Tha biadh Moroccan annasach agus neo-àbhaisteach, mar a ’chòrr den dùthaich. Tha measgachadh de shoithichean Arabach, Berber, Frangach agus Spàinnteach ann. Aon uair ann an rìoghachd an Ear Mheadhanach seo, dèan deiseil airson lorgan gastronomic.
tajine
Mias traidiseanta Moroccan agus cairt tadhail den rìoghachd. Bidh Tajine air a reic agus air a frithealadh an dà chuid ann an stàilichean bìdh sràide agus ann an taighean-bìdh àrd. Tha e air ullachadh bho fheòil air a ghoid ann am poit crèadha sònraichte. Tha am bathar-bog anns a bheil am pròiseas còcaireachd a’ gabhail a-steach truinnsear farsaing agus mullach cumadh còn. Leis an làimhseachadh teas seo, chan eil mòran uisge air a chleachdadh, agus tha sùgh air a choileanadh mar thoradh air sùgh nàdarrach nan toraidhean.
Tha ceudan de sheòrsaichean còcaireachd tajin anns an dùthaich. Tha a ’mhòr-chuid de reasabaidhean a’ toirt a-steach feòil (uan, cearc, iasg), glasraich, agus condiments mar sinamon, ginger, cumin, agus saffron. Uaireannan thèid measan agus cnothan tiormaichte a chur ris.
couscous
Tha a ’mhias seo air ullachadh gach seachdain anns a h-uile dachaigh Moroccan agus air a chaitheamh bho aon phlàta mòr. Air a stewed le glasraich, bidh feòil uan no laogh òg air a fhrithealadh le gràinnean steamed de chruithneachd garbh. Tha Couscous cuideachd air ullachadh le feòil cearc, air a fhrithealadh le stew glasraich, uinneanan caramelichte. Roghainn deas-ghnàthach - le rèasanan, prùrain agus figean.
Hàira
Chan eilear a ’faicinn an brot tiugh beairteach seo mar phrìomh mhias ann am Morocco, ach gu tric thèid ithe mar greim-bìdh. Tha an reasabaidh airson an treat ag atharrachadh a rèir sgìre. Dèan cinnteach gun cuir thu a-steach feòil, tomato, lentils, chickpeas agus spìosraidh anns an t-suain. Tha an brot air a ràith le sùgh turmeric agus lemon. Tha Harira a ’blasad ro pungent. Ann an cuid de reasabaidhean, thèid rus no nòtan a chur an àite na pònairean san t-suain, agus tha flùr air a chur ris gus am bi an brot “deiseal”.
Zaalyuk
Thathas den bheachd gu bheil eggplant juicy mar phrìomh ghrìtheid ann am mòran soithichean ann am Morocco. Tha Zaalyuk na salad blàth stèidhichte air an glasraich seo. Tha an reasabaidh stèidhichte air eggplants stewed agus tomato, air an ràith le garlic, ola ollaidh agus coriander. Bidh paprika agus caraway a ’toirt blas beagan smocach don mhias. Tha an salad air a fhrithealadh mar mhias taobh airson kebabs no tajins.
Bastille
Mias airson banais Moroccan no coinneamh aoighean. A rèir traidisean, mar as motha de fhillidhean anns a ’chèic seo, is ann as fheàrr a bhios an luchd-seilbh a’ buntainn ris na daoine ùra. Pìos spìosrach, leis an ainm ag eadar-theangachadh mar “briosgaid bheag”. Tha Bastilla air a dhèanamh bho dhuilleagan pastraidh puff, eadar am bi an lìonadh air a chuir. Sprinkle mullach a ’phana le siùcar, sinamon, almoin talmhainn.
An toiseach, chaidh am pie a dheasachadh le feòil calmain òga, ach thar ùine chaidh cearc agus laogh a chuir na àite. Nuair a bhios iad a ’còcaireachd, thèid bastille a dhòrtadh le sùgh lemon is oinniún, bidh uighean air an breith agus air an dòrtadh le cnothan brùite.
Greimean-sràide
Tha Maakuda na bhiadh luath ionadail Moroccan - bàlaichean buntàta friogais no uighean air an spreadh le sabhs sònraichte.
Tha diofar sheòrsaichean kebabs agus sardines gan reic anns a h-uile ceàrnaidh. Is e an rud as fheàrr le biadh sràide ceann nan caorach, gu math deasaichte agus gu math blasta!
Tha sinn
Tha am pasgan sesame seo air a reic anns a h-uile àite ann am Morocco. Tha e gu traidiseanta air a chur ri soithichean feòil is èisg, saladan, briosgaidean, tha halva air ullachadh air a ’bhunait. Ann an biadh Arabach, thathas ga chleachdadh cho tric sa thèid mayonnaise a chleachdadh san dùthaich againn. Tha paste sesame viscous agus faodar a phasgadh timcheall air aran no glasraich ùr slisnichte.
Muinntir
Tha pancagan Msemen air an dèanamh le pastraidh puff cumadh ceàrnagach. Tha taois gun siùcar a ’toirt a-steach flùr agus couscous. Tha a ’mhias air a fhrithealadh blàth le ìm, mil, silidh. Tha pancagan air am bèicearachd airson tì aig 5 uairean. Às deidh an tachartas seo, bidh fiesta a ’còrdadh ris na Moroccans. Faodaidh msemen a bhith neo-mhìlsean cuideachd: le peirsil picil, uinneanan, soilire, picil.
Shebeicia
Is iad sin briosgaidean tì traidiseanta Moroccan. Tha e a ’coimhead coltach ri grinneas eòlach air bruis. Ann an taois Shebekiya tha saffron, fennel agus sinamon. Tha am milseag crìochnaichte air a bhogadh ann an siorup siùcair le sùgh lemon agus tincture blàth orains. Sprinkle briosgaidean le sìol sesame.
Mar tì
Deoch traidiseanta Moroccan a tha coltach ri liotair mint. Chan eil e dìreach air a ghrùdadh, ach air a bruich thairis air an teine airson co-dhiù 15 mionaidean. Tha blas tì an urra ris an t-seòrsa mint. Tha làthaireachd foam na nuance èigneachail; às aonais, cha tèid tì a chunntadh mar fhìor. Tha tì mint ann am Morocco air an deoch gu math milis - thèid timcheall air 16 ciùban de shiùcair a chur ri teapot beag.