an toraidh seo, mar sin tha e cha mhòr gu tur air a ghlacadh le corp an duine. Tha e air a sheòrsachadh mar toradh daithead. Cuideachd, bidh arrowroot ga ithe le daoine a tha a ’cumail ri daithead bìdh amh, leis nach eil feum air làimhseachadh teas.
Tha buaidh tonic aig Arrowroot, ag àbhaisteachadh metabolism. Mar thoradh air an ìre àrd de stuthan fiber agus stalc, tha e air a chleachdadh ann an làimhseachadh anorexia agus anemia intestinal. Bidh deoch teth le bhith a ’cur arrowroot a’ blàthachadh gu foirfe agus a ’casg fuachd. Tha làthaireachd stuthan gnìomhach bith-eòlach a ’brosnachadh tanachadh fala agus a’ cur casg air cruthachadh clots fala anns na soithichean.
Arrowroot ann an còcaireachd
Air sgàth dìth blas sam bith, tha an toradh seo air a chleachdadh gu farsaing ann an biadh Ameireaganach, Mexico agus Ameireagaidh Laidinn airson measgachadh de shùbhan-làir, milseagan jelly agus bathar bèice. Ann a bhith ag ullachadh soithichean le arrowroot, tha feum air teòthachd gu math ìosal airson tiugh iomlan, agus mar sin bidh e a ’dol gu math ann an sàsaichean stèidhichte air uighean amh agus ann an custards. Cuideachd, chan eil soithichean ag atharrachadh an dath aca, mar, mar eisimpleir, nuair a bhios tu a ’cleachdadh flùr no seòrsachan eile de stalc. Measgachadh cearc aig teothachd ìosal (air leth freagarrach airson sàsaichean ugh agus custards leaghaidh a bhios a ’ciùradh nuair a thèid an teasachadh cus). Tha an comas aige biadh a dhèanamh nas tiugh dà uair nas motha na flùr cruithneachd, agus cha bhith e a ’sgòth nuair a tha e tiugh, agus mar sin leigidh e dhut sabhs mheasan breagha agus gravies fhaighinn. Mu dheireadh, chan eil am blas cailceach a tha aig cornstarch.
Mar a chleachdas
A rèir dè cho tiugh ‘sa tha a’ mhias arrowroot mu dheireadh, cuir 1 tsp, 1.5 tsp, 1 tbsp ris. l. airson aon spàin-bùird de dh'uisge fuar. Às deidh sin, measgachadh gu mionaideach agus dòrtadh am measgachadh gu 200 ml de leaghan teth. Is e an toradh cunbhalachd leaghaidh, meadhanach no tiugh, fa leth. Bu chòir cuimhneachadh cuideachd nuair a thèid an arrowroot a theasachadh airson còrr air 10 mionaidean, bidh e a ’call a chuid thogalaichean agus bidh na lioftaichean a’ toirt an staid thùsail aca. Cuir sìos 1.5 tsp. arrowroot ann an 1 tbsp. l. leaghan fuar. Stir am measgachadh fuar ann an cupa de leaghan teth aig deireadh a ’chòcaireachd. Stir gus am bi e tiugh. Bidh seo a ’dèanamh mu chupa sabhs, brot, no gravy de thiugh meadhanach. Airson sauce nas taine, cleachd 1 tsp. arrowroot. Ma tha feum agad air cunbhalachd nas tiugh, cuir - 1 tbsp. l. arrowroot