Dè a th ’ann an Rillettes agus mar a chòcaicheas tu e

Rillettes - biadh Frangach, greim-bìdh, mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail. A dh 'aindeoin an ainm eireachdail, is e biadh fìor shìmplidh a tha seo de stuthan gu math ruigsinneach. Is e sin dìreach an ùine airson Rillettes ullachadh, bheir e timcheall air 6 uairean.

Rillettes glè choltach ri pate, chan eil ach an structar aige nas garbh. Tha Rillettes Clasaigeach air an ullachadh bho mheasan geir agus air am bruich fada ann an geir gus am fàs e bog agus gus an cuir e dealachadh ris na snàithleanan. A ’fuarachadh sìos agus a’ measgachadh leis an t-saill, bidh an fheòil a ’faighinn inneach de riata na Frainge.

Tha iomadh seòrsa den reasabaidh seo. Bidh na lachan còcaireachd Frangach a ’còcaireachd rillettes no cearc, tuna no bradan. Air a fhrithealadh mar appetizer le sliseagan de aran air a thòstadh no glasraich ùra.

Gun a bhith troimh-chèile Rillettes agus terrine. Tha am fear mu dheireadh air ullachadh le uachdar agus tha luach caloric eadhon nas motha aige. A bharrachd air an sin, gu tric lìon am fearann ​​le geir leaghte no jelly.

Dìomhaireachd còcaireachd Rillettes

Airson ullachadh Rillettesa a tha nas freagarraiche airson feòil geir no iasg. Gus a ’mhias a dhèanamh nas aotroime, faodaidh tu glasraich, luibhean agus deoch làidir a chur ris. Bu chòir gum biodh feòil co-dhiù 75 sa cheud den t-susbaint iomlan.

Airson riata ullachadh feumaidh tu poit le bonn trom. Bidh rillettes gu traidiseanta air am bruich ann am poit crèadha, ach nì pana iarainn.

Rillettes cearc le pumpkin

Airson biadh còcaireachd feumaidh tu cearc 500 gram, 100 gram de phumpkin pumpkin, 3 cloves garlic agus aon oinniún meadhanach, an uairsin blasad de thyme tiormaichte, rosemary agus Basil, peppercorns agus duilleag bàgh agus roisinn.

1. Gearr an cearc ann am pocannan mòra, às deidh dhut an craiceann a thoirt air falbh.
2. Cuir a ’chearc ann am pana beag, agus air a bharr cuir ris an fheòil pumpkin diced, cloves garlic agus uinneanan, ro-rùsg agus gearradh ann an 4 pàirtean.
3. Sprinkle a h-uile spìosraidh, cuir peppercorns dubh agus duilleagan Bàgh.
4. Cuir pana beag leis na grìtheidean ann am pasgan mòr, ga lìonadh le uisge gus amar uisge a dhèanamh.
5. Tro teas àrd thoir uisge gu boil, agus an uairsin lughdaich an teas agus còmhdaich le mullach saucepan beag. Fàg a ’mhias airson stew airson timcheall air 5 uairean. Cuir beagan uisge ris gu cunbhalach agus cuir na pìosan cearc le spatula fiodha.
6. Mu uair a-thìde às deidh tòiseachadh a ’còcaireachd a chromag gu salann Rillettes.
7. Às deidh 5 uairean thoir air falbh am pana bhon teas agus leig leis na grìtheidean fuarachadh beagan.
8. Cuir an uairsin a h-uile càil ann am bobhla goireasach, thoir air falbh am piobar dubh peas agus duilleagan a ’Bhàigh.
9. Dealaich am feòil cearc bho na cnàmhan agus measgaich e le forc agus measgachadh le glasraich. Measgaich, cuir salann ris.

Stòradh tòiseachaidh san fhrigeradair airson 2 sheachdain.

Mar a nì thu sùil air na lachan Rillettes anns a ’bhidio gu h-ìosal: