Airson vegan no glasraichear, faodaidh an fhìor bheachd air còcaireachd agus ithe feòil a bhith mì-thlachdmhor, mì-chofhurtail, no dìreach ceàrr. Ach, ma chuireas còcairean air falbh feòil bhon daithead aca airson dòigh-beatha glasraich, chan eil sin gu riatanach a’ ciallachadh gum bu chòir don luchd-ceannach a thig gu na taighean-bìdh aca an eisimpleir aca a leantainn.
Tha e soilleir gum feum còcairean a bhios ag ullachadh feòil blasad fhaighinn dheth gus dèanamh cinnteach gu bheil e air a bruich gu ceart agus gun gabh a thoirt don neach-ceannach. Mar sin, is dòcha gum feum an fheadhainn a roghnaicheas feòil a leigeil seachad an creideasan a chuir an dàrna taobh gus an dleastanasan proifeasanta a choileanadh.
Tha Douglas McMaster na chòcaire agus a stèidhich Braytan's Silo, taigh-bìdh gun bhiadh a tha a’ tabhann biadh dha daoine a tha dèidheil air feòil (mar mhuc-fheòil le soilire agus mustard) a bharrachd air roghainnean glasraich blasta leithid risotto balgan-buachair shiitake.
Tha McMaster na vegetarian a rinn a roghainn airson adhbharan beusanta às deidh dha coimhead air prògram aithriseach Joaquin Phoenix air eisimeileachd dhaoine air beathaichean (Earthlings, 2005).
“Bha am film a’ coimhead cho draghail dhomh is gun do thòisich mi air barrachd a chladhach a-steach don chuspair seo, "thuirt Douglas ri luchd-aithris. Thuig mi nach bu chòir do dhaoine feòil ithe. Tha sinn nar creutairean borb agus feumaidh sinn measan, glasraich, sìol agus cnothan ithe.”
A dh’ aindeoin na roghainnean dòigh-beatha aige, bidh McMaster fhathast a’ còcaireachd feòil anns an taigh-bìdh, leis gu bheil e mar-thà freumhaichte gu domhainn ann am biadh haute. Agus tha e a 'tuigsinn gum feum thu feuchainn air biadh feòil math a chòcaireachd. “Tha, is fheàrr leam gun a bhith ag ithe feòil, ach tha mi a’ tuigsinn gu bheil seo na phàirt riatanach den obair agam. Agus chan eil mi ga aideachadh, agus is dòcha aon latha gun tachair e," tha e ag ràdh.
Tha McMaster ag ràdh gu bheil e a’ còrdadh ris a bhith a’ còcaireachd feòil eadhon nuair nach ith e i tuilleadh, agus nach eil e den bheachd gur e deagh bheachd a th’ ann a dhòigh-beatha a shearmonachadh don luchd-ceannach aige.
“Ged a tha fios agam gu bheil ithe feòil mì-chothromach agus an-iochdmhor, tha fios agam cuideachd gu bheil na duilgheadasan aige air an t-saoghal, agus dìreach chan e dòigh reusanta a th’ anns an t-suidheachadh agam a thaobh radaigeachd fanatical. Feumaidh atharrachaidhean sam bith ro-innleachd, ”tha an còcaire fasan a’ mìneachadh a shuidheachadh.
Tha Pavel Kanja, prìomh chòcaire aig taigh-bìdh Japanese-Nordic Flat Three air taobh an iar Lunnainn, na vegan a ghabh ris an dòigh-beatha às deidh dha tòiseachadh air eacarsaich agus ruith marathon. Ged a tha na h-adhbharan aige airson feòil is bainne a sheachnadh stèidhichte air beusachd phearsanta a-mhàin, tha e den bheachd gu bheil ithe feòil a’ toirt droch bhuaidh air a’ chomann-shòisealta gu h-iomlan.
“Bidh mi a’ dèanamh mo dhìcheall fuireach air falbh bho thoraidhean bheathaichean, ach tha mi ag obair ann an taigh-bìdh, ”tha Kanja ag ràdh. - Ma tha thu san raon seo, bu chòir dhut blasad fhaighinn den fheòil. Ma tha thu airson a reic, feumaidh tu feuchainn. Chan urrainn dhut a ràdh “tha e uamhasach blasta, ach cha do dh’ fheuch mi e. ” Tha Pavel ag aideachadh gu bheil e dèidheil air feòil, ach gu sìmplidh chan eil e ga ithe agus a’ stad bhon bhuaireadh gus sampall a ghabhail ann an taigh-bìdh.
Tha plana atharrachaidh slàn aig McMaster gus roghainnean vegan is glasraich a leasachadh aig Silo a tha e an dòchas a chòrdas ri eadhon luchd-ithe feòil. “Tha mi a’ feuchainn ri biadh glasraich fhalach,” tha e ag ràdh. - Nuair a bhios cuideigin a’ toirt iomradh air “biadh glasraich”, faodaidh e toirt ort crìonadh. Ach dè nam biodh mìneachadh ùr ann a dhèanadh am biadh seo ion-mhiannaichte?
Is e an dòigh-obrach seo a dh’ adhbhraich clàr-bìdh leis an t-ainm Plant food wins a-rithist, a tha a’ toirt cuireadh dha dìnnearan taghadh bho bhiadh trì-cùrsa de bhiadh stèidhichte air planntrais airson an £20 reusanta.
“Is e an rud as cudromaiche a bhith a’ tuigsinn gun toir aineolas slighe gu ciall. Is dòcha gun toir e nas fhaide na bu mhath leinn, ach tha e do-sheachanta agus tha mi an dòchas gum pàigh an obair a tha mi a’ dèanamh gus dòigh-beatha vegan adhartachadh," thuirt McMaster.